Boğaz’ın ikonik adresi Çırağan Palace Kempinski, yeni açılan restoranı Rüya İstanbul’da özlenen Pazar brunch’larını yeniden misafirleriyle buluşturuyor.

• Neler neler? Açık büfede yer alan gurme lezzetler, Türkiye’nin farklı bölgelerinden özenle seçilmiş peynir ve zeytin çeşitlerinden, saray pastanesinden çıkan sıcak lezzetlere, artizan ekmeklerden ev yapımı reçellere uzanan zengin bir seçki sunuyor. Mevsimsel salatalar, zeytinyağlılar ve klasik tatların rafine yorumları yer alıyor. Çeşitli deniz ürünleri, et ve balık seçenekleri şeflerin ustalığıyla misafirlerin önünde hazırlanırken, tüm bu çeşitlilikle birlikte özenle kurgulanmış bir brunch deneyimine dönüşüyor. Gün tatlı odasında sonlanıyor.
• Hakkında: Yüzyıllara dayanan gastronomi kültürünü modern bir yorumla buluşturan Rüya, misafirlerine gelenekten geleceğe uzanan etkileyici bir lezzet yolculuğu sunuyor. Borsa, Masa ve Parlé gibi uzun soluklu ve başarılı restoranların yaratıcısı Özkanca ailesinin uzmanlık ve vizyonunu yansıtan Rüya; zarif ama samimi atmosferiyle Anadolu’nun tatlarını, dokularını ve hikayelerini çağdaş bir perspektifle yeniden keşfetmeye davet ediyor.

✍️Seyahat ve yemek yazarı Emre Onar’la Londra’da üç farklı restoranı ziyaret ediyoruz. Fine dining’den mahalle restoranlarına uzanan geniş bir yelpazede, eski kalıplarla yeni yaklaşımların birlikte var olduğu bir geçişe tanıklık ediyoruz. | Londra gastronomisinde üç kadın, üç mekan

Gıda ve içecek devi ile Statkraft arasında yapılan sanal enerji satın alma anlaşmasının, PepsiCo, Avrupa’daki operasyonlarını ve tedarik zincirini karbondan arındırmak amacıyla temiz enerji üreticisi Statkraft ile 10 yıllık sanal enerji satın alma anlaşması imzaladı.

• Nedir? On yıllık anlaşmanın temelini oluşturan yenilenebilir enerji, İspanya’da bulunan ve yenilenebilir elektrik üretimini artırmak için daha verimli türbinlerle modernize edilen bir rüzgar enerjisi projesi tarafından üretilecek. Yıllık 32.000 metrik ton karbondioksit emisyonunu azaltması bekleniyor.

ABD merkezli fast food devi KFC, Türk menşeli Alman döner zinciri Krispy Kebab ile yaşanan marka anlaşmazlığı nedeniyle Almanya'daki restoranlarından tavuk döner tarzı bir menü öğesini kaldırmaya hazırlanıyor.

• Arka plan: Hukuki mücadele KFC Almanya'nın yerel şubelerinde "Krispy Kebab" adlı bir ürün piyasaya sürmesinin ardından başladı. Ancak bu isim, merkezi Bielefeld'de bulunan döner restoran zinciri Krispy Kebab tarafından zaten tescil edilmiş ve yasal olarak koruma altına alınmıştı.

Sotheby's'in Madison Avenue üzerindeki ikonik Breuer Binası'nda açılan yeni restoranı Marcel, Sotheby's koleksiyonundan resimler, heykeller ve nadir takılar ile her akşam yemeğinin dünyanın büyük özel sanat koleksiyonlarından birinin içinde bir akşam yemeği gibi hissettirmesini sağlıyor.

• Neler neler? Roman and Williams ile ortaklaşa geliştirilip tasarlanan Marcel’in şef ve ortağı Marie-Aude Rose, Paris kökenlerini keşfederken aynı zamanda 20. yüzyıl ortası New York'unun gücünü ve mirasını da yansıtan incelikli bir sadelikle yemek pişiriyor. Menü klasik ördek konfiden, gratin de cabillaud'ya, kavrulmuş ananas ve zerdeçal-zencefil kremalı ıstakozdan, sade bir ızgara somona veya Fransız jambonu ve Comté peyniriyle hazırlanan ekşi mayalı tartine kadar uzanıyor.

🗒️ 12-13 Mayıs’ta Bu yılın konuşmacıları arasında Casa Lavanda’dan şef Emre Şen ile Neolokal başta olmak üzere çeşitli restoran yatırımlarıyla bilinen girişimci Erim Leblebicioğlu da yer alıyor. Kayıt ve daha fazla bilgi için buradan.

Şef Osman Sezener, Türk Hava Yolları’nın seçkin misafirleri için hazırladığı menüsünü Boston’ın prestijli private members club’larından The Quin House’ta düzenlenen özel bir davette konuklara sundu.

• Ayrıntılar: Osman Sezener, bu davet için kurguladığı menüde ürün odaklı yaklaşımını ve coğrafyaya olan hakimiyetini bir kez daha ortaya koydu. Hem ürünün kökenine saygı duyan hem de modern bir yorum taşıyan tabaklar ziyaretçilere sunuldu.

İstanbul Ticaret Odası (İTO), 2026 yılı Nisan ayına ilişkin tüketici fiyat endeksi verilerini açıkladı. Dikkat çeken kalemlerden biri de %32 artışla lokanta ve otel harcamaları oldu.

• Veriler ne diyor? İstanbul Tüketici Fiyat Endeksi’nde yer alan verilere göre, Nisan ayında lokanta ve otel harcamaları aylık bazda %1,58 artış gösterdi. Bir önceki yılın aynı ayına göre değişim 32,05 olurken, 12 aylık ortalamalara göre değişim oranı 35,80 olarak kaydedildi.

🍽️ 16-17 Mayıs’ta Masalar, söyleşiler ve müzik eşliğinde lezzetle bağ kuran bu şehir deneyimini kaçırmak istemeyenler buradan.

📚 Bir şehri James Joyce gibi sevmek: Parkgate’ten Chapelizod’a Dublin rehberi | Şeyma Ye, Soli

1767 yılında Louis Coutanseaux tarafından kurulan Maison Coutanseaux Aîné, eskiden kraliyet sarayının tedarikçisiydi ve şimdi lüks bir Grande Champagne Konyak markası olarak yeniden sahnede.

• Tadım notları: XO, en az 15 yıl olgunlaştırılmış eaux-de-vie'lerden üretiliyor. Tadım notları arasında taze bahçe meyveleri ve hafif baharatlar var. XXO ise en az 25 yıl olgunlaştırılmış çeşitli eaux-de-vie'lerin harmanlanmasıyla elde ediliyor. Konyak, meşe ve cilalı ahşap notalarıyla başlıyor, ardından kavrulmuş baharat, kavrulmuş nüanslar ortaya çıkıyor.

Diageo'nun Lüks Grubu, yeni Rare adını verdiği serisindeki ilk beş şişelik koleksiyonunu tanıttı. Bu koleksiyonda şirketin bugüne kadarki en eski tek malt viskisi olan 55 yıllık Glenury Royal de yer alıyor.

• Neler neler? Gelişmekte olan Rare serisinin ilk bölümünde beş viski yer alıyor: Talisker 1992, Caol Ila 1983, Clynelish 1983, Blair Athol 1991 ve artık kapalı olan Glenury Royal Damıtımevi'nden 1970 yılında damıtılmış 55 yıllık bir single malt viski.

Kraft Heinz, PepsiCo ve diğer paketlenmiş gıda devleri, ürünlerinin bağımlılık yapacak şekilde tasarlandığı iddiasıyla açılan bir tüketici davasında sanık olarak yer aldı.

• Arka plan: Wisconsin Doğu Bölgesi ABD Bölge Mahkemesi’ne açılan davada 1 milyar dolar tazminat talep ediliyor. Davada, aşırı işlenmiş gıdaların bağımlılık yapacak şekilde bilimsel olarak tasarlandığı ve şirketlerin bu gıdaları çocuklara pazarlarken tütün endüstrisinin taktiklerini kopyaladığı savunuluyor.
• Bir adım geriden: Bu, aşırı işlenmiş gıdaları hedef alan ikinci tüketici davası. San Francisco’nun gıda üreticilerinin “halk sağlığı krizi” yarattığını iddia ederek konuyla ilgili ilk hükümet davasını açmasından birkaç ay sonra geldi.

La Mercerie Patisserie'den klasik St. Honoré tatlısı ile bahar çiçeklerini anımsıyoruz: Milföy hamuru, İtalyan bezesi, çırpılmış krema ve karamel soslu choux hamuru.

🪑 16-19 Mayıs’ta kokular, tatlar ve hikayeler buluşuyor. Homemade Aromaterapi’nin kurucusu aromaterapist Aslı San Bilgin ile Basta’nın kurucu ortağı şef Kaan Sakarya’nın hazırladığı akşamı kaçırmak istemeyenler buradan.

Tastewise'ın 2026 trend tahminine göre, Z kuşağı tüketicileri arasında tek başına yemek yeme oranı yıllık bazda %32 arttı. TouchBistro ve Yum Brands'in sektör trend raporlarına göre de tüketicilerin tek başına yemek yemeye olan ilgisi kuşaklararasında genel olarak artıyor.

• Neler oluyor? Yalnız yemek yeme alışkanlığına duyulan ilgi arttıkça işletmeler de mekanlarını ve hizmetlerini yalnız müşterileri çekmek için uyarlıyor. Restoranlar ücretsiz boş defterler dağıtıyor, eğlenceli bulmacalar ve diğer oyunlar hazırlıyor ve yalnız yemek yiyenlerin kendilerini hoş karşılanmış hissetmeleri için diğer küçük dokunuşlar geliştiriyor.
• Okuma önerisi: Tek kişilik bir masa: Yalnız yemenin tarihi | Reyhan Ülker, apéro

🍷 20 Nisan’da Bilge Yamen, Aslı Kuzu ve Barkın Akın’ın bol sohbetli şarap tadımını kaçırmak istemeyenler buradan.

🥂 12 Mayıs’ta Mürver’in zengin şarap mahzenini daha yakından tanımak; mutfağın canlı ateş gören çağdaş lezzetlerini tatmak isteyenler için daha fazla bilgi burada.

Re:Lid USA, içecek markası geliştirme merkezi LA Libations ile yaptığı ortaklıkla yeniden kapatılabilir ve geri dönüştürülebilir alüminyum kutu kapaklarını ilk kez piyasaya sürüyor.

• Nedir? LA Libations markası altında üretilen ve 14 defaya kadar yeniden kapatılabilen Re:Lid kapaklı konserve sular ABD’de piyasaya sürüldü.

Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER), 2026 yılının ilk çeyreğini mercek altına alan stratejik raporunu kamuoyuyla paylaştı.

• Nedir? Raporun önsözünde sektörün mevcut durumunu değerlendiren ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, ev dışı tüketim dünyasının tarihi bir eşikte durduğuna dikkat çekti; fırsatlar kadar zorlukların da büyük olduğunu belirtti.
• Ne anlama geliyor? TÜİK verilerine dayanan raporda, 2026 yılının ilk üç ayında dışarıda yeme-içme harcamalarında kaydedilen yüzde 24’lük nominal artışın dikkatle okunması gerektiği belirtiliyor. İlk bakışta güçlü bir büyüme sinyali gibi algılanan bu rakamın, hacimsel bir genişlemeden ziyade büyük ölçüde fiyat endeksli bir dinamikten beslendiği ifade ediliyor. Enflasyondan arındırıldığında reel büyümenin yüzde 1 bandında yatay seyrettiğine dikkat çeken ETÜDER, artan menü fiyatları nedeniyle tüketicilerin ziyaret sıklığında ve harcama başına porsiyon miktarlarında bir gerileme yaşandığını raporluyor.