Taze taze kanalında, Aposto’da yeni yazmaya başlayan yazarların yazıları var.

Piri Reis Üniversitesi Rektör Yardımcısı Erhan Aslanoğlu Exante’de anlattı.

Fed doğrusunu mu yaptı?

2024 yılına jeopolitik risklerin arttığı, arz yönlü şok ihtimalinin yükseldiği bir ayı geride bırakarak başladık. Yaşananlar 1970’lerin stagflasyon dönemini daha da hatırlatıcı yönde oldu.

1970’lerin başında Arap-İsrail Savaşı ile başlayan petrol krizi tüm dünyada enflasyonu yukarı çekmişti. Örneğin ABD’de 1974 yılında enflasyon %12’lere tırmanmıştı. Sıkı para politikası ve alınan diğer önlemlerle 1976 yılında enflasyon %5’lere gerilemişti. Tam bu iş geride kaldı derken İran devrimi ve OPEC’in daha da kartelleşen tutumuyla petrol fiyatlarının yükselmeye devam etmesi, 70'lerin başında 6 dolar olan varil fiyatının 45 doları geçmesi, enflasyonu tekrar ABD’de fırlattı ve %14’lere getirdi.

Devamını Oku

Kimya mühendisi ve WSE3 sertifikalı şarap uzmanı Selin Osmanoğlu, İştah ve ufuk açan yemek yayını apéro'da şarapta aromatik çözümleme ve moleküler keşif üzerine yazdı.

Nereden geliyor şaraptaki bu aromalar?

Şarapta aroma konusunu didiklemek üzere tadım masasına oturuyor ve kadehi şöyle bir çeviriyoruz. “Burunda olgun çilek, biraz tarçın biraz da gül alıyorum. Muz mu arkadan gelen?” gibi soruları yavaşça kenara bırakıyoruz. Biraz teknik, çokça aromatik, pek fermente bir mevzuya girmek için kimya mühendisi önlüğümü giyiyorum.

İlk adımda şaraptaki aromaların kaynağı üzerine düşünüp o meyve senin bu baharat benim çözümleyeceğiz. Şarabı yaparken içine çilek atmadılar, fıçıya bir tutam tarçın da atılmadı. Muz ise yakınından bile geçmedi. Peki işin aslı nedir? Yanıtımız şaraba aromayı veren birtakım kimyasal bileşikler ve bu bileşiklerin birbirleriyle olan etkileşimlerinde. Durum biraz karmaşık: Topraktan başlayıp üzüme uğruyor sonra şaraphaneye uzanacağız. Bu konuda son yıllarda yapılan pek çok bilimsel araştırma var.

Devamını Oku