Bildiğiniz ve bilmediğiniz: ev usulü döner

Fotoğraflar: Kaan Walsh.

Bunca döner ve dönerciyi konuştuktan sonra kendi dönerimi yaratmanın ne kadar heyecan verici olduğunu düşünmeden duramıyorum. Dönerle ilgili henüz bu kadar bilgim yokken aslında olayın tamamen et ve iyi bir ateşten ibaret olduğunu düşünüyordum, şimdiyse bunun uçsuz bucaksız bir tarif cenneti olduğuna eminim. İyi bir meşe odunu ateşim yok ancak olsaydı benim dönerim şu şekilde olurdu.

Malzemeler

• 1 kilogram dana eti (antrikot tercih edilir), büyük parçalar hâlinde kesilmiş
• 2 adet soğan, püre hâline getirilmiş
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı

Birazdan senin de ev yapımı bir dönerin olacak

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
2. En az 12 saat, en fazla 24 saat marinasyona bırakın.
3. Daha sonra etleri streç filmin ortasına alıp rulo halinde sarın.
4. 6-8 saat kadar buzlukta bekletin.
5. Yiyeceğiniz zaman buzluktan çıkarıp ince dilimler hâlinde kesin.
6. Ayçiçek yağıyla ya da tercih edilen farklı bir bitkisel yağla kızartın.
7. Domates, sumaklı soğan ve biber turşusu gibi garnitürlerle servis edin.