Çırpılmış keçi peynirli domates ve şeftali salatası
Yazın en güzel ürünlerini biraraya getiren bu salata, olgun domateslerin ve sulu şeftalilerin tazeliğini, limon kabuğu rendesi ve krema ile hafifletilmiş keçi peynirinin yoğun dokusuyla buluşturuyor. Renkli, ferahlatıcı ve hazırlanması son derece kolay olan tarif, başlangıç, garnitür ya da ızgara ekmek üzerinde hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.
Reçete: Alexa Weibel
Malzemeler (4 kişilik)
Sos için
30 gram sızma zeytinyağı
15 gram şeri sirkesi
15 gram tam taneli hardal
10 gram limon suyu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
25 gram kırmızı soğan, çok ince dilimlenmiş
Çırpılmış peynir için
115 gram yumuşak keçi peyniri veya beyaz peynir
90 gram krema
1 gram limon kabuğu rendesi
Tuz
Salata için
400 gram iri ve aromatik domates, çekirdek yatağı çıkarılmış ve büyük dilimlere kesilmiş
340 gram şeftali, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
25 gram semizotu, kuzu marulu veya su teresi (isteğe bağlı)
Yapılışı
Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağı, sherry sirkesi, hardal ve limon suyu çırpılarak bir sos hazırlanır; tuz ve karabiberle tatlandırılır. İnce dilimlenmiş kırmızı soğan eklenir ve beklemeye alınır.
Keçi peyniri mutfak robotuna alınır ve pürüzsüz, kremsi bir kıvam elde edilene kadar 1-2 dakika çırpılır. Gerek duyuldukça kabın kenarları spatula ile sıyrılır. Krema ve limon kabuğu rendesi eklenerek karışım hafif ve havalı bir doku kazanana kadar yaklaşık 1 dakika daha işlenir. Hazırlanan peynir ayrı bir kaba alınır ve tuzla tatlandırılır.
Çırpılmış peynir geniş bir servis tabağına veya sığ bir kaseye yayılır. Bir kaşığın tersi kullanılarak yüzeye eşit şekilde dağıtılır.
Domatesler, şeftaliler ve kullanılacaksa semizotu sosun bulunduğu kaba eklenir. Malzemelerin sosla kaplanması sağlanacak şekilde nazikçe karıştırılır. Gerekirse ilave tuz ve karabiberle lezzetlendirilir.
Salata, çırpılmış peynirin üzerine yerleştirilir ve bekletilmeden servis edilir.
Afiyet olsun.