Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Mauro Colagreco ile ilgili hikayeler
• Ünlü şeflerden yılanbalığı çağrısı: Avrupa'daki yılanbalığı popülasyonunun son yıllarda yaklaşık %90 azaldığını ortaya koyan bilimsel raporların ardından çok sayıda uluslararası şef, türü menülerinden çıkardığını açıklıyor. Neler oluyor? Üç Michelin yıldızlı eski şef Olivier Roellinger'in Fransa merkezli deniz canlılarını koruma kuruluşu Ethic Ocean ile birlikte başlattığı “Anguille, non merci” (Yılanbalığı mı, almayayım teşekkürler) kampanyasını şimdiye kadar T...Devamını Oku
04 Mar 2026
• Ünlü şeflerden yılanbalığı çağrısı: Avrupa'daki yılanbalığı popülasyonunun son yıllarda yaklaşık %90 azaldığını ortaya koyan bilimsel raporların ardından çok sayıda uluslararası şef, türü menülerinden çıkardığını açıklıyor. Ayrıntılar: Üç Michelin yıldızlı eski şef Olivier Roellinger'in Fransa merkezli deniz canlılarını koruma kuruluşu Ethic Ocean ile birlikte başlattığı “Anguille, non merci” (Yılanbalığı mı, almayayım teşekkürler) kampanyasını şimdiye kadar Thier...Devamını Oku
26 Şub 2026
Lüksün tarihe saygısı: Raffles Londra
Londra’da Dior tasarımlı bir pavyon ve dahası.
• Raffles Hotels & Resorts , Whitehall’daki restore edilmiş tarihî Eski Savaş Ofisi (OWO) binasında yer alan ve 1906’dan bu yana ilk kez halka açılan Raffles London at the OWO’yla Birleşik Krallık’ta. Dahası: Bir zamanlar Winston Churchill gibi isimlere ofis olarak hizmet veren tarihî bir mekân olan OWO, Şef Mauro Colagreco tarafından yönetilen dokuz restorana sahip.
07 Eki 2023
Bir foraging hikâyesi
Miselyum mantara nasıl dönüşür? Mantar bir ormanı nasıl göç ettirir? Hangi orman sana porçini verir? Adem Yurtsever adım adım anlatıyor.
• Pandeminin restoran sektörü üzerindeki etkileri kendini göstermeye devam ediyor. 2019 yılında dünyanın en iyi restoranı seçilen 3 Michelin yıldızlı Mirazur , menüsünü baştan sona değiştirerek biyodinamik tarımın ilkeleri ve ayın ve yıldızların etkisiyle hazırlanmış yeni menüsü “Universe Mirazur” ile müşterileriyle buluşmaya başladı. Bu kökten değişikliğin arkasında restoranın şefi Mauro Colagreco ’nun karantina süresince yaşam biçimini, çevresini ve restoranını sor...Devamını Oku