Yaz sofralarının en güzel yanı, malzemelerin çok fazla çaba istemeden de arzulanan lezzete ulaşması. Güneşte olgunlaşmış domatesler, sulu şeftaliler, taze otlar, mısırlar, kabaklar ve mevsimin en aromatik çilekleri çoğu zaman yemeğin başrolünü tek başına üstleniyor. Uzun bir öğle yemeği ya da dostlarla paylaşılan bir sofraya ilham vermesi için hazırlanan bu menü, mevsimin en güzel zamanlarını birarada kutlamaya çağırıyor.

Çırpılmış keçi peynirli domates ve şeftali salatası

Yazın en güzel ürünlerini biraraya getiren bu salata, olgun domateslerin ve sulu şeftalilerin tazeliğini, limon kabuğu rendesi ve krema ile hafifletilmiş keçi peynirinin yoğun dokusuyla buluşturuyor. Renkli, ferahlatıcı ve hazırlanması son derece kolay olan tarif, başlangıç, garnitür ya da ızgara ekmek üzerinde hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.

TARİFİN DEVAMI

Salpicón de pescado: Acılı ve narenciye marineli balık

Meksika mutfağında salpicón, balık, deniz ürünü veya etin ince doğranmış sebzeler ve aromatik bir sosla harmanlandığı ferahlatıcı bir hazırlama tekniği. Yucatán bölgesinde bu karışımlar genellikle ekşi portakal suyu ve habanero biberiyle tatlandırılıyor. Bu tarifte fırınlanmış balık, limon ve portakal suyuyla marine edilerek tropikal aromalar kazanırken; avokado ve balığın doğal yağlı yapısı biberin keskinliğini dengeliyor. Tostada üzerinde ya da tortilla içinde servis edilebilir, önceden hazırlanıp soğuk olarak da sunulabilir.

TARİFİN DEVAMI

Domates ve fesleğenli tavuk göğsü

Klasik piccata tekniğinden ilham alan bu tarifte yaz sebzelerinin tazeliği daha hafif ve mevsimsel bir karakter kazanıyor. Tereyağı, arpacık soğanı, domates, kapari ve kırmızı şarap sirkesiyle hazırlanan pratik sos, tavuğa hem zenginlik hem de canlı bir asidite katıyor. Son anda eklenen fesleğen yaprakları ise sosun sıcaklığıyla hafifçe yumuşayarak aromalarını ortaya çıkarıyor. Bol soslu yapısı sayesinde ekmek ya da pilav eşliğinde servis edilmeye çok uygun.

TARİFİN DEVAMI

Karidesli, kabaklı ve mısırlı linguine

Yazın en iyi ürünlerini öne çıkaran bu makarna tarifi, kabak ve mısırın taze dokusunu koruyacak kadar kısa sürede pişirilmesi üzerine kurulu. Aynı yaklaşım karidesler için de uygulanıyor; böylece hem sebzeler diri kalıyor hem de karidesler yumuşaklığını koruyor. Son aşamada eklenen nane ve fesleğen, makarnaya ferah bir aroma katarken, tereyağı ve zeytinyağıyla oluşan hafif sos tüm malzemeleri bir araya getiriyor. Mevsim sebzeleriyle kolayca uyarlanabilen bu tarif, özellikle açık havada servis edildiğinde en iyi sonucunu veriyor.

TARİFİN DEVAMI

Yaz tadında: Çilekli turta

Yazın en olgun ve aromatik çileklerini öne çıkaran sade ama etkileyici bir tatlı. Çileklerin yalnızca küçük bir bölümü hızlıca pişirilerek reçelimsi bir kıvam elde ediliyor; geri kalan meyveler ise tazeliğini koruyor. Kıtır kurabiye tabanı ve üzerine eklenen hafif çırpılmış krema sayesinde çilekli shortcake'i hatırlatan ancak çok daha yoğun meyve karakterine sahip bir sonuç ortaya çıkıyor.

TARİFİN DEVAMI

Narenciye punch: Alkolsüz ve isli

Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.

TARİFİN DEVAMI

• Artık her şey neden daha bitter? | apéro Cumartesi
• Anadolu üzümleri Kök Köken Toprak'ta, yaz menüsü Arkestra'da | apéro gazete

• Nedir? Konser. Türkiye'deki son iki konserini kapalı gişe veren metal müziğin gerçek efsanelerinden Megadeth son kez geliyor. Öncesinde sahnede Kaptan Kadavra var.
• Nerede? KüçükÇiftlik Park
• Ne zaman? 23 Haziran

Rekabet Kurulu, Getir’in bazı faaliyet kollarının Uber tarafından satın alınmasına yönelik anlaşmaya Uber’in sunduğu taahhüt paketi çerçevesinde onay verdiğini duyurdu.

• Ayrıntılar: Şubat ayında Uber, Getir’in yemek, market, çarşı ve su teslimatı portföyünü satın almak için platformun en büyük hissedarı Mubadala ile nihai anlaşmaya varmıştı. Anlaşma kapsamında Uber, Getir'in yemek teslimatı operasyonları için 335 milyon dolar; market, perakende ve su teslimatı operasyonlarının %15'i için ise 100 milyon dolar ödeme yaptı. Trendyol GO’nun hisselerinin %85’ini de satın alan şirket ayırca Türkiye'ye 500 milyon dolar yatırım yapmayı taahhüt etti. Devir işlemleri, Getir ve Trendyol GO’yu Uber çatısı altında buluşturacak.

🔠 Öğretmen. Özel Sektör Öğretmenleri Sendikası ve mülakat mağduru öğretmenler, 15 Haziran’da süresiz açlık grevine başladı. Yıllardır süren mücadelelerini ve taleplerini Aposto’ya anlatan öğretmenler, kendilerine verilen sözlerin tutulmamasından şikayetçi ve talepleri karşılanana kadar Ankara'dan ayrılmamaya kararlı olduklarını söylüyorlar. Melisa Gülbaş, Spektrum için öğretmenlerle konuştu.

❓Haftanın sorusu: 36. NATO Zirvesi Türkiye için ne anlama geliyor? Utku Başar, 7-8 Temmuz'da Ankara'da düzenlenecek zirve öncesi, Türkiye için görünen riskler ve fırsatları Spektrum için yazdı.

🚀 Haftanın tartışması: CEO’su Elon Musk’ın “%10 başarı şansı” verdiği son derece riskli bir girişim olarak kurulan SpaceX’in nasıl 2,6 trilyon dolar piyasa değerine ulaştığı. Doğa Yurduneri ve Emircan Yaman, Pareto için şirketin profilini mercek altına aldı.

🥎 Haftanın portresi: Rafael Nadal. Ömer Şentürk, Netflix’in dört bölümlük belgeseli Rafa üzerinden Nadal'ın kusursuzluğa ulaşma yolunda ödediği bedeli ele aldı.

Gürültüden uzak marka hikayelerinizi birlikte anlatalım: E-posta bülten rezervasyonları ve işbirliği çalışmalarımız için bu formu doldurabilir; ayrıntılı bilgi için bize [email protected] üzerinden yazabilirsiniz.

D Grubu’ndaki ikinci maçında Paraguay’a 1-0 mağlup olan A Millîler, üst üste aldıkları ikinci yenilginin ardından turnuvaya veda etti.

• Ayrıntılar: Henüz 2. dakikada Matias Galarza’nın golüyle geriye düşen kırmızı-beyazlılar, maçın ilk yarısının sonunda gördüğü kırmızı kartla 10 kişi kalan Paraguay'a karşı kalan sürede de skoru değiştiremedi.
• Ayrıca: Bir oyuncunun ağzını kapatarak rakibine bir şey söylemesini kırmızı kartla cezalandıran yeni FIFA kuralı da ilk kez bu maçta Miguel Almiron'a karşı uygulandı. Türkiye, Cuma sabahı ABD ile formalite maçına çıkacak.

Bilgi Teknolojileri ve İletişim Kurumu’nun (BTK) talebi üzerine X, aralarında LGBTİ+ dernekleri ile LGBTİ+ hakları konusunda paylaşım yapan çok sayıda kurumun da bulunduğu hesapları Türkiye’den erişime engelledi.

• Ayrıntılar: Aralarında 17 Mayıs Derneği, GALADER, Genç LGBTİ+ Derneği, HEVİ LGBTİ+ Derneği, Lambdaİstanbul, LİSTAG, Muamma LGBTİ+, Pembe Hayat, SPoD ve Kırmızı Şemsiye Cinsel Sağlık ve İnsan Hakları Derneği’nin bulunduğu çok sayıda kurum, X tarafından gönderilen e-posta ile erişim engeli kararından haberdar edildi.

CHP'li yerel yönetimlere yönelik yürütülen soruşturmalar kapsamında İstanbul Adalar Belediyesi'ne operasyon düzenlenirken aralarında Belediye Başkanı Ali Ercan Akpolat'ın da bulunduğu 41 kişi gözaltına alındı.

• Ayrıntılar: Dün sabah saatlerinde İstanbul merkezli dört ilde 90 adrese eşzamanlı baskınlar düzenlendi. Şüphelilere "rüşvet, irtikap, resmî belgede sahtecilik, suç işlemek amacıyla örgüt kurma, görevi kötüye kullanma" suçlamalarının yanı sıra sit alanlarında izinsiz kazı veya tescilli yapılara kaçak müdahaleleri kapsayan "2863 sayılı Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Kanunu'na muhalefet" suçlaması da yöneltildi.

İran tarafından kurulan Basra Körfezi Su Yolu İdaresi (PGSA), ABD ile İran arasında imzalanan İslamabad Mutabakatı doğrultusunda, Hürmüz Boğazı'ndan geçiş talebinde bulunan ticari gemilere 60 günlük geçici süreç boyunca izin verileceğini ilan etti.

• Ayrıntılar: Güvenli geçişin sağlanması ve giriş-çıkışlarda yaşanabilecek gecikmelerin önlenmesi amacıyla gemi sahiplerinin, boğaz bölgesine ulaşmadan en az 48 saat önce gerekli tüm geçerli ve erişilebilir bilgileri içeren taleplerini iletmeleri şart koşuldu.

İsviçre Dışişleri Bakanlığı, ABD ile İran arasında sağlanan barış mutabakatının ardından dün Bürgenstock kasabasında yapılması planlanan ilk teknik toplantının iptal edildiğini duyurdu.

• Ayrıntılar: İptal kararı, Beyaz Saray'ın teknik görüşmelere yönelik hazırlıkların devam ettiğini ancak ABD Başkan Yardımcısı JD Vance'in İsviçre seyahatinin şimdilik ertelendiğini açıklamasının hemen ardından geldi.

ABD ve Katar'ın arabuluculuğunda yürütülen müzakereler sonucunda İsrail ile Hizbullah, Cuma günü TSİ 16.00 itibarıyla geçerli olmak üzere ateşkes konusunda anlaşmaya vardı.

• Ayrıntılar: Reuters'ın üst düzey yetkililere dayandırdığı habere göre, ABD-İran geçici anlaşmasını test eden şiddetli çatışmaların ardından taraflar ateşkes ilan etti. Kıdemli bir İsrailli yetkili, ordu güçlerinin Güney Lübnan'da kalmaya devam edeceğini belirtirken Hizbullah Milletvekili Hasan Fadlallah ise kapsamlı bir ateşkes sağlanmadan Washington ile müzakerelerin süremeyeceğinin kendilerine iletildiğini aktardı.

Gayrimenkul danışmanlık şirketi Knight Frank'in 2026 Servet Raporu, Avrupa’da 30 milyon doların üzerinde bir servete sahip kişi sayısının son beş yılda %26 arttığını ortaya koydu.

• Ayrıntılar: Bölgede ultra yüksek net servete sahip kişi sayısı, 2021’den bu yana 146 bin 525’ten 183 bin 953’e çıktı. Ultra zengin sayısındaki artışta Almanya ilk sırada yer aldı. Ülkede her gün ortalama 5 kişinin ultra zenginler sınıfına katıldığı kaydedildi. Bu ortalama, İsviçre’de 2,7, Fransa’da 2,1, İngiltere ve İtalya’da 1,6, İspanya’da 1,5, Türkiye’de ise 1,1 olarak ölçüldü.
• Öte yandan: Küresel ölçekte ise ABD, 251 bin 352 ultra zenginle ilk sırada yer aldı. Ülkede her gün ortalama 36,7 kişinin 30 milyon dolar eşiğini aştığını ve her 90 dakikada bir yeni bir ultra zenginin ortaya çıktığı vurgulandı. İlk 3’te ABD’yi sırasıyla Çin ve Almanya izledi. Dünya genelindeki ultra zengin sayısının ise 713 bin 626'ya ulaştığı belirtildi.

Süt içermeyen peynirler, sürülebilir ürünler ve kremalar üreten Violife, bir basın açıklamasına göre , ürünlerinin çeşitli tariflerde nasıl kullanıldığını sergileyen “Undairy the Dish” adlı bir sosyal medya serisini TikTok ve Instagram’da başlattığını duyurdu.

• Arka plan: Markanın pazarlama stratejisi, vegan peynirlerle ilgili tat, erime ve doku gibi bazı endişeleri gidermeyi amaçlıyor. Süt içermeyen süt alternatiflerine kıyasla vegan peynirler popülerlik kazanımı açısından geride kalmaya devam ediyor.
• Ayrıca: Bu seri, bitki bazlı peynir pazarının 2033 yılına kadar 9,9 milyar dolara ulaşmasının beklendiği bir dönemde yayımlandı.

Instagram, kullanıcıların artık kaydırmalı gönderilerde her bir fotoğrafa ayrı bir açıklama ekleyebileceğini duyurdu.

• Ayrıntılar: Kullanıcılar artık, gönderiyi paylaşmadan önce gönderi altına açıklama yazdıkları alanda “Tek açıklama” ve “Birden çok açıklama” başlıklı iki seçenek görecek.

Artık bir konuyu gerçekten öğrenmek isteğinizde bu isteğin önünde neredeyse engel kalmadı. Öğrenmek aşırı kolaylaştı ama paradoksal olarak bu bir yılgınlık da yarattı. Üstelik bu yetenek paniği bireysel bir sıkıntı da değil. Dünya Ekonomik Forumu'nun verileri ABD'de bilgi eskimesinin ekonomiye yıllık maliyetinin 1,1 trilyon dolara ulaştığını söylüyor. Peki ne yapmalı?

Yazı: Ümit Alan

Birkaç hafta önce konuk olduğum “Ariadne'nin İpi” isimli podcast programından sonra, aynı zamanda eski bir iş arkadaşım da olan, sevdiğim bir kardeşimden şaşırtıcı bir mesaj aldım. Şaşırtıcı diyorum, çünkü kendisi çalışkanlığıyla aklımda yer etmiş, hatta iş akışına aşırı odaklı olmasından ötürü yer yer “robot” diye takıldığımız biriydi. Bir gün onun da yorulacağına hiç ihtimal vermezdim ama tam olarak şöyle diyordu:

“Tüm hayatımı sürekli yeni yetiler kazanıp bazı kazandıklarımı geride bırakarak geçiriyorum. Senin bahsettiğin yerden başlarsam anadil seviyesinde İngilizce, orta düzeyde Almanca öğrendim. Buna yıllarımı verdim. Şu an iş hayatında bana bir faydası olmuyor. Mesleki birçok şey öğrendim ve paradigma değiştiği için oradaki bilgiler ve ona göre geliştirdiğim yetiler anlamsız hâle geldi. Bu da bende bir öğrenme yılgınlığı yarattı.

Yapay zeka ile birlikte şunu düşünmeye başladım: Yapay Zeka Çağı başlamamışken bile birçok yetim ve onları geliştirmek için getirdiğim birçok çaba heba oldu. Şimdi yapay zeka çağında hangi edindiğim çabanın yok olacağını kestiremiyorum ve bu benim öğrenme iştahımı, çabalama güdümü zayıflatıyor. Ama öğrenme iştahı düşünce de insan hiç ilerleyemiyor. Diyelim ki ilerledim; büyük ihtimalle gene çöpe gidecek.”

Arkadaşımın açmazını tetikleyen ve bana aktarmasına neden olan o podcast kaydında, Türkiye’de nitelikli eğitim diye bildiğimiz şeyin ağırlıklı olarak yabancı dil eğitimini merkezine aldığını söylüyor ve ekliyordum: Yapay zeka çağında bunun böyle devam etmesi mümkün değil!

Buradan yabancı dil eğitimine karşı olduğum anlaşılmasın. Yabancı dil öğrenimini sadece pragmatik sebeplerle değil, kültürel nedenlerle de önemsiyorum. Fakat yapay zeka çağında yabancı dil eğitimini tüm eğitimin merkezine koymanın sürdürülebilir olmayacağını düşünüyorum. Bunu, 9 yaşındaki kızımın, onca ödevin, sorumluluğun arasında hiç kimse kendisinden istemediği hâlde çevrimiçi derslerle Korece öğrenmeye çalışmasını gözlemleyerek söylüyorum.

Artık bir konuyu gerçekten öğrenmek isteğinizde onun önünde neredeyse engel kalmadı. Öğrenmek aşırı kolaylaştı ama paradoksal olarak bu bir yılgınlık da yarattı. Arkadaşımın açmazını ona özel olmadığını veriler de doğruluyor.

YAZININ DEVAMI

Mersin'de CHP'li Silifke Belediyesi'ne düzenlenen şafak operasyonunda, Belediye Başkanı Mustafa Turgut ile belediye personelinin de aralarında bulunduğu 18 kişi gözaltına alındı.

• Ayrıntılar: Soruşturmanın "rüşvet, irtikap, ihaleye fesat karıştırma ve görevi kötüye kullanma" suçlamaları kapsamında yürütüldüğü bildirildi.

📌 Amazon Prime Day’de indirimleri siz belirliyorsunuz: Yılın en çok beklenen alışveriş şöleni Amazon Prime Day, 22-29 Haziran tarihleri arasında başlıyor. Amazon Türkiye, alışılmış indirim kurgusunu bu yıl da tersine çevirerek sahneyi doğrudan müşterilerine bırakıyor. Geçtiğimiz yıl 2 milyon talebin toplandığı kampanyada, Prime üyelerine özel sunulacak indirimli ürünler bizzat sizin isteklerinizle şekilleniyor.

Süreç oldukça yenilikçi: Sevilen içerik üreticilerinden oluşan "İndirim Avcıları"nın topladığı talepler yapay zekâ ile analiz ediliyor. Ardından bu ekip, Amazon ofisinde markalarla doğrudan masaya oturup en çok istenen ürünlerdeki indirimleri gerçeğe dönüştürüyor. Beklentilerinizin fırsata dönüştüğü bu heyecan verici kampanya dönemini buradan takip edebilirsiniz.

• Nedir? Festival. Kısa formun da uzun kadar etkili olabileceği inancıyla yola çıkan Kısalar Festivali, sahnelerini bu yıl; yutan, yeşerten, yıkan ve yeniden inşa eden "insani" çelişkiler için açıyor. Festival kapsamında, performansların yanı sıra sanatçılar, sektör profesyonelleri ve izleyiciler arasındaki etkileşimi artırmayı hedefleyen söyleşiler de düzenlenecek.
• Nerede? DasDas
• Ne zaman? 18-21 Haziran

^{Yaz domatesleri ve Bergama tulumu. Arkestra’nın yeni yaz menüsü, son yıllarda sıkça karşılaştığımız gösterişli mevsimsellik söyleminden ziyade malzemelerin en iyi dönemlerinde ne sunabildiklerini göstermek için kurgulanmış gibi görünüyor. Şef Cenk Debensason’un gereksiz karmaşıklıktan uzak durarak doğru ürün birliktelikleri ve yerinde müdahalelerle oluşturduğu sadelik, menünün en güçlü tarafı olarak öne çıkıyor.}

• Neler neler? Olmazsa olmaz yaz domatesleri tabağı Bergama tulumu, siyah zeytin, kale pesto ve kaya koruğu turşusu gibi eşlikçilerine rağmen odağı domatesten uzaklaştırmıyor. Izgara bebek kalamar, bezelye, Yedikule marulu ve taze otlarla hazırlanan kalamar tabağı isli, tatlı ve ferah. Çipura crudo menünün en başarılı tabaklarından biri. Jalapeño salsa, rezene ve limonlu vinaigrette ile hazırlanan tabakta asidite, baharat ve tazelik dengesi oldukça iyi. Gösterişsiz ama çok iyi düşünülmüş bir tabak.

İtalya Trento Üniversitesi tarafından yürütülen yeni bir araştırma, aynı evde yaşayan bireylerin yalnızca yaşam alanlarını değil, ağız ve bağırsak mikrobiyomlarındaki mikroorganizmaların önemli bir kısmını da paylaştıklarını ortaya koydu.

• Ayrıntılar: Bulgular, bireyler arasındaki ilişkinin yakınlık derecesinden bağımsız olarak ev arkadaşları dahil olmak üzere aynı evi paylaşan kişilerin bağırsak mikrobiyomlarındaki mikrobiyal suşların yüzde 19’unu, ağız mikrobiyomlarındakilerin ise yüzde 26’sını paylaştığını gösterdi.