Kibbe bi nana

Mutfaktayız!

Kibbe bi nana yani Arapça naneli et. Öyle bir lezzet, öyle bir uyum ki anlatamam. Antakya'da yaşayan Mari İbri mutfağında hem Orta Doğu'nun hem de Fransız etkisini sürdürüyor. Mari Hanım, aynı zamanda Rum Ortadoks bir aileden geliyor.

Annesi, büyük annesinden kalma bu özel tarif günümüzde evlerde pek pişirilmiyor. Bu sebeple Mari Hanım'ın aile tarifini sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler

3 bardak ince bulgur

5 çorba kaşığı nane

1 baş sarımsak

2 çorba kaşığı un

Tuz

Yarım kg sinirsiz, dövülmüş, yağsız et

1 patates

1 domates

1 kapya biber

Domates salçası

Tarif

Bir kapta bulguru yarım saat ıslatın, bekleyin. Bu esnada sarımsak ve naneyi iyice dövün. Süzdüğünüz bulgurla sarımsak- nane karışımını karıştırıp yoğurmaya başlayın. Kurudukça su ile elinizi ıslatın ve yoğurmaya devam edin. 1 tutam tuzu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Üzerine unu bir elek yardımıyla serpin. Ardından etinizi de yavaş yavaş ekleyin ve iyice yoğurun. Fırın tepsinizi tereyağ ve zeytinyağı ile iyice yağlayın. Üzerine yoğurduğunuz karışımı yayın. Kenarlarına elma dilim kestiğiniz patates ile süsleyin. Üzerine bol zeytinyağı, biraz salça, domates dilimleri ve kapya biber dilimleri koyun. En son 1 kaşık salça ile 1 bardak suyu karıştırıp üzerine dökün. 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.