APÉRO
Gazete
Türkiye'de gıdayı nasıl iyileştirebiliriz? yazı dizisi üç bölüm boyunca aynı soruyu farklı açılardan ele alıyor. Serinin önceki iki yazısını kaçırdıysanız ya da yeniden göz atmak isterseniz, bağlantıları aşağıda bulabilirsiniz. İlk yazı: Türkiye'de gıdayı nasıl iyileştiririz? Üretimi yakına çekmek | Candan Türkkan, apéro İkinci yazı: Gıdanın sanayileşmesi: Tarım ne zaman zanaat olmaktan çıktı? | Candan Türkkan, apéro
25 Tem 2026
Mutlaka göz atın The Bear'e veda: Her şey yolunda | apéro Cumartesi Seraf yükselişte, Gault&Millau Club Marvy'de | apéro gazete
25 Tem 2026
🍽️ Ne gördük? Sanatçı Hermann Jünger'in tasarladığı kaşıklar.
22 Tem 2026
📚 Ne okuduk? Bir yara bandı olarak 90'ların müziği: Eski şarkılardan neden vazgeçemiyoruz? | Tuğçe Isıyel, Angst
22 Tem 2026
✍️ Ne yazdık? Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor. The Bear değerlendirmesini Reyhan Ülker ve Emre Eminoğlu birlikte yazdı. | The Bear'e veda: Her şey yolunda
22 Tem 2026
• Seraf Vadi, 50 Best Discovery’de: 50 Best, 50 Best Discovery platformuna çeşitli destinasyonlardan yeni restoran, bar, otel ve bağ ekledi. Seraf Vadi de akademi üyelerinin oylarıyla belirlenen, dünyanın dört bir yanındaki yeme-içme ve seyahat destinasyonlarının bulunduğu koleksiyonda yer aldı. Neden önemli? Şef Sinem Özler liderliğindeki Seraf Vadi, bu mirası daha rafine, deneyim odaklı ve çağdaş bir yorumla büyüttü. MICHELIN Guide seçkisindeki süreklilik, Gault&Millau’da üç şapka, İncili Gastronomi Rehberi’nde 5 İnci, Wine Spectator Award of Excellence ve The Best Chef Awards’ta One Knife ile güçlenen bu çizgi, bugün 50 Best Discovery ile yeni bir uluslararası görünürlük kazanıyor. Nedir? Seraf’ın 2015’te Mahmutbey’de başlayan yolculuğu, Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak mirasını hak ettiği değerle yeniden görünür kılma arzusu üzerine kuruldu. Yerel üreticinin emeği, mevsiminde ürün, unutulmaya yüz tutan reçeteler ve yöresel pişirme teknikleri bu yolculuğun temelini oluşturdu.
22 Tem 2026
• Gault&Millau Türkiye Signature Dining Experience Serisi Club Marvy’de: Gault&Millau Türkiye Signature Dining Experience serisi, 17-18 Temmuz tarihlerinde Club Marvy ev sahipliğinde iki yemeğe imza attı. İlk akşam Buono.Italiano’da Cristina Bowerman, Floriano Pellegrino, Sinem Özler ve Grégoire Berger; ikinci akşam ise Değirmen Restoran’da Ahmet Güzelyağdöken, Tekuna Gachechiladze ve Çiğdem Seferoğlu hazırladıkları menülerle aynı mutfakta buluştu. Neler oldu? Club Marvy’nin doğayla bütünleşen atmosferinde düzenlenen buluşma, bölgenin üretim kültürü, mevsimselliği ve yerel değerlerini önceliklendirdi. Program kapsamında şefler Claros Antik Kenti’ni ziyaret ederken, Özdere Balık Mezatı ve Selçuk Yerel Pazarı’nda bölgenin üreticileri ve mevsimsel ürünleriyle biraraya geldi. Bu keşifler, iki akşam boyunca servis edilen menüleri şekillendirdi. Tadımın eşlikçisi şaraplar ise Yedi Bilgeler’dendi. Dahası: Club Marvy, Signature Dining Experience, gastronominin yanı sıra çağdaş sanata da ev sahipliği yaptı. Program kapsamında Atelier Marvy, sanatçı Fırat Engin’in “Ayakta Kalma Egzersizleri” başlıklı yeni sergisinin açılış kokteyliyle başladı.
22 Tem 2026
• Moda devlerinin kokuları dondurmayla buluşunca: Loewe, sevilen şarap barı ve dondurma dükkanı The Dreamery'de düzenlenen iki haftalık bir pop-up etkinliğiyle De Beavoir'a taşınıyor. Nedir? Loewe Parfümleri'nin fıstık kokulu mumundan ilham alan pop-up etkinliği, 16-30 Temmuz 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek. Pop-up süresince, The Dreamery'nin dondurma ustaları tarafından özel olarak hazırlanan fıstıklı gelato servis edilecek ve konuklar ayrıca Loewe'nin eşsiz gurme kokusunun dünyasını keşfetme fırsatı bulacaklar. Başka başka: Bottega Veneta da yeni kokularının tanıtımını desteklemek için Londra'da Selfridges'in dışında bir dondurma mağazası açtı. Mağazada sunulan tatlar, kokuların içinde bulunan malzemelerle yaratılıyor.
22 Tem 2026
• The Bodrum EDITION’ın şefleri aynı mutfakta: The Bodrum EDITION bünyesinde yer alan dört farklı restoranın mutfağını yöneten Osman Sezener, Mehmet Akdağ, Stefano Ciotti ve Cihan Kıpçak, 25 Temmuz’da ilk kez aynı mutfakta buluşuyor; otelin dört farklı mutfak kimliğini tek bir sofrada biraraya getiriyor. Nedir? The Bodrum EDITION bünyesindeki Kitchen Bodrum, DAHA Bodrum, The Trattoria Bodrum ve Zula Bodrum‘un mutfaklarını yöneten; farklı mutfakların ve güçlü gastronomi anlayışlarının temsilcileri olan şeflerin her biri kendi restoranlarının karakteristik mutfağını ortak bir tadım menüsünde buluşturacak.
22 Tem 2026
• Tayēr + Elementary geçici yerini buldu: Orijinal mekanında çıkan yangının ardından servise ara vermek zorunda kalan Tayēr + Elementary, Londra'daki Cato adlı barın bodrum katında altı haftalık bir etkinlik düzenleyecek. Nedir? Casual by Tayēr başlığı taşıyan ve "What If?" adlı yeni bir konsept serisinin parçası olan etkinlik, 15 Temmuz itibarıyla başladı. 26 Ağustos'ta sona erecek. Özel olarak hazırlanan kokteyl menüsü, Tayēr ve Elementary'nin kendine özgü tarzlarını biraraya getirecek ve One Sip Martini gibi kült klasik kokteyller de sunulacak. Dahası: Şef Steven Diaz, Latin ve Asya etkilerini biraraya getiren kültürlerarası atıştırmalıklar, şişler, sandviçler ve sıcak yemeklerden oluşan bir menü hazırladı. Bunlar arasında rayu ile hazırlanmış yeşil muz cipsleri, karpuz ve shiso gildas ve Cubano sandviçleri yer alıyor.
22 Tem 2026
• Bacardi, EcoSpirits anlaşmasını genişletiyor: Bacardi, Pernod Ricard ve Rémy Cointreau'nun ardından, kapalı döngü ambalajlama uzmanı EcoSpirits ile küresel bir ortaklık anlaşması imzalayan en son içecek şirketi oldu. Nedir? EcoSpirits'in sistemi, ambalaj atıklarını ortalama %95, karbon emisyonlarını ise %60 ila %90 oranında azaltıyor. Yeni küresel anlaşma kapsamında Bacardi, EcoTote, SmartPour, EcoPlant ve CircularOne yazılım platformu da dahil olmak üzere EcoSpirits'in tüm ürün yelpazesine erişebilecek. Şirketler, yolcu gemileri, tatil köyleri ve yüksek kapasiteli konaklama mekanları gibi operasyonel ortamlara yönelik teknoloji çözümleri konusunda işbirliğine devam edecek.
22 Tem 2026
• Gen Z’nin içki tüketimi azalmamış: Uluslararası Alkollü İçecek Araştırmaları Kurumu’nun (IWSR) yeni bir raporuna göre, Z kuşağı artık yasal içki içme yaşına ulaşmış nüfusun geri kalanı kadar alkol tüketiyor; bu da genç tüketicilerin alkolden uzak durduğu yönündeki yaygın algıyı değiştiriyor. Veriler ne diyor? İçki sektörünün önde gelen veri sağlayıcısı IWSR’nin raporuna göre, yasal yaşta olan Z kuşağı üyeleri arasında alkol tüketim oranı üç yıl öncesine göre %66’dan %74’e yükseldi. Bu oran, tüm yetişkin nüfus arasında genel olarak görülen %76’lık alkol tüketim oranıyla da paralellik gösteriyor. Rapora göre, alkol tüketiminde en büyük düşüş %71 ile Baby Boomer kuşağında görüldü; bu da üç yıl öncesine göre iki puanlık bir düşüş anlamına geliyor. Yaşla birlikte bunun bir kısmının beklenebileceğini belirten IWSR, düşüşün beklenenden daha büyük olduğunu söyledi.
22 Tem 2026
• Beudi’den Avustralya kokteylleri kitabı: Agave bazlı içki markası Beudi, Avustralya kültürünü ve yerel lezzetlerini damıtmayı amaçlayan 30 tariflik bir kokteyl kitabı yayınladı. Avustralya esintili kokteyller arasında Paperbark Paloma ve Smashed Avo Margi yer alıyor. Her tarifte hazırlama süresi, standart içecek sayısı, bardak özellikleri, yöntem ve hazırlık notları bulunuyor. Arka plan: Beudi'nin kurucu ortağı Jack Connor, markanın iki temel içkisi olan Blanco ve Margi Spirit'i temel alan kokteyl tarifleri oluşturdu. Blanco, %100 Mavi Weber agavından üretilmiş, Avustralya'da fermente edilmiş, damıtılmış ve şişelenmiş bir içki. Alkol oranı %37. Margi Spirit, Avustralya agavından elde edilen ve ev yapımı misket limonu likörüyle harmanlanmış bir içki. Alkol oranı %35.
22 Tem 2026
• Tarım Bakanlığı’ndan yeni ihracat pazarları: Tarım ve Orman Bakanlığı, ülkenin tarım ve gıda ihracatı için potansiyel hedef pazarları belirlemek amacıyla kapsamlı bir çalışma tamamladı. Tarım Reformu Genel Müdürlüğü tarafından hazırlanan Tarım, Gıda ve Ormancılık Ürünlerinde Dış Ticaret Hedef Ülke Analizi Raporu, zeytinyağı, fındık, incir, üzüm, elma, çikolata, bal dahil olmak üzere geniş bir ürün yelpazesini kapsıyor. Neler neler? Zeytinyağı ihracatında Fransa, Birleşik Krallık, Avustralya ve Güney Kore öncelikli hedef pazarlar olarak belirlendi. Raporda, sektörde Türkiye'nin başlıca rakipleri arasında İspanya, İtalya, Yunanistan, Tunus ve Portekiz'in yer aldığı belirtildi. Türkiye'nin çikolata ihracatındaki en büyük pazarları arasında Irak, ABD, Libya, Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri yer alıyor. Dahası: Ülke Ortadoğu pazarlarında güçlü bir varlık gösterirken, raporda Birleşik Krallık ve Fransa'nın çikolata ihracatı için yeni hedef ülkeler olduğu belirtildi. Bal ihracatı için Fransa, Hollanda ve İsviçre öncelikli pazarlar olarak belirlenirken, peynir ihracatı için Belçika, İspanya ve Japonya hedef ülkeler olarak tespit edildi. Un sektöründe ise Afganistan hedef ihracat pazarları arasında ilk sırada yer aldı.
22 Tem 2026
• Bodrum'daki pahalı dondurmacıya para cezası: Ticaret Bakanlığı, Bodrum'da bir dondurmacının tek top dondurmayı 400 Türk Lirası'na sattığını gösteren ve kamuoyunda geniş yankı uyandıran bir videonun ardından, söz konusu satıcı hakkında idari işlem başlattı. Neler oluyor? Olay, fahiş fiyatarıyla kötü şöhret kazanan Yalıkavak Marina'da meydana geldi. Hızlı bir pazar denetiminin ardından, mekana idari para cezası kesilirken, il müdürlükleri 81 ilin tamamında denetimleri artırdı.
22 Tem 2026
• Hassas fermantasyon yöntemiyle yumurta proteinine alternatif: Gıda bileşenleri üreten ADM, gıda şirketlerine yenilikçi protein seçenekleri sunmak için Every’nin OvoPro adlı girişim şirketiyle işbirliği yapıyor. ADM, hayvansal içerik bulunmayan yumurta proteinlerinin üretimini hassas fermantasyon yöntemiyle artırmayı hedefliyor. Nedir? ADM, Every’nin biyolojik bazlı protein bileşeni OvoPro’nun ticari üretimini Iowa, Clinton’daki tesisinde başlatacak. İşbirliğinin amacı, yüksek kaliteli proteinlere olan talebin artması ve hayvansal kaynaklı içerikler için tedarik sorunları yaratması nedeniyle gıda şirketlerine yenilikçi yeni seçenekler sunmak.
22 Tem 2026
• Türkiye’nin dondurma ihracatı tablosu: Anadolu Ajansı'nın 19 Temmuz Dünya Dondurma Günü’nde paylaştığı Türkiye İstatistik Enstitüsü (TÜİK) verilerine göre Türkiye, 2026 yılının ilk dört ayında 23,5 milyon dolar değerinde dondurma ihraç etti; Irak, ABD, Kuzey Kıbrıs, Kosova ve Kazakistan önemli ihracat pazarları olarak öne çıkıyor. Ayrıntılar: Türkiye'nin geçen yılki süt ve süt ürünleri ihracatı 523 milyon dolar. Bunun 72,8 milyon dolarını dondurma oluşturuyor. Bu da toplam süt ürünleri ihracatının yaklaşık %13,9'unu temsil ediyor. Aynı dönemde dondurma ithalatı 12,7 milyon dolar seviyesinde kaldı ve Türkiye net dondurma ihracatçısı oldu. Bu yılın ilk dört ayında kaydedilen 23,5 milyon dolarlık ihracat, uluslararası pazarlarda talebin devam ettiğini gösterdi.
22 Tem 2026
🍸 21-22 Ağustos’ta D-Resort Göcek’teki Q Lounge, Ulus 29'u özel bir bar etkinliği için ağırlıyor. İstanbul'un en ikonik mekanlarından birinden ilham alan atmosferde, özel kokteyller ve müzik eşliğinde iki akşam geçirmek isteyenler buradan .
22 Tem 2026
🌮 5-6 Ağustos’ta uluslararası yaşam stili markası COYA, Fenix Bodrum’da. Latin Amerika mutfağını, imza kokteylleri ve müzikle biraraya getiren COYA deneyimi ilk kez Türkiye’de. Ayrıntılı bilgi burada .
22 Tem 2026
🍝 27 Temmuz’da İtalya’nın nam salmış makarnalarına en baştan, makarna hamuru yapımından başlamak isteyenler MSA’nın El Yapımı Makarnalar atölyesinde buluşuyor. Çeşitli el yapımı makarnaları öğrenmek ve bunları birbirinden lezzetli soslarla taçlandırmak için buradan .
22 Tem 2026
🍽️ 25 Temmuz'da The Bodrum EDITION'ın dört farklı mutfak kimliği tek bir sofrada biraraya geliyor. Osman Sezener, Mehmet Akdağ, Stefano Ciotti ve Cihan Kıpçak'ın ilk kez aynı mutfakta buluştuğu akşamı kaçırmak istemeyenler buradan .
22 Tem 2026