Kokteyller

🍹 Böbrek taşı düşürmem vesilesiyle tam da kokteyl deneyeceğimiz günde saf dışı kaldım. Sağ olsun, canım editörüm Elif Bayram, denedikleri arasında tavsiye edeceklerini bizimle paylaştı.

• The Swim Club: Bu yaz Külhanbeyi'nden tanıyacağınız Kevin'dan (Patnode), bu yaz denize bombalama atlama efektiyle gelen haber, The Swim Club'ın açılışı oldu. Albenili mekâna ayak basar basmaz kendinizi Kevin'ın Ship Ahoy'dan ve mekânın sahibesinden kalan ruhu yaşatmak istediği "oturma odası"nda buluyorsunuz. Bauhaus mobilyalarla Art Deco'ya göz kırpan köşeleri geçince uzun ince, denize nazır dans pisti ve disko topunun altında barda buluşuyoruz. Aşağıda iskele. Bizim bardağımıza en yakışan kokteyller Swim Club Sour Orange Liqueur'la hazırlanan ve denizden çıkıp dudağını yaladığında aldığın o güney kokulu tuz hazzını veren Swim Club usulü Salty Dog, bal oranı tam kıvamındaki single malt viskiyle hazırlanan Bal Tutan Parmağını Yalar.
  • Bonus: Müzikler Minimüzikhol resident DJ'lerine emanet. Biz deneyemedik ama pazarları rakılı kokteyller bara hükmediyormuş. Türkbükü'nde bir pazar günü gündüz deniz, pancake ve Kevin'la sohbet için gece rakılı kokteyller denemek için uğranır mı uğranır.
• Naru: Torba-Gölköy arasında konuşlananların en yenilerinden Naru, ormanın içinde insan eli değen "o" noktada, çam ağaçlarının ortasında çam sakızı kokan bir noktada manzaraya hâkim bir üs gibi. Votkanın içinde kendi demledikleri sumak ve mezcal'le hazırladıkları Sumak & Mezcal, kalbimi uzun yıllardan sonra çalabilen nadir kokteyllerden. Sumak ve mezcal birlikteliği tehlikeli bir aşk gibi. Yemek menüsünden kuzu göbeği mantarlı patates terrine, vejetaryen olduğumdan beri yediğim ilk, ömrümde yediğim en iyi terrine'lerden biri. Ortaya söylemeli. Dahasını isteyenler için: çilekli, Antep fıstıklı, Bergama tulumlu ve şarapta dinlendirilmiş kuru üzümlü yeşil salata, peynir kreması ve portakal kabuğu rendesi içinde köz pancar.
• Suzika: Sıkı takipçilerimiz bilir, apéro'nun ikinci bülten başlığına taşınmıştır karadut sevgimiz. Bodrum gezisinde de Suzika'da sessiz sakin bir bahçe, tadında bir esinti ve Karadut Margarita olduğunu öğrenince istikamet Suzika'nın bulunduğu Yalıkavak oldu. Burası, Yalıkavak'ın tepelerinde, kendi hâlinde, keyfinde bir mekân. Menüsünde iki elin parmaklarını geçmeyecek sayıda atıştırmalık ve kokteyl bulunuyor. İddiası, yaptığını en iyi şekilde yapmak. Karadutun tadını yoğun bir şekilde aldığımız Karadut Margarita ve reçetesini Orman Cunda'dan ödünç alan dulce de leche'li Espresso Martini'nizi ısrarla söyleyiniz. Evde iyi sunum peşindeki yemek severler için seramik işlerin ağırlıklı olduğu dükkân da uğramaya değer.