🪑 9 Eylül'de Londra'da kurdukları masalarla, Türkiye ve Meksika mutfakları arasında dolaşan Duru Bebekoğlu ve Pedro Resendez'in hazırlayacağı lezzetleri kaçırmak istemeyenler buradan.

Nestle, Ozempic ve Wegovy gibi GLP-1 grubu zayıflama ilaçlarının artan kullanımını yeni bir pazar fırsatı olarak değerlendiriyor. Şirket, hızlı kilo kaybının yol açabileceği kas kütlesi kaybı ve cilt sağlığı sorunları gibi etkileri hedefleyen ürünler üzerinde çalışıyor.

• Ayrıntılar: Şirket, bu ilaçları kullanan tüketicilerin beslenme ihtiyaçlarına yönelik ürünler geliştirmek için yapay zeka ve beslenme biliminden yararlanıyor. Şirketin ABD’de yüksek protein içeren Boost Advanced Nutrition Shake’i bulunurken, Asya ve Avustralya’da yüksek proteinli Milo PRO ürünü satışa sunuldu.
• Ayrıca: Nestle, yapay zekayı bilimsel araştırmaları analiz etmek, ürün geliştirme süreçlerini hızlandırmak ve tüketici eğilimlerini belirlemek için de kullanıyor.

🥢 11-15 Eylül tarihleri arasında İki şefin yaratıcılık ve Nobu'nun küresel vizyonunu farklı mutfak bakış açılarıyla birleştirdiği bu menü hakkında daha fazlası burada.

📚 Japonya'nın turistlerle imtihanı: Neden herkes Japonya'ya gidiyor? | Deniz Aytekin, Soli

Fransa merkezli kurumsal hizmet ve yemek kartı sağlayıcısı Sodexo, büyüme hızını ve küresel rekabet gücünü artırmak amacıyla yaptığı bir yeniden yapılanma planı kapsamında 1097 çalışanının işine son vereceğini açıkladı.

• Ayrıntılar: Şirket, ilk etapta Fransa'da 963 pozisyonu ortadan kaldıracak. İlk işten çıkarma turu, Sodexo’nun ülkedeki işgücünün %4’ünü etkileyecek. Takip eden süreçte grubun genel merkezini ilgilendiren ayrı bir idari yapılanma stratejisi kapsamında 134 pozisyon daha ortadan kaldırılacak.

A101’in çatı şirketi Yeni Mağazacılık’a devredilen CarrefourSA, yeni dönem stratejisi kapsamında alkollü içecek tedarikini durdurdu ve zincir marketin, mevcut stoklar tükendikten sonra bu ürünlerin satışına tamamen son vermeyi, boşalan alanların önemli bir bölümünü ise sağlıklı ve aktif yaşam ürünlerine ayırmayı planladığı iddia edildi.

• Neler oluyor? CarrefourSA’daki yeni wellness bölümlerinde sağlıklı gıda ve kişisel bakım ürünlerinin yanı sıra spor ve egzersiz ürünleri de yer alacak. Zincir market, A101’den daha üst segmentte konumlandırılırken mağazaların görünümü, marka kimliği ve ürün karması da yenilenecek.

1968 yılında kurulan Bursa merkezli içecek markası Aroma’nın konkordato talebinin 9 Eylül günü Bursa 1. Asliye Ticaret Mahkemesi’nde yapılacak bir duruşmada inceleneceği açıklandı.

• Neden önemli? İsteyen alacaklılar, duruşmaya katılabilecek ve konkordato talebine ilişkin görüş ve itirazlarını mahkemeye sunabilecek.

^{Serkan Aksoy ve Yoshizumi Nagaya, Nicole'de.}

Nicole'ün şefi Serkan Aksoy, Japon şef Yoshizumi Nagaya'yı mutfağında ağırladı.Tek gecelik etkinlikte iki şef, Japon mutfağının tekniklerini Aksoy’un yerel ve mevsimsel ürün odaklı yaklaşımıyla birleştirdi.

• Ayrıntılar: Özel tadım menüsünde Japon ve Türk mutfağından izler taşıyan yaratıcı tabaklar sunuldu. Menüde deniz ürünleri, mevsim sebzeleri ve yerel malzemeler farklı tekniklerle yorumlanırken, Nagaya’nın modern Japon mutfağı yaklaşımı ve Aksoy’un çağdaş Türk mutfağı anlayışı öne çıktı. Michelin yıldızlı restoranlar yöneten iki şefin buluşması, farklı gastronomi kültürlerini tek bir menüde biraraya getirerek konuklara özgün bir deneyim sundu.

✍️Foraging’in yalnızca doğadan yiyecek toplamak olmadığını; çevremizde neyin yenilebilir olduğunu fark etmenin, mevsimi ve toprağı yeniden okumanın da bir yolu olduğunu konuştuk. Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir. | Doğaya dönüşün ilk dalgası: Foraging'in yeniden keşfi

Yeni açılan Kid Soho'nun açılış öncesi yapılan son tadımından anlar.

🍽️ 10 Eylül’de Meleklerin Payı’nın yaratıcısı Geleneksel, göbek, monosepaj, yüksek alkol, fıçıda yıllanmış olmak üzere 8 farklı tür rakının eşleşmelerle tadılacağı ve rakı tarihinden ilginç anektodların yer alacağı geceyi kaçırmak istemeyenler buradan.

ABD’nin Teksas eyaletinde, PepsiCo ve Kraft Heinz’a ait “daha sağlıklı” ürün markaları hakkında avokado yağı iddiaları nedeniyle soruşturma başlatıldı. Teksas Başsavcısı tarafından yürütülen soruşturma kapsamında PepsiCo’nun Siete Foods markası ile Kraft Heinz bünyesindeki Primal Kitchen ve mayonez ile salata sosu üreticisi Chosen Foods’tan bilgi talep edildi.

• Arka plan: Soruşturma, Kaliforniya Üniversitesi Davis kampüsünde (UC Davis) yapılan bir araştırmanın ardından geldi. Araştırmada, avokado yağı içerdiğini belirten işlenmiş gıdaların %89’unda daha ucuz başka yağların bulunduğu tespit edildi. Yetkililer, söz konusu ürünlerin etiketlerinde belirtilen içeriklerle gerçekte kullanılan yağların örtüşüp örtüşmediğini araştırıyor. Şirketlerden ürünlerin üretim süreçleri ve içerikleri hakkında ek bilgi isteniyor.

Johnnie Walker tarihine ışık tutan 3 bin 200’den fazla parçalık koleksiyon, Eylül'de açık artırmaya sunulacak. “The Johnnie Walker Collection: One Hundred Years of Striding” adı verilen koleksiyonda 1.600’den fazla tam boy şişe, 600 minyatür şişe ve markaya ait yaklaşık 1.000 reklam ile hatıra ürünü bulunuyor.

• Daha daha: Koleksiyonda ayrıca 280 Blue Label, 200 Red Label ve 500 Black Label şişesi yer alıyor. Kaliforniya’da yaşayan Frans Op den Kamp’ın 20 yılı aşkın sürede oluşturduğu koleksiyon, Whisky Auctioneer tarafından 11-21 Eylül tarihleri arasında satışa çıkarılacak. Koleksiyonun, markanın 100 yılı aşkın tarihini belgeleyen en kapsamlı örneklerden biri olduğu belirtiliyor.

Fransız içecek şirketi Pernod Ricard, 2020 yılında yatırım yaptığı İtalyan aperitif markası Italicus Rosolio di Bergamotto’nun kalan hisselerini de satın alarak şirketin tamamının sahibi oldu.

• Nedir? 2016 yılında miksoloji uzmanı Giuseppe Gallo tarafından kurulan Italicus, bergamot ve Sicilya turunçgilleriyle hazırlanan premium bir aperitif olarak öne çıkıyor. Gallo, markanın 10. yılına yaklaşırken CEO’luk görevinden ayrıldı. Italicus bugüne kadar dünya genelinde 47 ülkede dağıtıma ulaştı ve 3 milyondan fazla şişe sattı. Pernod Ricard, özellikle Spritz kültürünün büyümesiyle aperitif kategorisindeki fırsatlara odaklanmayı sürdüreceğini açıkladı.

ABD’de alkol tüketimi, birkaç yıldır süren düşüşün ardından istikrar kazanmasına rağmen rekor düşük seviyede kalmaya devam ediyor. Gallup’un 2026 araştırmasına göre, ABD’deki yetişkinlerin %54’ü alkol tüketiyor. Bu oran geçen yılla aynı ve Gallup’un 1939’da başlayan araştırmalarındaki en düşük seviye olarak kayda geçti.

• Veriler ne diyor? Katılımcıların %17’si son bir yılda alkollü içecekler yerine alkolsüz bira, şarap veya alkollü içki alternatiflerini tercih ettiğini belirtti. Alkol tüketimindeki düşüş, bira ve alkollü içki şirketlerini stratejilerini değiştirmeye ve alkolsüz ürünlere yönelmeye zorluyor. Araştırmada ayrıca, Amerikalıların alkollü içeceklerin sağlık üzerindeki olumsuz etkileri konusunda geçmişe kıyasla daha bilinçli olduğu görüldü.

Brezilyalı şef Manu Buffara, 13-16 Ağustos 2026 tarihlerinde ABD’nin Utah eyaletindeki Park City’de düzenlenen Chef’s Table Festival’a katıldı. Brezilya’yı temsil eden Buffara, aynı zamanda United Airlines ve Chef’s Table işbirliği kapsamında United Polaris business class için özel bir menü hazırladı.

• Neler neler? Curitiba’daki Manu restoranının şefi olan Buffara’nın menüsünde Brezilya mutfağından ilham alan yemekler yer aldı. Öne çıkan tariflerden biri, Hindistan cevizi pilavı, kaju fıstıklı farofa ve sotelenmiş bamya eşliğinde sunulan Brezilya usulü karides yahni oldu. Menü, 1 Ağustos’tan itibaren São Paulo çıkışlı seçili uluslararası United Airlines uçuşlarında yolculara sunulmaya başlandı.

The World’s 50 Best Restaurants tarafından verilen 2026 Champions of Change Ödülü’nün sahibi, Gana merkezli kâr amacı gütmeyen Ghana Food Movement oldu. Kuruluş, ülkenin yerel ve geleneksel gıda mirasını korumaya ve yeniden değer kazandırmaya yönelik çalışmalarıyla ödüle layık görüldü.

• Nedir? Ghana Food Movement, eğitim, istihdam, beslenme ve sürdürülebilir gıda sistemleri alanlarında projeler yürütüyor. Çalışmalar, Gana’nın ithal gıdalara bağımlılığını azaltmayı ve yerli ürünlerin kullanımını artırmayı hedefliyor.
• Ayrıca: Ödül kapsamında kuruluşa finansal destek de sağlanacak. Bu desteğin genç gıda profesyonelleri için uluslararası işbirlikleri geliştirilmesi, geleneksel bilgi birikiminin aktarılması ve yerel kaynaklı okul yemekleri gibi projelerde kullanılması planlanıyor.

^{Asma Khan ve Sinem Özler, Seraf'ın mutfağında.}

Darjeeling Express’in kurucusu ve şefi Asma Khan ile Seraf’ın kurucusu ve şefi Sinem Özler, İstanbul’da düzenlenen yemekte Hint ve Anadolu mutfaklarını aynı menüde buluşturdu. Yaklaşık 150 davetlinin katıldığı gecede kadın emeği öne çıkarken, iki şef kendi mutfaklarından yemekler sundu.

• Menüden: Akşamın yemekleri yoğurt, domates ve kimyonla hazırlanan Domatesli Raita, köz patlıcanlı İmam Bayıldı, portakal-limon soslu Enginar, levrek ve otlarla hazırlanan Balık Köftesi, Lorlu Pazı Dolması, Trakya Kıvırcık kuzulu İçli Köfte ve kuru meyveli Osmanlı yemeği Zirva ile devam etti. Ana yemekte Khan’ın aile tariflerinden Annemin Tavuk Biryanisi yer aldı. Finalde Elazığ İrmik Helvası ve Mango Dondurması servis edildi.

🥖 11 Eylül’de Akdarı, sorgum, teff, kahverengi pirinç ve çiğ karabuğday unlarıyla 3 gün boyunca glütenin muadili malzemeleri tanımak, kullanımı ve hamura etkilerini öğrenmek isteyenler buradan.

Koç Holding, Türkiye'nin ilk kez ev sahipliği yapacağı ve 9-20 Kasım tarihleri arasında Antalya'da hayata geçirilecek Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı'nın (COP31) küresel iş ortaklarından biri olmak üzere anlaşma imzaladı.

• Önemli ayrıntı: Holding ve bağlı şirketleri, zirvede özel sektörün iklim değişikliğiyle mücadelede üstlenebileceği rolü ve bu alandaki yatırım ve uygulamalarını uluslararası paydaşlarla paylaşacak.