Metro Türkiye soruyor: Bir tabak yarını değiştirebilir mi? Sürdürülebilir bir gelecek için gıdalarımızı israf etmemek hayati bir konu. Peki sizce sürdürülebilir mutfak prensipleriyle hazırlanan bir tabak yarını değiştirebilir mi? Cevap tabii ki "evet". Tam 32 yıldır faaliyetlerinin merkezine sürdürülebilirliği koyan Metro Türkiye , işte bu soruyla çıktığı sürdürülebilirlik yolculuğunda atıksız mutfakların nasıl yaratılacağı konusunda yeme-içme sektörüne rehberlik ediyor. Metro Türkiye atıksız mutfaklar için nasıl yol gösteriyor? Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro ’nun hazırladığı Atık Azaltım Menüsü ile sıfır atıkla ilgili farklı öğünlere ait birçok reçeteye ulaşmayı mümkün kılıyor. Restoran ve otellerde fazla gıda üretimini önlemek amacıyla 2021 yılında FAO iş birliği ile hazırladığı Otel, Restoran ve Diğer Toplu Tüketim Yerlerinde Gıda İsrafı İle Mücadele Kılavuzu ile sektöre yol gösteriyor. Kalan gıdaların dönüştürme ve bağışlama gibi yollarla nasıl atık olmaktan kurtarılabileceği de yine bu kılavuzda. Şeflerin ve sektör profesyonellerinin bu mücadeleyi benimsemesi ve uygulaması için eğitimin öneminin farkında. HORECA Sektöründe Gıda İsrafıyla Mücadele Eğitimleri de bu açıdan oldukça önemli. Bu yıl ikincisi hazırlanan Sürdürülebilir Ürünler Kataloğundaki ürünler ve içeriklerle atıksız mutfakların önemli bir destekçisi. Metro Türkiye’nin web sitesinde yer alan Sürdürülebilirlik Platformu ile tüm bu kılavuz ve kataloglara ulaşabilirsiniz.

Daha fazlasını öğren →