apéro

Londra’yı gastronomi üzerinden tanımak için her zaman şehrin en yeni restoranlarının peşine düşmek gerekmiyor. Bazen birkaç sokaklık bir rota, şehrin yemek kültürünün nasıl değiştiğini görmek için yeterli. Borough Market’tan Bermondsey Street’e kadarki bu bölge de bunun iyi örneklerinden biri. Emre Onar, sevdiği duraklar ve kendi deneyimleri üzerinden bu kısa mesafeyi adım adım anlatıyor; kahveyle başlayan rotayı pazar tezgahlarından restoranlara, oradan da Bermondsey Street’in sakinliğine taşıyor.

Londra gastronomi rotası: Borough Market’tan Bermondsey Street’e

Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.

Sifnos'un yolu: Bir ada nasıl gastronomi destinasyonuna dönüşür?

Fas mutfağı, tek bir tarif ya da birkaç simge yemekle açıklanabilecek bir mutfak değil. Essaouira'da bir sabah pazarda başlayan gün; alışverişten pişirmeye, sofradan gündelik hayattaki rutinlere kadarki küçük ayrıntılarla bunun nedenini kendiliğinden anlatıyor.

Fas günlüğü: Essaouira’da pazardan mutfağa

Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.

Londra'da Türk mutfağının yeni dönemi

Seyahat yazarı Emre Onar, Londra’da Columbia Road’dan Broadway Market’a uzanan bu rotayı ne zaman yapsa kendisine Londra’da pazar günlerini neden sevdiğini hatırlattığından bahsediyor. Bir demet çiçek, bir sıcak çikolata, bir plak, bir peynir dükkanı, bir kadeh şarap, bir park yürüyüşü, belki de hayatınızın en iyi falafeli... Şehirde keşif yapma imkanı veren ve dolaşırken şekillenen rotaları sevenlere.

Londra'da bir pazar günü rehberi: Columbia Road’dan Broadway Market’a bir gastronomi rotası

Seyahat ve yemek yazarı Emre Onar, Londra’da üç farklı restoranda, üç güçlü kadınla biraraya geldi. Karşısına çıkan tablo şu oldu: Gastronomide başarıyı yalnızca sertlik ve dayanıklılıkla tanımlayan eski dil çözülüyor. Yerini daha açık, kapsayıcı ve birlikte büyüyen bir mutfak kültürü alıyor. Bu dönüşüm, kadınların sektördeki varlığını yalnızca görünür kılmakla kalmıyor, oyunun kurallarını da yeniden yazıyor.

Londra gastronomisini şekillendiren üç kadın, üç mekan

Dry January’i sadece bir trend ya da geçici bir perhiz olarak değil, kültürel ve gastronomik bir kırılma noktası olarak ele alıyoruz. Bu dönüşümün restoran masasına nasıl yansıdığını Emre Onar, Londra’da Michelin yıldızlı bir tadım menüsünde deneyimlediği alkolsüz ve düşük alkollü eşleşmeler üzerinden anlatıyor.

Londra'da Dry January: Tadım menüsünde alkolsüz dokunuşlar

Kaydolun

Günlük yaşamı keyif ve özenle tasarlayan yalın bir bilgi kaynağı. Kültür, seyahat, moda, yeme içme, mimari, müzik, sinema, tasarım, sağlıklı yaşam ve daha fazlası...

Aposto Magazine'in ilk sayısı yayımlandığında burada baskı gibi sayfalanacak: giriş yazısı, bölümler sırayla, sonunda künye.

Zarif, sade ve seçkin bir yaşam rehberi. Zevk, zanaat ve ritüel üzerine satırbaşları, keşifler ve incelemeler. Kültür, seyahat, moda, yeme içme, mimari, müzik, sinema, tasarım, sağlıklı yaşam ve daha fazlası.