aposto-logoPazar, 2 Nisan 2023
aposto-logo
Pazar, Nisan 2, 2023
Premium'a Yüksel

Pazar, 2 Nisan 2023

Apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba 19.00'da önlüğünü giyer.

Apéro

Apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba 19.00'da önlüğünü giyer.

Son Sayı

· 29 Mar

🐮 Yoğurdu güzele yüzyıl, sütü güzele bin yıl doyamazsın

Yoğurt mu sütten, süt mü inekten? Bu hafta apéro'da; Beyoğlu'nun asırlığında dededen miras usulle manda yoğurdu tadımı, memeden şişeye bir süt hikâyesi.

Philips ile birlikte

SON SAYILAR

22 Mar 2023

🍫 Acı sudan tatlının şahına, çekirdekten çikolataya

Bu kaçıncı çekirdek dalgası? Bu hafta apéro'da; zeytinyağında dinlendirilmiş incir eşliğinde peynir çikolata kavuşması, kakaonun "şokola"ya uzanan hikâyesi.

Metro Türkiye ile birlikte

15 Mar 2023

🍷 Asırlık eşek üzümünün peşinde

Bu hafta sofra-i işarda; Neferiye'nin Kanlıkarası ve üzüm şırasının mayayla kavuşması.

08 Mar 2023

🍽️ Sofrada Londra'dan göçmen Türkiye mutfağı, sohbette Melek Erdal

Rakılı, şerbetli Türkiye sofraları gri gökyüzülü İngiltere'yi renklendirmeye yeter mi? Halkevinin kuru fasulyesinden Soho'daki havalı Türk restoranına nereden ve nasıl varıldı? Yanıtları bu hafta sofra-i işar'da.

Dem ile birlikte

01 Mar 2023

📌 TOPRAK YEMEK KÜLTÜR #2

KIRSAL KALKINMAYI VE TARIMDA ÖRGÜTLENMEYİ NEDEN ŞİMDİ KONUŞMALIYIZ?

24 Şub 2023

📌 TOPRAK YEMEK KÜLTÜR #1

GIDA DEMOKRASİSİNİ VE YEMEK KÜLTÜRÜNÜ BİR ARADA NEDEN ŞİMDİ KONUŞMALIYIZ?

Bir Kira Bir Yuva ile birlikte

01 Şub 2023

🍽️ Tabakta falafel, rotada Akşemsettin Mahallesi

Fatih’in Suriye lokantalarında karınlar doyarken gastrodiplomasi kavramı üzerine düşünüyoruz.

#BağımızVar ile birlikte

25 Oca 2023

🍽️ Tabakta challah ekmeği, sohbette Sefarad ve Aşkenaz mutfakları

Aşkenaz bir komşunun ricasıyla fırına atılan Şabat challah'sının kültürler arası yolculuğu ve Bergsen ailesinin sofrasına varış hikâyesi.

Metro Türkiye ile birlikte

18 Oca 2023

🍽️ Mutfakta kaşkarikas, sohbette İstanbul Sefarad Mutfağı

Sofralarda kaynaşan kültürler, Lian Penso'nun apolitik mutfağı ve Sibel Pinto'nun atıksız mutfak hareketi.

16 Oca 2023

🍽️ noma 3.0: Bir devrimin ilanı mı?

Reyhan’ın noma hikâyesi, İstanbullu nomalıların noma 3.0 değerlendirmesi, René Redzepi’nin İstanbullulara mektubu.

Arter ile birlikte