aposto-logoSalı, 6 Haziran 2023
aposto-logo
Salı, Haziran 6, 2023
Aposto Üyelik

Salı, 6 Haziran 2023

Yemek ve Kültür

2005 yılından bu yana üç ayda bir yayımlanan Yemek ve Kültür, yemek kültürünü tarih, sosyoloji, antropoloji alanları dâhilinde inceleyen, araştıran, çoğunlukla akademik kaynaklı yazılar yayımlıyor. Dergiden özel seçilmiş yazılar her pazar 13.00'te Aposto'da.

Yemek ve Kültür

Yemek ve Kültür

2005 yılından bu yana üç ayda bir yayımlanan Yemek ve Kültür, yemek kültürünü tarih, sosyoloji, antropoloji alanları dâhilinde inceleyen, araştıran, çoğunlukla akademik kaynaklı yazılar yayımlıyor. Dergiden özel seçilmiş yazılar her pazar 13.00'te Aposto'da.

Son Sayı

· 4 Haz

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Kırsala uyum sürecinde yeni köylüler ve bir sosyalleşme zemini olarak sofra

Türkiye’deki iç göçlerin katkıda bulunduğu – hatta belki de yarattığı – yeni yerel “geleneksel” mutfaklar ve bu bağlamda değişen, yeniden kurgulanan “milli” mutfak.

SON SAYILAR

03 Haz 2023

🍽️ Yemek ve Kültür Aposto'da: Mutfağa merak

Mutfağa merak, lezzetli keşiflere heyecan duyan makaleler her pazar 13.00'te Aposto Üyeleri için yayımlanıyor.

21 May 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Ressam Hoca Ali Rıza’nın eserleriyle, yüz yıl önceki İstanbul kahvehaneleri

Ali Rıza Bey, dönemin kahvehanelerini ve buralardaki eşyaları resmederek kahvehane kültürünü geçmişten bugüne taşıyan önemli bir isimdir.

07 May 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Bursa Tarihi Hisar Mahallesinde Geleneksel Düğün

Aşçı masalara kadar gelip içtenlikle “Yeyin, çok var, yemezseniz darılırım, bol bol yiyin” diyor. Az yiyen olursa aşçı gerçekten de üzülecek gibi görünüyor.

30 Nis 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Organik Tarım Nedir? Ne Değildir?

Selim Çetiner “kimyasal girdi kullanmadan yapılan üretim” iddiası üzerinde okurları aydınlatıyor.

23 Nis 2023

🍽️ Yemek ve Kültür Aposto'da: Lezzetli bir okuma deneyimi

Sanattan sofraya, Rönesans'tan Osmanlı'ya yemek kültürü üzerine yazılar her pazar 13.00'te Aposto'da.

23 Nis 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Türk mutfağında çorba çeşitleri

Ayran aşından şaştım aşına çorba, Bilmece Mutfağı

16 Nis 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Evliya Çelebi’nin Seyahatnâme’sinde Balık

“Alabalıklar sayd edüp tenâvül etdikde kuvvetür’-rûh bulduk"

09 Nis 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Nar

Yunan mitolojisinde aşk tanrıçası Afrodit’in kendi elleriyle bahçesine diktiği meyve

02 Nis 2023

Üyelere Özel

🧑‍🍳 Osmanlı mutfak kültüründe peynir

Osmanlı sofrasında halkın sıklıkla tükettiği önemli bir gıda maddesi, içki meclislerinin eşlikçisi, saray ve konak sofralarında bulunan bir lezzet çeşidi