• İstanbul’un gastronomi ve sosyal yaşamının ikonik markalarından Lucca, yirmi yılı aşkın deneyimini ilk kez Türkiye dışına taşıyor. Cem Mirap’ın kurucusu olduğu Lucca London, Aralık 2026 sonunda Londra’nın prestijli semti Chelsea’de, 27 Cale Street adresinde açılmaya hazırlanıyor.

  • Ayrıntılar: Ege ve Akdeniz mutfağından ilham alan çağdaş menüsü, güçlü bar ve şarap programı ile sanat, tasarım ve müziği buluşturan konseptiyle dikkat çeken mekan, Lucca’nın İstanbul ve Bodrum’da geliştirdiği deneyimi Londra’nın dinamikleriyle yeniden yorumlayacak.

• Coca-Cola İçecek, yılın üçüncü çeyreğinde piyasa beklentilerine paralel olarak 7,8 milyar lira net kâraçıkladı.

  • Veriler ne diyor? Enflasyon muhasebesi uygulanmış sonuçlara göre kâr, geçen yılın aynı dönemindeki 9,3 milyar lira seviyesinden %16,4 geriledi. Şirket geliri ise yıllık bazda %1 artarak 68,4 milyar liraya yükseldi. Aynı dönemde toplam satış hacmi, %8,3 arttı.

  • Ayrıca: Satışlar Türkiye’de %0,9 gerilerken uluslararası operasyonlarda %13,5 büyüdü. Faaliyet kârı ise %18,3’lük bir düşüşle 10,4 milyar liraya indi. Enflasyon muhasebesinin etkisi dışlandığında gelirin %30,4, net kârın ise %15,6 yükseldiği görüldü.

• Modern pastacılığın dünyaca tanınan isimlerinden Pierre Hermé, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek 11. Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı’nın onur konuğu olacak.

  • Neler anlatıyor? Getirdiği yenilikçi yorumlar ve Ispahan gibi ikonik lezzetleriyle tanınan Hermé, sıra dışı aroma kombinasyonlarıyla modern pastacılığa yön veriyor. 2016 yılında The World’s Best Pastry Chef seçilen şef, etkinlikte yaratıcılık, lezzet ve pastacılığın geleceğine ilişkin deneyimlerini paylaşacak.

• Apple, Türkiye’de üç yıl içinde beş geliştirici akademisi, İstanbul’da bir geliştirici merkezi ve Ankara’da bir üretim akademisi açacağını duyurdu.

  • Ayrıntılar: İlki 2027’de İstanbul’da açılacak geliştirici akademilerinde kodlama, tasarım, pazarlama, proje yönetimi ve yapay zeka alanlarında dokuz aylık ücretsiz eğitim verilecek. Aynı yıl İstanbul’da faaliyete geçecek geliştirici merkezi, uygulama geliştiricilere Apple uzmanlarıyla çalışma ve teknik destek alma imkanı sunacak. Ankara’da 2028’de açılacak üretim akademisinde ise KOBİ’lere, öğrencilere ve girişimcilere otomasyon, robotik ve makine öğrenimi gibi alanlarda ücretsiz eğitim ve danışmanlık sağlanacak.

• Eylül ayı itibarıyla 10,1 trilyon liralık aktif büyüklüğe ulaştığını açıklayan Ziraat Bankası, Türkiye’de 10 trilyon lira eşiğini aşan ilk banka oldu.

  • Ek olarak: Banka, yılın ilk dokuz ayında net kârını geçen yılın aynı dönemine göre %9,5 artırarak 124,5 milyar liraya yükselttiğini duyurdu. Aynı dönemde faiz gelirleri, yıllık bazda %31,6 artarak 1,36 trilyon liraya ulaşırken toplam mevduat 6,5 trilyon lira, öz kaynaklar ise 808,1 milyar lira olarak kayda geçti. Nakdi kredileri 5,5 trilyon liraya, gayrinakdi kredileri ise 2,2 trilyon liraya ulaşan bankanın toplam kredi hacmi de 7,7 trilyon liraya ulaştı.

• Yerli enerji şirketi Aksa Enerji, yılın ilk dokuz ayında 35,4 milyar lira konsolide gelir ve 2,8 milyar lira net dönem kârı elde ettiğini açıkladı.

  • Bununla birlikte: Şirketin faiz, amortisman ve vergi öncesi kârı (FAVÖK), 12,8 milyar lira olarak kayda geçerken FAVÖK marjı, geçen yılın aynı dönemine göre 4 puan artarak %36’ya çıktı. Türkiye, Kazakistan ve Gana’da devreye alınan yatırımların, yılın üçüncü çeyreğinde faaliyet kârına önemli bir katkı sağladığı vurgulandı. Şirket ayrıca, Gana’da kurulacak 825 MW’lık doğalgaz santrali için 20 yıllık, dolar bazlı elektrik satış anlaşması imzaladığını duyurdu.

• Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanı Alparslan Bayraktar, Antalya’da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı (COP31) kapsamında yaptığı açıklamada, Türkiye’nin enerji dönüşümü için 2040'a kadar yaklaşık 300 milyar dolarlık yatırıma ihtiyaç duyulduğunu söyledi.

  • Ayrıntılar: Millî Enerji 2040 planı kapsamında Türkiye’nin toplam elektrik kurulu gücünün 128 GW’tan 281 GW’a, rüzgar ve güneş enerjisi kurulu gücünün ise 175 GW’a çıkarılması planlanırken yenilenebilir kaynakların toplam kurulu güç içindeki payının %63'ten %77'ye yükseltilmesi ve 10 GW’lık nükleer enerji kapasitesine ulaşılması öngörülüyor.

• Türkiye’nin otomotiv ihracatı, Ekim ayında 4 milyar 32 milyon dolara, yılın ilk 10 ayında ise 35 milyar 174 milyon dolara ulaştı.

  • Ayrıntılar: Sektör, Türkiye’nin toplam ihracatından %15,6 pay aldı. Almanya, 650 milyon dolarla sektörün en büyük pazarı olmayı sürdürürken Fransa’ya 475 milyon dolar, Birleşik Krallık’a ise 396 milyon dolarlık ihracat yapıldı. Avrupa Birliği (AB) ülkeleri, 2 milyar 953 milyon dolarla Ekim ayındaki otomotiv ihracatının %73,2’sini oluşturdu.

🗞 Pareto: COP31’de suyun hesabı: Koç Topluluğu’ndan 2040’a kadar tatlı su çekimini yüzde 85 azaltma hedefi

🗞 Quando: Robotaksiye giden yol: Türkiye’de sürücüsüz taksi gerçekten mümkün mü? | Doğa Yurduneri

🗞 Exante: Workup 14. dönem Demo Day: Yapay zeka ağırlıklı 10 girişim mezun oldu

Bir önceki sayı:

🕶️ EssilorLuxottica’da miras krizi, işveren favorileri

📱 Son olarak: Aposto'nun LinkedIn ve YouTube hesabını takip etmeyi unutmayın!

• Londra merkezli bar Tayēr + Elementary, kurucuları Monica Berg ve Alex Kratena tarafından geliştirilen ilk alkolsüz şişelenmiş kokteyli Vibes Only Negroni’yi tanıttı.

  • Nasıl yapılıyor? Klasik Negroni’nin acı ve dengeli karakterini korumayı hedefleyen içecek; Pathfinder, Opius Rubedo, adaçayı ve kan portakalıyla hazırlanıyor.

  • Tadım notları: Canlı narenciye aromaları, topraksı bitkisel notalar ve uzun, acı-tatlı bir bitiş öne çıkıyor. Tek porsiyonluk 100 ml şişelerde sunulan kokteylin soğuk, buz üzerinde ve portakal dilimiyle servis edilmesi öneriliyor.

• Hennessy, gastronomiyle kurduğu bağı güçlendirmek amacıyla Pâté-Croûte Dünya Şampiyonası sponsorluğunu sürdürüyor. Markanın sekizinci nesil harmanlama ustası Renaud Fillioux de Gironde, ekim ayında Londra’daki The Savoy’da düzenlenen yarışmanın jüri heyetinde yer aldı.

  • Neler neler? Hennessy Paradis, 25 yaşından genç olmayan 100’den fazla eaux-de-vie harmanından oluşurken; markanın gastronomi yaklaşımında meyveli tatlılardan deniz ürünlerine, peynirlerden şarküteri ürünlerine uzanan eşleşmeler öne çıkıyor. Paradis özellikle meyveli tatlılarla önerilirken, daha yoğun konyakların ızgara etler ve baharatlı yemeklerle uyumuna dikkat çekiliyor.

• İspanya’nın Bask Bölgesi’ndeki Atxondo kasabasında bulunan Asador Etxebarri, The 50 Best Restaurants 2026 listesinde dünyanın en iyi restoranı seçildi. Şef Bittor Arguinzoniz’in odun ateşinde pişirme tekniğiyle öne çıkan restoran, 2024 ve 2025 yıllarında ikinci sırada yer almıştı.

  • Listeden: İlk 10’da Bangkok’tan Gaggan, Kopenhag’dan Alchemist ve Kadeau, Mexico City’den Quintonil ve Hong Kong’dan Wing gibi restoranlar bulunuyor.

  • Türkiye’den: Türkiye’yi temsil eden Neolokal ise genişletilmiş 51-100 listesinde 94. sırada yer aldı.

📚 Yapay zeka çağında kamera arkası: İnsan emeği nasıl bir iletişim stratejisine dönüştü? | Cem Arıdağ, Pareto

🍽️ 12 Kasım’da Paris’teki Japon esintili Fransız bistrosu Paris’ten Pera’ya uzanan bu buluşmayı kaçırmak istemeyenler buradan.

• Avrupa Birliği Fikrî Mülkiyet Ofisi (EUIPO), İspanyol süpermarket zinciri Mercadona’nın itirazı üzerine FİLE logosunun tescil başvurusunu bazı perakende hizmetleri için reddetti.

  • Ayrıntılar: Kararda, iki logoda da yeşil marka adının solunda daire içine yerleştirilmiş turuncu alışveriş sepeti bulunması etkili oldu. EUIPO, isimler farklı olsa da görsel benzerliğin tüketicilere Mercadona’yı hatırlatabileceğine ve FİLE’nin bu markanın itibarından haksız avantaj sağlayabileceğine işaret etti.

• Danimarka hükümeti, 33 günde yaklaşık 2 kiloya ulaşabilen ve hayvan refahı açısından ciddi sorunlara yol açtığı belirtilen Ross 308 türü tavukların ülkede ve Avrupa Birliği genelinde yasaklanması için girişimbaşlattı.

  • Neler oluyor? “Turbo tavuk” olarak anılan ırk, Danimarka’daki kanatlı hayvan üretiminde en yaygın türlerden biri. TV2’nin gizli kamera görüntülerine dayanan belgeselinde bir üreticinin tavukları daha fazla yemeye teşvik etmek amacıyla yasal olarak zorunlu karanlık süresini yarıya indirdiği iddia edildi.

  • Ne dedi? Üretici Christian Tvergaard, bazı uygulamalarda hatalı kararlar aldığını kabul ederek değişikliklere gittiğini açıkladı. Danimarka Doğa ve Hayvan Refahı Bakanı Christian Rabjerg Madsen, yasağın hem ulusal hem de AB düzeyinde hayata geçirilmesi için çalışacaklarını söyledi.

🍝 15 Kasım’da atölyesinde buluşuyor. Makarnaya en baştan başlamak için daha fazla bilgi burada.

🪑 26-27 Kasım’da “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyonun ayrıntıları ve yer alacak isimler burada.

✍️Çanakkale’de yeni açılan Bertha, kentin yeme-içme hayatında yeni bir arayışın işaretlerinden biri. Bölge ürünlerini mutfağının odağına alan, yerel şaraplara geniş yer veren ve servis deneyimini de bu yaklaşımın dışında düşünmeyen mekan, Çanakkale’de daha önce pek karşılaşılmayan bir restoran anlayışını hayata geçiriyor. Danışmanlar Osman Sezener ve Sabiha Apaydın ile yatırımcı Yağız Öngen anlattı. | Çanakkale’de restoran kültürüne yeni bir soluk: Başka türlüsü mümkün mü?

• PepsiCo’nun, organizasyon yapısını sadeleştirmek amacıyla Kuzey Amerika’daki yiyecek ve içecek biriminde yaklaşık 1000 çalışanın işine son vermeyi planladığı bildirildi. The Wall Street Journal’ın haberine göre işten çıkarmalar, bu hafta içinde yapılacak.

  • Neler oluyor? Söz konusu karar, gazlı içecek satışlarında durgunluk yaşandığı, yüksek fiyatlı atıştırmalıklara talebin zayıfladığı ve girdi maliyetlerinin arttığı bir dönemde geldi. Şirket, bölgedeki zayıf performans nedeniyle geçen ay yıl sonu kâr beklentisini de düşürmüştü.