Merhaba,Bu sayıda sektörden gelişmeleri bulabilirsiniz.Keyifli okumalar

Turizm, otelcilik ve restorancılık sektörlerinden pazar araştırmaları, uzmanlarla söyleşiler, en önemli atamalar, veriler ve yatırım öngörüleri.

Turizm ve otelcilik sektöründen haberler, analizler ve görüşler her hafta e-posta kutunda.

Aposto Sektör: Turizm ve Otelcilik

Antalya'da rekor, Düzce'nin yıllık turistik hedefi

Antalya, 2019 rekorunu kırdı

Merhaba,Bu sayıda TÜİK'in 2023 ilk çeyrek geliri verilerine yönelik haberi okuyabilir, Zonguldak'ın turistik kömür ocağı girişimine yönelik bilgi bulabilirsiniz.Keyifli okumalar.

TÜİK verileri, Zonguldak turizmi

Turizm gelirlerinde yüzde 32 artış

Merhaba,Bu sayıda Türkiye turizm, restoran ve otelcilik sektörlerinden gelişmeleri alabilir, "Y ve Z kuşakları iş yerlerinde yemek yemeye nasıl bakıyor?" başlıklı araştırma yazısını bulabilirsiniz.Keyifli okumalar.

Y ve Z kuşakları iş yerlerinde yemek yemeye nasıl bakıyor?

İş yerinde sürdürülebilir ve sağlıklı gıda

Merhaba,Bugünkü sayıda yemek servisi endüstrisi (HoReCa) sunum ürünlerinde trend belirleyici marka Rubikap'ın tasarımları hakkında bilgi alabilir, ekmek, Ramazan pidesi ve Çarşamba Kıvratması’nın köklü adresi, Tarihi Özakkaya Fırını'nın 93 yıllık hikâyesini okuyabilirsiniz.Keyifli okumalar.

Rubikap'ın tasarımları, 93 yıllık bir fırının hikâyesi

HoReCa sunum ürünlerinde yeni trend

Merhaba,Bu sayıda mimar Ayşe Çetin, ticari mekânların tasarımlarında yapılan hatalar ve bunların deprem riski üzerine görüş bildiriyor.İyi okumalar.

Mimar Ayşe Çetin ile söyleşi, sektörden gelişmeler

Söyleşi: Depreme dayanıklı dükkân ve mekânlar

Merhaba,&nbsp;Bu sayıda Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı'ndan (EMITT) turizm sektörüne yönelik uzman görüşleri bulabilirsiniz.Keyifli okumalar.

Seçimlerden sonra hareketlilik öngörülüyor

Turizmciler sektörü nasıl değerlendirdi?

Merhaba,Türkiye'de turizm, restoran ve otelcilik sektörlerinden gelişmeleri ve bu gelişmelere yönelik uzman görüşlerini bu sayıda bulabilirsiniz.Sayıda neler var?<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Türkiye'nin düğün turizmindeki payı,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">TÜİK verilerine göre lokanta ve otel fiyatlarındaki artışlar,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Türkiye'nin Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi Programı’na katılımı, </li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İstanbul Turizm Platformu Direktörü Şengül Altan Arslan'la İstanbul'da turizmin sorunları ve marka değerini yükseltmek için yapılabilecekler üzerine söyleşi.</li></ul>Keyifli okumalar.

Türkiye ve KKTC'nin düğün turizmindeki payı geride kalırken, fiyat artışlarının en çok yükseldiği alan lokanta ve oteller oldu.

İstanbul'un marka değeri nasıl yükselir?

Sektör hakkında yayımlanan yazılar ve yayınlar

Sektör

Haber

Rekor senesi 2019’un ilk 4 ayında yurt dışından 1 milyon 560 bin 862 kişinin hava yoluyla geldiği Antalya, bu yıl 1 Ocak-28 Nisan döneminde 2019’un aynı dönemini geride bıraktı. Antalya Valisi Ersin Yazıcı, hava yoluyla yurt dışından gelen turist sayısının yıl başından bu yana 1 milyon 686 bin 284 kişiye ulaştığını söyledi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“Şu anda iyi gidiyoruz”</h3>Rakamların sektörün yüzünü güldürecek nitelikte olduğunu belirten Yazıcı, “Havaalanında artık hafta sonları 40-45 binleri görmeye başladık, hafta içinde de günlük 30-35 bin arası yabancı turist girişleri oluyor. Şu anda iyi gidiyoruz” dedi. Yazıcı, kış sezonunun da kentte çok iyi geçtiğini, geçen yıl ekim, kasım, aralık ile bu yıl ocak, şubat, mart rakamlarının önceki yıllara göre ciddi artışlarla geçtiğini kaydetti.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“2019’u geçmeyi umut ediyoruz”</h3>Antalya’da en fazla turistin 2019’da ağırlandığını hatırlatan Yazıcı, “Pik yılımız olan 2019’u yakalamayı hatta geçmeyi umut ediyoruz. Beklentiler, hazırlıklar bu yönde” diye konuştu. Yazıcı, turizm sektörü temsilcileriyle sık sık bir araya geldiklerini belirterek, sektörün yıl geneli için umutlu olduğunu, rezervasyonların da beklentilerle paralel ilerlediğini söyledi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">İlk dörtte Rusya, Almanya, İngiltere, Polonya var</h3>En fazla turist gönderen ülkeler sıralamasında son yıllarda olduğu gibi Rusya’nın ilk sırada yer aldığını kaydeden Yazıcı, Rusya’yı çok yakın bir rakamla Almanya’nın takip ettiğini belirtti. İlk dörtte İngiltere ve Polonya’nın yer aldığını dile getiren Yazıcı, Antalya’ya bu yıl farklı ülkelerden de turist geldiğine dikkati çekti.Yazıcı, sektör temsilcilerinin alternatif pazarlar üzerinde çeşitli çalışmalar yaptığını ve bunların da meyvelerini almaya başladıklarını bildirdi. Turizmde çok güzel bir yıl beklentisinin hakim olduğunu vurgulayan Yazıcı, “Turizm çok çabuk etkilenebilen bir sektör. Hem dünyada hem de ülkemizde herhangi bir olumsuzluk olmaması için dua ediyoruz” ifadesini kullandı. (Sözcü)

2023 sezonuna hızlı bir giriş yapan Antalya’ya yıl başından bu yana yurt dışından hava yoluyla 1 milyon 686 bin 284 kişi ulaştı.

Antalya ilk dört ayda 2019’u solladı

Türkiye Seyahat Acentaları Birliği’nin Boğaziçi BTK koordinasyonunda düzenlediği Düzce-Zonguldak İnceleme Gezisi bugün başladı. 6 Mayıs’a kadar devam edecek olan info gezisinin ilk gününde yaklaşık 35 acenteyi Düzce Beltur tesisi kahvaltısında &nbsp;ağırlayan Düzce Belediye Başkanı Dr. Faruk Özlü, 500 bin nüfuslu şehrin turizm bakımından değerlendirilmesi ve öne çıkarılması gereken bir yer olduğunu belirtti. Bu kapsamda TÜRSAB ile beraber çalıştıklarını ifade eden Özlü, Korugöl’ü turizme kazandırmak &nbsp;için ortak bir protokol imzaladıklarını hatırlattı.Şehir turizmini canlandırmak için Aydınpınar bölgesinde konaklamalı evler inşa ettiklerini ifade eden Özlü, bu gibi yatırımların özel sektör tarafından yapılması görüşünde olduğuna dikkat çekerek, “Düzce Beltur işletmesini kendisine tahsis ettiğimiz bir yatırımcı arkadaşımız yaklaşık iki yıl çalıştı ama çok başarılı bir sonuç alamadık. O yüzden kendimiz yapmaya karar verdik.” diye konuştu.<h3 dir="auto" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“Düzce’nin turizm potansiyelini hep birlikte &nbsp;öne çıkaralım”&nbsp;</h3>TÜRSAB’ın düzenlediği inceleme gezisine katılan seyahat acentelerine seslenen Özlü, şöyle devam etti:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Benim sizlerden istirhamım, Düzce’nin turizm potansiyelini hep birlikte ortaya çıkaralım. Turizm faaliyetleri konusunda Düzce’de yatırım yapmak isteyenleri sizler tespit edin. Onlara biz devlet tarafında yapabileceğimiz ne varsa, onları yapalım.”</blockquote><h3 dir="auto" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“Haftada en az 10 bin turist ağırlamak istiyoruz”</h3>Öncelikli hedeflerinin Türkiye ve dünyanın her tarafından haftada 10 bin kişiyi ağırlamak olduğunu belirten Özlü, şöyle konuştu:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Düzce’de haftada en az 10 bin kişi getirmezsek, bu şehir kendi imkanlarıyla turizm bakımından gelişmez. Dışarıdan insanların gelmesi, konaklaması gerekiyor. Aksi halde şehrin kendi nüfus potansiyeli Düzce turizminin gelişmesine çok büyük katkı sunmaz. İlk aşamada amacımız, Türkiye ve dünyanın her tarafından haftada 10 bin kişiyi ağırlamak.”</blockquote>

TÜRSAB acenteleriyle bir araya gelen Düzce Belediye Başkanı Dr. Faruk Özlü, “Düzce turizmini birlikte öne çıkaralım” dedi. Özlü, 500 bin nüfuslu şehrin nüfusu kadar ziyaretçi hedeflediğini açıkladı.

Düzce’nin yıllık turist hedefi nüfusu kadar

Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) Boğaziçi Bölge Temsil Kurulu (BTK) koordinasyonunda ve Batı Karadeniz BTK üyelerin de destek verdiği profesyonel turizm acentaları, 4-6 Mayıs tarihlerinde Zonguldak ev sahipliğinde “İki Katlı Şehir Zonguldak’ı Keşfet” info tur etkinliğinde bir araya geldi. Programın ilk gününde Zonguldak Valisi Mustafa Tutulmaz başkanlığında acentalara yönelik bir değerlendirme ve istişare toplantısı düzenlenerek, şehrin turizm potansiyeli ve hedefleri ele alındı.Visit Zonguldak markasıyla şehrin her geçen gün güçlendiğini belirten Zonguldak Valisi Mustafa Tutulmaz, Zonguldak Kömür Jeoparkı’yla uluslararası markalaşma yolunda hızla ilerleyen şehrin info tur sayesinde turistik destinasyon olarak da acenta programlarına daha fazla girmesi &nbsp;çağrısında bulundu. Tutulmaz, inceleme gezisiyle bölgeye gelen ziyaretçi sayısının artması ve turizm gelirlerinin yükseltilmesinin amaçlandığını söyledi.<img src="https://images.aposto.com/2023/6/1/1688396702576.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="3.06" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Vali Mustafa Tutulmaz: “Zonguldak’a sadece kömür ocağı deneyimi için bile gelinir”</h3>200 yıllık kömür kültürüne sahip Zonguldak’ın Türkiye sanayisinin lokomotif şehirlerinden biri olduğunu ifade eden Tutulmaz, 2016 yılında hizmete giren Zonguldak Maden Müzesi’nin şehir turizmi için öneminden bahsetti. Müzenin yanı sıra geçmişte kullanılan kömür ocağını da turizme açtıklarını kaydeden Tutulmaz, “Kömür ocağı deneyimini isteyen herkes yaşayabilir. Türkiye’de bunu görmek mümkün değil, belki ileride olabilir. Zonguldak’a sadece bu deneyimi yaşamak için bile gelinir. İnsana ayrı bir heyecan, ayrı bir adrenalin yüklüyor.” dedi.Kömür ocaklarıyla birlikte turizmde bir hareket yakalamayı beklediklerini belirten Tutulmaz, “Bugüne kadar çok fazla harekete geçirememişiz ama il olarak 3 yıldır ciddi çalışmalar yapıyoruz. Bunlardan bir kısmı görünür hale geldi, verimini almaya başladık. İnşallah sizlerle el ele şehrimizi turizmde bir noktaya taşıyacağız.” dedi.<img src="https://images.aposto.com/2023/6/1/1688396711230.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="3.31" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“Küresel Jeopark olacağımıza inanıyoruz”</h3>Türkiye’nin tek taş kömürü havzasına sahip olan Zonguldak’ın jeolojik olarak birçok önemli oluşuma ve değere sahip olduğuna vurgu yapan Tutulmaz, Zonguldak Kömür Jeoparkı’nın UNESCO Küresel Jeoparklar Ağı’na üye olması yolunda UNESCO’ya başvuru yaptıkları bilgisini de aktardı. Zonguldak Kömür Jeoparkı’yla uluslararası markalaşma yolunda hızla ilerlediklerini söyleyen Tutulmaz, “Şu anda sonuçlandırmaya çalışıyorlar. Küresel jeoparkta olacağız, buna inanıyoruz.” şeklinde konuştu.

TÜRSAB Boğaziçi BTK’nın organize ettiği Zonguldak İnceleme Gezisi kapsamında acentalarla bir araya gelen Zonguldak Valisi Mustafa Tutulmaz, maden müzesi ve kömür ocağını turizme açtıklarını belirterek, “Zonguldak’a sadece kömür ocağı deneyimi için bile gelinir.”  dedi.

Zonguldak, turizm deneyimini kömür ocağına taşıdı

Türkiye İstatistik Kurumu’nun açıkladığı 2023 Yılı İlk Çeyrek Turizm İstatistikleri’ne göre, turizm geliri ocak, şubat ve mart aylarından oluşan ilk çeyrekte bir önceki yılın aynı çeyreğine göre yüzde 32,3 artarak 8 milyar 690 milyon 505 bin dolar oldu. Turizm gelirinin yüzde 20,8’i ülkemizi ziyaret eden yurt dışı ikametli vatandaşlardan elde edildi.&nbsp;Ziyaretçiler, seyahatlerini kişisel veya paket tur ile organize ederken; bu u çeyrekte yapılan harcamaların 7 milyar 503 milyon 255 bin dolarını kişisel harcamalar, 1 milyar 187 milyon 249 bin dolarını ise paket tur harcamaları oluşturdu.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ziyaretçi sayısında yüzde 26,8 artış</h3>Türkiye’den çıkış yapan ziyaretçi sayısı 2023 yılı ilk çeyreğinde bir önceki yılın aynı çeyreğine göre yüzde 26,8 artarak 8 milyon 181 bin 566 kişi oldu. Ziyaretçilerin yüzde 20,4’ünü 1 milyon 672 bin 332 kişi ile yurt dışında ikamet eden vatandaşlar oluşturdu. Bu çeyrekte ülkemizden çıkış yapan ziyaretçilerin gecelik ortalama harcaması 84 dolar oldu. Yurt dışında ikamet eden vatandaşların gecelik ortalama harcaması ise 69 Dolar oldu. Bu çeyrekte geçen yılın aynı çeyreğine göre spor, eğitim, kültür harcaması yüzde 116,5, paket tur harcamaları (ülkemize kalan pay) yüzde 83,4, tur hizmetleri harcaması yüzde 82,1 arttı.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">En çok gezi, eğlence, sportif ve kültürel ziyaretler gerçekleşti</h3>İkinci sırada yüzde 32,4 ile akraba ve arkadaş ziyareti, üçüncü sırada ise yüzde 8,5 ile alışveriş yer aldı. Yurt dışı ikametli vatandaşlar, ülkemize yüzde 72,1 ile en çok akraba ve arkadaş ziyareti amacıyla geldi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Turizm giderinde yüzde 110,5 artış</h3>Yurt içinde ikamet edip başka ülkeleri ziyaret eden vatandaşlarımızın harcamalarından oluşan turizm gideri, geçen yılın aynı çeyreğine göre yüzde 110,5 artarak 1 Milyar 400 Milyon 108 Bin Dolar oldu. Bunun 1 Milyar 149 Milyon 53 Bin Dolarını kişisel, 251 Milyon 55 Bin Dolarını ise paket tur harcamaları oluşturdu.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yurt dışını ziyaret eden vatandaşlar yüzde 99 arttı</h3>Bu çeyrekte yurt dışını ziyaret eden vatandaş sayısı bir önceki yılın aynı çeyreğine göre yüzde 99 artarak 2 milyon 69 bin 229 kişi oldu. Bunların kişi başı ortalama harcaması 677 dolar olarak gerçekleşti. (İHA)

TÜİK’in açıkladığı 2023 Yılı İlk Çeyrek Turizm İstatistikleri’ne göre, turizm geliri ocak, şubat ve mart aylarından oluşan ilk çeyrekte bir önceki yılın aynı çeyreğine göre yüzde 32,3 artarak 8 milyar 690 milyon 505 bin dolar oldu.

TÜİK, 2023 ilk çeyrek turizm gelirini açıkladı

Dünya turizminin başkentleri arasında yer alan İstanbul, yepyeni bir fuara ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Dream Project organizasyonunda, 4-5 Ekim 2023 tarihleri arasında, İstanbul Kongre Merkezi’nde bu yıl ilk kez kapılarını açacak olan İstanbul Turizm Fuarı, sektörün tüm renklerini bir araya getirecek. Otellerden seyahat acentalarına, havayolu şirketlerinden teknoloji firmalarına, tanıtım bürolarına kadar sektörün tüm bileşenlerini buluşturacak olan fuar, sektöre damgasını vurmaya hazırlanıyor. Yeni sezon açılış öncesi düzenlenecek olan fuar, otel ve acentelere erken rezervasyon kampanyalarının duyurusu için fırsat sunarken, otel-acente kontratları için de buluşma imkânı sağlayacak.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">15 bini aşkın profesyoneli ağırlayacak</h3>5 bin 356 metrekare alanda, 220 katılımcı firma ve 15 binin üzerinde turizm profesyonelini buluşturması planlanan fuarın, dünyadan ve Türkiye’den turizm profesyonelleri, oteller ve etkinlik mekanları, tur operatörleri, acentalar, toplantı destek firmaları ve servis sağlayıcıları, MICE profesyonelleri ile diplomatik temsilcileri ağırlaması hedefleniyor. Sadece turizm sektöründe faaliyet gösteren profesyonellerin ağırlanacağı fuarda, online randevu sisteminde planlanacak randevular ve B2B görüşmelerle özel işbirliklerine de imza atılacağı öngörülüyor. Büyük bir ticari hacim yaratması hedeflenen fuarın, güçlü işbirliklerinin de başlangıç durağı olması bekleniyor. 4 Ekim akşamı Swissotel The Bosphorus’ta gerçekleştirilecek AMEzing Party ile de sektör profesyonelleri eğlenirken networklerini geliştirme fırsatı sunulacak.&nbsp;<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Volkan Ataman: “Fuarımız İstanbul ismini alsa da…”&nbsp;</h3>Dream Project Yönetim Kurulu Üyesi ve CEO’su Volkan Ataman, İstanbul’un dünya turizminin başkenti olduğunu belirterek, “Bu güzel şehrin görkemli ve prestijli bir organizasyona ihtiyacı olduğunu düşündüğümüz için bu fuarı yapma kararı aldık. İstanbul’un merkezinde ulusal ve uluslararası sektör profesyonellerine unutulmaz bir fuar deneyimi yaşatmayı arzu etmekteyiz. Fuarımız İstanbul ismini alsa da Türkiye’yi global ölçekte turizm alanında konumlandıracak ve kapsayacak bir fuar olacak” dedi.İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenecek olan fuarın merkezi bir lokasyon olduğuna dikkat çeken Ataman,&nbsp;“İstanbul’un merkezinde Türkiye ve dünyadaki turizm profesyonellerini bir araya getirerek yeni iş birliklerinin oluşmasına olanak sağlarken aynı zamanda yeni ürün ve hizmetlerin tanıtımının yapılacağı geniş bir platform oluşturmayı hedefliyoruz” diye konuştu.&nbsp;<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yeni dönem kontratların imzalandığı fuar olacak</h3>Turizm sektöründe sezonun ekim ayında kapatıldığına ve yeni sezon anlaşmalarının bu tarihten itibaren yapıldığına dikkat çeken Ataman, “Bu dönem aynı zamanda bizim için yeni kontratların da imzalandığı bir dönem. Bu organizasyonla bir araya getirdiğimiz oteller ve acentelerimizin yeni dönem kontratlarına da imza atmalarını hedefliyoruz. Bu yoğun geçen turizm sektörü için çok büyük bir kolaylık olacak. Aynı zamanda erken rezervasyon başlangıcı ve kampanya duyuruları için de bu fuar, büyük bir fırsat sunacak” ifadelerini kullandı. Fuarların ortalama 4 gün sürdüğüne de dikkat çeken Ataman, “Ancak ilk iki günden sonra fuarın verimi kalmaz. O nedenle biz iki günlük bir fuar organize ettik. Burada tüm planlamamızı tüm katılımcıların çok verimli iki gün geçirecekleri şekilde yapıyoruz” dedi. Fuarda global hedef pazarlardaki büyük acentelerin ağırlanacağını belirten Ataman, şöyle devam etti:&nbsp;“Katılımcılar düzenleyeceğimiz B2B görüşmelerle yeni işbirliklerine imza atacak. Fuar için özel olarak hazırladığımız B2B platform üzerinden de profesyonel ziyaretçilerle toplantılar yapılabilecek. 4 Ekim akşamı Swissotel The Bosphorus’ta gerçekleştirilecek AMEzing Party ile de eğlenirken network yapmaya devam edebilecekler.”&nbsp;<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Eş zamanlı zirve de düzenlenecek&nbsp;</h3>İstanbul Turizm Fuarı ile eş zamanlı olarak düzenlenecek Turizm Zirvesi’ne de ulusal ve uluslararası konuşmacılar katılacak. Turizm sektöründeki yeni trendlerin de belirleneceği zirvede, 2023 yılı sezonu değerlendirilirken, 2024 yılı beklentileri masaya yatırılacak. Fuar kapsamında gerçekleştirecek seminer programları ile de yeni trendler ve vizyonlar sektör profesyonellerine yeni ufuklar açacak.

Turizm sektörünün yeni buluşma adresi İstanbul Turizm Fuarı, 4-5 Ekim 2023 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenecek.

İstanbul’a yeni turizm fuarı

Kastamonu, Tokat, Zonguldak ve Trabzon otelleri ile uzun yıllardır Karadeniz Bölgesi’nde misafirlerini ağırlayan Dedeman, 8 Haziran’da imzalanan Elina Managed by Dedeman ve Park Dedeman Samsun franchise sözleşmeleri ile kuzey hattında yaygınlığını ve gücünü daha da arttırarak bölgedeki otel sayısını 6’ya çıkaracağını duyurdu.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Alper Özgök: “Ülkemizin dört bir yanından gelecek misafirlere Dedeman kalitesini sunacağız”</h3>Doğanlar Group CEO’su Alper Özgök, “Türkiye’nin otelcilik sektöründeki duayeni, son yıllardaki ataklarıyla sektörün parlayan yıldızı Dedeman markası ve Samsun’un her yerinde yaptığı, yapacağı yatırımlarla adından övgüyle söz ettiren Doğanlar Group olarak güzel bir iş birliğine imza attık. Denize sıfır mevkii ile Temmuz 2023’te faaliyete geçecek Elina Managed by Dedeman ile Atakum’un ilk kurumsal sahil otelini hayata geçirdik; bu tarihi olayın bir parçası olmaktan büyük gurur duyuyoruz. Park Dedeman Samsun’un temellerini ise önümüzdeki yılın başında atacak, ülkemizin dört bir yanından gelecek misafirlere Dedeman kalitesini aile sıcaklığıyla sunacağız” dedi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“İki otelin yakın konumu güçlü bir sinerji oluşturacak”</h3>Bölgenin en yüksek nüfusuna sahip şehri Samsun’un Orta Karadeniz’in başkenti olduğuna dikkat çeken Doğanlar Group Yönetim Kurulu Başkan Vekili Kayhan Doğan, “Samsun’un nabzı, kozmopolit yapısıyla Atakum’da atıyor. Burası çevre illerden özellikle hafta sonları yüksek oranda yerli turist alan bir yer. Her iki otelimizin yakın konumu, bölgede güçlü bir sinerji yaratacak. Park Dedeman Samsun, herkes tarafından bilinen ve rağbet gören bir mevkide konumlanıyor. Daha önce yaklaşık 25 yıl hastane olarak hizmet veren eski binayı yıkıp, sıfırdan bir Park Dedeman inşa ediyoruz. Elina Managed by Dedeman ise Atakum’un en verimli sahilinin tam ortasında, önünde plaj olan bir otel. Park Dedeman markası için devam eden görüşmelerimiz sırasında gelişen ve aslında iş birliğimizin ilk meyvesi olan Elina Managed by Dedeman’ın bölgenin göz bebeği olacağına inanıyoruz” dedi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Banu Dedeman: “Markalarımızı kâğıt üzerinde bırakmıyor, hayata geçiriyoruz”</h3>Samsun’da aynı yatırımcı ile aynı anda iki otel projesi imzalamanın, markanın güçlü algısının bir göstergesi olduğunu belirten Dedeman Yönetim Kurulu Başkanı Banu Dedeman yaptığı konuşmada; “Geçtiğimiz son bir yılda; Kartepe Kocaeli, Sarıkamış, Cizre, Kayseri, Eskişehir ve Van olmak üzere toplam 6 otel açılışı gerçekleştirdik. Bu süreçte yeni markalarımızdan ‘Smart by Dedeman’ ve ‘Ready to Stay by Dedeman’ın ilk otellerini açtık. Markalarımızı kâğıt üzerinde bırakmadan hayata geçirmenin mutluluğunu yaşıyoruz”&nbsp;dedi.Hedeflerinin Dedeman kalitesini herkes için ulaşılabilir kılmak olduğunu ve bunu yaparken yeni yönetim modelleri üzerinde çalıştıklarını belirten Dedeman, “Oda sayısı düşük ama hizmet kalitesi ile butik hizmetler veren otellerin yatırımcılarından da yoğun teklif alıyorduk. Ancak mevcut markalarımızın konseptleri ile bu yapıdaki işletmeler uyuşmadığı için bir iş birliği yapılamıyordu. Bu yaşananlar bir ihtiyacı doğurdu. Böylelikle hâlihazırda var olan ve çoğu zaman kendi markasına, kimliğine sahip otelleri de çatımız altında işletebilmek için Managed by Dedeman markasını oluşturduk. Olanakları dahilinde yalnızca yılın belli bir dönemi misafir ağırlayabilen otellerin Dedeman hizmet kalitesiyle, dört mevsim işler hale gelmesine olanak sağladık.” dedi.

Dedeman Hotels & Resorts International ve Doğanlar Group, Samsun’da iki otel için imza attı. Bu yatırımlarıyla yerli otel grubu, Karadeniz Bölgesi’ndeki otel sayısını 6’ya çıkaracak.

Dedeman Grubu, 2025’e kadar Samsun’da iki otel açacak

Merkezi İtalya’nın Torino kentinde bulunan Dünya Slow Food (Yavaş Gıda) Birliği’nin önderliğinde ve örgütsel liderliğinde tüm dünyada 1989’dan beri örgütlenmekte olan ve her geçen gün birçok ülkede yeni yerel birlikler ile büyümeye devam eden Slow Food ağına Foça, Şile ve Tarsus’tan sonra Türkiye’den Kastamonu da katılıyor.Türkiye’de Foça, Şile ve Tarsus’tan sonra dünyanın 94., Türkiye’nin 4. Yeryüzü Pazarı 17 Haziran 2023 Cumartesi günü Kastamonu Cumhuriyet Meydanı’nda açılıyor. İki haftada bir Cumhuriyet Meydanı’nda kurulacak olan Kastamonu Yeryüzü Pazarı, şehre gelecek yerli ve yabancı turistlerin, Kastamonu’nun temiz ve doğal ürünleriyle kolay bir şekilde buluşmasına imkan sağlamayı hedefliyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Üreticileri ve tüketicileri buluşturuyor</h3>Slow Food’un temelinde, yiyecekleri mevsiminde tüketmek, yerli tohum kullanmak, insan sağlığına zararlı yan ürünlerin ve tarım ilaçlarının kullanımından kaçınmak gibi sıkı kuralların olduğunun altını çizen Slow Food Kastamonu Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Gülsen Kırbaş, Kastamonu’da 2020 yılından itibaren faaliyet gösteren Slow Food (Yavaş Gıda) Birliği’nin, 17 Haziran Cumartesi günü açılacak olan Yeryüzü Pazarı’nda, iyi ve temiz tarım ürünlerinin ve bunlardan üretilen gıda ürünlerinin, doğrudan üreticiler ile tüketicileri bir araya getireceğini açıkladı. Yeryüzü Pazarı açılacak il veya bölgelerin, üretim geleneklerine, ürünlerinin özgünlüğüne ve doğallığına göre titizlikle seçildiğine işaret eden Kırbaş, ülkemizde bulunan 40’ı aşkın Slow Food şehri arasında dördüncü Yeryüzü Pazarı’na sahip olmaktan duydukları mutluluğu sözlerine ekledi.Kastamonu Yeryüzü Pazarı Yöneticisi Nazan Himmetoğlu, 2 haftada bir kurulacak olan Slow Food Kastamonu Yeryüzü Pazarı’na, tüm Kastamonuluları ve şehre gelecek ziyaretçileri davet ettiklerini kaydetti.<img src="https://images.aposto.com/2023/5/1/1687182098091.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.51" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kastamonu Yeryüzü Pazarı Yöneticisi Nazan Himmetoğlu<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Bir yereldeki yeryüzü pazarı, ilgili bölgenin Belediyesi, Ticaret ve Sanayi Odası, Ticaret Borsası, Ziraat Odası gibi paydaşlarıyla ortaklaşa ve desteğiyle kuruluyor. Kastamonu Yeryüzü Pazarı kuruluşunu; başta Kastamonu Valiliği, Kastamonu Belediyesi, Kastamonu Ticaret ve Sanayi Odası, Kastamonu Borsası, Kuzey Anadolu kalkınma Ajansı, Kastamonu İl Tarım Müdürlüğü, tarım ve gıda alanında faaliyet gösteren kadın kooperatifleri, özel sektör temsilcileri ve üreticiler destekliyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yeryüzü Pazarı’nın sıkı prensipleri bulunuyor</h3>Yeryüzü Pazarı’nın, sadece kendi ürettikleri ürünleri satan çiftçilerden oluşan uluslararası bir pazar ağı olduğunu ifade eden Gülsen Kırbaş, bu pazar ağında iyi, temiz, adil gıda ilkesine uygun olarak üretilmiş ürünlerin bulunduğunu ve sadece mevsimsel, yöresel ve sürdürülebilir tarım metotları ile üretilmiş ürünlerin yer aldığını anlattı.Gülsen Kırbaş, Yeryüzü Pazarı’nın sıkı prensipleri hakkında şunları kaydetti:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Ürünler, mutlaka yerel olmalıdır, iyi ve temiz tarımla üretilmiş olmalıdır. (İlaç, hormon kesinlikle kullanılmamalıdır.) Ürünler, pazar yerine en fazla 40 km mesafeden getirilmiş olmalıdır. İşlenmiş olanlar da temiz yöntemlerle işlenmiş olmalıdır, kimyasal kullanılmamalıdır, çevreyi kirletici yöntemler kullanılmamış olmalıdır. Hayvansal ürünler, doğada doğal besinlerle beslenmiş olmalıdır ve ürünleri de temiz yöntemlerle işlenmiş olmalıdır. Pazarın tüm fiziki şartları çevreci olmalı, kurulumunda ahşap, bez, kumaş, kağıt, vb. kullanılmalıdır, naylon poşet ve ambalaj kullanılmamalıdır.”</blockquote>

Kastamonu Yeryüzü Pazarı Yöneticisi Nazan Himmetoğlu, 2 haftada bir kurulacak olan Slow Food Kastamonu Yeryüzü Pazarı’na, tüm Kastamonuluları ve şehre gelecek ziyaretçileri davet ettiklerini kaydetti.

Kastamonu da Slow Food ağına katılıyor

Compass Group PLC, 26 ülkede 35 bin çalışanı kapsayan Global Eating at Work 2023 araştırmasına imza attı. Uluslararası pazar istihbarat ajansı Mintel’e yaptırılan ve türünün en büyük nesiller arası anketlerinden biri olan araştırma, küresel çapta çalışanların iş yerlerinde yemek yeme, dijitali benimseme, sürdürülebilirlik, sağlık ve zihinsel esenlik konularındaki görüşleri de dahil olmak üzere iş yeri tercihlerine ilişkin içgörülerini analiz ediyor. Araştırma, Z kuşağının çalışma hayatında sağlıklı beslenme, sürdürülebilirlik ve dijitalleşme konularına önem verdiğini ortaya çıkarıyor. Küresel çapta 35 bin çalışan ile yapılan araştırma, işverenlerin yetenek savaşını kazanmasına hangi iş yeri girişimlerinin yardımcı olacağını ortaya koyarken, personel bağlılığını, üretkenliğini ve refahını nasıl artırabileceğine dair önemli ipuçları da veriyor.Türkiye’deki genç nesil çalışanlar, refahı gelişmiş, sürdürülebilir ve dijital iş yeri uygulamalarını çalışma çağındaki diğer tüm demografilerden daha fazla istiyor ve ihtiyaçları karşılanmazsa alternatif işverenlere bakmaya yöneliyor. Araştırma, COVID-19 salgınının ve devam eden küresel yaşam maliyeti krizinin Türk çalışanlarını, bir işverenden ne istedikleri ve hak ettikleri konusunda daha dikkatli hale getirdiğini ortaya koyuyor.Dünyada çalışanların %60’ı&nbsp;işveren tarafından sağlanan sosyal hakları eskisinden daha fazla önemsediklerini ve yakından incelediklerini söylüyor. Türkiye’de ise çalışanların yüzde 88’i, sosyal hakları eskiye göre daha yakından takip ettiklerini söylüyor. Z ve Y kuşağındaki çalışanların toplamda %81’i, hayat pahalılığı kriziyle karşı karşıya olan, geçim sıkıntısı çeken çalışanları desteklemek için işverenlerin daha fazlasını yapması gerektiğini söylüyor. Türkiye’de Z ve Y kuşağındaki çalışanların toplamda % 91’i aynı düşünceyi savunuyor.Çalışanların&nbsp;%38’i, COVID-19’dan bu yana işverenlerine karşı daha az sadık hissettiklerini söylerken, Z kuşağı çalışanları için bu oran %51’e çıkıyor. Türkiye’de çalışanların ise %62’si, COVID-19’dan sonra işverenlerine karşı daha az sadık hissettiklerini belirtiyor ve Z Kuşağı çalışanları için de bu oran aynı.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Genç nesiller, iş yeri yemekhanesini, sürdürülebilir ve sağlıklı yemeği önemsiyor</h3>Araştırmaya göre, dünyada esnek çalışma saatleri, işverenlerin sağlayabileceği maddi olmayan en cazip fayda olarak ilk sırada yer alıyor. Ardından sağlık sigortası ve personel restoranı geliyor. Türkiye’deki çalışanların mevcut ve potansiyel işverenlerden taleplerinin sıralaması ise değişiyor. Araştırmaya göre Türkiye’de, sağlık sigortası, işverenlerin sağlayabileceği maddi olmayan en cazip fayda olarak ilk sırada yer alırken, onu sırasıyla ulaşım imkanı, esnek çalışma saatleri ve çalışanlar için iş yeri yemekhanesi takip ediyor. Türkiye’de çalışanların %90’ı, Z kuşağının ise %88’i, iş yerinde yemekhaneye sahip olmanın bir işverenin çalışanlarını önemsediğini gösterdiğini söylüyor.Z kuşağının %72’si, iş yeri yemekhanesinin şirkette çalışma kararlarını olumlu yönde etkileyeceğini söylerken, Baby Boomers kuşağında bu oran %42. Türkiye’de ise Z kuşağının %89’u iş yeri bünyesinde bir yemekhane olmasının işverenin ekibine katılma kararını olumlu yönde etkileyeceğini söylerken, Baby Boomers’ta bu oran %86. İş yerinde yemekhanesi olan çalışanların %71’i, iş yerinde yiyecek tedariki olmayan çalışanların %62’sine kıyasla, işverenleri hakkında daha fazla övgüde bulunduklarını söylüyor. Türkiye’de ise iş yerinde yemekhanesi olan çalışanların %90’ı işverenleri hakkında, kuruluşları dışındaki kişilere daha fazla övgüde bulunduklarını söylüyor.Z kuşağının 2025’e kadar küresel iş gücünün %27’sini oluşturması bekleniyor, Y kuşağı ise şimdiden %37’de. Türkiye’de çalışma çağındaki en sesli demografiye sahip olan bu genç çalışanlar, işverenlerin finansal olmayan iş yeri faydalarını iyileştirmelerini savunuyor. Türkiye’deki Y ve Z kuşaklarının toplamda %81’i, işverenlerin yaşam maliyeti krizi sırasında daha fazla destek sağlaması gerektiğini düşünüyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Türkiye’de iş yerinde sürdürülebilir ve sağlıklı bir gıda teklifi sunmak, özellikle Y kuşağı için çok önemli</h3>Küresel olarak çalışanların %71’i, işverenlerin iş yerinde sürdürülebilirliği proaktif olarak teşvik etme sorumluluğu olduğunu söylüyor. Türkiye’de ise çalışanların %85’i aynı düşüncede, yaş grupları arasında ağırlıklı olarak Y kuşağının %89’u bu düşünceyi savunuyor. Tüm yaş grupları, sunulan yiyecekler arasından daha sağlıklı seçimler yapmalarına yardımcı olmalarını beklerken, bu düşünce Z kuşağı çalışanları arasında %73 ile zirve yapıyor. Türkiye’de ise bu düşüncede olan Z kuşağı çalışanları %83’e ulaşırken, Y kuşağı çalışanlarında ise %89 ile zirve yapıyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Genç kuşak, bitki bazlı beslenmek istiyor</h3>X jenerasyonu çalışanların sadece %37’si, Baby Boomers kuşağının %30’u, Z kuşağı çalışanlarının ise %63’ü daha bitki bazlı seçenekleri savunurken, genç nesillerin iş yerinde bitki bazlı beslenmeyi yönlendirdiği görülüyor. Türkiye’de ise X jenerasyonu çalışanların %81’i, Y kuşağının %87’si ve Z kuşağı çalışanlarının %77’si ile genç nesiller iş yerinde bitki bazlı beslenmeye öncülük ediyor. Genç nesil, iş yerinde üretkenliklerini ve sağlıklarını iyileştirebilecek dijital yemek hizmeti yeniliklerine de en açık olanlar Baby Boomers kuşağının %73’üne kıyasla, Z kuşağının %81’i verimli bir öğle yemeği molasının işe döndüklerinde kendilerini daha üretken hale getirdiğini söylüyor. Türkiye’de ise Z kuşağının %86’sı ve Y kuşağının %91’i, Baby Boomersların %88’i bu düşüncede. Z kuşağı çalışanların %68’i, uygulamalar yoluyla yiyecek ve içecek sipariş etmekten memnunken, Baby Boomers’ta bu oran %23. Türkiye’de ise Z kuşağı ile Y kuşağı çalışanların %87’si, X kuşağı çalışanların %74’ü ve Baby Boomers’ın %78’i bu trende katılıyor.Dünya genelinde Z kuşağı çalışanlarının %55’i, daha geniş nüfusta %40’a karşılık, diyetlerini bir uygulama aracılığıyla takip ederek kalori alımlarını dengelemeyi sevdiklerini söylüyor. Türkiye’de çalışanların ise %71’i , Y kuşağının %78’i, Z kuşağının %64’ü, X kuşağının %66’sı ve Baby Boomers’ın %78’i diyetlerini uygulama aracılığıyla takip ediyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Nihat Kartal: “Genç neslin iş yerlerindeki etkileri artıyor”</h3>Araştırma verilerini değerlendiren Sofra / Compass Group Türkiye CEO’su Nihat Kartal “1996 ile 2010 yılları arasında doğan Z kuşağının 2025 yılına kadar küresel iş gücünün %27’sini oluşturması bekleniyor. Z ve Y kuşaklarının yakında iş gücünün en büyük bölümünü oluşturmasıyla birlikte, iş yerlerindeki etkileri de artıyor. Z kuşağı ile Y kuşağı çalışanları, kendileriyle aynı değerleri paylaşan, güvenli, rahat bir çalışma ortamı sağlayan, sağlık ve esenliklerini destekleyen şirketlerle çalışmak istediklerini açıkça ifade ediyorlar. Araştırmamızın da gösterdiği gibi, bir personel yemekhanesi, çalışanların bağlılığını ve işverenleri hakkında övgüde bulunmalarını olumlu yönde etkilerken, işverenlerin çalışanlarına değer verdiklerini göstermenin en etkili yollarından biridir. Bu arada, çalışanların kaliteli yiyecek ve içeceklerle uygun molalar vermesini sağlamanın, çalışanlara dinlenme ve yeniden enerji toplama şansı verdiği, işle ilgili stresi azaltırken üretkenliği artırdığı da gösterilmiştir. Genç nesil yemek servisi teknolojilerine de daha fazla ilgi duyuyor ve teknolojiden beklentileri var. Bu da, iş yerindeki yemek hizmetleri için sipariş, ödeme ve teslimattan tutun, seçtikleri yemeklerin beslenme ve karbon ayak izini izlemeye kadar her şey için özel uygulamalarla genç neslin artan “tam burada, hemen şimdi” talebini karşılamak için bize heyecan verici yeni fırsatlar sunuyor.”&nbsp;dedi.

Compass Group Global Eating at Work 2023 Araştırması’na göre Z kuşağı, iş yeri yemekhanesini, sürdürülebilir ve sağlıklı yemeği önemsiyor. Türkiye’de iş yerinde sürdürülebilir ve sağlıklı bir gıda teklifi sunmak ise Y kuşağı için büyük önem arz ediyor.

Ekmek, Ramazan pidesi ve Çarşamba Kıvratması’nın en köklü adresi, Tarihi Özakkaya Fırını, 93 yıllık tecrübesini ailenin 3. kuşak temsilcileriyle günümüze taşıyor. İşin başında ise, meslekte 50. yılına giren baba Esat Akkaya var. Usta hamurkâr, bundan sonraki hedeflerinin Tarihi Özakkaya Kıvratması’nı tüm Türkiye ile buluşturmak olduğunu söylüyor.Mübadele sonrası, 1930 yılında, Yunanistan Drama’dan gelip Samsun’un Çarşamba ilçesine yerleşen rahmetli Hacı Hıfzı Akkaya’nın Rumlardan bugünkü merkez şubesindeki taş fırını devralmasıyla başlıyor, Tarihi Özakkaya Fırını’nın kuruluş hikayesi. Ailede fırıncılık mesleği ilk bu girişimle temelleniyor ki, meslekte yarım asrı geride bırakan Tarihi Özakkaya Fırını İşletme Sahibi Esat Akkaya o yolculuğu şu sözleriyle anlatıyor:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Ben ilkokuldan sonra 12- 13 yaş civarı hamurkâr olarak, tıpkı babam gibi işin mutfağından başladım. Bugün işimin patronu olmama rağmen hiçbir zaman işimin mutfağında olmayı bırakmadım, yenilikleri takip edip her zaman ürün geliştirmeye devam ettim. Meslekte 50. yıla girdim, fırınımız 93. yılında. Sağlıkla devam etmek dileğimiz. Şu an 3. kuşak işletmede görevde. Oğlum fırın işletmeciliğini artık iyice devraldı. Kızım da yaklaşık iki yıldır internet üzerinden çok sevilen ürünümüz Tarihi Çarşamba Kıvratmasını tüm Türkiye’ye ulaştırıyor.”</blockquote><img src="https://images.aposto.com/2023/5/1/1686579871787.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.78" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 124">Üç şubeli</h3>Üç şubeli Tarihi Özakkaya Fırını, bir adet kafe-restoran bölümüne de sahip. Merkez şubede üretimi yapılan tüm fırın ve pastacılık ürünlerinin yanı sıra merkezde konumlanan kafe- restoran bölümünde pide, lahmacun, döner, tatlı ve pasta içecek hizmeti veriliyor. Akkaya, diğer iki şubede ise, ekmeğin yerinde üretildiğini, pastacılık ürünlerinin merkez şubede üretilip Terme ve Sungurlu caddelerindeki şubelere ulaştırıldığını belirtiyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Gözbebeği ürünü, Çarşamba Kıvratması</h3>Tarihi Özakkaya Fırını’nın “gözbebeğimiz” dediği ürünü, Çarşamba Kıvratması. Yaklaşık iki yıldır internet üzerinden tüm Türkiye’ye satışını gerçekleştirdiklerini belirten Akkaya üründen şöyle bahsediyor:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Kıvratma artık coğrafi işaret adıyla ‘’Çarşamba Kıvratması’ Çarşamba’ya özgü bir tatlı. Bayramların, özel günlerin vazgeçilmezidir Çarşamba’da. Evlerde yapılır, evlerde yapılan oklavaya sarılır ve büzülür. Bu görüntüsüyle ‘Koca Karı Gerdanı’ ismiyle de bilinir. Biz oklavaya sarmıyoruz. Rahmet babamla birlikte pek çok deneme yaptık. Gerek hammadde gerek reçete gerekse şekil olarak çokça denemeden sonra en çok rağbet gören bugünkü formunu oluşturduk.”</blockquote>Babadan hamur ustası Akkaya, kıvratmanın yapımını ise şu detaylarıyla paylaşıyor:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(254, 184, 56); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“İlk olarak baklavalık yufka hamurunu hazırlıyoruz. Yufkamız çok ince bir şekilde açılıyor. Sonrasında içine fındık-ceviz-sofra şekerinden oluşan karışımımızı bolca döküyoruz. Ürünümüzü hem hafif hem de lezzetli yapan bu detay aslında. Bir hamur tatlısı olarak hamur oranının az olması bizim asıl farkımızı ortaya koyuyor. Hemen hemen kuruluşumuzdan bu yana ‘Tarihi Özakkaya Kıvratması’ adıyla üretimini yapmaktayız.” </blockquote><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ekmek ve Ramazan pidesi ustası</h3>Tarihi Özakkaya Fırını’nın ilk zamanlarından bu yana en çok talep gören ürünlerinin başında ise ekmek ve Ramazan pidesi geliyor “Kıvratmanın instagram satışından aldığımız geri dönüşler hep yıllar önce burada yaşayıp bizden ekmeğini pidesini almış insanların memnuniyeti ve eğer kıvratmayı tatmadılarsa ‘Eminim çok güzeldir’ diye düşünüp güven duymaları. Bizi bilen ve yeni tanıyan insanları memnuniyetiyle onore oluyoruz. Bunun dışında gözbebeğimiz kıvratma tabii ki. İlk günden beri çok sevildi. Hediyelik olarak çok tercih edilir, bayramlarda da aynı şekilde. Yıllardır ekmeğimiz ve pidemizin lezzetiyle bilinirken son yıllarda bu lezzetlere kıvratmamız da eklendi.” diyen Akkaya, dönemsel ürünler üretip üretmediklerine ilişkin sorumuzu ise şöyle yanıtlıyor: “Dönemsel ürünler değil de ürünlerimizin bazıları hep vardır. Bazıları da değişir. Çünkü yenilikleri takip ederiz. Şu an ne talep görüyorsa pastacılık sektöründe onu öğrenir, reçetesini oluşturur ve en kaliteli şekilde üretiriz.”<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Kaliteli malzeme, güvenilir tedarik zinciri</h3>Tarihi Özakkaya Fırını, malzeme tedariki konusunda da oldukça titiz. Kaliteli malzeme kullanımının önemine dikkat çeken Akkaya, “Malzemeye önem vermezseniz isminizin devamlılığı da söz konusu olamaz. Günümüzde bu alanda faaliyet gösteren çok sayıda firma ve hammadde tedariki seçeneği var. Ama kaliteli malzemeyi bulmak biraz tecrübe istiyor.” diyor. İşletme prensibi olarak güvenilir tedarikçilerle uzun soluklu çalışmayı ilke edindiklerinin altını çizen Akkaya, “Falanca kişi daha ucuza malzeme veriyor diye küçük kârların peşine düşmeden çalışıyoruz. Böylece ürünlerimizin lezzeti ve kalitesi de değişmiyor. Bugün internet aracılığıyla aldığımız geri dönüşlerin de temelinde bu var aslında. Kaliteden taviz vermemek. Ürünümüz, yöresel lezzetimiz ‘Tarihi Özakkaya Kıvratması’nı tüm Türkiye’yle buluşturmak en büyük gayemiz.” diye de ekliyor.

Usta hamurkâr, bundan sonraki hedeflerinin Tarihi Özakkaya Kıvratması’nı tüm Türkiye ile buluşturmak olduğunu söylüyor.

93 yıllık tarihi fırında 3 kuşaktır hamur yoğuruluyor

Türkiye’nin önde gelen endüstriyel sunum ürünleri üreticilerinden Rubikap, 2023 yılında da yeni modelleriyle HoReCa sektörünün ilgi odağı olmaya devam ediyor. Polikarbonat servis ekipmanları üretimine bu yıl exclusive segment Prizma serisini de ekleyen marka, kırılmaz bardak ve kadehleriyle otellerde sunum trendlerine damgasına vuracak.Şık ve doğal cam görünümünün yanı sıra polikarbonat yapısıyla sağlam ve kırılmaz ürünler tasarlayan Rubikap, otellerde sunum ürünleri trendlerini belirlemeye devam ediyor. Bu yıl exclusive segmente ait Prizma serisini Türkiye’nin yanı sıra Mısır, Dubai ve ABD’den pek çok otelle buluşturuyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 92">İlter: "Dış mekanda sunumu farklı bir boyuta taşıyacağız"</h3>Konuyla ilgili açıklamasında Metplas Yönetici Ortağı Alper İlter şunları söyledi: “Ülkemizde yaz sezonunun açılmasına kısa bir süre kala yeni tasarımımız Prizma serimizi müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz. Dış mekanda sunumu farklı bir boyuta taşıyacağına inandığımız exclusive segmente ait, son derece şık ürünlerimiz ile bu yaza damga vurmaya hazırlanıyoruz. Kırılmazlık özelliğinin yanı sıra ısıya dayanıklı olması ve bulaşık makinesinde yıkanabilmesi oteller için büyük kolaylık sağlıyor. Bununla birlikte özellikle resort oteller, cam kırıkları kaynaklı yaralanmaların önüne geçmek ve tek kullanımlık atıkları engellemek için de Rubikap ürünlerini tercih ediyor.”&nbsp;Türkiye’de çok kullanımlık polikarbonat mutfak eşyası üreten ilk şirket olduklarının da altını çizen İlter, çevreye pozitif katkı sağladıklarını belirterek&nbsp;“Ürettiğimiz 1 adet çok kullanımlık ürün, yaklaşık 2 bin adet tek kullanımlık ürün tüketimini engelliyor. Böylece 90 gramlık bir polikarbonat ürün kullanımı ile 16 kg’lık atık üretilmesinin önüne geçilerek %99 oranında daha az atık üretilmiş oluyor. Çevreci özelliğiyle büyük talep gören ürünlerimiz ile Avrupa’daki büyümemizi sürdürmek istiyoruz. Bu amaçla Almanya’nın Münih şehrinde yurt dışındaki ilk ofisimizi açtık. 2023 yılında Avrupa’nın yanı sıra Amerika’yı da odağımıza aldık”&nbsp;dedi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 92">65 ülkeye ihracat yapıyor</h3>Türkiye’nin plastik ürünleri üretiminde dünya liginde yer almasına katkı sağlayan şirketlerden Metplas, ABD’den Birleşik Arap Emirlikleri’ne, Senegal’den Yunanistan’a 65 ülkeye ihracat yaparak büyümeye devam ediyor. Ürettiği çok kullanımlık, çevreci ürünlerle Avrupa pazarında hızla büyüyen Rubikap, Münih’te açtığı yeni ofisiyle bu pazardaki büyümesini 3 yılda ikiye katlamayı hedefliyor. 35 yıl önce İstanbul Bayrampaşa’da temelleri atılan Metplas, Rubikap markası ile yeme-içme sektörüne özel üretim yaparak çok kullanımlık, yıkanabilir, yiyecek-içecek sunum ürünleri üretiyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 92">Polikarbonat Ürünlerin Özellikleri</h3>Üretim hattında yer alan robotlar ile nesnelerin interneti teknolojisi kullanılarak el değmeden üretim de yapılıyor. Kırılmaz, kırılmaya karşı dayanıklıdır. Üzerinden arabayla geçildiğinde bile kırılmaz. 140 C ısıya dayanıklıdır. Aşınmaya dayanıklıdır. Sağlıklıdır. 19 litrelik çok kullanımlı su cam damacanalarında kullanıma izin verilen tek plastiktir. Ayrıca göz lensleri ve pek çok mutfak malzemeleride polikarbonattan üretilmektedir. 1 adet çok kullanımlık polikarbonat ürün kullanımı yaklaşık 2 bin adet tek kullanımlık ürün tüketimini engelliyor. Bu sayede 90 gramlık bir polikarbonat ürün kullanımı ile 16 kg’lık atık üretilmesinin önüne geçilerek %99 oranında daha az atık üretilmiş oluyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Dünyanın ünlü festivallerinin bardak üreticisi</h3>Yerli Rubikap, dünyanın dört bir yanından ziyaretçinin buluştuğu festival olan Octoberfest ve Avrupa genelinde pek çok diğer festivallere bardak üretimi yapıyor. Sağlamlığıyla öne çıkan bardaklar, festivale özel olarak tasarlanarak üretiliyor. Sadece geçen yıl düzenlenen Octoberfest ve diğer festivallere 1 milyondan fazla bardak üretimi Rubikap tarafından yapıldı.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Dönüşüme katkı sağlayan özel projeler</h3>Odağına kahve atıklarını alan Wastespresso ile ortak bir proje gerçekleştirildi. Bu kapsamda kahve posalarını ileri dönüştürerek doğada çözünebilen çok kullanımlık bardaklar üretildi. Nişasta bazlı doğada tamamen çözünebilir çatal, bıçak, kaşık üretildi. Fabrikada bulunan geri dönüşüm tesisi sayesinde; satışını yapılan ürünlerin kullanım süresi dolduğunda geri alınıp dönüştürülüyor. Genellikle bardak atıklarını ayakkabı çekçeğine dönüştürülerek son kullanıcıya sunuluyor.<img src="https://images.aposto.com/2023/5/1/1686580401152.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Polikarbonat servis ekipmanları üretimine bu yıl exclusive segment Prizma serisini de ekleyen marka, kırılmaz bardak ve kadehleriyle otellerde sunum trendlerine damgasına vuracak.