🥄 Parmak kaşıklardan izakaya'lara

Japonya'da geçirdiğim kısıtlı vakitte anılarımın "en iyiler" albümüne girecek hadiseleri yaşadım. Bileklik tasarımcısı arkadaşım Leyla ile bit pazarında haddinden fazla vakit geçirdiğimiz bir günün akşamında yağmura tutulduk. Kiraz ağacı çiçeklerini döven yağmurdan elimizdeki torbalarla kaçarken, izbe bir sokakta eskimiş noren perdeleriyle izakaya'ya göz kırpan bir mekâna kendimizi attık.

Tahta sürgülü kapıyı çektiğimizde içeride bizi sıcaktan ve hafif sigara dumanından oluşan kıvamlı bir atmosfer ve bize doğru çevrilen 10 şaşkın surat karşıladı. Bir barın etrafına dizilmiş bu dokuz kişi ve barın arkasındaki orta yaşlı bir hanım, mekânı dolu sanıp geri dönmeye yeltendiğimizi görünce el işaretleriyle köşedeki iki kişilik yere bizi buyur ettiler. Önümüze omakase usulü aşçı ve barmenimiz Yako-chan'ın istediği tabaklar gelirken bildiğimiz çat pat Japonca terimleri, yanda shochu içen işçi amcalara iletince karşılıklı gülüşmeler ve içki ikramları başladı. 

İki yabancıdan beklenmedik Japonca kelimeler çıkınca barın etrafındakilerle hafif sohbetler, İngilizce el verdiğince espriler, bar üstünden uzanan litrelik bira şişeleri ve tabak sınırları tanımayan chopstick kavramaları başladı. Gecenin sonunda genç bir Osakalı rapçi ve arkadaş ekibi, iki inşaat işçisi, bir anime akademisyeni, Kanadalı bir ev beyi ve nice başka mahalleliyle tanıştık. Unutamadığım an, bildiğim az sayıda Japonca terimden "uzun zamandır görüşemedik" anlamına gelen hissashiburidana ile bardaki herkesi güldürmemdi. Türkiye'de tüm meyhaneyi güldürmüşlüğüm yoktu neticede. Akabinde anime akademisyeni ve eşiyle Japonya'nın önde gelen trans bireylerinden birinin işlettiği mahalle barına gittik. İzlediğimiz çizgi filmler üzerinden sohbet edip bir daha görmemiz "gayrımuhtemel" olan bu kişilere sıkıca sarılarak ayrıldık. Pandemi öncesi dünyada sarılmanın, yemek paylaşmanın; tanımadıkları dost, yabancıları hoş etmenin daha normal olduğu zamanlardı.

Bu hafta izakaya'lardaki bu sınıflar, milletler ve jenerasyonlar üstü deneyimi gözünüzde daha iyi canlandırmanızı sağlayacak şekilde Japonya muhabirimiz Cem Ertül, izakaya'ları anlatıyor. Gıdada tasarım ve deneyim temsilcimiz Emel Pilavcı, kullandığımız gereçlerle duyu deneyimlerimizin bağlantısını sorgulayan tasarımları bize sunuyor.

Sanki bir barda kaynaşıp sizinle paylaşmış gibi hissetmenizi umduğum menümüz:

📰 Çiğ süt referans fiyatı, en iyi listeleri, gıda kıtlığı, bitki bazlı ürünlere yatırım

🏮 Bir başka meyhane: İzakaya'lar

🥄 Yemek deneyimini etkileyen alternatif tasarımlar

Afiyetler,

Berkok