Salep

Malzemeler: 1 litre karakeçi sütü taze sağım, 70 gram toz şeker, 7 gram toz salep.

Yapılışı: Önce toz şekerle toz salebi iyice karıştırarak özleştirelim. Özleştirmiş olduğumuz salebi ve sütü bir tencereye koyup ocağın altını önce orta ateşte sonra kısık ateşte karıştırarak bir kepçe yardımıyla arada bir havalandırarak yaklaşık bir saat içinde kıvam alıncaya kadar kaynatalım. Ta ki kepçenin arkasına parmakla bir çizik atıp çizgi kendi rotasından taşmayıncaya kadar bu işleme devam etmeliyiz. Ayrıca ocağın başından sakın ola bir yere gitmeyelim, salebimizin dibi tutar, demedi demeyin. Bu işlemden sonra salep bardaklarına salepleri pay edelim ve üzerine isteğe göre tarçın serpip sıcak salebin keyfini çıkartalım.

Sahte salepler

Malzemeler: Esans ve nişasta hazır endüstriyel salepler, kimyasal salepler, daha neler neler bilemem.

Bu saleplerin insaflı olanı, yukardaki malzemelere hangi süt olursa olsun 4 litre süt eklenip ayrıca patates nişastası ve bir çimdik salep ya da Avrupa salep koyarak kısa zamanda hazırlanır ve bir türlü bitmez. Bir başkası biraz daha fazla sütle bu noktaya gelir. Al hazır salebi koy sıcak suyun içine oldu sana sıcak salep! Kısaca bunlarla baş edilecek gibi değil. İster dondurma yapımında ister içeceğinde durum bu ve daha kötüsü. Tıpkı köylerimizde kahve istediğimiz zaman üçü bir arada paket tatlarına alıştırıldığı gibi bunlara da alıştırıldı.