APÉRO
Gazete
SPONSORLU: 📌 Türk Rivierası’nda ruhunuzu yenileyen özel bir yolculuk: Türkiye’nin en özgün iki yaşam destinasyonu Ahãma ve Scorpios Bodrum, misafirlerini beş gecelik benzersiz bir rotaya davet ediyor. Fethiye’nin koruma altındaki ormanlarında yer alan Ahãma’nın doğayla bütünleşen huzur dolu atmosferinde başlayan yolculuk, Scorpios Bodrum’un ritüeller, müzik ve topluluk ruhuyla şekillenen enerjik dünyasında devam ediyor. Deniz uçağı, özel yat veya kara transferleriyle iki destinasyon arasında kesintisiz bir geçiş sağlayan bu özel program, Haziran-Eylül 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek. Bütünsel wellness seansları, rafine gastronomi konseptleri ve unutulmaz gün batımı performanslarıyla şekillenen bu ayrıcalıklı Ege rotasını tüm detaylarıyla buradan keşfedebilirsiniz.
27 Haz 2026
Mutlaka göz atın Mevsimin en güzel hâli: Yaz sofraları | apéro Cumartesi Mauro Colagreco Dior'la, KID Soho'da | apéro gazete
27 Haz 2026
🍽️ Ne gördük? Gohar World'de The French Laundry'nin ünlü restoran haline gelmeden önceki menüsünü. The French Laundry, Don ve Sally Schmitt'in sahip olduğu küçük, aile işletmesi bir lokantaydı. 1974 yılında eski bir Fransız çamaşırhanesinden satın alınan restoranı Sally ve Don bir aile işletmesi olarak yönettiler: Sally mutfakta, Don şarap listesini yönetirken, beş çocukları da ön ve arka tarafta çeşitli görevlerde çalıştı. Restoran her akşam, mevsimlere ve yerel olarak temin edilebilenlere göre şekillendirilmiş tek bir menü sunuyordu. Masalarına yerleşen konuklar, o gece için istedikleri kadar kalabiliyorlardı.
24 Haz 2026
✍️ Ne yazdık? İlk adımda mevsimin en güzel ürünleriyle hazırlanan tarifleri biraraya getirdik. Uzun bir öğle yemeği, kalabalık bir akşam sofrası ya da hafta sonu daveti için ilham verecek bu seçki, yazın en güzel tatlarını mutfağa taşıyor. Ardından rotamızı dışarı çevirdik. Deniz kenarında uzun bir öğle yemeği ya da gün batımına karşı uzayan bir akşam için yaz aylarında gitmekten en çok keyif aldığımız restoranları derledik. | Mevsimin en güzel hâli: Yaz sofraları
24 Haz 2026
📚 Ne okuduk? Bira müzesi, deneyim merkezi ve barlar: Biranın başkenti Prag'da serin bir rota | Talha Ö., Soli
24 Haz 2026
🥃 Bu akşam Meleklerin Payı ile fıçının sırrı eğitimi Pera Palace Hotel’de. Farklı içkilerin fıçılarında olgunlaştırılan veya bitiş verilen viskilerin tadımını da kapsayan etkinliğe dair daha fazla ayrıntı burada .
24 Haz 2026
🍽️ Bu akşam şef Emin Yıldız ’ın hazırladığı 10 aşamalı tadım menüsü Mista Marina, Bodrum’da. Ege’nin en taze deniz ürünleri ve mevsimsel malzemeleriyle hazırlanan bu tek gecelik yemeği kaçırmak istemeyenler buradan .
24 Haz 2026
🌿 26 Haziran’da Kişniş Vesaire, şef Esra Acar Koç ile birlikte Ege’nin iki yakasından hem Türk hem Yunan mutfağına uzanan lezzetlerin, iki kıyının tanıdık müziklerinin ve samimi sohbetlerin başrolde olduğu bir masa kuruyor. Amsterdam’daki bu akşamı kaçırmak istemeyenler için daha fazla bilgi burada .
24 Haz 2026
David Carter & Sertaç Dirik. • S ertaç Dirik’ten yeni restoran haberi: Şef Sertaç Dirik ve restoran işletmecisi David Carter, Eylül ayında Soho'da KID adlı yeni bir restoran açmak üzere ortaklık kurduklarını duyurdu. Ailesinin ocakbaşı restoranı Mangal II'nin başarısının ardından Dirik, KID ile ilk solo restoranını açıyor. Neler neler? Dirik'in köklerinden yansımalar taşıyan mutfakta Türk etkileri ve çoğunlukla Orta Anadolu'nun lezzetleri de yer alacak. Başlangıçlar arasında, genellikle aile toplantılarına özgü içli köfte gibi yemekler yer alıyor. Cornwall'dan gelen XL deniz tarağı, kömürde ızgara yapılıp, deniz tarağı yumurtası, beyaz şarap ve Hatay'dan gelen kuru biber salçası sosunda pişirilmiş odun ateşinde kavrulmuş fasulyeyle servis edilecek. Dahası: Büyük porsiyonlu paylaşımlık yemekler kömür ateşinde pişirilecek. Son olarak, KID geleneksel Türk kahvesi ve çayının yanı sıra, kiraz ve pekan cevizi gibi İngiliz lezzetleriyle harmanlanmış Türk lokumları ve baklavalar sunulacak.
24 Haz 2026
• Pastacılık dünyasının en’leri seçildi: Uluslararası gastronomi dünyasının prestijli ödüllerinden LA LISTE, 2026 yılı “Pastry Special Awards” ödüllerini Paris’te düzenlenen bir tören ile sahiplerine teslim etti. Kimler kimler? Kazananlar listesinde Fransız pastacılığından isimler öne çıktı: Frédéric Bau, Pastacılık Etki Ödülü’nü (Pastry Impact Award) aldı. Michael Bartocetti ve Marius Dufay, Dünyanın En İyi Beş Çayı Ödülü’ne (World’s Best Afternoon Tea Award) ortaklaşa layık görüldü. Maison Pierre Hermé Paris, Dünyanın En İyi Pastanesi Ödülü’nün (World’s Best Pastry Shop Award) sahibi oldu. Ayrıca: LA LISTE Pastry Special Awards 2026’da Güney Koreli pasta şefi Eunyoung Yun, “Dünyanın En Yaratıcı Pasta Şefi” (World’s Most Creative Pastry Chef) ödülünü kazandı.
24 Haz 2026
• Dior ve Mauro Colagreco, Saint-Tropez’de birarada: Dior, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden şef Mauro Colagreco ile Saint-Tropez’de, moda evinin tasarım DNA’sını tabaklara taşıyan özel bir gastronomi projesini hayata geçirdi. “Monsieur Dior by Mauro Colagreco”, bu yaz moda evinin tasarım kodlarını tabaklara taşıyarak haute cuisine anlayışını yeniden tanımlıyor. Nedir? Colagreco, bu menüyü tasarlamadan önce Paris’teki Dior arşivlerinde tarihçiler ve botanikçilerle birlikte çalışarak bir “araştırma süreci” yürüttü. Şefin amacı Dior’un klasikleşen desenlerini, dört yapraklı yonca gibi sembollerini ve haute couture elbiselerindeki formları birer gastronomi diline tercüme etmek. Okuma önerisi: Moda yemekle buluşunca: Lüks markalar gastronomiyi nasıl fethetti? | Reyhan Ülker, apéro
24 Haz 2026
• Spago İstanbul 11. yılında, baba ve oğulla: Wolfgang Puck ve Byron Lazaroff-Puck, baba-oğul imzası taşıyan “Nesiller Arası Lezzet Yolculuğu” adlı seri kapsamında, Spago Istanbul’un 11. yılına özel hazırlanan “İki Boğaz Arasında” menüsüyle 1 Temmuz’da İstanbul’da aynı mutfakta buluşuyor. Neler oluyor? Kırk yılı aşkın kariyeri boyunca restoran kültürü ve üst segment gastronomi anlayışının gelişiminde belirleyici rol oynayan Wolfgang Puck, oğlu Byron Lazaroff-Puck’ın Wolfgang Puck Fine Dining Başkanı olarak göreve gelmesiyle yeni bir döneme adım atıyor. Bu önemli geçişi kutlamak üzere Wolfgang Puck ve Byron Lazaroff-Puck, altı ülke ve 15 restoranı kapsayan “Nesiller Arası Lezzet Yolculuğu” serisini hayata geçiriyor. İkili, Washington D.C.ve Las Vegas duraklarının ardından ilk kez ABD dışına çıkarak İstanbul’a geliyor.
24 Haz 2026
🍽️ 1 Temmuz’da Spago Istanbul terasında Wolfgang Puck’ın imza lezzetleri ile Byron Lazaroff-Puck’ın İstanbul’dan ilham alan çağdaş yorumları “İki Boğaz Arasında” menüsünde buluşuyor. Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için buradan .
24 Haz 2026
Scorpios Bodrum. • Scorpios Bodrum ve Ahãma birarada: Türkiye’nin öne çıkan iki yaşam ve wellness destinasyonu, ilk kez ortak bir projede biraraya geliyor. Haziran–Eylül 2026 tarihleri arasındaki beş gecelik bu programda misafirler Fethiye ile Bodrum’u deneyimleyecek. Ayrıntılar: Yolculuk, Fethiye’nin koruma altındaki ormanları arasında yer alan Ahãma’da başlayacak ve ardından Bodrum’un topluluk ruhuyla şekillenen atmosferine uzanacak. Program kapsamında misafirler, iki destinasyon arasında deniz uçağı, kara transferi veya özel yat seçenekleriyle seyahat edebilecek. Masadan: Ahãma, dört farklı restoran konseptiyle de dikkat çekiyor. Ege ve Akdeniz mutfağından ilham alan Ege, Japon mutfağını çağdaş bir bakış açısıyla yorumlayan Umi, modern bir ocakbaşı deneyimi sunan AY ve Meksika lezzetlerinden ilham alan Mezkla, resort’un gastronomi dünyasını şekillendiriyor.
24 Haz 2026
• İstanbul'daki perakendecilere beyaz et fiyatları nedeniyle ceza: Ticaret Bakanlığı, beyaz et piyasasında aşırı fiyat artışları iddialarına ilişkin denetimlerin ardından İstanbul'da faaliyet gösteren süpermarket zincirlerine toplamda 10 milyon lirayı aşan idari para cezası kesti. Ne dedi? Bakanlık, tüketicilerin temel gıda ürünlerine makul fiyatlarla erişimini korumak ve gerektiğinde daha fazla idari önlem almak için üretimden perakendeye kadar tüm tedarik zinciri boyunca fiyat hareketlerini izlemeye devam edeceğini belirtti. Bir adım geriden: Geçen hafta yetkililer, sektördeki haksız fiyat artışları ve piyasa manipülasyonu iddiaları üzerine sekiz ilde eş zamanlı operasyonlar başlattı. 13 şirkete denetim amacıyla kayyum atandı ve 29 şüpheli gözaltına alındı.
24 Haz 2026
• Daha fazla tüketici etiketlerdeki protein içeriğini kontrol ediyor: Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi’nin (IFIC) yeni bir raporuna göre içerik listeleri satın alma kararlarında daha büyük bir faktör haline gelirken, tüketicilerin beslenme etiketlerine yönelik beklentileri de değişiyor. Artık sadece kaçınılması gerekenler listesinin ötesinde daha geniş bir bilgi yelpazesi aranıyor. Veriler ne diyor? IFIC’in bulguları, fonksiyonel içeriklerin artışıyla birlikte tüketicilerin beslenme etiketleriyle etkileşiminin nasıl değiştiğini ortaya koyuyor. Araştırmaya göre, tüketicilerin %45’i kaloriye, %44′ü ise toplam şeker miktarına, %42’si protein içeriğine dikkat ediyor. Artık daha fazla tüketici, belirli sağlık sorunlarına, spor performansına veya güzelliğe fayda sağlayabilecek protein veya diğer besin maddelerini arıyor.
24 Haz 2026
• Kore’de yapay deniz yosunu tesisi: Kore yemeklerine ve lezzetlerine olan talebin artmasıyla birlikte, Kore’nin önde gelen gıda şirketlerinden Bibigo’nun sahibi CJ Foods, karada bir deniz yosunu işleme tesisi kurmaya hazırlanıyor. Neler oluyor? Şirket, Kore mutfağında kullanılan kavrulmuş bir deniz yosunu olan gim’in büyük ölçekli yetiştirilmesi için Güney Kore’de kurulan tesis, CJ Foods’un yükselen okyanus sıcaklıkları nedeniyle de tehdit altında olan gim’in istikrarlı tedarikini sağlamasına olanak tanıyacak. 2027 yılının ilk yarısında tamamlanması planlanan tesis, CJ Foods’un sadece kış mevsiminde değil, yıl boyunca gim hasadı yapabilmesini sağlayacak.
24 Haz 2026
• Old Pulteney, 200. yıldönümünü 50 yıllık viskiyle kutluyor: Old Pulteney 200. Yılını 50 yıllık viskiyle kutlarken, International Beverage, Old Pulteney 50 Year Old'u Highland damıtımevinin bugüne kadarki en eski ürünü olarak tanıtıyor. Nedir? Dünya çapında yalnızca 200 adetle satışa sunulan Old Pulteney 50 Year Old, %40,8 alkol oranıyla şişelendi. Dört fıçıda olgunlaştırılan viskinin büyük kısmı Amerikan meşesinde bekletilirken, Avrupa meşesi de viskiye aromatik zenginlik ve derinlik katıyor. Tadım notları: Deniz havası, erik reçeli, kızarmış ekmek, marmelat, deri, tütün, karamel, vanilya ve kakule tadım notları arasında yer alıyor.
24 Haz 2026
• Anheuser-Busch’tan bira pazarına yatırım: Bud Light’ın da sahibi olan Anheuser-Busch, bira pazarının toparlanacağına dair bir beklentiyle en çok satan bira markası Michelob Ultra üretimine 20 milyon dolara yatırım yaptı. Missouri genelindeki tesislerinde bira üretim ve paketleme ekipmanlarını da modernize edecek. Bir adım geriden: Bu proje, Anheuser-Busch’un ABD’deki üretim yatırımlarını 600 milyon dolara çıkaracağını açıklamasından bu yana duyurulan ilk proje.
24 Haz 2026
• Macallan, Londra'daki Harrods'ta butik açtı: The Macallan, seyahat perakendeciliği dışında Birleşik Krallık'taki ilk butiğini açtı. Harrods'ın alt katında bulunan eski Baccarat Bar alanında açılacak olan butik, nadir ve sınırlı sayıda üretilmiş çeşitli ürünler sunacak. Ayrıntılar: Mekanın iç tasarımını mimar Jamie Fobert üstlendi. İç mekanda, Macallan'ın Speyside'daki evine göndermeler bulunuyor; bunlar arasında meşe ve bakır detaylar ile Spey Nehri'ni sembolize ettiği söylenen dalga motifleri yer alıyor. Sergilenen eserler arasında İngiliz pop sanatçısı Sir Peter Blake tarafından özel olarak sipariş edilen ve Macallan Malikanesi'nin tarihi merkezi olan Easter Elchies House'u tasvir eden bir eser de yer alıyor.
24 Haz 2026
• Danico, 10 yılını "En İyiler" menüsüyle kutluyor: Paris'teki Danico, her yıldan üç farklı lezzet seçerek hazırladığı 30 öne çıkan kokteylle 10. yılını kutlayan özel bir menü oluşturdu. Arka plan: Danico, 2023 yılında Endonezya mutfağından ilham alan ilk versiyonuyla Xplorer menü konseptini tanıtmıştı. Ekip, bu kokteyl listesinden arpa şoçusu, nasi goreng şurubu, tofu sütü ve yumurta ile yapılan Nasi Goreng'i geri getirdi. Bu konsepti 2024’te Japonya izlerken; Danico'nun en son menüsü olan Peru, yıldönümü için Bourbon, kakao, siyah frenk üzümü, yacón şurubu ve portakal-lukuma bitterinin bir karışımı olan Torito de Pucará'yı sunuyor.
24 Haz 2026