🌮 5-6 Ağustos’ta Latin Amerika mutfağını, imza kokteylleri ve müzikle biraraya getiren COYA deneyimi ilk kez Türkiye’de. Ayrıntılı bilgi burada.

Türkiye'nin ilk bağımsız şişeleme firması KA Spirits üçüncü ve en yeni ekspresyonu The Project W OMAY 18 Tormore'u sundu. Viski araştırmacısı ve yazar Dr. Burkay Adalığ’ın seçtiği 18 yıllık bir bourbon fıçısından sadece 115 adet şişelenen The Project W OMAY 18, “Speyside’ın İncisi” olarak bilinen Tormore damıtımevinde üretilmiş bir single malt viski.

• Ayrıntılar: “Omay" adını Türk mitolojisinden alıyor; Omay adıyla da ilişkilendirilen “Umay” bereket ve doğa tanrıçası. İskoçya'da Bombcrater Design'dan Jon Edwards tarafından tasarlanan etiket, maceracı ve özgür ruhlu Yay burcundan esinlenen okçularıyla ve eski Türk tasarım unsurlarıyla bir İskoç viskisine Türk dokunuşları getiriyor.

Türkiye’nin köklü meyve suyu markalarından DİMES’in kurucuları arasında yer alan, Diren Holding Yönetim Kurulu Onursal Başkanı ve eski CHP Tokat Milletvekili Orhan Ziya Diren yaşamını kaybetti. Diren, şarap mühendisi kimliği ve özellikle Narince üzümüne yaptığı katkılarla da biliniyordu.

• Okuma önerisi: A gentleman of grapes | Aylin Öney Tan, Hurriyet Daily News

🍸 21-22 Ağustos’ta D-Resort Göcek’teki İstanbul'un en ikonik mekanlarından birinden ilham alan atmosferde, özel kokteyller ve müzik eşliğinde iki akşam geçirmek isteyenler buradan.

🍽️ 9 Ağustos’ta Tek akşamlık bu yemeği kaçırmak istemeyenler buradan.

Modern İspanyol gastronomisinin en önemli temsilcilerinden şef Paco Roncero, Sözen Hospitality ve Gastromasa işbirliğiyle 7-8-9 Ağustos tarihlerinde Ruins Luxury Resort Bodrum’da üç akşamlık bir yemeğe imza atacak.

• Kimdir? Madrid’deki Paco Roncero Restaurante ile iki Michelin yıldızına layık görülen ve İspanya Kraliyet Gastronomi Akademisi tarafından Ulusal Gastronomi Ödülü’ne değer görülen Paco Roncero, gastronomiyi teknoloji, sanat ve duyusal deneyimlerle buluşturan yenilikçi yaklaşımıyla dünya gastronomisinin en saygın şefleri arasında yer alıyor. İbiza’da yaz sezonunda misafirlerini ağırlayan ve gastronomi dünyasının en sıradışı konseptlerinden biri olarak gösterilen Sublimotion projesinin yaratıcısı olan Paco Roncero’nun mutfağı görsel, işitsel ve duygusal unsurlarla şekillenen çok duyulu anlatımıyla tanınıyor.

📚 Bir büyüme hikayesi: Spider-Man nasıl farklı hisseden herkesin kahramanı oldu? | Emre Eminoğlu, Duende

🍽️ Emre Onar'ın Essaouira'daki mutfak atölyesinde Fatima Zahra Gouarial ile birlikte hazırladığı üç tarifi. Sebzeli briouates, deniz ürünlü pastilla ve portakallı meskouta; Fas mutfağının lezzetlerini kendi mutfağınıza taşımanız için iyi bir başlangıç olabilir. | Fas mutfağından 3 klasik

✍️Seyahat yazarı Emre Onar, Atlantik kıyısındaki Essaouira'da geçen birkaç gün boyunca pazar tezgahları, Villa Maroc'un mutfağı, deniz ürünlü pastilla ve kahvaltı sofraları hakkındaki gözlemlerini kaleme aldı. | Fas günlüğü: Essaouira’da pazardan mutfağa

Time Out, 24 bin kişinin şehirlerindeki yemek kültürünün kalitesi ve ulaşılabilirliğine ilişkin değerlendirmelerine dayanarak hazırladığı 2026'nın en iyi sokak lezzetleri şehirleri listesini yayımladı; zirvede 100 kişiden 63'ünün onayıyla Vietnam'ın Ho Chi Minh kenti yer aldı.

• Listeden: Ho Chi Minh'i %62 ile Kuala Lumpur izlerken, Jakarta ve Taipei %59 ile üçüncü sırayı paylaştı. İlk 10'da ayrıca Meksiko, Manila, Hanoi, Johannesburg, Bangkok ve Mumbai yer aldı.

🌿 11 Ağustos’ta Caroline Baerten ve Nicolas Decloedt'in liderliğindeki Humus x Hortense’in bitki bazlı mutfağının Şef Emre Şen'in deniz ürünleri yemekleriyle buluştuğu bu akşamı kaçırmak istemeyenler buradan.

🍽️ 11 Ağustos’ta Şef Cenk Debensason’un menüsünün Prius’un seçkisiyle eşleşeceği akşam hakkında daha fazla bilgi burada.

WE ARE ONA tarafından Napoli'de, The Attico ve Nike için şef Ciro Oliva ve Concettina ai Tre Santi ekibiyle birlikte sunulan gastronomi deneyimini.

Bodrum’da bu sezon gastronomi odağını güçlendiren Lucca Beach, beach deneyiminin yanında restoran konseptiyle de öne çıkıyor. Beach kullanımından bağımsız hizmet veren restoran, uzun öğle yemekleri ve gün batımına uzanan akşam buluşmaları için yeni bir alternatif sunuyor.

• Menüden: Ahtapot Escabeche, Bodrum Deniz Mahsulleri Ceviche, Nektarin Salatası, Chili Sea Bass ve Lobster Paccheri gibi imza tabakların yanı sıra odun ateşinde hazırlanan paylaşım tabakları öne çıkıyor. Raw Bar seçkisi, taş fırın pizzaları ve Lucca’nın imza tatlıları da restoranın farklı saatlere hitap eden mutfak yaklaşımını tamamlıyor.

Modern Nordik mutfağının öncülerinden Noma, 5 Ağustos itibarıyla Kopenhag’daki restoranında; yeni yönetim yapısı ve her ay yenilenecek menü konseptiyle misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.

• Ayrıntılar: Yeni dönemde mutfak operasyonlarını uzun süredir ekibin bir parçası olan şef Pablo Soto liderliğinde sürdürecek. Kurucu şef René Redzepi ise yaratıcı direktör olarak markanın yaratıcı vizyonuna katkı vermeye devam edecek.
• Bir adım geriden: Yılın ilk yarısında Los Angeles’ta düzenlediği pop-up projesi nedeniyle Kopenhag’daki restoranını geçici olarak kapatan Noma, aynı dönemde kurucu şef René Redzepi hakkında gündeme gelen çalışanlara yönelik iddiaların ardından organizasyon yapısında da değişikliğe gitti. Redzepi, restoranın günlük operasyonlarından çekildiğini açıklarken, yaratıcı direktör olarak görevini sürdürüyor.

• Öte yandan: Yeniden açılışla birlikte Noma, bu yıl Michelin Rehberi’nde yer almayacak. Restoran, 2026 yılı içinde yeterli süre hizmet vermemesi nedeniyle Michelin Rehberi’nin değerlendirme kriterlerini karşılayamadığı için bu yılki seçkiye dahil edilmedi.
• Okuma önerisi: İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi? | Reyhan Ülker, apéro

İngiliz aktör Callum Turner, bir yıllık bir ortaklık anlaşmasıyla Johnnie Walker Blue Label'ın yeni uluslararası elçisi oldu.

• Ayrıca: Brand Champions 2026 raporuna göre Johnnie Walker, dünyanın önde gelen İskoç viskisi markası olsa da geçen yıl satış hacmi %6 azalarak 20,3 milyona düştü. Markanın ana ürünü olan Black Label viskisi, geçen Ağustos ayında şarkıcı Sabrina Carpenter ile çok yıllık bir ortaklık anlaşması imzalayarak ünlü bir ismi daha küresel elçisi olarak bünyesine katmıştı.

Diageo, Don Julio'nun solera yöntemiyle olgunlaştırılan extra añejo tekilasından yalnızca 318 şişeyi İngiltere'deki seçilmiş perakendecilere, restoran ve barlara tahsis etti.

• Nasıl yapılır? Última Reserva, merhum Don Julio González ve ailesinin 2006 yılındaki son agave hasadından damıtılmış tekila içeriyor. Don Julio Última Reserva, önce Amerikan meşesi bourbon fıçılarında dinlendiriliyor, ardından şarap ve Madeira ile tatlandırılan fıçılarda son işlemden geçiriliyor. Ayrıca, farklı özelliklere sahip tekilaların biraraya getirilip olgunlaştırıldığı solera olgunlaştırma yönteminden geçiyor.
• Tadım notları: Kavrulmuş meşe, kayısı, portakal ve ballı agave aromaları hissediliyor.

Metro Türkiye, profesyonel mutfaklara yönelik ürün yelpazesini işlenmiş taze levrek ve çipura seçenekleriyle genişletti. Temizlenmiş bütün balık ve fileto alternatifleriyle sunulan ürünler, mutfak operasyonlarında zaman tasarrufu ve maliyet yönetimine katkı sağlamayı hedefliyor.

• Nasıl yapılır? Şirket tarafından paylaşılan bilgilere göre levrek ve çipuralar, hasattan mağazaya ulaşana kadar 149 aşamalı kalite kontrol sürecinden geçiriliyor. Balıklar hasat edildikleri gün temizlenerek hazırlanıyor ve tüm süreç boyunca soğuk zincir koşullarında muhafaza ediliyor.

Mondelēz International’ın 2025 sürdürülebilirlik raporu, şirketin tedarik zinciri hedeflerinde farklı alanlarda değişen bir performans sergilediğini ortaya koyuyor.

• Veriler ne diyor? Şirket, çikolata markalarında kullanılan kakaonun tamamını Cocoa Life programı aracılığıyla tedarik ederek %100 sürdürülebilir kakao hedefine ulaştı ve RSPO sertifikalı %100 sürdürülebilir palmiye yağı kullanımını korudu. Kafessiz sistemlerden sağlanan yumurta oranı ise %66’dan %82’ye yükselirken, 2027’ye kadar bu oranı beş ülke dışında %100’e çıkarmayı hedefliyor.
• Öte yandan: Şirket, resmî hayvan refahı standartlarına sahip tedarikçilerden sağlanan süt ürünlerinin payı %67’den %65’e geriledi. Çevresel performans tarafında ise şirket, öncelikli bölgelerde su kullanımını 2018’e kıyasla %18 azaltarak hedefini aştı; üretim kaynaklı sera gazı emisyonlarını da aynı döneme göre %45 düşürdüğünü açıkladı.

Dünya Bankası verilerine göre, kakao fiyatları Ocak 2025’te büyük üretim bölgelerindeki aşırı iklim koşulları nedeniyle kilogram başına 10,7 dolar veya metrik ton başına 10.750 dolar ile rekor seviyeye ulaştı. O zamandan beri düşüşe geçen fiyatlar, Mart 2026’da 3,24 dolara kadar geriledikten sonra Haziran ayında 4,36 dolara kadar yükseldi.

• Neden? Dünya kakao üretiminin yaklaşık %60′ını karşılayan Fildişi Sahili ve Gana’daki elverişli hava koşulları, Dünya Bankası’na göre güçlü bir üretim artışı sağladı. Ancak, beklenenden daha güçlü bir El Niño’nun fiyatlarda yeni şoklara neden olabileceği de belirtiliyor.
• Buna karşın: Gıda şirketleri, fiyat artışları yaşanması durumunda kârlarını korumak için tedarik zincirlerini yeniden düzenleyerek ve maliyetleri agresif bir şekilde düşürerek karşılık verdi.