🍽️ Bu akşam Spago Istanbul terasında “İki Boğaz Arasında” menüsünde buluşuyor. Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için buradan.

Deneyim odaklı konseptiyle dikkat çeken Nemo, Antalya’nın ardından Tersane İstanbul’da kapılarını açmaya hazırlanıyor. SWOT Hospitality tarafından açılan Nemo, su altı dünyasının atmosferini Avrasya mutfağından ilham alan lezzetlerle biraraya getiriyor.

• Mekandan: Restoranın farklı noktalarından görülebilen akvaryum, mekanın atmosferini baştan aşağı şekillendiriyor. Deniz canlılarının sakin hareketleri, ışık tasarımı ve deniz altı dünyasından ilham alan mimari detaylar mekanda öne çıkıyor.

World’s Best Burgers platformu; et kalitesi, lezzet dengesi, tutarlılık, müşteri deneyimi, sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği gibi yedi kriter üzerinden dünyanın en iyi burger restoranlarını sıraladı. Listenin zirvesinde Londra merkezli Bleecker Burger, ikinci sırada Londra’dan Black Bear Burger, üçüncü sırada ise Avustralya’nın Sydney kentindeki Café Margaret yer aldı.

• Ayrıca: İlk 10’da The Diplomat, Hong Kong (4), Gasoline Grill, Kopenhag (5), Sip & Guzzle, New York (6), Hawksmoor St Pancras, Londra (7), Nowon, New York (8), Amboy Quality Meats, Los Angeles (9) ve The Grill at the International, Sydney (10) de kendilerine yer buldu.

Diageo Türkiye'nin Genel Müdürü Bahar Uçanlar, Diageo Avrupa, Orta Doğu ve Afrika Bölgesi Marka ve Kategori Direktörü oldu. Diageo Türkiye’nin yeni Genel Müdürü ise Kerem Kadakal oldu.

• Ayrıntılar: Eylül 2025’te Diageo Türkiye’ye Ticari Direktör olarak katılan Kerem Kadakal, yeni rolünde şirketin sürdürülebilir büyüme ve dönüşüm stratejilerine liderlik edecek. Uçanlar, 180 ülkede faaliyet gösteren Londra merkezli şirkette 80'den fazla ülkede köklü markaların ve kategorilerin yönetiminden sorumlu olacak.

Eurochange'in her yıl yayımladığı Avrupa Aperol Spritz endeksi açıklandı; Napoli ortalama 2 avroyla en ucuza Aperol içilebilen Avrupa kenti oldu.

• Ayrıca: Listede ilk onda sırasıyla Palermo (4 avro), Varna (4,75 avro), Burgaz (4,92 avro), Marmaris (333 lira), Saranda (630 lek), Dhërmi (700 lek), Gran Canaria (7,26 avro), Zadar (7,27 avro) ve Floransa (7,33 avro) yer aldı.

Mars, Inc., Kemal Çetin’i atıştırmalık ürünler iş biriminin küresel dijital ve bilgi işlem sorumlusu olarak atadığını duyurdu. Ambalajlı gıda ve içecek sektörünün deneyimli ismi Çetin, Hollanda merkezli süt ürünleri devi FrieslandCampina’dan geliyor ve burada en son olarak iş ve dijital çözümler sorumlusu olarak görev yapıyordu.

• Nedir? Çetin, 3 Ağustos’tan itibaren şirketin dijital, veri ve teknoloji çalışmalarına liderlik etmek ve büyüme ivmesini hızlandırmakla görevlendirilecek. Çetin yeni pozisyonunda Mars Snacking’in küresel başkanı Andrew Clarke’a rapor verecek.

Danone, en büyük rakibi Chobani’ye dava açarak Chobani’nin yüksek proteinli yoğurdunun bir porsiyonunda bulunan protein konusunda tüketicileri yanılttığını iddia etti.

• Neler oluyor? Danone, porsiyon boyutundaki değişikliklerin, tüketicilerin Chobani’nin yoğurdunun, şirketin ultra yüksek proteinli serisi olan Oikos Pro ile benzer miktarda protein içerdiğini düşünmelerine yol açtığını savunuyor. Danone, Chobani’nin karşılaştırılabilir protein yoğunluğuna sahip bir ürün geliştirmek yerine “adil olmayan rekabete ve tüketici aldatmacasına girişmeyi tercih ettiğini” belirtti.
• Arka plan: Danone, Chobani’nin porsiyon başına 20 gram protein iddiasında bulunabilmek için, sektör standardı olan 5,3 ons yerine porsiyon boyutunu 6,7 ons olarak belirlediğini iddia ediyor. Dava dilekçesinde, Chobani’nin 32 onsluk kapları için FDA’nın porsiyon büyüklüğü kurallarına uyması durumunda, porsiyon başına yalnızca 18 gram protein iddiasında bulunabileceği, bunun da yüksek proteinli yoğurtlar için kritik öneme sahip 20 gram eşiğinin altında kaldığı belirtildi.

🍪 3 Temmuz’da Farklı teknik ve içeriklerle hazırlanacak üç ayrı cookie hakkında daha fazla bilgi edinmek ve atölyeyi kaçırmamak isteyenler buradan.

✍️Beyoğlu'ndaki Hona'nın şefi Ansar Kemaloğlu ile biraraya geldik. Ailesinin sürgün hikayesinden Özbekistan'da geçen çocukluğuna, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurduğu ilişkiden Ahıska kültürünü bugünün mutfağına nasıl taşıdığına uzanan bir sohbete koyulduk. Ortaya, bir restoranla başlayan fakat onunla sınırlı kalmayan, yemek aracılığıyla korunan ve yeniden kurulan bir kültürel geçmişin yarattığı izler çıktı. | Hona: Bir sürgünün sofrası

Ressam Thomas Bossard'ın yağlı boya tablosu Opération chirurgicale.

🦊 14 Temmuz’da Şef Maksut Aşkar, paylaşımlık tabaklarını ve imza lezzetlerini FAMİ avlusuna taşıyor. Ayrıntılı bilgi burada.

Cozy İstanbul’un arka bahçesinde konumlanan Mini Taverna, paylaşım kültürü, açık ateş pişirme teknikleri ve mevsimsel ürünler yaklaşımıyla yaz akşamlarına yeni bir yorum getiriyor. Tamamen açık havada, avlu atmosferinde tasarlanan restoran samimi bir deneyim sunuyor.

• Neler neler? Menüde tarama, kızarmış Girit kabağı ve sirkeli ılık ahtapot gibi başlangıçlar öne çıkarken dana kaburga orzo, karides orzo ve otlu peynirli pide gibi lezzetler de yer alıyor. Açık ateşte hazırlanan ızgara ürünler Mini Taverna mutfağının karakterini şekillendiriyor.

İçki ithalatçısı ve distribütörü Adco, 36. kuruluş yıl dönümünü, distribütörlüğünü üstlendiği dünyanın farklı ülkelerinden 36 seçkin üreticinin ve bine yakın sektör profesyonelinin katılımıyla, Four Seasons Hotel Bosphorus‘ta düzenlenen tadım etkinliğiyle kutladı.

• Neler neler? Etkinlik boyunca sektör profesyonelleri, Adco portföyündeki ürünleri yakından inceleme ve tatma fırsatı bulurken, yurt dışından gelen üretici ve marka temsilcilerinin düzenlediği atölyelere katılarak ürünler hakkında kapsamlı bilgiler edindi.

Arcadia Bağları, ilk bağların dikilişinin 20. yılını sektörün önde gelen temsilcileri, şefler, gastronomi yazarları, turizm profesyonelleri, iş dünyasının tanıdık isimleri ve basın mensuplarının katıldığı özel bir davetle kutladı.

• Neler neler? Arcadia’nın hikayesi, yaklaşık 2 bin dönümlük verimsiz bir arazide başladı. İki yıl süren toprak ıslahı çalışmalarının ardından oluşturulan bağ alanları bugün Bakucha Vineyard Hotel’in de içinde yer aldığı, tarım, gastronomi, ağırlama ve turizmi biraraya getiren örnek bir yaşam alanı. Yılda yaklaşık 15 bin ziyaretçiyi ağırlayan Arcadia, tarım çalışanlarıyla birlikte yaklaşık 100 kişiye istihdam sağlıyor. Çalışanların yarısından fazlasını kadınlar oluştururken bölgedeki gençlere de önemli bir eğitim ve çalışma alanı sunuluyor.

ABD'nin Cleveland kentinde faaliyet gösteren ve Kuzey Amerika'nın en büyük şekerleme mağazası olarak bilinen B.A. Sweetie Candy Company, 75’inci kuruluş yıl dönümü kapsamında şirket hisselerini çalışanlarla paylaşacağını açıkladı.

• Önemli ayrıntı: Yeni ortaklık modeli 1950’lerde kurulan şirketin 70’e yakın çalışanından 50'sini hissedar yapacak.

Topraksız tarım uygulamaları, özellikle yapraklı sebzeler, aromatik bitkiler ve yüksek katma değerli ürünlerin üretiminde giderek yaygınlaşıyor. Şehir içinde veya şehir merkezlerine yakın bölgelerde kullanılan bu üretim modeli, İstanbul'un artan gıda talebini karşılamaya yardımcı olacak alternatif bir yöntem olarak ortaya çıkıyor.

• Neler oluyor? İstanbul İl Tarım Müdürlüğü verilerine göre, topraksız tarım ve modern sera üretim uygulamaları 2010'lu yıllardan itibaren şehir genelinde yaygınlaşmaya başlarken, hidroponik sistemler, modern sera yatırımları ve kontrollü üretim teknikleri son 15 yılda kaydadeğer bir gelişme gösterdi. İstanbul'daki 29 topraksız tarım işletmesi, yılda 950.712 kilogram domates, biber, çilek ve mantar gibi ürün üretiyor. Ayrıca marul, kıvırcık marul, maydanoz ve roka dahil olmak üzere 5,9 milyon adet yapraklı sebze de üretiyorlar.
• Nerelerde? Çatalca, Pendik, Beykoz, Büyükçekmece, Sarıyer, Çekmeköy, Silivri, Ataşehir ve Kağıthane’de üretim yapılıyor.

Snoopy, Charlie Brown ve arkadaşlarının sevgi dolu dünyasını yansıtan Melodi Çikolata Peanuts Koleksiyonu, zamansız karakterleri her yaşa hitap eden özel tasarımlı ürünlerde biraraya getiriyor.

• Nedir? 1950 yılında Peanuts çizgi romanıyla dünyaya tanıtılan Charlie Brown, Snoopy ve diğerleri, popüler kültürde önemli bir iz bıraktı. Apple TV'deki sevilen Peanuts şovlarının yanı sıra, çok sayıda tüketici ürünü, eğlence parkı atraksiyonları, kültürel etkinlikler, sosyal medya ve gelenekselden dijitale kadar her formatta bulunan çizgi romanlar aracılığıyla marka dünyada büyük ilgi görüyor.
• Geçmişten: Melodi Çikolata’nın yolculuğu 1957’de Samsun’da başladı. Çikolatacılık ile babasının çikolata dükkanında tanışan Kemal Taşar, hayatı boyunca taşıyacağı bu geleneği Melodi Çikolata adıyla İstanbul’a taşıdı.

Atina'daki Line, Perrier sponsorluğunda düzenlenen ve bu prestijli yeni listenin ilk edisyonu olan Avrupa'nın En İyi 50 Barı listesinde 1 numaraya yerleşti. 2026 listesinden Atina, Barselona, Bratislava, Londra, Madrid ve Roma dahil olmak üzere 22 şehirden çeşitli barlar yer alıyor.

• Listeden: Line’ı takip eden listenin ilk 10’u sırasıyla şu şekilde: The Bar in Front of the Bar (Atina), Sips (Barselona), Himkok (Oslo) Bar Nouveau (Paris), Moebius Milano (Milan), The Cambridge Public House (Paris), Mirror Bar (Bratislava), Paradiso (Barselona) ve Connaught Bar (Londra). Listenin tamamına buradan ulaşabilirsiniz.

🧁 4 Temmuz’da Çocuklar için eğlenceli ve yaratıcı bu atölyede çocuklar, keyifli bir ortamda kendi cupcake’lerini hazırlayıp süslerken hem öğreniyor hem de üretmenin mutluluğunu yaşıyor. Daha fazlası için buradan.

📚 Barbare Bağları’nda doğa ve sanat buluşması: Temas Bölgesi | Burcu Dimili, Soli