<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a href="https://aposto.com/i/zamani-geldi-enginar-kalbi?utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/bir-cografyanin-yeniden-yazimi-urla-bag-yolu?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bir coğrafyanın yeniden yazımı: Urla Bağ Yolu</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/ciftlikten-sofraya-sefler-birarada?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Çiftlikten sofraya, şefler birarada</a> | apéro gazete</li></ul>Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu <a fr-original-style="" href="https://about.aposto.com/premium?utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">kullanabilirsiniz</a>.

Toprak, iklim, su, rüzgar ve insan... "Teruar" kelimesi, bir ürüne dokunup izini bırakan bütün bu unsurların nasıl biraraya geldiğini, o ürünün karakterini nasıl şekillendirdiğini anlatıyor. Genellikle üzüm bağları ve şarapla anılsa da aslında yaşamın birçok alanına uyarlanabilecek bir kavram bu. Çünkü ister bir fikir, ister bir tat, ister bir yolculuk olsun; her birinin kendine özgü bir “teruar”ı var.Mutfakta çalıştığım dönemde "foraging" yani doğadan toplama süreciyle tanıştım. Adıyla merak uyandıran bu pratik, uygulamada ise oldukça zahmetliydi. Otlar, çiçekler, böcekler... Sabaha karşı uyanmak, toprağı tanımak, o malzemenin ortaya çıkışına tanık olmak; sadece bir bitkiyi toplamak değil, onun topraktan ilk lokmaya dönüşene kadarki tüm sürecine dahil olmak demekti. Her biri belli bir zamanda, belli bir ışıkta, belli bir nemde ortaya çıkıyor. Kimi bir haftada kayboluyor, kimi sadece tek bir sabah bulunabiliyor. Elindeki torbaya sadece ihtiyacın kadarını koymak, sabırlı olmak...&nbsp;Bir malzemenin hangi toprakta büyüdüğüne, hangi canlılarla yan yana yaşadığına, ne kadar suyla var olabildiğine tanık olmak, onunla ilişkinin yönünü de değiştiriyor. Ne yediğimi, nasıl pişirdiğimi ve neden bu işi yaptığımı o günlerde daha çok sorgulamaya başlamıştım. Doğayla geliştirdiğim bağ, mesleğime bakışımı tamamen dönüştürmüştü. O andan itibaren teruar sadece "nereden geldiğimiz" değil, "neyi, neden yaptığımızla" da ilgiliydi.&nbsp;Bugün apéro’da yer verdiğimiz Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun hikayesi de tam olarak bu zihniyetten besleniyor. Beş yıl önce Urla’da kurdukları Teruar’da, Ezgi’nin estetik ve sezgiyle şekillenen deneyim anlayışıyla Osman’ın malzeme odaklı, emek temelli mutfak yaklaşımı buluşuyor. Bu birliktelik bize doğayla, işimizle ve birbirimizle ilişkilerimizi yeniden düşünmek için bir alan açıyor.İkilinin birlikte yaptıkları seyahatlerde Ezgi, mekanlar, objeler ve diğer tüm inceliklere odaklanırken Osman da tabaklar, tatlar, mutfak kültürlerini keşfediyor. Bu iki bakış açısını birleştirerek oluşturdukları özel bir liste de bu sayıda.İyi okumalar.Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bir malzemeyi doğada bulmanın, emeğiyle tanışmanın ve onu dönüştürmenin hangi yollardan geçtiğini, ilhamın tutkuyla nasıl buluştuğunu Teruar'ın kurucuları Ezgi ve Osman Serdaroğlu anlatıyor.