🥙 İstanbul kazan, biz kepçe: En iyi dönerin peşinde

Yalnızca gastronomik olarak değil, daha derin kültürel okumayla tabağa koymak istediğimiz ilk yiyeceğin döner olması tesadüf değildi elbet. Görece kompleks olmayan; sos ve garnitür çeşitliliği, sarılacağı karbonhidrat dışında pek oyun alanı bırakmayan ama denkleminde çok hassas kriterler bulunduran; üçüncü dalgasında bile o kriterleri koruyan bir ürün olmak mesele ne de olsa. Hem de aynı zamanda dünyanın dört bir tarafını, bir şekilde gezme fırsatı bulmak ve Avrupa’yı fethetmek. Diğer yandan konunun merkezinde “et” olması ve “etin akıbetinin” hem Türkiye’de hem dünyada kritik bir tartışma noktası olması, tabağın arkasındakileri bize düşündürmek için iyi bir fırsattı. Dönerin cazibesine kapılmamızın özeti, buydu.

Geçtiğimiz ay boyunca İstanbul kazan, Ceylin kepçe; en iyi dönerin peşindeydi. İşe eş dost ve araştırmalarından çıkardığı listeyle başladı. Sonra listeye damak hafızasındakiler eklendi. Döner rotası için midesini ve zihnini hazırladı. Ne de olsa 10.30 sularında başlayan bir döner maratonu bu. Şakaya ya da hazırlıksız yakalanmaya gelmez. Stratejik olmak lazımdı. Pek tabii, iki kıta arasında binbir çeşit döner arasında seçim yapmak da herkese nasip olmazdı. Tadını çıkarmak lazımdı.

Menüde bu hafta, döner dosyasının son mahsulleri var:

• İştah Açanlar: İki yaka arasında döner
• Reçete: Bildiğiniz ve bilmediğiniz: ev usulü döner

Dikkat dikkat, apéro ahalisi: Okur topluluğumuzu daha yakından tanımak, içerik stratejimizi okurlarımızın talep ve ihtiyaçlarına göre kurgulamak bizim için önemli. Buradan okur anketini doldurup bize bu konuda yardımcı olabilirsin.

Afiyetler,

Elif