Mirazur

Pandeminin restoran sektörü üzerindeki etkileri kendini göstermeye devam ediyor. 2019 yılında dünyanın en iyi restoranı seçilen 3 Michelin yıldızlı , menüsünü baştan sona değiştirerek biyodinamik tarımın ilkeleri ve ayın ve yıldızların etkisiyle hazırlanmış yeni menüsü “Universe Mirazur” ile müşterileriyle buluşmaya başladı. Bu kökten değişikliğin arkasında restoranın şefi Mauro Colagreco’nun karantina süresince yaşam biçimini, çevresini ve restoranını sorgulaması yatıyor.

• Nedir? Biyodinamik tarımda, bitkiler ayın evrelerine göre yetiştirilir ve hasat edilir. Mirazur, ayın enerjisinin yaprak üzerinde yoğunlaştığı zaman olan yaprak günlerinde yaprak ve salata yeşilliklerinin ağırlıkta olduğu bir menü sunarken kök, meyve ve çiçek günlerinde bu dönemlere odaklanarak menüsünü şekillendirecek.