Anadoluhisarı’nda naif bir keşif

İstanbul’un gizli lezzet noktalarına ev sahipliği yapan Anadoluhisarı’nda yepyeni bir keşif!  Sağlıklı tatlılarını, kahvaltısını ve günlük salatalarını çok sevdiğim The Pantry’nin çok yakınına açılan Wren&Spoon, zarif dekorasyonu ve özel menüsüyle sık sık uğrayacağım adresler arasına yerleşti.

Temiz içeriklere önem veren bu mekânın ismi de hikayesini yansıtıyor. “Çalıkuşu&Kaşık” anlamına gelen bu isim aslında bir doğaya dönüş hikayesi… Çalıkuşunun doğadan alıp bize getirdiklerini, bu mutfakta hazırlayıp insanlara sunan Ayşenur Ersan, kendine has bir dünya ve o dünyanın içinde kendine has bir mutfak yaratmış. Burası alıştığımız kafelerden farklı, hem konsepti hem de lezzetleriyle bir deneyim yaşatıyor. Sunumdan, yediklerinize sizi hissettirmeyi amaçlayan bir mekân.

İstanbul’un ilk fleksitaryen restoranı olma özelliğini taşıyan Wren&Spoon, adından da anlaşıldığı gibi daha esnek bir beslenme biçimi ile vücudumuza ve ruhumuza iyi gelenleri bir arada tüketmemiz, bu hassas dengeyi kurabilmemiz düşüncesinden ilhamını alıyor.

Yarı vejetaryen; sebze, meyve, tahıl ve bakliyata ağırlık veren bir mutfak olmakla birlikte yiyeceklerin en az işlenmiş halini kullanmaya özen gösteriyor. Kökten tabağa felsefesini benimseyerek doğru üreticilerden mevsimsel ürünlerle, doğru pişirme tekniklerini birleştiriyor ve vücudumuz için en faydalı tabakları oluşturmayı amaçlıyor.

Haftalık ve günlük değişen bir menüye sahip olan Wren&Spoon farklı çiftliklerden gelen ürünlere göre menüsünü oluşturuyor. Vücudumuz için bir tabakta maksimum faydayı alabilmek amacıyla tabakları sanata dönüştürüyor. Ben tercihimi tazecik çıkmış kruvasandan ve kaju kremalı fıstık ezmeli şekersiz tatlıdan yana kullandım. İlk tercihi benim gibi her zaman tatlı olanlar için, çok lezzetli bir tatlı büfesi mevcut. Unsuz, şekersiz barlar, cheesecake ve tartlar, görüntüsüyle de iştahınızı açacak birbirinden lezzetli kurabiyeler mevcut!