<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/yemek-ve-muzik-askina-arkestra?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yemek ve müzik aşkına: Arkestra</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/japon-sarap-ureticileri-viski-kulubu?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Japon şarap üreticileri, viski kulübü</a> | apéro gazete</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/saraba-eslikci-rehberi-kanton-usulu-balik-tarifi?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Şaraba eşlikçi rehberi, Kanton usulü balık tarifi</a> | apéro tarif</li></ul>

Yağmurlu bir günde, İstanbul’un iki yakasında, denizin kokusunu içinize çekebileceğiniz iki balık pazarını ziyaret ediyoruz bu hafta: Kadıköy ve Beyoğlu. Geçmişte şehrin en hareketli noktalarından olan balık pazarlarının bugünkü durumu, İstanbul'un sosyokültürel ve ekonomik dönüşümüne de ayna tutuyor. Tüketici alışkanlıklarındaki değişim, ekonomik ve politik iniş-çıkışlarla birleşerek balıkçı tezgahlarına yansıyor; bu arada balık pazarlarının çehresini de değiştiyor.Kadıköy Balık Pazarı, tarihî çarşının içinde, mahalleli dokusunu hâlâ korumaya çalışıyor. Taze balık tezgahlarının yanında midyeciler, turşucular, şarküteriler ve geleneksel meyhanelerle iç içe yaşayan bu pazar, hâlâ Anadolu yakasında alışveriş için tercih edilen noktalardan biri olmayı sürdürüyor.&nbsp;Beyoğlu Balık Pazarı ise başka bir hikaye... Bir zamanlar meyhaneleri, kasapları ve taze deniz ürünleriyle ünlüyken, Çiçek Pasajı’nın yanı başındaki konumuyla şehrin bohem ruhunu taşıyan merkezlerden biriyken bugün turistler haricinde pazara uğrayanlar azalıyor; müdavimler elini ayağını çekiyor. Beyoğlu'yla birlikte balık pazarının çehresi de değişiyor.Bu hafta, Paul Benjamin Osterlund’la birlikte İstanbul’un iki yakasındaki iki balık pazarını karış karış geziyor; şehrin değişen mutfak kültürünün balıkçı tezgahlarına nasıl yansıdığını anlamaya çalışıyoruz.İyi okumalar.Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bu hafta, Paul Benjamin Osterlund’la birlikte İstanbul’un iki yakasındaki iki balık pazarını karış karış geziyor; şehrin değişen mutfak kültürünün balıkçı tezgahlarına nasıl yansıdığını anlamaya çalışıyoruz.