Yemek ve Kültür
2005 yılından bu yana üç ayda bir yayımlanan Yemek ve Kültür, yemek kültürünü tarih, sosyoloji, antropoloji alanları dâhilinde inceleyen, araştıran, çoğunlukla akademik kaynaklı yazılar yayımlıyor. Dergiden özel seçilmiş yazılar her pazar 13.00'te Aposto'da.
Yemek ve Kültür
Yemek ve Kültür
SON HİKAYELER
Son Sayı
· 4 Haz
Üyelere Özel
🧑🍳 Kırsala uyum sürecinde yeni köylüler ve bir sosyalleşme zemini olarak sofra
Türkiye’deki iç göçlerin katkıda bulunduğu – hatta belki de yarattığı – yeni yerel “geleneksel” mutfaklar ve bu bağlamda değişen, yeniden kurgulanan “milli” mutfak.
SON SAYILAR
03 Haz 2023
Mutfağa merak, lezzetli keşiflere heyecan duyan makaleler her pazar 13.00'te Aposto Üyeleri için yayımlanıyor.
21 May 2023
Üyelere Özel
Ali Rıza Bey, dönemin kahvehanelerini ve buralardaki eşyaları resmederek kahvehane kültürünü geçmişten bugüne taşıyan önemli bir isimdir.
07 May 2023
Üyelere Özel
Aşçı masalara kadar gelip içtenlikle “Yeyin, çok var, yemezseniz darılırım, bol bol yiyin” diyor. Az yiyen olursa aşçı gerçekten de üzülecek gibi görünüyor.
30 Nis 2023
Üyelere Özel
Selim Çetiner “kimyasal girdi kullanmadan yapılan üretim” iddiası üzerinde okurları aydınlatıyor.
23 Nis 2023
Sanattan sofraya, Rönesans'tan Osmanlı'ya yemek kültürü üzerine yazılar her pazar 13.00'te Aposto'da.
23 Nis 2023
Üyelere Özel
Ayran aşından şaştım aşına çorba, Bilmece Mutfağı
16 Nis 2023
Üyelere Özel
“Alabalıklar sayd edüp tenâvül etdikde kuvvetür’-rûh bulduk"
09 Nis 2023
Üyelere Özel
Yunan mitolojisinde aşk tanrıçası Afrodit’in kendi elleriyle bahçesine diktiği meyve
02 Nis 2023
Üyelere Özel
Osmanlı sofrasında halkın sıklıkla tükettiği önemli bir gıda maddesi, içki meclislerinin eşlikçisi, saray ve konak sofralarında bulunan bir lezzet çeşidi