İştah ve ufuk açan bültenimiz

Bi' lokma wonton, adım adım Hong Kong

Doğu-Batı harmanı tatlar ve geleneksel Kanton mutfağının izinde Hong Kong’tayız. Kent mimarisi, sosyal bağlar, kültürel alışverişler... Bir şehrin yeme içme sahnesi nasıl şekillenir? Mert Küçüka, bi' lokmada anlatıyor.

Yeni nesil şeflerin mutfaklarında bir devrim yaşanıyor. Mutfakta mükemmellik arayışını fazlasıyla aşan bu devrim, yaratıcılığı ateşleyen ve yemek deneyimlerine farklı boyutlar katan ilham kıvılcımlarını daim kılıyor. Geleneğin sınırlarının ötesine geçen, yalnızca klasiklerden değil tüm dünyadan esinlenen bu nesil, mutfakta yaratıcılığın ne anlama geldiğini yeniden tarif eden gastronomik deneyimler ortaya koyabilmek için her fırsatta sınırları aşan keşif yolculuklarına çıkıyorlar.

Bu yolculuklarda yeni fikirler ilhamını, çiftçi pazarlarından, sokaklardan, metropolün ritminden ve kent sakinlerinin hikayelerinden buluyor. Ortaya çıkan tabaklar da ister istemez, kişisel yolculuklardan, hayal ve isteklerden örülen bir hikayeyi yansıtıyor.

Bugün, yemeği bir ifade aracı olarak gören bir şefle birlikteyiz. İtalya’dan Güney Fransa’ya Singapur’dan Çin’e yediği, içtiği, gördüğü her şeyi kendine has mutfak anlayışıyla yeniden yorumlayan şef Mert Küçüka, mutfak çabasından öteye taşınan ilham yolculuğundan gözlemlerini aktarıyor. Rota oluşturuldu. İstikamet: Hong Kong.

• Sofrayı Kuranlar: Mert Küçüka'yla: Bir şefin gözünden Hong Kong'un yemek sahnesi
• İştah Açanlar: Hong Kong damak rotası
  
  

Devamını Oku