Merhaba!Bu hafta soframızda bir peynir tahtası ile birlikte şarap eşleşmelerini didikliyoruz! Dokusal ve aromatik etkileri didik didik ederken; arkada ince ince Narince çalsın diyorum ve Grapest Hits serimde bu hafta yine yazı bitiremiyorum. Sonbahar çoktan renklerini göstermiş olsa da; güneş yerinde, her şey yolunda. Sahneye Tokat’ın medarı iftiharı Narince’yi alıyorum. Burunda çiçekler ve meyve notaları, damakta yağlı ve dolgun yapı. Sonbahara doğru, hafif rüzgarlı bir <a fr-original-style="" href="https://open.spotify.com/playlist/2bJ8iMNofDoRbkoEIl1KHz?si=ac5b8f5a7f344603" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">liste.🎵</a>Soframızda bir misafir, şişemizde <a fr-original-style="" href="http://www.yedibilgeler.com/en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yedibilgeler Şarapçılık</a> var. Antik çağın bilgelerini günümüze taşıyan Bilge Yamen ile keyifli sohbetimizi Aposto!&nbsp;uygulamasında direkt dinleyebilirsiniz. Spotify’da dinlemek isterseniz de sizi 🎙<a fr-original-style="" href="https://open.spotify.com/episode/37cHd3kWKQGgJMxIl9sI79?si=dZt4RhdsRBaLHuW-ml8dUw&dl_branch=1" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">şuraya</a> alalım. “Şaraptaki derinlik felsefedeki derinliğe benziyor” diyor Bilge Bey ve şarap yolculuğunu anlatıyor.Dikkat!&nbsp;Bu yayın alkollü içeceklerden fermente üzüm suyu olan şaraptan bahsediyor. 18 yaşından küçük okurlara fermente olmayan üzüm suyu daha uygun olabilir.Kadehimizde bu hafta:🧀Eşleştirmeler: &nbsp;Klişeler, İstisnalar ve Kaide : Peynir-Şarap🍷 Bir Kadeh Bilgi : Görmedim Duymadım Bilmiyorum Kör Tadımdayım!🍇Üzümü Ye, Bağını da Sor : Yedibilgeler, Bilge Yamen ile SohbetŞerefe,<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/selinosmanogluu/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selin</a>

Klişe Peynir Şarap Eşleşmeleri

EŞLEŞMELER

Kör tadım nedir?&nbsp;Biraz gizemli, biraz meraklı; bol tahminli, bol sürprizli bir tadım deneyimidir. Ne üzüm, ne bölge ne rekolte, ne de üretici hiç-bir-şey bilmeden tadıyorsunuz. Sonra da bir güzel tahminlerde bulunuyorsunuz.Şarabın şişesini gördüğümüz zaman etiketinden, yılından, üreticisinden ister istemez etkileniyoruz. Etikette yazanlar burun ve damak beklentimizi hemen kodluyor. O şarabın hangi üzümden olduğunu biliyorsanız burun hemen o notları arıyor. Veya açtığınız şişenin çok yüksek puanlar aldığını bilerek tadıyorsanız, illa ki bunu destekleyecek bir deneyim arıyorsunuz. Hangi bölgeden geldiğini gördüğünüz zaman hemen aklınız o bölgenin özelliklerine ve şaraplarına kayıyor. Veya rekoltesini biliyorsanız; şarabın gelişimi ile ilgili bir fikir sahibi olarak başlıyorsunuz tadıma.&nbsp;Tarafsızlık gidiyor, yerini beklentiler alıyor.Kör tadımda bunları bilmeden “etiketsiz” tadıyorsunuz. Şarap tadımı için çok faydalı bir pratik ve muhteşem bir deneyim. O bölge senin, bu üzüm benim; o rekolte senin bu iklim benim dolaşıp duruyorsunuz.&nbsp;🚀&nbsp;Yan yollara sapıp, düzlüğe çıkıyorsunuz; bazen de kaybolup gidiyorsunuz.Tadımlarda o kadar farklı yorumlar gelebiliyor ki! Keyfi de burada zaten, odaklandıkça keşfediyor, keşfettikçe paylaşıyor, paylaştıkça büyüyorsunuz. En çok keyif aldığım tadımlar kör tadımlar. Ne zaman şarap tatsam “Kör tatsaydım acaba ne derdim?” diye sorarım kendime.Etiket nasıl gizleniyor?&nbsp;diye soracak olursanız; profesyonel tadımlarda şişeler için kılıflar kullanılıyor. Amaç şişeyi gizlemek olduğu için ister kılıf kullanın; ister mat bir materyal ile sarın farketmiyor.&nbsp;Aşağıda <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/sarap_uzmanlari/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Şarap Uzmanları ve Eğitimcileri Derneğ</a>i ile yaptığımız Burgonya tadımından örnek fotoğraflar paylaşıyorum. Şaraplar kılıflar ile de servis edilebilir; önden kadehlere de koyulabilir. Ne seçkiydi ama!🔥<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2021/8/2/1631622753555.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2021/8/2/1631622916471.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Farklı bir örnek de <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/bosphoruswinesociety/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bosphorus Wine Society</a>&nbsp;ile yaptığımız bir kör tadımdan paylaşıyorum. Pandemi döneminde online tadımlarda bu minik şişelere numaralar vererek tadımlar yaptık. Kör tadımımızın gizli kahramanları olan seçkimiz de <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/CJBTgoRrJ49/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2021/8/2/1631623073263.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">🔎 Baştan uyarıyorum, amaç tadım sonunda ne olduğunu bilmek değil, bu tadımdan keyif almak. Zira hiç de kolay değil tahmin işi.

Görmedim Duymadım Bilmiyorum: Kör Tadımdayım!

BİR KADEH BİLGİ

Haftaya e-posta kutuna bağların en bereketli dönemi gelecek. Hasadın acı-tatlı yönlerini konuşup; sabahın ilk ışıklarında üzüm keseceğiz. Yanında da imkansız şarap eşleşmeleri ile damaklara meydan okuyacağız. O zamana kadar kırmızı şarabını karafa almayı; pembe şarabını da hafif soğutmayı unutma!Şerefe 🍷Selin

HAFTAYA

Merhaba!

Bu hafta soframızda bir peynir tahtası ile birlikte şarap eşleşmelerini
didikliyoruz! Dokusal ve aromatik etkileri didik didik ederken; arkada ince ince
Narince çalsın diyorum ve Grapest Hits serimde bu hafta yine yazı bitiremiyorum.
Sonbahar çoktan renklerini göstermiş olsa da; güneş yerinde, her şey yolunda.
Sahneye Tokat’ın medarı iftiharı Narince’yi alıyorum. Burunda çiçekler ve meyve
notaları, damakta yağlı ve dolgun yapı. Sonbahara doğru, hafif rüzgarlı bir
liste.🎵

Soframızda bir misafir, şişemizde Yedibilgeler Şarapçılık var. Antik çağın
bilgelerini günümüze taşıyan Bilge Yamen ile keyifli sohbetimizi
Aposto! uygulamasında direkt dinleyebilirsiniz. Spotify’da dinlemek isterseniz
de sizi 🎙şuraya alalım. “Şaraptaki derinlik felsefedeki derinliğe benziyor”
diyor Bilge Bey ve şarap yolculuğunu anlatıyor.

Dikkat! Bu yayın alkollü içeceklerden fermente üzüm suyu olan şaraptan
bahsediyor. 18 yaşından küçük okurlara fermente olmayan üzüm suyu daha uygun
olabilir.

Kadehimizde bu hafta:

🧀Eşleştirmeler:  Klişeler, İstisnalar ve Kaide : Peynir-Şarap

🍷 Bir Kadeh Bilgi : Görmedim Duymadım Bilmiyorum Kör Tadımdayım!

🍇Üzümü Ye, Bağını da Sor : Yedibilgeler, Bilge Yamen ile Sohbet

Şerefe,

Selin

Kadehindeki şarabı keşfederken, sonraki yudumu hayal eden bir şarap yayını. Şarabın sadece beyaz örtülü masalarda içilmediğine inanıyor, her sofrada yer arıyor. Her hafta duyusal deneyim rotaları çizmek için e-posta kutunda!