Nerede? Beşiktaş, Vişnezade, Aktarlar Sokak No:6Neden burası? Vegan tost yerken atölyelere katılabileceğin mahallenin sakinlerinden. Bitki temelli peynir, glütensizler ve fermantasyon atölyesi bunlardan sadece birkaçı.&nbsp;Gayrettepe'den istikamet Vişnezade. Acelemiz yok; o sebeple Ihlamur Kasrı’ndan değil Maçka Parkı’nı takiben Sanki Atölye’ye varıyoruz. Şimdi Ceyda tezgâhın arkasından anlatıyor.İstanbul bence dünya mutfağında ortaya çıkan trendlerin, metodların, tabaklama şekillerinin Türkiye’deki ilk uygulama yeri. Benim de atölyenin lokasyonu olarak İstanbul’u seçmemin sebebi tam olarak bu, deneyime açık olması, Avrupa’da gelişmekte olanı yerele taşıması.Veganlığın zamanla takım tutmak gibi katı çizgilerle fanatikleştirildiğini gördüm. Bu olurken de sürdürülebilirliğin es geçildiğini, paketli gıdaların zararlarının göz ardı edildiğini fark ettim.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/sanki.atolye/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sanki Atölye</a> aslında benim kişisel ihtiyacımdan ortaya çıktı. Süt ve ürünlerine alerjim olduğunu öğrenince bırakmak istemediğim ilk şey domates ve peynirli tosttu. Sanki Atölye bitki temelli, hayvansal ürünlerden tamamen arındırılmış bir mutfak.&nbsp;<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2023/0/3/1674045839854.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h4 fr-original-style="text-align: center;" style="text-align: center; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ceyda bize bitki temelli sushi hazırlıyor</h4><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Vişnezade mahallesi oldukça geleneksel, çoğunlukla ailelerden oluşan, sakin bir mahalle. Sanki Atölye; müstakil 2 katlı, minik bir binada. Bina aslında mahallenin eski kahvesiymiş. Halkın şikayetçi olduğu bir yapıymış; sürekli kumar oynanan, polisin baskın yaptığı bir alanken atölye sayesinde artık daha steril, geceleri kapısını kapatan, sessiz sakin bir mesken. Bizim kapımızda menü, restoran ibaresi veya çok göze çarpan tabela yok. Sebebi yoldan geçen birinin menüde tost görüp vegan tostla karşılaşmasının hayal kırıklığı yaratabilme ihtimali. Bu yaklaşım bir anlamda mahalle halkının Sanki’nin tam olarak ne olduğunu anlamasını da engelledi sanırım. Ama merak edenler menüde olmasa da kış aylarında çorba sormaya başladı. Bence bu mahallenin “Size destek olmak istiyoruz.”&nbsp;deme şekliydi. Bunu duyup günlük çorbalar ekledik menüye.Son yıllarda İstanbul’da vegan beslenme ve kültürünü değiştirenlerden biri olduğumuzu düşünüyorum. Artık her menüde vegan 1-2 opsiyon bulmak mümkün. Ben de heyecanla, kültüründe hayvansal ürünün bolca yer aldığı Türk mutfağının bitki temelli mutfağa ne şekilde evrileceğini görmeyi bekliyorum.&nbsp;

Aşağıdakiler dikdörtgen kutuların içinde, avuçlarının içindeki ekranlara başlarını gömmüş durumdalar. İnenler, binenler, yer verenler, gözleriyle yandakinin satırlarını takip edenler, sesini yükselten adama yükselenler, bacağını sallayana sinir olanlar, çocuğa dil çıkaranlar, kulaklığından müzik sesi gelenler, dinledikleri şarkıya mırıldanarak eşlik edenler, yediği yemeğin kokusuyla peronu dolduranlar diye ayrılıyor; varacakları istasyonun anonsunu duyunca kapıya hamle yapanlar olarak birleşiyorlar yeryüzünün bu katmanında.Toprağın üzerinde, yerküredekiler telaşta. Kırmızıda duruyor, sarıda geçiyor, yeşilde gaza basıyor, heybetli binaların ortasında ilerliyor, saate karşı mücadele veriyor, derse, toplantıya, randevuya gecikiyorlar.Yukarıdakiler, açılmayan camların arkasında, &nbsp;yuvarlağın çevresine dizilmiş konumda dünyanın başka zaman dilimleri, gökyüzleri, mevsimlerine bağlantıda. Ses birkaç saniye gecikmeli ulaşıyor dokuz saat ileriye. "Yeniden tekrar edebilir misiniz?"&nbsp;diye soruyor not tutan.<img src="https://images.aposto.com/2023/0/2/1673966522498.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h4 fr-original-style="text-align: center;" style="text-align: center; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Gayrettepe</h4><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">İkinci katta, eliptik masanın ekseninde iskambil kağıtları dağıtılıyor masaya, papaz kaçıyor, pis yedi, koz maça, okeye dönenler ıstakalara vuruyor şans zarlarını.&nbsp;Sayınca dört, asansöre binince üçe bastığın katta kereviz kızarıyor fırında. Evde tahin kalmadığı için sos soya.&nbsp;Yokuşun aşağısında, kepenkleri henüz açılmamış dükkânda bira mayalanıyor. Yanında patates iyi gidecek.&nbsp;Sokağın köşesine atılmış tahta iskemlelerden çantalar alınıp kolçağa asılıyor yeni gelenleri buyur etmek için. Kırmızı soğanlı piyaz geçiyor elden ele, ekmek şamandıra usulü salatanın suyunda geziniyor.Gayrettepe’de sıradan, herhangi, olağan bir gün yansıyor vizöre.Takıl peşimize,Hazal

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Müzik eğitimini yeniden tasarlamak:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://deplike.com/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Deplike</a></h1><img src="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/11/6/1672475843571.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Ankara çıkışlı, Londra merkezli teknoloji girişimi Deplike, 2022’nin ilk çeyreğinde yatırım ve geliştirme haberini duyurduğu Guitar Learning Game’i geçtiğimiz günlerde kullanıcılarla buluşturdu.&nbsp;Nedir? "Herkesin öğrenme şekli farklı" diyerek yola çıkan <a fr-original-style="" href="https://apps.apple.com/app/apple-store/id1585131961?pt=120077592&ct=BD%20-%20press-release&mt=8&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Guitar Learning Game</a>, müzik eğitimini oyunlaştırarak eğlenceli bir hâle getiren ve her kullanıcının seviyesine göre adapte edilen üç boyutlu bir deneyim sunuyor.Neden önemli? Sevdikleri parçaları çalmak ve keyifli vakit geçirmek için müzik öğrenmek isteyenlerin %90’ı, süreci karmaşık ve sıkıcı bularak henüz ilk senelerinde yarıda bırakıyor. Deplike ekibinin ‘‘Duolingo’nun müzik öğrendiğiniz hâli’’ olarak tanımladığı oyun, farklı öğrenme biçimlerini göz önünde bulundurarak kullanıcının öğrenim hızına ve biçimine göre şekilleniyor.Dahası: Melek yatırımcıları arasında Faruk Eczacıbaşı, Eren Bali, Ahmet Uluğ, Halil Ünlüeser, Mehmet Ecevit, Erdem Çelik ve Teknasyon’un; danışmanları arasındaysa Harun Tekin’in yer aldığı Deplike, 2023 yılı içerisinde hem yatırım hem de müzik dünyasından önemli iş birlikleri duyurmaya hazırlanıyor.Deplike ürünlerini <a fr-original-style="" href="https://deplike.com/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> inceleyebilir, ilk versiyonuna <a fr-original-style="" href="https://apps.apple.com/app/apple-store/id1585131961?pt=120077592&ct=BD%20-%20press-release&mt=8&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">App Store</a>’dan erişebileceğiniz Guitar Learning Game’in AR ve 3D özelliklerini kullanarak sevdiğiniz şarkıları öğrenmeye başlayabilirsiniz.

2 Ocak - Deplike - Quando

Seyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor. 

Soli, mahallenin esnaflarının, binalarının, sokaklarının, insanlarının hikâyesini anlatıyor.

Soli

Mahalle: Gayrettepe. Mahalleli: Ceyda Artun.

📍 Gayrettepe, Ceyda Artun

Seyahat

Yemek ve içecek hakkında yazılar ve yayınlar

Yemek & İçecek

Kültür hakkında yayımlanan makaleler ve yayınlar

Kültür

Takıldık Ceyda’nın peşine, bildiğimiz peynirleri içermeyen domatesli tost yemeğe ve sohbet etmeye. Eve dönmeden fermantasyon atölyesine de katılalım mı? 
