La Lorraine Bakery Group, Türkiye’deki 10’uncu yılını Manisa fabrikasında düzenlenen törenle kutladı. Törende, La Lorraine Türkiye’nin Manisa fabrikasında faaliyete geçen “Artizan Ekmek Üretim Hattı – Line 3”ün açılışını da duyurdu.

• Nedir? Yeni üretim hattının faaliyete geçmesiyle birlikte Türkiye’deki operasyonel gücünü pekiştiren La Lorraine, artizan fırıncılık teknolojilerini yerel damak tadıyla buluşturarak büyüme stratejisini sürdürmeyi hedefliyor.

🍷 20 Nisan’da ülkenin önde gelen şarap üreticileri, iyi şarap sevenlerlebuluşuyor. Bilge Yamen, Aslı Kuzu ve Barkın Akın’ın bol sohbetli şarap tadımını kaçırmak istemeyenler buradan.

FX, The Bear dizisinin beşinci sezonunun aynı zamanda final sezonu olacağını ve sekiz bölümlük serinin tamamının 25 Haziran’da yayımlanacağını açıkladı.

• Neler neler? Son sezonda Carmy’nin (Jeremy Allen White) restoranı bırakmasının ardından Sydney, Richie ve Natalie’nin son bir servis için ekibi biraraya getirmesi anlatılacak.

• Okuma önerisi: The Bear, 4. sezon: Yemek yoksa hikaye var mı? | Reyhan Ülker & Emre Eminoğlu, apéro

Günümüz Gürcistan'daki iki Neolitik yerleşim yerinden elde edilen kanıtlara göre, radyokarbon yöntemiyle MÖ 6000'e tarihlenen ve şimdiye kadar tespit edilen en eski örnekler arasında yer alan ekmeklik buğday taneleri bulunuyor.

• Nedir? MÖ 5922-5747 yılları arasına tarihlenen buğday türü Triticum aestivum, küresel buğday tüketiminin hâlâ yaklaşık %95'ini karşılıyor ve modern ekmeği doğrudan Güney Kafkasya'daki eski tarım uygulamalarına bağlıyor.
• Dahası: Bölgedeki arkeolojik alanlar ayrıca erken dönem şarap yapımına dair kanıtlar da gösteriyor. Bu durum Gürcistan'ın 8000 yıldan daha uzun bir süre önce ekmek ve şarap üretiminde önemli bir yenilik merkezi rolünde olduğunu pekiştiriyor.

🍽️ 16-17 Mayıs’ta Masalar, söyleşiler ve müzik eşliğinde lezzetle bağ kuran bu şehir deneyimini kaçırmak istemeyenler buradan.

🪑 16-19 Mayıs’ta kokular, tatlar ve hikayeler Yonca Lodge’ın masasında buluşuyor. Homemade Aromaterapi’nin kurucusu aromaterapist hazırladığı akşamı kaçırmak istemeyenler buradan.

Hay Design'dan Barro Koleksiyonu. Bu tek renkli palet, Portekizel tasarımcı Rui Pereira'nın terrakota tasarılarına çağdaş bir görünüm getiren koleksiyon, Portekiz'in geleneksel kireç taşından ve yerel kaynaklardan elde edilen malzemelerle üretildi.

Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii, belirli ana bira markalarını Çin’de yerel olarak üretmek için anlaşma imzaladığını duyurdu.

• Ayrıntılar: Efes Breweries International BV'nin %100 bağlı ortaklığı olarak 2024'te kurulan Anadolu Efes Shanghai Beer Company Limited, marka ürünlerini Çin’de yerel bir üreticiye ürettirmek için sözleşme imzaladı. Yerel üretim ve buna bağlı satış ve dağıtım faaliyetlerinin, deneme üretimlerinin tamamlanmasının ardından başlayacağı vurgulandı.

Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı’na bağlı Türkiye Çevre Ajansı (TÜÇA) tarafından yürütülen Depozitosu Olan Ambalajlar (DOA) sistemi 1 Temmuz’da ülke genelinde devreye giriyor.

• Ayrıntılar: Tüketiciler üzerinde DOA logosu bulunan plastik, cam ve alüminyum içecek ambalajlarını iade ederek depozito bedellerini mobil uygulama üzerinden banka hesabına aktarabilecek, ATM’den çekebilecek veya alışverişte kullanabilecek.
• Ayrıca: Market, kafe, restoran ve büfeler iade noktası olarak sisteme dahil olacak; büyük marketlerde depozito iade makineleri kurulması zorunlu olacak.

Indiana Jones filmlerinin yıldızı Harrison Ford, devam eden işbirliğinin bir parçası olarak Glenmorangie Damıtımevi ile sınırlı sayıda üretilen tek malt bir viski tasarladı.

• Ayrıntılar: Harrison Ford ile Glenmorangie işbirliğinin son aşaması, damıtımevinin klasik Bourbon fıçısında olgunlaştırılmış viskisini, kavrulmuş Portekiz kırmızı şarap fıçısında son işlem görmüş viskiyle birleştiren Glenmorangie Harrison Ford Limited Edition oldu.
• Tadım notları: %46,5 alkol oranına sahip viski, keskin ve canlı narenciye meyveleri, portakal marmelatı, hanımeli, yasemin, balmumu, şeftali çiçeği ve vanilya aromaları sunuyor. Damakta ise Sevilla portakalı, limon, greyfurt, fırın ekmeği, kayısı, esmer şeker ve tereyağlı şekerleme notaları hissediliyor.

Diageo, Cocktail Collection serisinin 100 ml'lik teneke kutu versiyonlarını ABD'de piyasaya sürdü.

• Neler neler? Koleksiyonun yeni serisi 5 kokteylden oluşuyor: Ketel One Vodka Espresso Martini (%20,1 ABV), Ketel One Vodka Cosmopolitan (%18,3 ABV), Bulleit Old Fashioned (%37,5 ABV), Bulleit Whiskey Sour (%25 ABV) ve Crown Royal Black Cherry Whisky Sour (%23 ABV).
• Bir adım geriden: Diageo'nun Kokteyl Koleksiyonu ilk olarak 375 ml ve 750 ml'lik şişelerde piyasaya sürülmüştü. Bulleit Old Fashioned, Tanqueray Negroni ve Ketel One Lemon Drop Martini gibi önceden hazırlanmış kokteyller içeriyordu.

Sevenleri tarafından “efsanevi” kabul edilen şef ve yazar Anthony Bourdain’in hayatının sadece bir yazını konu alan biyografi filmi Tony, 5 Mayıs'ta vizyona girecek.

• Nedir? Film, Bourdain'in tüm hayatına odaklanmak yerine, şef ve yazarın yemek medyasının en tanınmış isimlerinden biri olmadan çok önce, Massachusetts, Provincetown'da geçirdiği tek bir yaza odaklanıyor. Bir biyografiden çok bir olgunlaşma filmi olan Tony, Bourdain'i henüz 19 yaşındayken beyazperdeye taşıyor.
• Okuma önerisi: Anthony Bourdain'in izinde: Yemeğin politik coğrafyası | Reyhan Ülker, apéro

🥟 15 Mayıs’ta Türk mutfağının en zarif ve en çok emek isteyen klasiklerinden mantı için kollar sıvanıyor. Portekiz’den Orta Asya’ya, hatta Uzak Doğu’ya kadar farklı mantı yorumlarını tanımak ve çeşitli tekniklerle mantı repertuarını zenginleştirmek isteyenler buradan.

NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda 2025 yılında en çok ödülü İtalya kazanırken, Yunanistan'dan The Master Miller adlı üretici 10 altın madalya ve mükemmel bir tutarlılık puanıyla küresel sıralamada birinciliği elde etti.

• Nedir? New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın (NYIOOC) Dünya Zeytinyağı Yarışması, 2013 yılından beri zeytinyağındaki kalite ve küresel trendleri takip ederek 38 ülkeden 10.000'den fazla marka hakkında veri topluyor. Yarışma her yıl öne çıkan üreticileri ve kategorideki daha geniş gelişmeleri vurguluyor.

Georgia Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, kadife çiçeğini potansiyel bir bitkisel protein kaynağı olarak inceliyor. Kadife çiçeği üretiminin tahminen %40'ı şu anda israf ediliyor.

• Nedir? Kadife çiçeği, sürdürülebilir proteine olan talebin artmasıyla birlikte dünya genelinde bilim insanlarının araştırdığı birçok geleneksel olmayan kaynaktan biri. Araştırmacılar, proteinin sağlık yararlarını daha detaylı incelemeyi ve tüketici tadım testleri yapmayı planlıyor.
• Ayrıntılar: Kadife çiçeğinden elde edilen proteinler, umami lezzetiyle ilişkilendirilen glutamik ve aspartik asitlerin yanı sıra güçlü emülsiyonlaştırıcı özelliklere ve yüksek ısıya dayanıklılığa sahip. Bu özellikler, onları salata sosları, süt alternatifleri ve unlu mamuller gibi ürünlerde kullanışlı hale getirebilir.

Foxy’de Fransız ortaklı sakatat menüsü: Foxy, Fransa’nın dikkat çeken bistro adreslerinden Quedubon’u ağırladı. İki mekanın birlikte hazırladığı menüde sakatat tabakları öne çıktı.

• Kimdir? Paris’te Buttes-Chaumont yakınında konumlanan ve "gizli cevher" olarak tanımlanan Quedubon, doğal şarap ve mevsimsel ürünlere odaklanmasıyla biliniyor. Mekanın bugünkü kimliğinde iki isim öne çıkıyor: Sahibi ve işletmecisi Marc-Antoine Surand ile mutfağı yöneten İngiliz şef Ollie Clarke. Quedubon özellikle nose-to-tail yaklaşımı, sakatat odaklı tabakları ve güçlü bistro karakteriyle dikkat çekiyor.
• Ayrıntılar: İstanbul ziyaretleri sırasında ekip, Fatih’teki sakatat dükkanlarından ve ürün kalitesinden övgüyle söz etti. Kendi bölgelerinde giderek kaybolan bir zanaat olarak gördükleri kasaplığa da özellikle vurgu yaptılar.
• Tabaktan: Gecenin en dikkat çeken tabağı, Quedubon’un imzalarından biri olan limonlu tereyağında hafifçe poşe edilmiş dana beyni oldu. Foxy’den ızgara Yedikule marulu, kuşkonmaz, badem tarator ve bottarga; kemiksiz tavuk kalçası, patates püresi ve konfi sarımsak öne çıkarken, Quedubon tarafında kuşkonmazlı kuzu ciğer ve böbrek şiş; Franko-Türk yorumlu kuzu uykuluk, çıtır kokoreç ve bezelye ile Fransız klasiği Grand Marnier sufle gecenin öne çıkan tabakları arasındaydı.

🍮 19 Mayıs’ta Fransız pastacılığının zarafetini ve teknik ustalığını keşfetmek isteyenler için daha fazla bilgi burada.

📚 Lüks konaklama piyasası: Avrupa'da bir şatonun kirası ne kadar? | Deniz Aytekin, Soli

✍️Açık ateş, sabit kurallar yerine değişkenlerle çalışan bir pişirme tekniği. Isı, ürün ve dumanın sürekli yer değiştirdiği bu düzende sonuç tarifle değil, anlık kararlarla şekilleniyor. Kontuar Pera’nın şefi ve ortağı Mustafa Otar, açık ateşte çalışmanın teknik tarafını, ürün davranışlarını ve pişirme kararlarını kendi pratiği üzerinden anlattı. | Ateşin etrafında, bir masada

Google’ın çatı şirketi Alphabet, yapay zeka yatırımları için daha fazla fon toplamak amacıyla tarihinde ilk kez Japon yeni cinsinden tahvil ihraç edeceğini açıkladı.

• Bir adım geriden: Şirket, geçen hafta da avro ve Kanada doları cinsinden tahvil ihraç ederek 17 milyar dolara yakın finansman toplamıştı. Teknoloji devi, bu yıl sonuna kadar yapay zeka altyapısına 190 milyar dolar harcama yapmayı hedefliyor.