🐟 Kızarmış balık, nörogastronomi
Martin Parr'dan kızarmış balık tarifi.
22 Aralık Pazar gününden herkese merhaba.
Nörogastronomi, beynin lezzeti nasıl algıladığını inceleyen; nörobilim, psikoloji ve mutfak sanatlarından gelen içgörüleri birleştiren bir bilim dalı. Terim, nörobilimci Dr. Gordon M. Shepherd’ın Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters adlı kitabıyla popülerleşti.
Bilim ve gastronominin biraraya gelerek, yiyecek ve içecekleri nasıl deneyimlediğimiz konusunda içgörüler sunduğu bu kavramı Shepherd'ın kitabı rehberliğinde inceliyoruz. Lezzet algısını, retronazal koku almanın katkısını ve beynin duyusal girdiyi nasıl işlediğini yemek kültürü yazarı Onur Daylan kaleme aldı.
Neden bazı yiyeceklere karşı dayanılmaz bir istek duyduğumuzun yanıtını aldıktan sonra ise efsanevi belgesel fotoğrafçısı Martin Parr'ın en sevdiği yemeğin tarifini hazırlıyoruz. Kızarmış balık, kuşkonmaz ve patates; bol hardalla. Ayrıntılar Reçete'de.
Afiyet olsun.
Reyhan
Hoş geldin! Aposto Premium üyelerine özel bu içeriği okumak için Premium üye olabilir ya da Premium hesabına giriş yapabilirsin.
Aposto Premium
Ayda
- Aposto'nun tüm arşivine ve güncel yayınlara sınırsız erişim.
- Yükselen endüstrilerden gelişme ve içgörüleri aktaran, entelektüel dünyanı besleyecek Premium üyelere özel makale ve bültenler.
- Gündemdeki gelişmeleri küresel bir perspektifle aktaran analizler.
- Aposto Radyo için hazırladığımız podcast ve sesli belgesellere websitemiz ve mobil uygulamamızdan erişim imkanı.
YAZARLAR
apéro tarif
Tarladan sofraya, damaktan dimağa lezzetli tarifler, hikayeler ve incelemeler.
OKUMAYA DEVAM EDİN