Düşmüş cemresi, Nevruz'u, Paskalya'sıyla bahara bayram dolu bir giriş yapıyoruz. Sofralarınızda adaplı adapsız rakıların, edepli edepsiz sohbetlerin bol olmasını dilerim.&nbsp;Sağlığınıza,Berkok

Rakıyı oldum olası severim. Rakı adabını da oldum olası sevmem. Keyif ve neşe için veyahut hüzün ve efkar yüzünden oturduğum masada kural takibi yapmaktan yılmayanları da anlamam.&nbsp;Rakı adap muhafazakârlığında beni en güldüren bardak meselesi. Rakı geleneğine saygısızlıktır diye rakıyı rakı kadehinden başka bardakta içmeyenler belli ki saygı duydukları rakının geçmişine dönüp de bakmamışlar. Rakının o bardağa girişi 1940'larda buz üretiminin restoranlarda yaygınlaşmasıyla başlar. Ondan öncesi dar ve minik bardaklar veya saplı likör kadehleri. Ki rakı anason kokusu baskın ve nüans aralığı şarap ve viski çeşitlerine göre daha az bir içki olarak bardağın şekline göre deneyimi az değişen bir içki. İster çay bardağında ister matarada ister boyna asmalı anafordan içilsin; maksadı bardak elitizmi değil.Keza sofra eşlikçileri de bu adap seferlerinde bir propaganda unsuru. Balıksız rakı olmaz diyenler rakıyı ezelden beri balıkçı içkisi sanır. Oysa rakı ayaküstü, atıştırmalıklarla içilerek tarihî kariyerine başlamış, sadece yakın bir tarihte Türkiye'nin etnik zenginliği azalırken işletme kültürünün de kaybolmasıyla uzun süren balık ve kebap ana yemekleriyle son bulan sofralara hapsolmuştur. Tabii isteyen balığıyla içsin isteyen kebabıyla diksin. İsteyen rakı apéro'sunu yapsın. Ben şahsen güneşli bir günde, ağır bir brunch eşliğinde de rakı içtim; yurt odamda burrito&nbsp;yerken de içtim; tekno dinlediğim bir gece kulübünde de. En keyfili rakılarımdan bazılarında ne buz ne ehlikeyif vardı ne de beyaz masa örtüsünde tekne meze tabakları.&nbsp;Rakı gelenekselliğine aykırı bu sözlerimin niyeti tabii ki biraz provokasyon. Rakıya anlam yüklerken şişenin içindeki sıvıya değil, o sıvının etrafındaki kültüre önem vermek lazım. Türkiye'de büyümüş herhangi biri için rakının bu denli önemli olmasının sebebi, duygu dünyasında yer eden birçok zamanda insanın elinde rakı kadehi olması. İyi günde, kötü günde, eğlenmek için, oflamak poflamak için ve hatta ağlamak için en iyi altlığın rakı olmasını ben şahsen uzun oturumlu sofralara bağlıyorum. Meze ve bol suyla desteklendiğinde hem çakırkeyiflik daha istikrarlı şekilde insanı yere yığmadan ilerliyor hem de alkolün gönül yaylarını gevşetmesiyle sohbetin derinleşmesine müsaade ediyor. Rakı sofrası bu yüzden insanın duygu dünyasının kendine alan bulması için ideal bir ortam. Üzüm ve anason kokusu da cabası.&nbsp;Bu hafta bizi bir araya getiren rakı sevdası üzerinden neler anlatabiliriz diye düşündük. Önce aklımıza gelen dilimizdeki boşlukları tamamlayacak kelimelerden Evvel Taam Sonra Kelam'da bahsedeceğiz. Umarım bu kelimeleri siz de lügatınıza katarsınız. Daha sonra Levant bölgesinin arak'ı, Yunanistan'ın uzosundan bahsedeceğiz. Son olarak da rakı denince akla gelen en kötü haberin, sahte rakı zehirlenmelerinin bilimsel yönünü tatlıca anlatacağız. Rakı denince aklımıza gelen tavsiyeleri de es geçmeyin, meze gibi elden ele dolaştırın. Hep beraber kadeh kaldırdığımız, sabahları yalnızca güzel haberlere uyandığımız günlerin özlemiyle menümüzü sunalım:🥛 Evvel Taam Sonra Kelam: Rakı sözlüğüne yeni kelimeler️🗞 &nbsp;Zeytinyağına ihraç yasağı, sektörde işsizlik🎵 Rakı eşlikçisi tavsiyeler&nbsp;⚔️ Anasonun üç silahşörü: Rakı, uzo, arak☠️ &nbsp;Sahte rakı ve metanolün bilimsel açıklamasıSağlığınıza,Berkok

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.