Evet, sezar adının bir kişi ismi olduğu belli; ama düşündüğünüzün aksine, sezar salatasının Roma İmp

Evet, sezar adının bir kişi ismi olduğu belli; ama düşündüğünüzün aksine, sezar salatasının Roma İmparatoru Jül Sezar ile hiçbir alakası yoktur!

Bu salatanın mucidi, İtalyan restorancı Ceasar Cardini’dir (Sezar Kardini). Meksika’nın Tijuana şehrindeki Caesar’s restoranının sahibi Cardini, 1923’te restoranında aşırı bir yoğunlukla karşılaşır.

ABD’nin 4 Temmuz kutlamaları için içki içmek isteyen Amerikalılar, ABD’deki alkol yasağından ötürü Meksika tarafına akın etmişlerdi. Misafirlerini memnun etmek için yoğun günden arta kalan malzemelerle hem lezzetli hem de gösterişli bir yemek sunmak isteyen Ceasar Cardini, masalara bir bir uğrayarak kendi elleriyle bir salata hazırladı. Böylece sezar salatası doğmuş oldu.

Rivayete göre sezar salatasının başka bir tarifi, Ceasar Cardini’nin kardeşi Alex Cardini tarafından icat edilmiştir. Kardeşinin salatasının aksine ançuez kullanan Alex, buna ilk başta “Havacı Salatası” (Aviator’s Salad) adını koysa da, zaman içinde bu salata da sezar salatası adını alır.

Her ne kadar bugün mayonezle veya hazır soslarla hazırlanmış taklitlerini görsek de, sezar salatası asıl tarifiyle kaşık marul (Romen marulu), kruton, limon suyu, zeytin yağı, yumurta, hardal, parmesan, öğütme karabiber ve Worcestershire sosu (bir tür balık sosu) ile soğuk olarak hazırlanır.

Ama sezar salatasının adının hikayesi burada bitmiyor – şayet burada ikinci bir kelime de var. Salata kelimesi.

Salata, Türkçeye İtalyacadan geçmiştir. İtalyanca kelime ise Geç Latince herba salata ifadesinden gelir. Aslında bu yiyeceğin tarihi Roma uygarlığına dayanmaktadır, herba salata da bir çeşit sebze turşusudur.

Bir adım daha geri gittiğimizde, salata kelimesinin kökünün, Latince sal yani “tuz” olduğunu görürüz, herba salata ise tam anlamıyla “tuzlanmış sebzeler” anlamına gelir.

Demek ki salataya tuz atanlar aslında doğrusunu yapıyorlar. Ama sezar salatasına tuz atanlar Caesar Cardini’yi kızdırmayı göze alsınlar...

- Kelime Köşesi'nden Ata Leblebici

Twitter'da @KelimeKosesi