Divan Grubu, 70’inci yılında köklü misafirperverlik geleneğini gastronomi, otelcilik ve yeme-içme alanlarındaki yeni yatırımları House of Divan ve Talya Otel ile geleceğe taşıyor.

• Nedir? Divan’ın İstanbul Akaretler’de açılacak olan House of Divan gastronomi, sanat ve tasarımı biraraya getiren bir yaşam alanı olarak tasarlandı. Antalya’daki Talya Otel ise 10 yıl aradan sonra yenilenmiş yüzüyle hem geçmişi hem de geleceği kucaklayacak.

İstanbul merkezli specialty coffee markası Meet Lab Coffee, The World’s 100 Best Coffee Shops 2026 listesinde 47. sırada yer alarak Türkiye’yi uluslararası kahve sahnesinde temsil etmeye devam ediyor. Marka, geçtiğimiz yıl da listeye girerek global seçkide yer almıştı.

• Hakkında: 2016 yılında İstanbul’da kurulan Meet Lab Coffee, özellikle nitelikli çekirdek seçimi, deneysel demleme teknikleri ve sade ama odaklı kahve yaklaşımıyla biliniyor.

📌 apéro workshop, Le Cordon Bleu İstanbul’da: Gastronomi dünyasının en prestijli duraklarından biri olan Le Cordon Bleu, kapılarını Aposto Premium kullanıcılarına açıyor. apéro ruhunu mutfağa taşıdığımız bu atölyelerde, profesyonel şefler eşliğinde mutfak sanatlarının inceliklerini keşfediyoruz.

• apéro workshop #1: İtalyan mutfağının imzası

26 Mart 18.30’da, İtalyan mutfağının en zarif tabaklarından birini, Kabuklu Deniz Ürünleri Soslu Deniz Mahsullü Ravioli’yi baştan sona kendimiz hazırlıyoruz. Etkinliğe dair ayrıntılı bilgiye buradan erişebilir, kayıt olabilirsiniz.

• apéro workshop #2: Fransız pastacılık sanatı

28 Mart sabahı 10.00’da, Fındık Pralin Kremalı Klasik Choux’yu kendi ellerimizle hazırlamanın keyfini çıkarıyoruz. Etkinliğe dair ayrıntılı bilgiye buradan erişebilir, kayıt olabilirsiniz.

Not etmeli: Aposto Premium kullanıcılarına özel bu etkinliklerimiz ücretsiz, kontenjan ise 16 kişi.

Sorularınız için bize [email protected] adresinden ulaşabilirsiniz.

Time Out ve Intrepid Travel’ın 24.000’den fazla şehir sakiniyle yaptığı ankette 2026 için dünyanın en iyi şehri Melbourne seçildi; ilk beşte Şangay, Edinburgh, Londra ve New York yer aldı.

• Ayrıntılar: Melbourne spor etkinlikleri, canlı kültürel yaşam, restoranlar, bağımsız sinemalar, çatı barları, galeriler ve dünya çapında bahçeleriyle dikkat çekiyor; Yarra Nehri ve tarihî yapılar da şehrin kültürel dokusunu destekliyor.

Dünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma’nın şefi ve kurucusu René Redzepi, çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik istismar iddialarının ardından görevinden istifa etti; Instagram üzerinden yaptığı açıklamada, restoranın liderlerine geleceğe yön vermeleri için alan açacağını duyurdu.

• Neler oluyor? Redzepi, Mad adlı gıda sektörüne yönelik sivil toplum kuruluşundaki yönetim kurulu üyeliğinden de istifa etti. Los Angeles pop-up etkinliğinin üç dakikada biletleri tükenen Noma, Redzepi’nin ayrılmasının ardından yola çalışanlarının öncülüğünde devam edecek.
• Okuma önerisi: İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi? | apéro, Reyhan Ülker

Sıfır Atık girişimi kapsamında, Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı, plastik çatal bıçak takımı, tabak, bardak, pipet ve kulak çubuklarının satışını yasaklayacak yeni bir yönetmelik hazırladı.

• Nedir? Bakanlığın taslak planı, ilk etapta tek kullanımlık plastik ürünlerin piyasaya arzını durduracak. Yetkililer bu adımın yıllık 1,5 milyon ton karbondioksit emisyonunu önleyeceğini ve atık yönetimi maliyetlerinde yaklaşık 1,5 milyar lira tasarruf sağlayacağını tahmin ediyor.
• Bir adım ileriden: Bu yıl yürürlüğe girmesi beklenen düzenleme, daha sonra ıslak mendil, temizlik havlusu ve kargo poşeti gibi kısmen plastik ürünleri de kısıtlayacak ve etiketleyecek şekilde genişletilecek.

🍝 25 Mart’ta çeşitli el yapımı makarnaların yapımını öğrenmek ve bunları birbirinden lezzetli soslarla taçlandırmak isteyenler Ayrıntılı bilgi burada.

🪑 28 Mart’ta Rutin’in arkasındaki isimler Kazdağları’nın yerel ürünleri ve baharın ilk malzemelerinden oluşan menü hakkında daha fazlası burada.

🍷 1 Nisan’da uluslararası şarap eğitimine yön vermiş bir isim olarak öne çıkan Terroir, vinifikasyon teknikleri, stil farklılıkları ve ileri seviye tadım metodolojisini merak edenler buradan.

🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği başvuruyor. Daha fazla bilgi burada.

Glen Moray damıtımevi, önümüzdeki ay Forbidden Fruit adıyla Calvados fıçılarında olgunlaştırılmış tek malt viskisini piyasaya sürecek.

• Nedir? Forbidden Fruit, Glen Moray'in Xperience Koleksiyonu'ndaki üçüncü viski olup, seride daha önce piyasaya sürülen Phoenix Rising ve Twisted Vine'ın yanına eklenmiştir. İlk iki sürüm sırasıyla yoğun şekilde yakılmış meşe ve konyak fıçılarında olgunlaştırma yöntemlerini kullanırken, Forbidden Fruit daha önce Fransız elma bazlı brendi Calvados'un olgunlaştırılmasında kullanılan Fransız meşe fıçılarında son işlemden geçirildi.
• Tadım notları: Damakta elmalı turta, vanilyalı muhallebi, arpa şekeri ve çok hafif odunsu tanenler bulunurken, bitişi uzun, başlangıçta baharatlı olup daha sonra meşe, haşlanmış armut ve karanfil notaları ortaya çıkıyor.

Diageo'ya ait Johnnie Walker, viski içmeyenler için daha tatlı, daha yumuşak bir Red Label versiyonu olan Red Soul'u piyasaya sürdü.

• Nedir? Red Label için kullanılan aynı olgunlaştırma fıçılarından elde edilen Red Soul, Red Label'ın daha baharatlı, daha isli ve damıtımhane odaklı isli notaları olmadan daha tatlı ve daha yumuşak bir profil sunuyor.
• Tadım notları: Viskinin profili, zengin vanilya tatlılığı etrafında şekilleniyor ve karamel şekerleme ile hafif meşe notalarına dönüşüyor. Ardından pürüzsüz, kremsi bir bitişle son buluyor.

“Simple is Beautiful” (Yalın Güzeldir) felsefesini uluslararası tasarımcıların koleksiyonlarıyla buluşturan Şişecam’ın global tasarım markası Nude, ödüllü sommelier Honey Spencer ile işbirliğini duyurdu.

• Nedir? Honey Spencer, Nude Şarap Elçisi unvanıyla tasarım detaylarının tat ve duyusal deneyim üzerindeki etkisini görünür kılarak; uzman bakış açısı ve yorumlarıyla NUDE’un global iletişim çalışmalarına katkı sağlayacak.

Oscar Ödül Töreni'nin ünlü şef Wolfgang Puck tarafından hazırlanan akşam yemeğinden Oscar somonları.

✍️ Camın şaraba nasıl zaman tanıdığını, Bordeaux’dan Champagne’a uzanan formların mantığını, ağırlığın ne zaman kaliteye dönüştüğünü ve bugün sürdürülebilirlik baskısıyla bu ezberlerin nasıl sarsıldığını Selin Osmanoğlu yazdı. | Şişenin dibi: Şarap şişeleri nasıl bir hikaye anlatıyor?

Maggie ve Jake Gyllenhaal kardeşler, çok sevdikleri bir aile tarifi olan muzlu kek tarifini New York Times Cooking için hazırladı.

• Ayrıntılar: Kardeşler, Maggie Gyllenhaal'ın yazıp yönettiği ve Jake Gyllenhaal'ın başrollerde Jessie Buckley ve Christian Bale ile birlikte rol aldığı Bride! filminde birlikte çalıştılar. Filmin tanıtımı sırasında Gyllenhaal kardeşler, çocukluklarından kalma, yıllar içinde geliştirdikleri muzlu kek tarifini paylaşmak için New York Times’ın stüdyo mutfağına girdiler.
• Tarif: Jake ve Maggie Gyllenhaal'ın Muzlu Keki | NYT Cooking

Danimarka Kültür Bakanı Jakob Engel-Schmidt, Ocak ayında yaptığı açıklamada gastronominin resmî olarak sanat kategorisine dahil edilip edilemeyeceğinin araştırıldığını duyurmuştu. 24 Mart’ta yapılacak genel seçimler yaklaşırken bu değişiklik tekrar gündeme taşındı.

• Neler bekliyor? Değişiklik onaylanırsa Danimarka, gastronomiyi hukuki olarak sanat statüsüne taşıyan ilk ülke olacak; şefler yalnızca restoran işletmecileri olarak değil, sanatsal üretim yapan yaratıcı profesyoneller olarak değerlendirilecek. Bu da onların sanatçılar gibi devlet desteklerinden veya özel kültür fonlarından yararlanabilmesinin önünü açacak.

Uluslararası Gastronomi Film Festivali (UGFF), uluslararası alanda ilk kez Londra’da gerçekleştirilecek özel bir etkinlikle gastronomi ve kültür dünyasını biraraya getirecek. 22 Nisan’da Birkbeck Londra Üniversitesi’nde düzenlenecek etkinlikte Anadolu mutfağının Londra’daki yeni yorumları ve giderek güçlenen varlığı ele alınacak.

• Neler neler? Sinemada yaratıcı yenilenme dönemlerini tanımlamak için kullanılan “New Wave (Yeni Dalga)” kavramından ilham alan etkinlik, Anadolu mutfağının Londra’daki yeni yorumlarını ve giderek güçlenen varlığını odağına alacak. Aynı zamanda bu dönüşümün farklı diaspora mutfaklarıyla nasıl etkileşime girdiği ve Londra’nın zengin yemek kültürünün çeşitliliğine nasıl katkıda bulunduğu da incelenecek.

Adana'dan doğan ve ekşi tadıyla bilinen geleneksel Adana şalgamı, Avrupa Birliği'nden resmî olarak coğrafi işaret tescili alarak bu unvanı alan 45. yerel ürün oldu.

• Arka plan: Adana Ticaret Odası'nın 2024 yılında koruma başvurusunda bulunmasıyla Avrupa'da tanınma süreci başladı. Detaylı bir inceleme ve AB'nin itiraz süresinin tamamlanmasının ardından içeceğin benzersiz coğrafi kökeni ve üretim yöntemi resmen tanınarak tescil onaylandı.

📚 Cinsiyetli kentler: Kamusal alanlar kadınlar için tasarlansaydı ne olurdu? | Deniz Aytekin, Soli