İYİ YAŞAM
Geleneksel bir Fas keki: Portakallı meskouta
Meskouta, Fas'ta ev mutfağının en bilinen keklerinden biri. Bölgelere göre limonlu, yoğurtlu ya da portakallı farklı versiyonları hazırlanıyor. Özellikle turunçgillerin bol yetiştiği dönemlerde yapılan portakallı meskouta, çayın yanında ikram edilen klasik ev tatlıları arasında yer alıyor.
Reçete: Fatima Zahra Gouarial
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 adet portakal
Sosu için
- 2 adet portakalın suyu
- 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı portakal marmelatı
Yapılışı
- Kek kalıbı tereyağıyla yağlanır ve tabanına hafifçe şeker serpilir. Portakallar ince dilimlenerek kalıbın tabanına dizilir.
- Yumurta, tereyağı, şeker, un, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilin birlikte çırpılarak hazırlanan karışım portakalların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Bu sırada portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal marmelatı küçük bir tencerede 2-3 dakika kaynatılarak sos hazırlanır. Kek kalıptan çıkarıldıktan sonra sos üzerine gezdirilir. Son olarak üst rafta 4-5 dakika karamelize edilerek servis edilir.
Afiyet olsun.