Japon mutfak geleneğini Peru’nun cesur tatlarıyla buluşturan Nobu, İstanbul’daki beşinci yılını Nobu Afrika ve Orta Doğu Bölgesi Kurumsal Şefi Damien Duviau imzasını taşıyan bir menüyle kutluyor. Yedi aşamalı deneyim, misafirleri tat, koku, doku, görsellik ve duygu ekseninde şekillenen bir gastronomi yolculuğuna çıkarıyor.

• Neler neler? Çıtır dokusuyla öne çıkan king crab harumaki ile başlayan menü, Nobu’nun en sevilen sashimi yorumlarından oluşan seçkiyle devam ediyor. Yellowtail jalapeño, dry miso soslu levrek ve salmon new style öne çıkıyor. İlerleyen aşamalarda Matsuhisa sosuyla hazırlanan domates salatası, Nobu klasiklerinden Şili Levreği ve sous vide short ribs yer alıyor.
• Dahası: 31 Ağustos’a kadar Nobu Istanbul’da sunulacak olan menünün tatlı bölümünde zencefil, badem, incir-ceviz kreması ve lychee sake sorbe ile hazırlanan Ichijiku Yuzu Tart yer alıyor.

Londra’daki Michelin yıldızlı restoranları Sabor ve Legado ile tanınan İspanyol şef Nieves Barragán Mohacho, Birleşik Krallık’ın en prestijli gastronomi ödüllerinden National Restaurant Awards kapsamında “Chef of the Year 2026” unvanına layık görüldü.

• Ayrıca: Barragán Mohacho’nun 2025 yılında Shoreditch’te açılan son projesi Legado, sahip olduğu Michelin yıldızının yanı sıra National Restaurant Awards 2026 kapsamında “Opening of the Year” ödülünü kazandı.
• Okuma önerisi: Londra gastronomi sahnesinde üç kadın, üç mekan | Emre Onar, apéro

Noma, uzun yıllar boyunca dünyanın en iyi restoranı olarak sıralandıktan sonra restoran işlevine son vererek araştırma ve inovasyon şirketi olarak faaliyetine devam etmişti. Şirket, Ağustos ayında restoranı yeniden açacağını ancak yıldız şef Rene Redzepi’nin daha az ön planda bir rol üstleneceğini açıkladı.

• Ne dedi? Redzepi, Instagram paylaşımında, 2024'te kapanan Noma’nın 5 Ağustos'ta yeniden açılmasıyla birlikte böcekler, deniz yosunları, baklagiller, mantarlar ve teknoloji içeren "uzun vadeli projelere" odaklanarak yeni bir yaratıcı rol üstleneceğini söyledi.
• Neler olmuştu? İskandinav mutfağına getirdiği avangard yaklaşımıyla üne kavuşan ve Noma'ya üç Michelin yıldızı kazandıran Rene Redzepi, bu yılın başlarında geçmişte çalışanlarına yönelik kötü muameleyi kabul ederek görevinden istifa etmişti.
• Okuma önerisi: Kral çıplak: Noma’da neler oluyor? | Reyhan Ülker, apéro

Süt içermeyen peynirler, sürülebilir ürünler ve kremalar üreten Violife, bir basın açıklamasına göre , ürünlerinin çeşitli tariflerde nasıl kullanıldığını sergileyen “Undairy the Dish” adlı bir sosyal medya serisini TikTok ve Instagram’da başlattığını duyurdu .

• Arka plan: Markanın pazarlama stratejisi, vegan peynirlerle ilgili tat, erime ve doku gibi bazı endişeleri gidermeyi amaçlıyor. Süt içermeyen süt alternatiflerine kıyasla vegan peynirler popülerlik kazanımı açısından geride kalmaya devam ediyor.
• Ayrıca: Bu seri, bitki bazlı peynir pazarının 2033 yılına kadar 9,9 milyar dolara ulaşmasının beklendiği bir dönemde yayınlandı.

Birleşmiş Milletler Dünya Gıda Programı (WFP), ödüllü restoran Alchemist'in ve gıda inovasyon merkezi Spora'nın kurucusu Şef Rasmus Munk'u, en yeni İyi Niyet Elçisi ve İskandinav ülkelerinden ilk İyi Niyet Elçisi olarak açıkladı.

• Arka plan: 2024 ve 2025 yıllarında "Dünyanın En İyi Şefi" ödüllerini kazanmasıyla tanınan Munk, uzun zamandır gastronomi alanını sosyal yorum için bir platform olarak kullanıyor ve inovasyon merkezi Spora, büyüyen küresel nüfus için sürdürülebilir geleceğin gıda çözümlerini sağlamaya odaklanıyor. WFP ile yaptığı bu yeni iş birliği sayesinde, küresel mutfak erişimini ve sanatsal yaklaşımını, WFP'nin hayat kurtarma ve küresel açlıkla mücadele misyonunu desteklemek için kullanacak.

Starbucks’ın Güney Kore iştiraki Starbucks Kore, ülkede kitlesel olarak boykota yol açan pazarlama kampanyasının ardından tarih eğitimleri sebebiyle gelecek hafta başında şubelerini geçici olarak kapatacağını açıkladı.

• Neler oldu? Şirket, 1980’de yüzlerce sivilin ordu tarafından tank kullanılarak katledildiği Gwangju Ayaklanması’nın yıldönümünde başlatılan bir kampanya nedeniyle ülkede infiale neden oldu. Kahve zinciri, kampanyada büyük hacimli yeni termos serisini tanıtmak için "Tank Series" ismini kullandı ve yıldönümüne denk gelen günlerde "Tank Day" başlığıyla promosyon başlattı.
• Dahası: Bunun üzerine Shinsegae Group, Starbucks Kore CEO'sunu görevden aldı ve iki gün ülke genelindeki tüm şubeler kapatılarak personele zorunlu tarihsel farkındalık ve toplumsal hassasiyet eğitimi verileceği açıklandı.

Accor bünyesinde faaliyet gösteren Mercure Hotels & Resorts, Antalya’nın önde gelen turizm destinasyonlarından Belek’te yeni otelini hizmete sundu. Mercure Antalya Belek, konaklama, gastronomi ve toplantı olanaklarını biraraya getiren yapısıyla bölgenin konaklama seçeneklerine yeni bir alternatif sunuyor.

• Neler neler? Mercure Antalya Belek’in yeme-içme alanlarında Akdeniz ve Türk mutfaklarından ilham alan lezzetler sunuluyor. Olivetto Restoran ile Tangelo Snack & À La Carte Restoran’da hazırlanan menülerde, yerel gastronomi unsurları uluslararası tatlarla biraraya geliyor. Marka, gastronomiyi bulunduğu destinasyonun kültürel kimliğini yansıtan deneyimin önemli bir parçası olarak konumlandırıyor.

İtalyan üretici Luxardo, ABD pazarı için özel olarak "türünün ilk örneği" olan kafeinsiz espresso likörünü piyasaya sürdü. Kafeinsiz likör, geleneksel espresso kokteyllerinden kafeini çıkararak kahve bazlı içeceklerin tadını çıkarmak için yeni fırsatlar yaratıyor.

• Nasıl yapılır? Yeni likörü üretmek için Brezilya, Vietnam ve Uganda'dan temin edilen kafeinsiz Arabica kahve çekirdekleri kavrulup öğütülüyor ve ardından taze demlenmiş espresso shot'larının aromasını taklit etmek amacıyla 25 gün boyunca demleniyor. Bu işlem, temel yağları çıkarıyor ve zengin bir kıvam oluşturarak otantik bir espresso profili sağlıyor.

🌿 26 Haziran’da Ege’nin iki yakasından hem Türk hem Yunan mutfağına uzanan lezzetlerin, iki kıyının tanıdık müziklerinin ve samimi sohbetlerin başrolde olduğu bir masa kuruyor. Amsterdam’daki bu akşamı kaçırmak istemeyenler için daha fazla bilgi burada.

Bahçe sezonunu açan Arkestra'nın yaz menüsünden ızgara bebek kalamar ve cibes tonnato. Eşlikçisi: Fume blanc.

Lavazza, ABD’de “hazırlık, öğütme veya ölçüm gerektirmeyen kafe kalitesinde espresso” olarak tanımladığı tek kullanımlık, ambalajsız veya kaplamasız bir kahve ürünü Tablì’yi piyasaya sürüyor .

• Neden önemli? Lavazza, Tablì ile Keurig ve Nestlé’nin Nespresso’sunun hakim olduğu kahve kapsülü segmentindeki varlığını genişletiyor.

^{Yaz domatesleri ve Bergama tulumu. Arkestra’nın yeni yaz menüsü, son yıllarda sıkça karşılaştığımız gösterişli mevsimsellik söyleminden ziyade malzemelerin en iyi dönemlerinde ne sunabildiklerini göstermek için kurgulanmış gibi görünüyor. Şef Cenk Debensason’un gereksiz karmaşıklıktan uzak durarak doğru ürün birliktelikleri ve yerinde müdahalelerle oluşturduğu sadelik, menünün en güçlü tarafı olarak öne çıkıyor.}

• Neler neler? Olmazsa olmaz yaz domatesleri tabağı Bergama tulumu, siyah zeytin, kale pesto ve kaya koruğu turşusu gibi eşlikçilerine rağmen odağı domatesten uzaklaştırmıyor. Izgara bebek kalamar, bezelye, Yedikule marulu ve taze otlarla hazırlanan kalamar tabağı isli, tatlı ve ferah. Çipura crudo menünün en başarılı tabaklarından biri. Jalapeño salsa, rezene ve limonlu vinaigrette ile hazırlanan tabakta asidite, baharat ve tazelik dengesi oldukça iyi. Gösterişsiz ama çok iyi düşünülmüş bir tabak.

^{Çipura crudo.}

• Dahası: Menünün daha rahatlatıcı ve doyurucu bölümünde karidesli gnocchi yer alıyor. Patates gnocchi ve bisque sos, klasik bir konfor hissi yaratıyor. Akşamın en dikkat çekici tabağı ise barbun meunière’ydi. Limonlu yanık tereyağı, kapari, dereotu, Fransız fasulyesi ve yanında orzo risottoyla servis edilen barbun, klasik meunière yaklaşımının oldukça başarılı bir yorumu.
• Başlarken: Yeşil çay, bergamot, bitter ve maraschino kirazıyla hazırlanan Sencha hem şeker hem de alkol dengesiyle yemeğe başlarken kokteyl tercih edenler için ideal.

🥃 24 Haziran’da Farklı içkilerin fıçılarında olgunlaştırılan veya bitiş verilen viskilerin tadımını da kapsayan etkinliğe dair daha fazla ayrıntı burada.

📚 Konserler, festivaller, müzikaller, buluşmalar: 2026 yaz ajandası | Deniz Aytekin, Soli

Bodyarmor’ın ek fonksiyonel faydalar sunan ilk gazlı içeceği Bodyarmor Fit, sadece egzersizlerle sınırlı kalmayıp tüketicilerin günlük rutinlerine de uyum sağlayacak bir hidrasyon içeceği olarak konumlandırılıyor. İçeriğinde elektrolitler, kafein, kolin ve yeşil çay özü bulunuyor.

• Ne dedi? Coca-Cola’ya ait Bodyarmor, bu içeceğin tüketicilerin fonksiyonel hidrasyona olan ilgisinden yararlandığını ve gazlı spor içecekleri pazarındaki boşluğu değerlendirdiğini söylüyor.

JAMA Pediatrics dergisinde yayımlanan yeni bir araştırma, bebeklere yumurtanın 6 aylık oldukları civarda verilmesini öneren beslenme rehberlerinin ardından çocuklarda yumurta alerjisi görülme sıklığının %17,7 azaldığını ortaya koydu.

• Veriler ne diyor? Araştırmada, egzama başlangıcı bulunan bebeklerde yumurta alerjisi oranının %34,6'dan %21,9'a düştüğü de gözlendi. Uzmanlar, bulguların erken dönemde alerjen gıdalarla tanışmanın toplum genelinde alerji görülme sıklığını azaltabileceğine işaret ettiğini belirtti.
• Bir adım geriden: Geçmişte alerji riski taşıyan çocuklara yumurta gibi alerjen gıdaların 1-3 yaşa kadar verilmemesi öneriliyordu ancak son yıllarda yayımlanan bilimsel araştırmalar, daha erken denenmesinin güvenli olduğunu ve alerji riskini azaltabildiğini gösterdiği için birçok ülkede rehberler güncellendi.

HoReCa sektörüne yönelik geliştirdiği masaüstü çözümleriyle öne çıkan Bonna, FUSIONtech teknolojisiyle tasarlanan Aquelis ve Kymen koleksiyonlarını kullanıcılarla buluşturdu. Denizlerin derinliklerinden ve kıyılarda şekillenen doğal dokulardan ilham alan seriler, profesyonel sunumlara yeni bir görsel perspektif kazandırmayı hedefliyor.

• Nedir? FUSIONtech teknolojisi ile mat ve parlak yüzeyler aynı tasarım içerisinde buluşurken, yüksek renk kontrastı ve üç boyutlu etki yaratan detaylar porselenlere farklı bir karakter kazandırıyor. El işçiliğini anımsatan yüzey derinliği ise koleksiyonların dikkat çeken özellikleri arasında yer alıyor.

🍽️ 24 Haziran’da Ege’nin en taze deniz ürünleri ve mevsimsel malzemeleriyle hazırlanan bu tek gecelik yemeği kaçırmak istemeyenler buradan.

🍖 21 Haziran’da Daha fazla bilgi ve rezervasyon için buradan.

🥖 22 Haziran’da ekşi maya ve nohut mayasının oluşturulması, mayalama ve katlama teknikleri, maya çeşitlerinin arasındaki farklar gibi Ayrıntılı bilgi burada.