Midilli'de ouzo: Plomari rotası

Yunanistan'da içilen ouzo'nun yaklaşık %70'i bu adadan, dünyada içilenin ise neredeyse yarısı. Merkez üssü, güney kıyısındaki Plomari; kasabada bugün hâlâ beş büyük damıtımevi çalışıyor. Rakı sofrasına aşina bir damak için Plomari, tanıdık bir ritüelin başka bir aksanla söylenmiş hâli.

• VarVayanni Ouzo Müzesi (Plomari-Mytilene yolu 1. km): 1860'tan bu yana, beş kuşaktır beş çeşit ouzo damıtan bir ailenin müzesi. 1858 tarihli imbik, eski şişeleme makineleri ve cömert bir tadım masası bulunuyor. Giriş ücretsiz sayılır, tur ve tadım için birkaç avro isteyebiliyorlar. Sizi gezdirenin bir Varvayanni olma ihtimali yüksek. Nisan-Ekim arası pazar hariç 09.30-15.30, cumartesi günleri 09.30-15.30.

^{Ouzo'nun başkenti Plomari. Fotoğraf: Kalogeropoulos.}

• The World of Ouzo (Plomari, Kampos Plagias): Yunanistan'ın en çok satan ouzo'su Plomari Isidoros Arvanitis'in zeytinlik içindeki çalışan damıtımevi. On sekiz el yapımı bakır imbiğin arasında dolaşıyor, anasonu ve bitkileri kokluyor, sonunda tadıyorsunuz. Salı-cumartesi 10.00-14.00, yarım saatlik tur tadım dahil 2 avro; biletler kapıdan alınmıyor. Önceden rezervasyon şart.

Ouzo masasının üç kuralı: Kadeh tek başına gelmez, yanında en az bir küçük meze olur; en makbulü tuzlanmış papalina. Su ve buz ayrı gelir, ouzo bulutlanana kadar beklenir. Ve acele edilmez; Plomari limanında bir ouzo masasına oturanlar, saatin değil sohbetin bittiği yerde kalkar.