📚 Ne okuduk?&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/algoritmadan-tabaga-tedarik-zinciri-yemek-trendlerinin-hizina?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Algoritmadan tabağa: Tedarik zinciri yemek trendlerinin hızına yetişebiliyor mu?</a> | Doğa Yurduneri, Quando

23 Eylül Çarşamba gününden herkese merhaba.Ferran Adrià’nın El Bulli’deki yılları bu kez bir televizyon dizisinin konusu. Katalan televizyonunda yayımlanan Gènesi (Genesis), Adrià’nın 1983’te restorana mutfak çalışanı olarak katılmasından El Bulli’nin 2011’de kapanmasına kadar geçen dönemi altı bölümde anlatıyor. Dizinin dikkat çekici taraflarından biri, restoranın 1.846 yemeklik arşivinden 70 yemeğin yeniden hazırlanması. Bir şefin kariyeriyle beraber bugün gastronomi tarihinin önemli dönemeçlerinden biri kabul edilen bir üretim biçimi de yeniden ele alınıyor.El Bulli ve Adrià’nın asıl etkisi, mutfakta neyin yemek sayıldığına ve bir restoranın nasıl çalışabileceğine dair sınırları değiştirmesiydi. Günümüzde restoranlarda Ar-Ge mutfaklarının, deneysel çalışmaların ve şeflerin kendi tekniklerini geliştirmeye ayırdığı zamanın daha görünür olması, biraz da bu dönemin mirası. El Bulli 2011’de kapanmış olsa da arşivi, teknikleri ve Adrià’nın düşünme biçimi gastronomi eğitiminden tasarıma kadar farklı alanlarda tartışılmaya devam ediyor.&nbsp;Ayrıca:&nbsp;Belçikalı şef Willem Hiele, Kontuar Pera’nın şefi Mustafa Otar ile tek gecelik bir four-hands menü için İstanbul’a geldi. Kopenhag'ta bulunan Alchemist, Aralık 2026’dan itibaren her yıl beş ay yeniden inşa sürecine girerek hizmet vermeye ara verecek. MICHELIN Guide’ın 2026 otel seçkisinde Türkiye’den 26 otel yer aldı; 3 MICHELIN Key, Four Seasons Hotel Istanbul, Sultanahmet’e verildi.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto'nun yaz gündemi elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Yaz 2026 sayısı, İstanbul'un gece ekonomisine odaklanan Soli ekiyle <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">birlikte</a><a href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>.</li></ul><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍇 Sémillon Gris artık resmen tanındı 🥃 Japon viskisi seyahat perakendesinde %44 büyüdü 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article></article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://youtu.be/FRwrhWHFf1I?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Sağlık dolu bir süper besin: Dardanel Çanakkale Sardalya</a></h1> <a href="https://youtu.be/FRwrhWHFf1I?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/8/1/1790000708246.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="1.69" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Omega-3 yağ asitleri, kaliteli protein, B12 ve kalsiyum gibi değerli besinleri barındıran sardalya, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli seçenekleri arasında yer alıyor. Haftada en az iki kez balık tüketilmesi yönündeki öneriler de balığın günlük beslenmedeki yerine dikkat çekiyor. Çanakkale'nin simge lezzetlerinden sardalya, küçük boyutuna karşın besin değeriyle öne çıkıyor.Dardanel Çanakkale Sardalya, yalnızca Çanakkale sardalyası, soğuk sıkım zeytinyağı ve tuzdan oluşan içeriğiyle denizden gelen lezzeti sofralara taşıyor. Yemeye hazır pratik formuyla salatalardan sandviçlere, ekmek üstü atıştırmalıklardan farklı tariflere kadar günün farklı öğünlerinde kolayca tüketilebiliyor.Besin değeri, lezzeti ve pratik kullanımıyla Dardanel Çanakkale Sardalya, deniz ürünlerini günlük beslenme rutinine dahil etmek isteyenler için sağlıklı bir alternatif sunuyor.&nbsp;Dardanel Çanakkale Sardalya'nın yeni reklam filmini <a href="https://www.youtube.com/watch?v=FRwrhWHFf1I&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> izleyebilirsiniz.

16 Eylül - Dardanel - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Şef Ferran Adrià’nın El Bulli’deki kariyeri, Gènesi adlı altı bölümlük yeni televizyon dizisine konu oldu. Belçikalı şef Willem Hiele, Kontuar Pera’nın şefi Mustafa Otar ile tek gecelik bir four-hands menü için İstanbul’a geldi.