Beyoğlu, Cumhuriyet tarihi boyunca İstanbul’un en geçirgen bölgelerinden biriydi. Geceyle gündüzün, farklı sınıfların, kültürlerin ve alışkanlıkların aynı zeminde birbirine karışabildiği nadir alanlardan oldu hep. Meyhanesiyle pasajı, pastanesiyle barı, lokantasıyla sineması iç içeydi. Bir yerde başlayan gece başka bir yere taşar, şehir deneyimi sokakta devam ederdi. Beyoğlu’nun esas gücü “istesek olmaz” denilen o plansız karşılaşmalardan geliyordu.Zamanla İstanbul’un genel çehresi değiştikçe bu kontrolsüzlük alanı daraldı. Beyoğlu bu dönüşümün en görünür olduğu yerlerden biri hâline gelirken iki uç arasında sıkıştı: Bir yanda geçmişi estetik bir ürüne dönüştürerek nostaljiyi paketleyen mekanlar, diğer yanda semtle gerçek bir bağ kurmadan yalnızca hız ve sirkülasyon üzerinden çalışan kısa ömürlü yerler. İkisinin arasında ise Beyoğlu’nun bir zamanlar ürettiği kendiliğinden şehir deneyimi giderek silindi. Geçmiş, yaşayan bir kültür olmaktan çıkıp estetik bir unsura dönüşürken ona duyulan özlem de arttı.Bu yılın başlarında kırmızı taş duvarları, Thonet sandalyeleri, plak köşesi, beyaz masa örtüleri ve açık ateş mutfağıyla <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kontuarpera/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kontuar Pera</a> hayatımıza girdi. Tarihî Passage Petit-Champs binasında yer alan restoran, yapının içinde bir zamanlar var olan mekan ve insan ilişkisini yeniden hatırlatıyor. Açık mutfağın salonla kurduğu doğrudan temas, sınırların kaldırılması, servis akışı ve uzun oturmaya izin veren düzen bunun parçaları.Ben <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/mustafaotar/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mustafa Otar</a>’ı ilk kez Kilimanjaro döneminde takip etmeye başlamıştım. O yıllarda İstanbul gastronomisi bugünkü kadar kalabalık değildi ama daha özenli ve dikkatliydi. Şefler yeni yeni görünür hâle geliyor, mutfak daha büyük bir incelikle konuşuluyordu. Kilimanjaro’nun önemli tarafı da buydu. Mustafa’nın yaklaşımı o dönemde de teknik bilgiyi performatif bir gösteriye çevirmeden doğrudan üretimin odağına almasıydı.Bugün Kontuar Pera’da Mustafa’nın mutfağı hâlâ aynı temel meselelerle ilgileniyor: Ürünün davranışı, ateşin kontrol edilemeyen tarafı, zaman. Ama bunu artık daha sakin ve kendinden emin bir tavırla yapıyor. Meslekte 25. yılında Mustafa Otar, uzun zamandır kurduğu hayale kavuşurken İstanbul da özlediği Beyoğlu’nu yeniden yokluyor.Bu sayıda Kontuar Pera’nın şefi ve ortağı Mustafa Otar, açık ateşte çalışmanın sabit kurallar yerine değişkenlerle çalışan bir pişirme tekniği olduğunu apéro’ya anlatıyor.İyi okumalar. Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.pazarama.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Pazarama ile Anneler Günü’nde akılcı ve ayrıcalıklı bir hediye deneyimi</a></h1> <img src="https://images.aposto.com/2026/4/5/1778247077408.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="2.01" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Annelerimizin doğasında var olan sonsuz fedakârlık duygusu, çoğu zaman kendi ihtiyaçlarını ve isteklerini arka plana atmalarına neden olur. Bu Anneler Günü’nde, her zaman ailelerini önceliklendiren annelerimizi şımartma sırası bizde!Hediye alışverişini akılcı ve ayrıcalıklı bir deneyime dönüştüren Pazarama, Anneler Günü’nde de annelerimiz için en şık ve işlevsel seçenekleri geniş ürün yelpazesinde bir araya getiriyor.Dahası:&nbsp;Banka kartlarınızda biriken puanları sisteme kolayca aktararak ekstra bütçe ayırmadan hediyenizi belirleyebilirsiniz. Pazarama Plus’ın sunduğu ücretsiz kargo ve her alışverişte %10'a varan Pazarama Puan ayrıcalıklarıyla, seçtiğiniz hediyeleri hızlı teslimat güvencesiyle annenize ulaştırabilirsiniz.&nbsp;Aposto okurlarına özel: PAZARAMA150 kodu ile 08.05.2026 00:00-10.05.2026 23:59&nbsp;arası yapacağınız alışverişlerde tüm indirimlere ek 700 TL ve üzeri alışverişlerde 150 TL indirimden faydalanabilirsiniz. Kupon, dijital servisler, altın, altın takılar, enerji içecekleri dışındaki kategorilerde kullanılabilir.Anneler Günü'nde <a href="https://www.pazarama.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Pazarama bi’ başka</a>!Kampanya, Pazarama Online alışverişlerde geçerlidir. Kampanyadan 1 kişi yalnızca 1 kez yararlanabilir. Kupon; dijital servisler, altın, altın takılar, enerji içecekleri kategorilerinde ve Pazarama Pluxee, Cosmetica, Karaca, Emsan, Ayakkabı Dünyası, Kavlak Zeytin mağazasında geçerli değildir. Kupon kampanyasından yalnızca Pazarama üyeleri faydalanabilir. Pazarama, kampanyayı değiştirme ve iptal etme hakkını saklı tutar.

8 Mayıs - Pazarama - Gündem

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Kontuar Pera’nın şefi ve ortağı Mustafa Otar, açık ateşte pişirmeyi kurallardan çok değişkenlerin yön verdiği bir teknik olarak görüyor. Isı, ürün ve dumanın sürekli değiştiği bu düzende sonuç, anlık kararlar ve ateşe uyumla şekilleniyor.

🔥 Ateşin etrafında, bir masada

Baharın gelişiyle, İstanbul’da pazar brunch’ı çok sayıda mekanla yeniden gündemde. Çırağan Palace Kempinski bünyesinde kapılarını açan Rüya İstanbul, bu geleneği yeniden programına alarak hafta sonu yeme-içme ritüeline dahil ediyor. Cannes, Riyadh, Dubai'den sonra İstanbul'a gelen Rüya'nın arkasında Özkanca Ailesi imzası var. Borsa, Masa ve Parlé gibi projelerle bilinen ekip, Rüya’da Anadolu mutfağına referans veren ama güncel servis anlayışıyla ilerliyor.Ayrıca:&nbsp;Sotheby's, Madison Avenue üzerindeki ikonik Breuer Binası'nda Marcel adlı yeni bir restoran açtı. Şef Osman Sezener, Türk Hava Yolları’nın seçkin misafirleri için hazırladığı menüsünü Boston’da servis etti. 1767 yılında Louis Coutanseaux tarafından kurulan Maison Coutanseaux Aîné, lüks bir Grande Champagne Konyak markası olarak yeniden sahnede.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="message-text" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="block-kit-renderer" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"></div></div>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🌯 KFC ve Krispy Kebab savaşı 🪑 Yalnız yemek yeme yükselişte 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.hilton.com/de/hotels/isthitw-hilton-istanbul-bosphorus/?WT.mc_id=zINDA0EMEA1MB2PSH3Paid_ggl4ACBI_Brand_Destination5dkt6MULTIBR7DE8i81487387_121126389_23303674750&&&&&gclsrc=aw.ds&gad_source=1&gad_campaignid=23303674750&gbraid=0AAAAADnjLGOI2lrFd8lnegs8zMVYZMWH6&gclid=CjwKCAjwqubPBhBOEiwAzgZX2g7f_oPmkJ6v2KJDoBWOjpyz5hMyzwStYCywAM5SZFdnqwjb58yrdxoC9CsQAvD_BwE" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Hilton Istanbul Bosphorus’ta yeni bir dönem başlıyor</a></h1> <img src="https://images.aposto.com/2026/4/2/1777993957570.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="1.34" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Boğaz’ın en seçkin noktasında konumlanan ve İstanbul’un en ikonik simgelerinden biri olan Hilton Istanbul Bosphorus,&nbsp;yenilenen yüzüyle misafirlerini modern bir yolculuğa davet ediyor. Bu kapsamlı dönüşüm,&nbsp;70 yılı aşkın köklü mirasını onurlandırırken, aynı zamanda günümüz misafirlerinin beklentilerini yeniden tanımlayan vizyoner bir yaklaşımı yansıtıyor.Türkiye’de modern misafirperverliğin ve uluslararası zarafetin sembolü olarak 1955 yılında kapılarını açan otel, orta yüzyıl mirasını çağdaş tasarım, ileri teknoloji ve üst düzey gastronomi anlayışıyla harmanlıyor. İstanbul’un sosyal hayatının şekillenmesinde tarihsel bir rol üstlenen bu efsanevi yapı, iş ve sosyal dünyanın buluşma noktası olma özelliğini bugün de aynı enerjiyle sürdürüyor.Neler var?&nbsp;Bu yenilenme süreci 1950’lerin seyahat kültürüne zarif bir gönderme yaparken 475 oda ve süitini modern bir estetikle yeniden yorumluyor. Toplamda 4.000 metrekareyi aşan etkinlik alanı, otelin kültürel faaliyetler ve prestijli buluşmalar için merkezi bir durak olma rolünü pekiştiriyor. Conrad Hilton’ın vizyonunu simgeleyen o ikonik açık havuz, dönüşümün kalbinde yer almaya devam ederken; spa, kapalı havuz ve fitness alanlarını kapsayan yeni düzenlemeler ise yaz aylarında tamamlanacak.70 yıldır İstanbul’un sosyal hafızasını şekillendiren <a href="https://www.hilton.com/de/hotels/isthitw-hilton-istanbul-bosphorus/?WT.mc_id=zINDA0EMEA1MB2PSH3Paid_ggl4ACBI_Brand_Destination5dkt6MULTIBR7DE8i81487387_121126389_23303674750&&&&&gclsrc=aw.ds&gad_source=1&gad_campaignid=23303674750&gbraid=0AAAAADnjLGOI2lrFd8lnegs8zMVYZMWH6&gclid=CjwKCAjwqubPBhBOEiwAzgZX2g7f_oPmkJ6v2KJDoBWOjpyz5hMyzwStYCywAM5SZFdnqwjb58yrdxoC9CsQAvD_BwE" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Hilton İstanbul Bosphorus’u</a> keşfedin.

6 Mayıs - Hilton - apero

Çırağan Palace Kempinski bünyesinde kapılarını açan Rüya İstanbul'la brunch geleneği geri geliyor. Şef Osman Sezener, Türk Hava Yolları’nın seçkin misafirleri için hazırladığı menüsünü Boston’da servis etti. 

🗞️ Brunch Rüya'da, Osman Sezener Boston'da

Gastronomi dünyasında son yıllarda en çok konuşulan başlıklardan biri çeşitlilik ve kapsayıcılık. Ancak bu tartışma çoğu zaman sayılara sıkışıyor. Oysa mutfağın gerçek dönüşümü, kimlerin görünür olduğundan çok, içeride nasıl bir kültür kurulduğuyla ilgili. Profesyonel mutfaklar uzun süre sert hiyerarşiler, yüksek baskı ve dayanıklılık üzerinden tanımlanan bir düzenin içinde şekillendi. Bu düzenin dili de çoğunlukla erkekler tarafından kuruldu.Bugün ise bu dilin yavaş yavaş çözülmeye başladığı bir dönemden geçiyoruz. Yeni nesil şefler ve sektör profesyonelleri yalnızca iyi yemek üretmenin değil, aynı zamanda nasıl bir ekip kurduklarının, nasıl bir çalışma ortamı yarattıklarının da altını çiziyor. Liderlik artık sadece teknik ustalıkla değil; empati, açıklık ve birlikte üretme becerisiyle yeniden tarif ediliyor. Bu değişim mutfağın görünmeyen tarafını yani kültürünü dönüştürdüğü ölçüde anlam kazanıyor.Londra, bu dönüşümü gözlemlemek için en canlı sahnelerden biri. Farklı geçmişlerin, mutfakların ve hikayelerin biraraya geldiği bu şehirde fine dining’den mahalle restoranlarına kadar uzanan geniş bir yelpazede, eski kalıplarla yeni yaklaşımların yan yana var olduğu bir geçiş anına tanıklık ediyoruz.Bugün apéro’da seyahat ve yemek yazarı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/emreonar/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Emre Onar</a>’la Londra’da üç farklı restoranı ziyaret ediyoruz. Sektörden üç güçlü kadın figürle yapılan sohbetler bizi aynı soruya götürüyor: Gastronomide başarı nasıl tanımlanıyor ve bu tanım bugün nasıl değişiyor? Sertlik ve dayanıklılık üzerine kurulu eski dil çözülürken yerini daha açık, kapsayıcı ve birlikte büyüyen bir mutfak kültürü alıyor.&nbsp;İyi okumalar. Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://bigchefs.com.tr/menu" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">BigChefs’ten her damak tadına hitap eden yepyeni bir menü</a></h1> <a href="https://bigchefs.com.tr/menu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/3/3/1776256125907.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> BigChefs, yenilenen menüsüyle misafirlerini yepyeni tatları keşfetmeye davet ediyor. Mevsimin en taze ürünleriyle hazırlanan bu özel seçki, her damak tadına ve günün her saatine hitap eden zengin alternatifler sunuyor.Neler var?<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Güne enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlayan zengin kahvaltılar,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Hafif ve sağlıklı tatlar arayanlar için ferahlatıcı mevsim kaseleri,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Farklı beslenme alışkanlıklarını aynı masada buluşturan vegan ve glütensiz tabaklar,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Doyurucu lezzetlerin vazgeçilmezi enfes burgerler ve usta işi makarnalar,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">"Toprağın Kadınları" projesiyle yerel üreticilerden temin edilerek tüm bu tariflere lezzet katan taze Anadolu mahsulleri.</li></ul>Siz de sevdiklerinizle keyifli bir mola vermek ve BigChefs'in yeni sezon lezzetlerini denemek için en yakın şubeye uğrayabilir, iştah açan menünün tamamını incelemek için <a href="https://bigchefs.com.tr/menu" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burayı</a> ziyaret edebilirsiniz.

17 Nisan - Bigchefs - Gündem

Seyahat ve yemek yazarı Emre Onar’la Londra’da üç farklı restoranı ziyaret ediyoruz. Fine dining’den mahalle restoranlarına uzanan geniş bir yelpazede, eski kalıplarla yeni yaklaşımların birlikte var olduğu bir geçişe tanıklık ediyoruz.

🍽️ Londra gastronomi sahnesinde üç kadın, üç mekan

Bodrum, bu sezon uluslararası yeme-içme yatırımlarında dikkat çeken bir açılıma sahne oluyor. Paris Society, küresel büyüme stratejisi kapsamında Türkiye’ye adım atarak Mandarin Oriental, Bodrum bünyesinde Maison Revka ve Gigi Rigolatto konseptlerini biraraya getiriyor. 2008 yılında Laurent de Gourcuff tarafından kurulan grup, farklı şehirlerde gastronomi ile deneyimi entegre eden projeleriyle biliniyor.Bu yatırım, Bodrum’un uluslararası gastronomi markaları için stratejik bir merkez hâline geldiğini gösteriyor. Artan ilgiyle birlikte bölgedeki rekabetin de daha çok konsept, deneyim ve marka gücü üzerinden şekilleneceği görülüyor.Ayrıca:&nbsp;Louis Vuitton, Londra’da bir pop-up otel, kafe ve bar açtı. The Peninsula Istanbul’un imza restoranı GALLADA by Fatih Tutak’ın beş aşamalı yeni menüsü Journey, İstanbul’un kültürel zenginliğini ve Antik İpek Yolu’nun ilham veren mirasını sunuyor. Aperol Spritz'in daha düşük alkol oranlı ve teneke kutu versiyonu piyasaya sürüldü.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="message-text" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="block-kit-renderer" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div dir="auto" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto, elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Kış 2026 sayısı, geçen yılın en önemli olayları, 2026'ya dair beklentiler, en çok okunan yazıları ile <a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://link.apos.to/c/KkEQ3lB3R4cF?c%3D0aXgoiNMyVWph0Ig5Q2_1%26sub%3D619fa6858f738c00061f0ece%26s%3Demail&source=gmail&ust=1776287668131000&usg=AOvVaw36xjIs2cX6Q3FiwTxkkBga" fr-original-style="" href="https://link.apos.to/c/KkEQ3lB3R4cF?c=0aXgoiNMyVWph0Ig5Q2_1&sub=619fa6858f738c00061f0ece&s=email" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">yayında</a>.</div></li></ul></div></div>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍫 Mondelēz’de hücre kültürüyle üretilen kakaodan çikolata 🍸 Four Pillars’tan şeftali aromalı cin 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=vCTaKLeeenM" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">apéro öneriyor: Dolgun, yağlı ve ağızda dağılan Türk Somonu</a></h1> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=vCTaKLeeenM" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/3/2/1777382887954.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="1.50" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Izgara, fırın ya da çiğ... Karadeniz açıklarında, alg yağı katkılı özel yemlerle yetiştirilen Metro Premium Türk Somonu ikinci hasat dönemine girdi. Neden seviyoruz?<ol fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Aradığımız yağlı doku yerel bir tatla geliyor:&nbsp;Metro markası altında Parlak Su Ürünleri ve Skretting Türkiye iş birliğiyle yetiştirilen bu somon, Karadeniz açıklarında içeriğindeki deniz balığı oranı azaltılarak yerine alg yağı kullanılan özel yemler ile besleniyor. Sonuç: yüksek Omega-3 değeri, dolgun, yağlı ve ağızda dağılan yumuşak doku.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Kolay ulaşılabilir ve kaliteli:&nbsp;İyi somon bulmak her zaman çok kolay olmayabiliyor. Metro Premium Türk Somonu, sunduğu lezzet ve kalite standartlarıyla son derece güzel bir seçenek.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Şeffaflığı güven verici:&nbsp;Hasat tarihi, yem bilgisi, kuluçkahane, gıda güvenliği sertifikası gibi bilgilere QR kod aracılığıyla ulaşabiliyor, %100 izlenebilirlik güvenini hissediyoruz.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Izgara ya da sashimi ikisinde de iyi: Zengin yağ yapısı ve doku kalitesi, eti hem ızgara ve fırın gibi sıcak pişirme tekniklerine hem de çiğ tüketim ve fümeleme gibi hassas hazırlıklara uygun kılıyor.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Alg yağı katkılı özel yemler, Yüksek Omega 3 sağlıyor:&nbsp;Balıklardaki Omega-3'ün asıl kaynağı algler; ama balıklar bunu besin zinciri yoluyla alıyor. Metro Premium Türk Somonu, doğrudan alg yağı içeren yemler sayesinde daha zengin besin değeri elde ederken ekolojiye katkı sağlıyor.</li></ol><a href="https://www.youtube.com/watch?v=vCTaKLeeenM" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Premium Türk Somonu</a> tüm tazeliğiyle Metro Türkiye balık tezgahlarında.

29 Nisan - Metro - apero

Paris Society, küresel büyüme stratejisi kapsamında Mandarin Oriental, Bodrum bünyesinde Maison Revka ve Gigi Rigolatto konseptlerini biraraya getiriyor. Kuzey Amerika'nın en iyi 50 barı açıklandı.

🗞️ Maison Revka Bodrum'da, 'En iyi 50' Kuzey Amerika'da

Türkiye’de gıdayı nasıl iyileştirebiliriz sorusu, artık yalnızca üretim miktarı, fiyatlar ya da tedarik zincirindeki aksaklıklar üzerinden yanıtlanabilecek bir soru değil. Bu mesele giderek daha görünür hâle gelen biçimde, üretim tekniklerinden emeğin örgütlenmesine, teknolojinin tarıma nasıl entegre edildiğinden toprağın nasıl işlendiğine kadar uzanan daha geniş bir yapının içinde şekilleniyor. Yani tartışma, yalnızca “ne kadar üretiyoruz” sorusuna değil, “nasıl üretiyoruz” ve “hangi araçlarla üretiyoruz” sorularına da açılıyor.Tarımın mekanikleşmesi bu dönüşümün en belirgin eşiklerinden biri. Bir yandan verimliliği artıran, üretimi ölçeklendiren ve bazı iş yüklerini hafifleten bir imkan alanı yaratırken; diğer yandan üretimle kurulan ilişkiyi yeniden tanımlıyor. İnsan emeğinin ritmi, doğanın döngüsü ve yerel bilgi birikimi ile makinenin standardize eden, hız odaklı dili arasındaki gerilim bugün tarımsal üretimin en temel sorularından biri.Burada kritik olan mekanikleşmeyi yalnızca teknik bir ilerleme olarak görmekten kaçınmak. Çünkü mesele sadece makinelerin tarlaya girmesi değil; hangi üreticinin bu teknolojiye erişebildiği, hangi ölçeklerin bu dönüşümden fayda sağladığı ve hangi üretim biçimlerinin görünmez hâle geldiğiyle de ilgili. Verimlilik artarken çeşitlilik azalıyor mu? Küçük üretici bu yeni düzende nasıl bir yere sıkışıyor ya da yeni imkanlar bulabiliyor mu? Ve daha önemlisi, gıdanın niteliği bu dönüşümden nasıl etkileniyor?Bugün apéro’da “Türkiye’de gıdayı nasıl iyileştiririz?” yazı dizisinin ikinci yazısında Türkiye’de tarımın mekanikleşmesi akademisyen Candan Türkkan&nbsp;tarafından bu sorular etrafında ele alıyor. Teknolojinin yalnızca bir araç değil, aynı zamanda üretim ilişkilerini yeniden kuran bir yapı olarak nasıl işlediğini tartışmaya açıyor.İstanbul’dan dört farklı mekanın hikayesine odaklanan “Paylaşımlık tabaklardan uzun sofralara: İstanbul’da dört masa” da Sofrayı Kuranlar’da.İyi okumalar. Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Seçkin mekanlarda ayrıcalıklı deneyim: Wings Style seçkisi</a></h1> <a href="https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/3/3/1776874011576.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Wings ile Türkiye’nin ve İstanbul’un en seçkin mekanlarının yer aldığı Wings Style mekanlarda üst limitsiz %20’ye varan indirim ile gastronomi deneyiminizi ayrıcalıklı hale getirebilirsiniz.Wings Style mekânlardan seçtiğimiz, şehrin dört farklı karakterini yansıtan mekanlarla özel bir rota oluşturduk. Anadolu lezzetlerini modern tapas formunda sunan Muutto Anatolian Tapas Bar, Asya mutfağının rafine temsilcisi Inari Omakase, yaşam alanı konseptiyle öne çıkan Minoa&nbsp;ve müdavim kültürüyle klasikleşen Karaköy Lokantası; Wings'in sunduğu üst düzey deneyimin birer parçası olarak konumlanıyor.Apéro x Wings işbirliğiyle hazırladığımız, bu seçkin mekanların detaylı incelemesini içeren makalemizi bültenimizin devamında bulabilir; Wings fırsatlarını keşfetmek ve bu ayrıcalıklı dünyanın bir parçası olmak için ise <a href="https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burayı</a> ziyaret edebilirsiniz.

25 Nisan - Wings - Apero

Bugün apéro’da tarımda mekanikleşmenin üretim biçimlerini nasıl dönüştürdüğüne Candan Türkkan’la birlikte bakıyoruz. Ardından İstanbul’dan dört mekanda, şehrin yeme-içme sahnesinde paylaşım kültürünün nasıl kurulduğunu keşfediyoruz.

🍽️ Gıdada sanayileşme, İstanbul'da dört masa

Yeme-içme sektörüne yönelik içecek çözümleri geliştiren Easy Mix, 5. kuruluş yıl dönümünü yeni üretim tesisinde düzenlediği bir etkinlikle kutladı. Şirket, bu yatırımla birlikte üretim kapasitesini artırdığını ve kalite altyapısını güçlendirdiğini duyurdu. Yeni tesis, markanın operasyonel ölçeğini büyütürken üretim süreçlerini daha kontrollü ve sürdürülebilir bir yapıya taşıma hedefinin parçası olarak konumlanıyor.Easy Mix, ürün ve sistemlerini profesyonel bar kullanıcılarının ihtiyaçlarına göre tasarlıyor. Hız, tutarlılık ve verimlilik odaklı çözümler; özellikle yoğun servis temposunda standart reçete uygulaması, zaman yönetimi ve maliyet kontrolü açısından işletmelere destek sunuyor. Bu yaklaşım, insan kaynağına bağlı değişkenliği azaltmayı ve her serviste aynı kaliteyi yakalamayı amaçlıyor.Ayrıca: Suadiye'de açılan Little Pika, Japon izakaya kültüründen ilham alıyor. Aşeka’nın şefi Deniz Erinç, 5. yıl kutlaması için hazırlanan akşam yemeğinde Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman’ı mutfağında ağırladı. Kök Köken Toprak’ın kurucusu Sabiha Apaydın’ın küratörlüğünde, Georgian Wine Association’ın organizasyonuyla Gürcü şarapları tanıtıldı.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="message-text" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="block-kit-renderer" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div dir="auto" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto, elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Kış 2026 sayısı, geçen yılın en önemli olayları, 2026'ya dair beklentiler, en çok okunan yazıları ile <a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://link.apos.to/c/KkEQ3lB3R4cF?c%3D0aXgoiNMyVWph0Ig5Q2_1%26sub%3D619fa6858f738c00061f0ece%26s%3Demail&source=gmail&ust=1776287668131000&usg=AOvVaw36xjIs2cX6Q3FiwTxkkBga" fr-original-style="" href="https://link.apos.to/c/KkEQ3lB3R4cF?c=0aXgoiNMyVWph0Ig5Q2_1&sub=619fa6858f738c00061f0ece&s=email" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">yayında</a>.</div></li></ul></div></div>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍫 Läderach Türkiye’de 🍸 Indochine'den martini menüsü 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article>

Yeme-içme sektörüne yönelik içecek çözümleri sunan Easy Mix, 5. kuruluş yıldönümünü yeni üretim tesisinde düzenlediği özel bir etkinlikle kutladı. Indochine İstanbul, imza kokteyl seçkisine ek olarak özel bir martini menüsü sunuyor.

🗞️ Easy Mix'ten yeni tesis, Indochine'den martini menüsü

Shakespeare’in trajedilerinde tekrar eden bir husus var: Yanlış okunan bir işaret, eksik duyulan bir cümle ya da yanlış yorumlanan bir nesne, birinin kaderini tamamen değiştirebilir. Othello’daki mendil, Macbeth’teki kehanet, Hamlet’teki zehir… Hepsi gerçeğin kendisinden çok, gerçeğe yüklenen anlamın yıkıcı gücünü anlatıyor. Shakespeare’in dünyasında hakikat çoğu zaman sabit değil; yorumla şekillenen, kaygan bir zeminde var oluyor.Bugün gastronomi de benzer bir zeminde duruyor. Yemek, kültürel bir okuma biçimi, semboller üzerinden işleyen bir dil olarak konumlanıyor. Bir tabağa baktığımızda gördüğümüzle onun neyi temsil ettiği arasındaki mesafe giderek açılıyor. “Ne yiyoruz?” sorusu kadar “neye bakıyoruz?” sorusu da belirleyici hâle geliyor.<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/telezzuz.ist/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Telezzüz</a>’ün yeni tadım menüsü bu soruları mutfağa taşıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman, Shakespeare’in oyunlarını her bir tabakta çözülmesi gereken yapılar olarak ele alıyor. Karakterlerin iç çatışmaları, nesnelerin taşıdığı anlamlar ve yanlış anlamaların yarattığı kırılmalar tabakların kurucu öğeleri.&nbsp;Mutfağın teknik sınırları yeniden tarif ediliyor: Telezzüz'de, vegan bir fine dining pratiği içinde, klasik gastronominin yerleşik refleksleri askıya alınıyor ve yerine işlevi yeniden kuran bir araştırma alanı açılıyor.&nbsp;Şef&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/bahtiyarbuyukduman/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bahtiyar Büyükduman</a>’ın&nbsp;sunduğu yeni menü, Shakespeare’in trajedilerinden beslenirken şu sorunun da peşine düşüyor: Bir hikayeyi tüketmeden, onu yeniden düşünmek mümkün mü?İyi okumalar. Reyhan

Shakespeare’in trajedileri, Telezzüz’ün yeni tadım menüsünde yeniden yorumlanıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman, edebi karakter çözümlemelerini tabaklara aktarırken hikaye-malzeme-tat ilişkisine odaklanıyor. 

🍽️ Shakespeare’den ilhamla: Bir trajedinin menüsü

TURYİD, Gazze’deki savaş mağdurlarına düzenli sıcak yemek ulaştırılmasına destek olmak amacıyla WCK (World Central Kitchen) ile başlatılan işbirliğini duyurdu. Projeye dahil olan restoranlarda yapılan rezervasyonlar ve sipariş edilen seçili yemekler üzerinden World Central Kitchen’a doğrudan bağış aktarılıyor. Toplanan bağışlar, Gazze’deki ailelere sıcak yemek ulaştırılması için kullanılıyor.WCK, kriz bölgelerinde sahada çalışan ve sıcak yemek dağıtımı konusunda operasyonel deneyime sahip bir yapı olarak biliniyor. Bu işbirliği, Türkiye’deki restoran sektörünün uluslararası bir insani yardım ağıyla koordine biçimde hareket etmesine örnek teşkil ediyor. Katılımcı restoran sayısı, bağış mekanizmasının kapsamı ve süresi gibi detaylar, projenin ölçeğini belirleyecek temel unsurlar arasında yer alıyor.Ayrıca: Ünlü şef José Andrés, Food &amp; Wine dergisiyle mutfağında her zaman bulundurduğu üç temel baharat ve çeşniyi paylaştı. The Peninsula İstanbul’un ünlü şef Diego Guerrero'nun yönetimindeki yeni restoranı Abelia 23 Mayıs'ta açılacak. Nobel ödüllü bir teknoloji günde 1.000 litreye kadar içme suyu üretebiliyor. Khloé Kardashian, gıda markası Khloud’un yeni ürün seçkisini duyurdu.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="message-text" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="block-kit-renderer" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div dir="auto" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto, elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Kış 2026 sayısı, geçen yılın en önemli olayları, 2026'ya dair beklentiler, en çok okunan yazıları ile <a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://link.apos.to/c/KkEQ3lB3R4cF?c%3D0aXgoiNMyVWph0Ig5Q2_1%26sub%3D619fa6858f738c00061f0ece%26s%3Demail&source=gmail&ust=1776287668131000&usg=AOvVaw36xjIs2cX6Q3FiwTxkkBga" fr-original-style="" href="https://link.apos.to/c/KkEQ3lB3R4cF?c=0aXgoiNMyVWph0Ig5Q2_1&sub=619fa6858f738c00061f0ece&s=email" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">yayında</a>.</div></li></ul></div></div>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍽️ The Fat Duck ikilisinden yeni mekan: The Jack O’Newbury 🥃 Elijah Craig'ten yeni bourbon 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article>

Ünlü şef José Andrés, Food & Wine dergisiyle mutfağında her zaman bulundurduğu üç temel baharat ve çeşniyi paylaştı. Haftanın yeme-içme etkinlik takvimi Ajanda'da.

🗞️ José Andrés’in olmazsa olmazları, haftanın etkinlikleri

Türkiye’de şarap söz konusu olduğunda reflekslerimiz hızlı çalışıyor. Harita hemen zihinde beliriyor: Ege, Trakya, Orta Anadolu. İklim verileri, rakım, rüzgar, bilinen üzüm çeşitleri… Bunun dışında kalan yerler çoğu zaman “marjinal” başlığı altında toplanıyor ya da hiç hesaba katılmıyor. Oysa bağcılık yalnızca uygun iklim denklemi gerektirmiyor; aynı zamanda ısrar, deneme, uyum ve uzun vadeli okuma işi. Karadeniz gibi yüksek yağışlı, nemli ve hastalık riski yüksek bir coğrafyada üzüm yetiştirmek teknik olarak zor. Bu zorluğun romantize edilecek bir tarafı da pek yok. Mildiyö riski, kısa güneşlenme süresi, seyrelmiş şeker birikimi, belirsiz pazar algısı ve çoğu zaman mevzuatla yalnız kalma endişesi.Gürcistan’a komşu bir bölgede Gürcü çeşitleriyle çalışmak ilk bakışta sembolik görünebilir. Oysa bugün yakından dinlediğimiz Artvin’deki Mesashuna’nın&nbsp;hikayesinde bu kararın agronomik ve iklimsel gerekçelere dayandığını görüyoruz. Benzer şekilde qvevri kullanımı da “geleneksel olduğu için” yapılan bir tercih olarak sunulmuyor. Çünkü Mesashuna’da qvevri metotu aromatik bir efekt değil, üretimle kurulan ilişkinin biçimi olarak yer alıyor.Türkiye’de şarap üretiminin coğrafi olarak dar bir hatta sıkıştığı bir dönemde, Karadeniz’den gelen bu örnek büyük ölçekli bir dönüşümün habercisi olmayabilir. Ama önemli bir soru soruyor: Türkiye'nin şarap haritasını kim çiziyor ve neye göre?Bugün apéro’da Artvin Borçka’da Gürcü üzüm çeşitleriyle çalışan Mesashuna’nın bağ kurulumundan ruhsat sürecine, qvevri pratiğinden iklim verilerine uzanan yolculuğunu Mesashuna’nın kurucularından Safiye Arifağaoğlu anlatıyor.İyi okumalar. Reyhan<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-width: medium; border-bottom-style: none; border-bottom-color: currentcolor; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Not:&nbsp;Bu sayıda yer alan hiçbir üreticiyle ticari bir bağımız olmadığını ve sayının reklam amacı gütmediğini belirtmek isteriz. Bu arada, 18 yaşından büyük bireylerin damak tadına uygundur.

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://linktr.ee/pizzav?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnarHGQw2-Iv0OsplF6oTaNx72_hbswohOOE8rwpcTeEtA_EWrn81youuCJys_aem_z_pr7wjYnl514t4Bgn1a3Q" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Pizza V: Güvenli ve göründüğü gibi gelen pizza </a></h1> <a href="https://linktr.ee/pizzav?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnarHGQw2-Iv0OsplF6oTaNx72_hbswohOOE8rwpcTeEtA_EWrn81youuCJys_aem_z_pr7wjYnl514t4Bgn1a3Q" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/3/5/1775829756563.gif" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="2.01" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Paket servis deneyiminin en kritik noktası, pizzanın size nasıl ulaştığı. Yolda geçen süre, taşıma koşulları, hijyen… Tüm bunlar lezzet kadar önemli. Pizza V, bu süreci standardize etmek için her pizzayı gıda temasına uygun, kilitli kutularla servis ediyor. Sipariş hazırlandığı anda kapatılan bu kutular, size ulaşana kadar açılmıyor. Böylece pizza hem güvenli hem de ilk hazırlandığı haliyle kapınıza geliyor.Pizza V iyi pizza yapmak kadar, o pizzayı size doğru şekilde ulaştırmaya da özen gösteriyor. Menüde ne görüyorsanız, kutuyu açtığınızda da onu bulmanız için tüm süreç kontrol ediliyor. %100 dana eti, gerçek mozzarella, %85 oranında domatesten yapılan sos, taptaze malzemeler ve uzun süre mayalanmış hamur… Kalite sadece içerikte değil, teslimatta da korunuyor. Çünkü iyi pizza, hem lezzetli hem de güvenilir olmalı.Ne yediğinizi bilmek istiyorsanız <a href="https://linktr.ee/pizzav?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMjU2MjgxMDQwNTU4AAGnarHGQw2-Iv0OsplF6oTaNx72_hbswohOOE8rwpcTeEtA_EWrn81youuCJys_aem_z_pr7wjYnl514t4Bgn1a3Q" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Pizza V</a> ile tanışın.

11 Nisan - Pizza V - apero

Türkiye bağcılık haritasında alışılmış rotaların dışında kalan Artvin, yüksek yağış, nem ve parçalı arazisiyle ticari bağcılık için zorlu bir alan. Mesashuna, Gürcü üzüm çeşitlerini kullanarak bu sınırlarda yeni bir yol açıyor.

🏺 Karadeniz’de bir istisna: Mesashuna

Erzincan tulum peyniri, Slow Food’un tükenme riski altındaki ürünleri kayda aldığı Ark of Taste kataloğuna girdi. Aynı listeye Doğu Anadolu’nun bir başka yerel değeri, Cimin üzümü de eklendi. 1986’da Carlo Petrini öncülüğünde İtalya’da doğan Slow Food hareketi, endüstriyel gıda sistemlerinin tek tipleştirici hızına karşı yerelin bilgisini, üreticinin emeğini ve mevsimin ritmini savunuyor. Ark of Taste ise kaybolma eşiğindeki tatları görünür kılan küresel bir envanter.Erzincan tulumu bugün hem yoğun talep hem de standartlaşma baskısı altında. Gerçek üretici ile endüstriyel ölçek arasındaki makas açıldıkça isim korunurken içerik dönüşebiliyor. Bu yüzden bu kayıt, bir başarı nişanından çok bir sorumluluk hatırlatıyor.Ayrıca: Bardot’nun yeni menüsü danışman şef Mert Şeran tarafından hazırlandı. Uluslararası Gastronomi Film Festivali (UGFF), 5-7 Haziran 2026 tarihleri arasında Çeşme’de düzenleniyor. Talisker, İskoçya'nın Skye Adası'ndaki tarihî volkanik oluşumlardan esinlenerek 47 yıllık single malt viskisi Magma’yı piyasaya sürdü.&nbsp;<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="message-text" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="block-kit-renderer" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div dir="auto" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gürültüden uzak marka hikayelerinizi birlikte anlatalım:&nbsp;E-posta bülten rezervasyonları ve işbirliği çalışmalarımız için <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="https://about.aposto.com/sponsorship?utm_source=aposto&utm_source=aposto" fr-original-style="" href="https://about.aposto.com/sponsorship?utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu formu</a> doldurabilir; ayrıntılı bilgi için bize <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="mailto:sales@aposto.com" fr-original-style="" href="mailto:sales@aposto.com" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sales@aposto.com</a> üzerinden yazabilirsiniz.</div></li></ul></div></div>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍽️ Arkestra'dan tadım menüsü 🥃 Kilchoman'dan Maury 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://brosurler.metro-tr.com/pastacilik-katalogu-2026/page/1" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: 0px; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye’den mutfaklara ilham katan Pastacılık Kataloğu</a></h1> <a href="https://brosurler.metro-tr.com/pastacilik-katalogu-2026/page/1" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/3/2/1775553954157.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Metro Türkiye&nbsp;profesyonel mutfaklardaki dönüşüme paralel olarak, pastacılık alanında da yeme içme sektörünün en yakın iş ortağı olarak ürün çeşitliliğini artırmaya ve ilham vermeye devam ediyor.Kendi markaları Metro Chef, Metro Premium, Aro, Rioba ve Metro Professional ile pastacılık ve unlu mamuller kategorisinde gıda ve gıda dışı 500’den fazla çeşitte ürünü profesyonellerle buluşturuyor. Özel reçetelerin vazgeçilmezi Metro Chef Kuvertur Çikolata’dan Mascarpone Peyniri’ne, Rioba Matcha’dan Metro Professional Krema Sifonu’na kadar her ihtiyaca yönelik çözümler raflarda yerini alıyor.&nbsp;Zengin yelpazede sunduğu ürün çeşitliliği ile mutfak profesyonellerinin oyun alanını genişleten <a href="https://brosurler.metro-tr.com/pastacilik-katalogu-2026/page/1" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye’nin Pastacılık Kataloğu’</a>nu, 6 Nisan - 7 Haziran tarihleri arasında inceleyebilir, farklı tarif ve fikirlere ulaşabilirsiniz.&nbsp;

8 Nisan - Metro - Apero

Beymen bünyesindeki Bardot'nun yeni danışman şefi Mert Şeran oldu. 1-Michelin yıldızlı Arkestra, alakart menüsünün yanı sıra tadım servisine başlayacağını duyurdu.

🗞️ Bardot'da Mert Şeran, Arkestra'da tadım menüsü

Kültür hakkında yayımlanan makaleler ve yayınlar

Kültür

Yemek ve içecek hakkında yazılar ve yayınlar

Yemek & İçecek

Haber

Meleklerin Payı olarak bildiğimiz Dr. Burkay Adalığ ile soluksuzca bir rakı,
alkol, coğrafya ve kariyer konuştuk. Hekimlikten beyaz yakalı yöneticiliğe,
alkol yazarlığından tüccarlığa uzanan macerasını rakı sofrasında masaya
yatırdık. Mevzubahis rakı olunca Burkay piyasayı elden geçirdi, 20 yılda 4
markadan 60 markaya nasıl büyüdüğünden bahsetti. Tabii viski konusu da
değinmeden geçmedi: İskoçya’da viski içilmiyor mu? Viski koleksiyonerliği ve
yatırımcılığı nasıl yapılıyor? Türkiye’de viski üretiminin tarihi ve bugünü
nasıl? Hepsini konuştuk. Kısacası kadehler hızlı boşaldı, kafalar hızlı doldu. 

Buyurunuz rakıdan viskiye hızlı geçiş yapan Rakılı Podcast #4’e. 

Hazırlayan ve sunan: Berkok Yüksel



İllüstrasyon: Ezgi Arslan

 

Meleklerin Payı olarak bildiğimiz Dr. Burkay Adalığ ile soluksuzca bir rakı, alkol, coğrafya ve kariyer konuştuk. Hekimlikten beyaz yakalı yöneticiliğe, alkol yazarlığından tüccarlığa uzanan macerasını rakı sofrasında masaya yatırdık. Mevzubahis rakı olunca Burkay piyasayı elden geçirdi, 20 yılda 4 markadan 60 markaya nasıl büyüdüğünden bahsetti. Tabii viski konusu da değinmeden geçmedi: İskoçya’da viski içilmiyor mu? Viski koleksiyonerliği ve yatırımcılığı nasıl yapılıyor? Türkiye’de viski üretiminin tarihi ve bugünü nasıl? Hepsini konuştuk. Kısacası kadehler hızlı boşaldı, kafalar hızlı doldu.&nbsp;Buyurunuz rakıdan viskiye hızlı geçiş yapan Rakılı Podcast #4’e.&nbsp;Hazırlayan ve sunan:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/berkoky/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Berkok Yüksel</a><img src="https://images.aposto.com/2022/8/0/1662281208730.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.00" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kfkfkfxo/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ezgi Arslan</a>&nbsp;

20 yılda Türkiye’de kaç rakı markası çıktı? İskoçya’da viski içilmiyor mu? Viski koleksiyonerliği ve yatırımcılığı nasıl yapılıyor? Ee peki rakıdan viskiye nasıl geldik?


Rakılı Podcast #4: Burkay Adalığ ile Rakı ve Alkol Piyasası

 Rakılı Podcast #4 Dr. Burkay Adalığ (Meleklerin Payı) ile Rakı, Viski ve Alkol Piyasası

Moda’daki Fahri Konsolosluk’un kurucu bartender’ı “Edi” Burak Ayaz ile rakı
sofrası kurup kokteyl kültürü konuştuk. Akad tabletlerinde bulduğu vermut
tariflerinden “prohobition” dönemi sonrası popülerleşen kokteyl kültürüne Burak
hem kokteylin geçmişi ve şimdisini anlattı hem de kendi üretim sürecinden
bahsetti. Günümüz kokteyl sahnesinin Mozart’ı denebilecek Edi podcast’imizin
baştacı olan rakının da kokteyl barında alabileceği yeri anlattı. “Miksoloji bir
sanat mı zanaat mı?” sorusuyla oynadık, Türkiye’nin şöhretleri alkol markası
çıkarsa ne çıkarırdı diye fikir yürüttük, müezzinlik kariyerinden konuştuk.
Dopdolu ve dostane bir sohbet dinleyenleri bekliyor.

[https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/7/0/1660469250642.jpeg]

İllustrasyon: Ezgi Arslan

Yeni bölüm 28 Ağustos’ta. O zamana dek rakılar buzsuz sofralar dostsuz kalmasın.

Afiyetler,

apéro

 

Moda’daki Fahri Konsolosluk’un kurucu bartender’ı “Edi” <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/avci.koklayici/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Burak Ayaz</a> ile rakı sofrası kurup kokteyl kültürü konuştuk. Akad tabletlerinde bulduğu vermut tariflerinden “prohobition” dönemi sonrası popülerleşen kokteyl kültürüne Burak hem kokteylin geçmişi ve şimdisini anlattı hem de kendi üretim sürecinden bahsetti. Günümüz kokteyl sahnesinin Mozart’ı denebilecek Edi podcast’imizin baştacı olan rakının da kokteyl barında alabileceği yeri anlattı. “Miksoloji bir sanat mı zanaat mı?” sorusuyla oynadık, Türkiye’nin şöhretleri alkol markası çıkarsa ne çıkarırdı diye fikir yürüttük, müezzinlik kariyerinden konuştuk. Dopdolu ve dostane bir sohbet dinleyenleri bekliyor.<img src="https://images.aposto.com/2022/7/0/1660469250642.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.00" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllustrasyon: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kfkfkfxo/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ezgi Arslan</a>Yeni bölüm 28 Ağustos’ta. O zamana dek rakılar buzsuz sofralar dostsuz kalmasın.Afiyetler,apéro&nbsp;

Miksoloji bir sanat mı zanaat mı? Rakı bunun neresinde?

Rakılı Podcast #3: Edi Burak Ayaz ile Kokteyl Kültürü ve Rakı

Türkiye’de bakır işçiliğinin eski hâlini aratır vaziyette olduğunu görüp el
yapımı, profesyonel seviye bakır ürünler üretmek için kolları sıvayan Emir,
rakısını yudumlarken bize imbiğin neden bakır olması gerektiğini anlatıyor. Soy
Bakır’ın kurucusu olmanın dışında mütevazı şekilde rakı koleksiyonerliği de
yapan Emir ile Suriye’de bakır çıraklığını, alkol damıtmanın tarihini, dünyanın
anasonlu içkilerini ve Kim Bir Milyon İster yarışmacılığını konuştuk. 



İllüstrasyon: Ezgi Arslan

Hazırlayan ve sunan: Berkok Yüksel

Misafiri: Emir Ali Enç

14 Ağustos Pazar saat 15.00’te yeni bölümde buluşana dek rakınız buzsuz,
sofranız dostsuz kalmasın. 

Afiyetler!




Türkiye’de bakır işçiliğinin eski hâlini aratır vaziyette olduğunu görüp el yapımı, profesyonel seviye bakır ürünler üretmek için kolları sıvayan Emir<a href="https://www.instagram.com/eae1983/" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>, rakısını yudumlarken bize imbiğin neden bakır olması gerektiğini anlatıyor. <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/soy_turkiye/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Soy Bakır</a><a href="https://www.instagram.com/soy_turkiye/" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>’ın kurucusu olmanın dışında mütevazı şekilde rakı koleksiyonerliği de yapan Emir ile Suriye’de bakır çıraklığını, alkol damıtmanın tarihini, dünyanın anasonlu içkilerini ve Kim Bir Milyon İster yarışmacılığını konuştuk.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/6/0/1659259950699.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kfkfkfxo/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ezgi Arslan</a><a href="https://www.instagram.com/kfkfkfxo/" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>Hazırlayan ve sunan: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/berkoky/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Berkok Yüksel</a>Misafiri: <a href="https://www.instagram.com/eae1983/" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/eae1983/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Emir Ali Enç</a>14 Ağustos Pazar saat 15.00’te yeni bölümde buluşana dek rakınız buzsuz, sofranız dostsuz kalmasın.&nbsp;Afiyetler!

Soy Bakır’ın kurucusu Emir Ali Enç’le oturuyoruz rakı sofrasına bu defa. Bildiğin rakı sofrası, öyle teşbih değil. “Hayda buzlar eridi buzlar” derken mütevazı rakı koleksiyonerliğini konuşuyoruz. 

Rakılı Podcast #2: Emir Ali Enç | İmbik Neden Bakır Olmalı?

Rakının rönesansını mı yaşıyoruz?

Yemek yazarı Cemre Torun ve şef Mehmet Gürs kolları sıvayıp anason çuvallarına,
üzüm sepetlerine daldırdı. Türkiye’nin en genç küçük üretim rakısı Prototip’in
ikinci “lot”u bu yaz raflarda yerini buldu. Yeni nesil rakı üreticileriyle yeni
bir rakı üretme sürecini, rakının geleceğini, yurt dışında nasıl görüldüğünü
konuştuk.

Başka ne var? mevzuatın geleceği, rakı bardağı çalıştayı, Michelin Rehberi
hakkında yorumlar…



Hazırlayan ve sunan: Berkok Yüksel 
Birinci bölümün fantastik konukları: Cemre Torun & Mehmet Gürs
İllüstrasyon: Ezgi Arslan

--------------------------------------------------------------------------------

Afiyetler!

Aposto Uygulamasını İndir




Rakının rönesansını mı yaşıyoruz? Yemek yazarı Cemre Torun ve şef Mehmet Gürs kolları sıvayıp anason çuvallarına, üzüm sepetlerine daldırdı. Türkiye’nin en genç küçük üretim rakısı Prototip’in ikinci “lot”u bu yaz raflarda yerini buldu. Yeni nesil rakı üreticileriyle yeni bir rakı üretme sürecini, rakının geleceğini, yurt dışında nasıl görüldüğünü konuştuk. Başka ne var? mevzuatın geleceği, rakı bardağı çalıştayı, Michelin Rehberi hakkında yorumlar…<img src="https://images.aposto.com/2022/6/0/1658046715668.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Hazırlayan ve sunan: Berkok Yüksel&nbsp; Birinci bölümün fantastik konukları: Cemre Torun &amp; Mehmet Gürs İllüstrasyon: Ezgi Arslan<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Afiyetler!<p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#DF9980FF" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#DF9980FF !important;color:#090909 !important" href="https://apps.apple.com/tr/app/aposto/id1504328530" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(223, 153, 128) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aposto Uygulamasını İndir</a>

Rakının rönesansını mı yaşıyoruz? Rakıda rönesans da ne demek? Rakı bardağı da mı işin içinde? Hazırlayan ve sunan: Berkok Yüksel

Rakılı Podcast #1: Cemre Torun & Mehmet Gürs | Rakıda Rönesans

apéro’nun Rakılı Podcast'i başlıyor!

Berkok Yüksel sunuculuğunda Rakılı Podcast’te rakının az konuşulan, konuşulmamış
veya yeni keşfedilen yanlarını konuşuyoruz. Alıştığımız (ve biraz da gına
gelmiş) meyhane kültürü, adab-ı muaşeret, rakı balık muhabbetlerinin dışına
yelken açtık.

       Hazırlayan & Sunan: Berkok Yüksel
İllüstrasyon: Ezgi Arslan

Mevzu: rakının rönesansı.
Konuklar: Cemre Narin & Mehmet Gürs.

Yemek yazarı Cemre Torun ve şef Mehmet Gürs kolları sıvayıp anason çuvallarına,
üzüm sepetlerine daldırdı. Türkiye’nin en genç küçük üretim rakısı Prototip’in
ikinci “lot”u bu yaz raflarda yerini buldu. Biz de yeni nesil rakı
üreticileriyle yeni bir rakı üretme sürecini, rakının geleceğini, yurt dışında
nasıl görüldüğünü konuştuk. Başka ne var: mevzuatın geleceği, rakı bardağı
çalıştayı, Michelin Rehberi hakkında yorumlar…Rakının rönesansını yaşamaya
başladığımız bu dönem için nur topu gibi bir sofra kurduk. Bekleriz.



İllüstrasyon: Ezgi Arslan


Rakılı Podcast’in 0'ıncı ve 1'inci bölümlerini Aposto mobil uygulaması üzerinden
dinleyebilirsiniz. İki haftada bir pazar günü saat 15.00’te yeni bölümle pazar
rakısından önce.

Afiyetler!

Aposto Uygulamasını İndir




apéro’nun Rakılı Podcast'i başlıyor! Berkok Yüksel sunuculuğunda Rakılı Podcast’te rakının az konuşulan, konuşulmamış veya yeni keşfedilen yanlarını konuşuyoruz. Alıştığımız (ve biraz da gına gelmiş) meyhane kültürü, adab-ı muaşeret, rakı balık muhabbetlerinin dışına yelken açtık.<img src="https://images.aposto.com/2022/6/0/1658045200759.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Hazırlayan &amp; Sunan: Berkok Yüksel İllüstrasyon: Ezgi ArslanMevzu: rakının rönesansı. Konuklar: Cemre Narin &amp; Mehmet Gürs. Yemek yazarı Cemre Torun&nbsp;ve şef Mehmet Gürs kolları sıvayıp anason çuvallarına, üzüm sepetlerine daldırdı. Türkiye’nin en genç küçük üretim rakısı Prototip’in ikinci “lot”u bu yaz raflarda yerini buldu. Biz de yeni nesil rakı üreticileriyle yeni bir rakı üretme sürecini, rakının geleceğini, yurt dışında nasıl görüldüğünü konuştuk. Başka ne var: mevzuatın geleceği, rakı bardağı çalıştayı, Michelin Rehberi hakkında yorumlar…Rakının rönesansını yaşamaya başladığımız bu dönem için nur topu gibi bir sofra kurduk. Bekleriz.<img src="https://images.aposto.com/2022/6/0/1658046442368.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon: Ezgi Arslan Rakılı Podcast’in 0'ıncı ve 1'inci bölümlerini <a fr-original-style="" href="https://apps.apple.com/tr/app/aposto/id1504328530" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aposto mobil uygulaması üzerinden</a> dinleyebilirsiniz. İki haftada bir pazar günü saat 15.00’te yeni bölümle pazar rakısından önce. Afiyetler!<p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#DF9980FF" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#DF9980FF !important;color:#090909 !important" href="https://apps.apple.com/tr/app/aposto/id1504328530" rel="noreferrer" style="background-color: transparent; color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aposto Uygulamasını İndir</a>

Rakının rönesansını yaşamaya başladığımız bu dönem için nur topu gibi bir sofra kurduk. Bekleriz.

Duyduk duymadık demeyin: Rakılı Podcast başlıyor!

Açık ateş, sabit kurallar yerine değişkenlerle çalışan bir pişirme tekniği. Isı, ürün ve dumanın sürekli yer değiştirdiği bu düzende sonuç tarifle değil, anlık kararlarla şekilleniyor. Kontuar Pera’nın şefi ve ortağı Mustafa Otar, açık ateşte çalışmanın teknik tarafını, ürün davranışlarını ve pişirme kararlarını kendi pratiği üzerinden anlatıyor.

Mustafa Otar’la açık ateş etrafında: Ateşle nasıl pişirilir?

Seyahat ve yemek yazarı Emre Onar, Londra’da üç farklı restoranda, üç güçlü kadınla biraraya geldi. Karşısına çıkan tablo şu oldu: Gastronomide başarıyı yalnızca sertlik ve dayanıklılıkla tanımlayan eski dil çözülüyor. Yerini daha açık, kapsayıcı ve birlikte büyüyen bir mutfak kültürü alıyor. Bu dönüşüm, kadınların sektördeki varlığını yalnızca görünür kılmakla kalmıyor, oyunun kurallarını da yeniden yazıyor.

Londra gastronomisini şekillendiren üç kadın, üç mekan

<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Muutto Anatolian Tapas Bar: Anadolu, paylaşımlık tabaklarda</h2>Adres: Kılıçali Paşa, Meclis-i Mebusan Cd. No:8, BeyoğluAnadolu mutfağı çoğu zaman kebap ya da esnaf lokantası başlığı altında anılsa da Muutto, bu coğrafyanın yemekle kurduğu ilişkiye başka bir yerden bakıyor. “Anatolian Tapas Bar” tanımı tesadüf değil: Mezelerin ve ortak sofranın güçlü olduğu bir mutfağı, tapas formuyla günün her saatine yayıyor.Şef Umut Karakuş’un mutfağında yerel ürün esas; ancak hiçbir malzeme tabağa olduğu gibi gelmiyor. Tanıdık tatlar yeniden kurgulanıyor. Menü her yıl yaklaşık %30 oranında yenileniyor; bazı tabaklar ise artık mekanın imzası.Ne yemeli?&nbsp;Başlangıç için Anatolian Tapas 5’lisi iyi bir özet: 200 yıllık bir Ermeni mezesi olan nazuk, Çerkes pate, fırınlanmış avokadolu kabak, trüf yağlı mantarlı humus ve tabule tek siparişte masaya geliyor. Daha tanıdık bir yerden ilerlemek isteyenler için çiğ köfte ve içli köfte, Muutto yorumuyla yeni bir lezzet kazanıyor. Pideler ise menünün güçlü karakterlerinden. Kalabalık masalarda 14 imza reçeteden oluşan tadım menüsü, mutfağın çerçevesini daha net gösteriyor.Kadehten: Şarap listesi Türkiye’deki üreticilere ağırlık veriyor; Fransa ve İtalya’dan seçkilerle dengeleniyor. Anadolu ürünlerinden ilham alan 10 imza kokteyl ise bar tarafını ayrı bir cazibe noktası hâline getiriyor.Dahası: Galataport’ta merdivenleri çıktığınızda ahşap ve metalin dalga formunda birleştiği tavan dikkat çekiyor. Sekiz metrelik bar denize karşı uzanıyor; Tarihî Yarımada, Kız Kulesi ve Boğaz manzarası fonda akıyor.<img src="https://images.aposto.com/2026/3/3/1776856429014.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Muutto Anatolian Tapas Bar.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Inari Omakase: Mitolojiden masaya</h2>Adres: Kuruçeşme, Kuruçeşme Cd. No:11, Beşiktaşİsmini Japon mitolojisinde bereketin, pirincin ve yaşamın tanrısı Inari’den alan restoran, Aycan Akdağ’ın ABD yıllarında derinleşen Asya mutfağı ilgisinden doğuyor. Mutfakta teknik Japon; yaklaşım daha geniş bir Asya perspektifine sahip. Japon gastronomisini merkeze alırken Çin, Tayland ve Hindistan mutfaklarıyla temas kuruyor.Omakase tadım menülerinde zaman zaman Türk, Fransız ve İtalyan ürünleri de devreye giriyor. Menü yılda dört kez değişiyor; mevsimsellik ve sıfıra yakın atık yaklaşımı temel prensipler arasında.Ne yemeli? Tuna Tataki’de akami hafifçe sırlanıp trüf infüze ponzu ile servis ediliyor; fesleğenli tofu sosu, kırmızı soğan turşusu ve jalapeño ile dengeleniyor. Ev yapımı yuzu sorbe tabağa ferah bir final katıyor. Caviar Salmon Sando, limon otlu krema ve yumuşak dokulu ekmek arasında somon ve havyarla, sokak sandviçi formunda lüks bir yorum. Kirohana Roll’da tempura karides ve avokado soya kağıdına sarılıyor; trüflü mayonez, çıtır patates ve teriyaki ile tamamlanıyor. Lamb Ribs’te ise uzun süre ağır ateşte pişirilen kuzu kaburga, Kore usulü barbekü sosla glaze edilerek kavrulmuş fındık, badem ve negiyle servis ediliyor.Kadehten: Yaklaşık 350 kalemlik şarap listesinde etiketlerin %60’ı ithal (ağırlıkla İtalya ve Fransa), %40’ı yerli üreticilerden. 30 şarap kadeh olarak sunuluyor. Kokteyl menüsünde klasik reçeteler modern dokunuşlarla yorumlanıyor.Dahası: Boğaz hattındaki konumuyla Inari, resmi bir omakase ciddiyetinden ziyade sıcak ve rahat bir çizgi sunuyor. Akşamüstü başlayan bir buluşma kolaylıkla geceye uzayabiliyor.<img src="https://images.aposto.com/2026/3/3/1776856437566.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Inari Omakase.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Minoa: Kitabın etrafında</h2>Adres: Minoa Akaretler, Minoa Village, Minoa Pera ve Minoa Kozyatağı2014’te Akaretler’de bağımsız bir kitabevi ve kafe-brasserie olarak kurulan Minoa, zamanla İstanbul’un farklı semtlerine yayılan bir yaşam alanı oldu. Kurucuları Petek Tokuz ve Nazım Tokuz’un çıkış noktası, kitabın etrafında şekillenen deneyimi yalnızca raflarla sınırlamamak; okuma, keşif ve sohbeti yemekle tamamlayan bütüncül bir alan yaratmaktı.Bugün Minoa; Akaretler’in şehirli dinamizmi, Etiler’deki Village’ın doğayla temas eden sakinliği, Pera’nın tarihî dokusu ve Kozyatağı’nın gün içi temposu içinde farklı karakterler taşısa da aynı fikre yaslanıyor: Hızlı tüketimden ziyade nitelikli zaman.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2026/3/3/1776856548895.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.34" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Minoa Village.Ne yemeli?&nbsp;Çıtır tavuk, köri ve acı baharatlı yoğurt sosuyla markayla özdeşleşmiş tabaklardan. Uzun süre pişirilmiş dana eti, avokado ve yasemin pirinciyle servis edilen Avokadolu Fırın Dana, dengeli ve doyurucu bir alternatif. Tavuk şinitzel; panelenmiş göğüs eti, patates ve hardal soslu patates salatasıyla klasik ama güçlü bir tercih. Pastane bölümünde günlük hazırlanan ürünler arasında 10 yılı aşkın süredir menüde olan Çilekli Tart, müdavimlerin vazgeçilmezi. Daha hafif seçenek arayanlar için Sporcu Kasesi gün içinde sık tercih edilen tabaklardan. Kahvaltı tarafında ise yumurtalı seçenekler öne çıkıyor.Kadehten: Şarap listesinde yerel üreticilere ağırlık veriliyor. Kokteyl menüsünde dünya klasiklerinin yanı sıra Hamlet, Fitzgerald ve Hemingway gibi edebiyattan ilham alan imza yorumlar bulunuyor. Kombucha, nitelikli kahve, taze detoks içecekleri ve bitki çayları ise günün farklı saatlerine eşlik eden geniş bir alkolsüz alternatif sunuyor.Dahası: “All day dining” yaklaşımı Minoa’nın omurgası. Sabah kahvaltısıyla başlayan akış, öğle ve akşam servisiyle devam ediyor; gün içinde çalışmaya gelenler için rahat bir ortam sunuluyor. Bazı alanlarda toplantı düzenine uygun, daha sakin bölümler mevcut. Her şube bulunduğu semtin ritmine uyum sağlıyor; ancak hepsinde ortak olan şey, misafirin kendini hem evinde hem de şehrin içinde hissetmesi.<img src="https://images.aposto.com/2026/3/3/1776856506166.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.72" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Karaköy Lokantası.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Karaköy Lokantası: Öğlen esnaf, akşam meyhane</h2>Adres: Kemankeş Mahallesi, Kemankeş Caddesi No:57, Karaköy – Beyoğlu, İstanbul2000 yılından bu yana aynı adreste hizmet veren Karaköy Lokantası, Karaköy’ün dönüşümüne tanıklık etmiş bir aile işletmesi. Kurucusu Alp Oral Kurt’un imzasını taşıyan mekan, yıllar içinde tipik bir müdavim lokantasına dönüşmüş durumda. Öğle saatlerinde bölge esnafı, ofis çalışanları ve akademisyenlerle dolan masa düzeni; akşam olduğunda yerini kadehli, uzun sofralara bırakıyor.Mutfakta temel yaklaşım net: Mevsiminde, taze ve mümkün olduğunca yerel üreticilerden temin edilen ürünlerle, geleneksel tariflere sadık bir çizgi. Gösterişli yorumlardan çok, yerleşik lezzet hafızasına yaslanan bir mutfak var. Teknik anlamda uzun pişen tencere yemekleri, günlük hazırlanan zeytinyağlılarla klasik Türk mutfağı pratiği uygulanıyor.Ne yemeli?&nbsp;Öğle servisinde Etli Hünkar Beğendi öne çıkan tabaklardan. Közlenmiş patlıcan ve beşamel sosla hazırlanan pürüzsüz beğendi üzerine yerleştirilen tas kebabı, lokantanın klasiklerinden. Günlük çıkan zeytinyağlılar ve mevsim sebzeleri de sadeliğiyle güçlü. Akşam menüsünde ise Kuzu Yaprak Ciğer dikkat çekiyor; ince dilimlenmiş, doğru ısıda pişirilmiş ciğer, meyhane masalarının vazgeçilmezlerinden. Günlük hazırlanan mezeler mevsime göre değişen çeşitleriyle akşam karakterinin temelini oluşturuyor.Kadehten: Şarap listesinde yalnızca yerel üreticilere yer veriliyor. Menü, meyhane düzenine uygun, yemeğe eşlik eden, ulaşılabilir ve dengeli bir seçki sunuyor.Dahası:&nbsp;Karaköy Lokantası’nın en belirgin özelliği süreklilik. 25 yılı aşkın süredir aynı semtte, benzer çizgide servis veriyor. Esnaftan öğrenciye, iş insanından emekliye uzanan geniş bir müdavim profili var. Atmosfer dinamik ve hareketli; masalar hızlı doluyor, servis tempolu. Ancak temel vaat değişmiyor: Ulaşılabilir fiyatlarla taze, tanıdık ve güvenilir yemek.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-width: medium; border-bottom-style: none; border-bottom-color: currentcolor; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Bu içerik, apéro x Wings işbirliğiyle hazırlanmıştır. Wings kullanıcıları seçkide yer alan mekanlar başta olmak üzere İstanbul ve Türkiye’nin öne çıkan adreslerinde, üst limit olmadan %20’ye varan indirim ayrıcalığından faydalanıyor. Wings’in sunduğu fırsatları keşfetmek ve avantajları kaçırmamak için <a fr-original-style="" href="https://www.wingscard.com.tr/wings-style" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsiniz.&nbsp;

İstanbul’da yeme-içme kültürü artık tek bir kalıba sığmıyor. Paylaşım odaklı tabaklar, ritüel duygusu güçlü tadım menüleri, gün boyu yaşayan çok amaçlı mekanlar ve müdavim ilişkisi üzerine kurulu lokantalar yan yana var oluyor. Muutto, Inari, Minoa ve Karaköy Lokantası; her biri şehrin farklı yeme-içme karakterlerini temsil ediyor.

Paylaşımlık tabaklardan uzun sofralara: İstanbul’da dört masa

Türkiye’de gıdayı iyileştirme tartışması, yalnızca üretim miktarı ya da fiyat istikrarı meselesi değil; tarımın hangi üretim mantığıyla örgütlendiği sorusunu da içeriyor. Makine kullanımındaki artışın ötesine geçerek tarımın mekanikleşmesi ve sanayileşmesi süreci köylülüğün tasfiyesinden tek tip üretime, zanaatkarlığın çözülüşünden seri üretim mantığının hakimiyetine uzanan kapsamlı bir dönüşüme işaret ediyor.

Gıdanın sanayileşmesi: Tarım ne zaman zanaat olmaktan çıktı?

Shakespeare’in trajedileri, Telezzüz’ün yeni menüsünde bir kere daha yorumlanıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman, edebi karakter çözümlemelerini tabaklara aktarırken hikaye-malzeme-tat ilişkisine odaklanıyor. Vegan mutfakta taklit yerine işlevi yeniden kurmayı tercih eden şef, fermantasyon süreçlerinden doku inşasına kadar uzanan teknik bir araştırma pratiğiyle çalışıyor.

Bir trajedinin menüsü: Shakespeare’in ilhamı Telezzüz'ün sofrasında

Türkiye bağcılık haritasında alışılmış rotaların dışında kalan Artvin, yüksek yağış, nem ve parçalı araziyle ticari bağcılık için zorlu bir alan. Mesashuna, Gürcü üzüm çeşitlerini kullanarak bu sınırlarda yeni bir yol açıyor.

Karadeniz’de şarap: Mesashuna’nın qvevri hikayesi

Yeni damıtılmış bir distilat sert ve köşelidir; rengini, derinliğini ve katmanlı aromalarını fıçıda geçen yıllardan alır. Barış Mercan, viskinin gerçek kimliğinin hangi parametrelerle ve nasıl inşa edildiğini adım adım ele alıyor.

🥃 Fıçı etkisi: Viskide olgunlaşma dinamikleri

Yeni damıtılmış bir distilat sert ve köşelidir; ona rengini, derinliğini ve katmanlı aromalarını kazandıran ise fıçıda geçen yıllardır. Ahşapla kurulan uzun temas sırasında viski hem aromalar kazanır hem bazı bileşenlerini geride bırakır hem de zaman ve hava ile etkileşerek nihai karakterine doğru evrilir. Viskinin gerçek kimliğinin, nasıl inşa edildiğini adım adım ele alıyoruz.

Zamanın fıçıyla imtihanı: Viskide olgunlaşma süreci

Türkiye’de gıdayı iyileştirmek, fiyat ya da arzı değil; üretimle tüketim arasındaki mesafeyi kuran mekansal ve politik düzeni sorgulamayı gerektiriyor. Bugün, bu tartışmayı kolay cevaplar yerine üretim-tüketim mesafesi üzerinden kuruyoruz.

🌾 Türkiye'de gıdayı nasıl iyileştiririz?

Türkiye’de gıdayı iyileştirmek, yalnızca fiyatları dengelemek ya da arz güvenliğini sağlamakla ilgili değil; üretim ile tüketim arasındaki mesafeyi yaratan mekansal ve politik düzeni de sorgulamak gerekiyor. “Türkiye’de gıdayı nasıl iyileştiririz?” yazı dizisi, hâkim politikalar ile alternatif gıda hareketlerini aynı eleştirel mesafede değerlendirerek daha sağlam bir tartışma zemini kurmayı amaçlıyor. İlk yazı ise çağdaş gıda sisteminin temel dinamiğine odaklanıyor: Emeği, ekolojik maliyeti ve şiddeti görünmez kılan üretim-tüketim mesafesine.

Türkiye'de gıdayı nasıl iyileştiririz?

Bu bayramda imparatorlukları ve modernleşmeyi geride bırakarak bugüne süzülen İstanbul’un 12 efsanevi tatlı durağının izini sürüyoruz.

🍮 İstanbul'un tatlı bayram durakları

İstanbul değişirken yeme-içme kültürü en kıymetli anılarını tatlılarda sakladı. Sarayın "Şekercibaşı" unvanından Beyoğlu’nun ilk espresso makinesine, Rum ustaların mermer tezgahlarından Anadolu’nun baklava tepsilerine uzanan bir tarihi okuyoruz. İmparatorlukları ve modernleşmeyi geride bırakarak bugüne süzülen İstanbul’un 12 tarihî lezzet durağının izini sürüyoruz.

İmparatorluktan Cumhuriyet’e: İstanbul’un tatlı mirası

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.anavarzabal.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Anavarza Bal, arı haklarını ve ekosistemi koruyor</a></h1> <img src="https://images.aposto.com/2026/2/5/1773405599127.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="1.44" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Türkiye’nin köklü bal markalarından&nbsp;Anavarza Bal, küresel bir kriz haline gelen arı popülasyonundaki azalmaya karşı harekete geçti. Arı haklarını savunmak ve ekosistemi restore etmek amacıyla kurulan “Yaşasın Arılar Departmanı”, arıların ekosistemdeki kritik rolünü koruyarak sürdürülebilir bir gelecek inşa etmeyi hedefliyor.Neden önemli? Arıların azalması, sadece balın azalması değil; soframızdaki gıdanın, tarımın ve ekonominin tehlikeye girmesi demek. Dünyadaki gıdanın üçte birinden fazlası arıların tozlaşma desteğiyle soframıza gelirken, iklim krizi ve pestisitler nedeniyle kolonilerin yarısına yakınını kaybetme riskiyle karşı karşıyayız.Yaşasın Arılar Departmanı neler yapacak?<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Küresel standartlarda koruma: Dünya Hayvan Sağlığı Örgütü ve FAO protokolleri ışığında, Türkiye’deki arı refahı standartlarını uluslararası seviyeye taşımak.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Arıcıya teknoloji ve eğitim desteği: Tedarik zincirindeki arıcılara, arı sağlığını merkeze alan modern ve etik üretim teknikleri konusunda rehberlik etmek.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Akademik ve stratejik işbirlikleri: Üniversiteler ve STK’lar ile el ele vererek, arı ölümlerini durduracak biyoçeşitlilik projeleri geliştirmek.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Arı hakları diplomasisi: Arıların ekosistemdeki vazgeçilmez yerini savunmak ve toplumsal farkındalık yaratmak için kamuoyu projeleri yürütmek.</li></ul>Anavarza bal ile tanışmak için <a href="https://www.anavarzabal.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burayı</a> ziyaret edebilirsiniz.

14 Mart - Anavarza Bal - apero

Bugün apéro'da camın şaraba nasıl zaman tanıdığını, Bordeaux’dan Champagne’a uzanan formların mantığını, ağırlığın ne zaman kaliteye dönüştüğünü ve bugün sürdürülebilirlik baskısıyla bu ezberlerin nasıl sarsıldığını konuşuyoruz. 

🍾 Şişenin hikayesi

Şarabın çoğu zaman görünmez kahramanı olan şişe üzerine hiç düşündünüz mü? Muhtemelen hayır. Bu yazıda pek alışık olmadığımız sulara giriyor ve camın teknik bir zorunluluktan prestij simgesine dönüşmesini, ağırlık ve formun kalite algısını nasıl şekillendirdiğini ve bugün sürdürülebilirlik baskısıyla nasıl yeniden tartışmaya açıldığını inceliyoruz. 