Başak Soykan ve Yaprak Baltacı, İstanbul yeme-içme sahnesine on yılı aşkın süre önce Morini ile adım attılar. Bugün yeni mekanları Clove ile aynı samimiyeti, rahatlığı ve lezzet anlayışını bir adım öteye taşıyorlar. Başak Soykan ve Yaprak Baltacı’yla mekan yaratmanın hem estetik hem de duygusal mimarisi üzerine konuştuk.

Reyhan Ülker

31 May 2025

birlikte-kurulan-masalarbasak-soykan-ve-yaprak-baltaci-anlatiyor

gastronomi Emirkan Çörüt İstanbul Morini New York

apéro

Șef Daniel Humm. Kaynak: New York Times • Mantardan ilhamla: Dazed Media’nın yaratıcısı ve CEO’su Jefferson Hack, podcast serisi Where It’s At ’te üç Michelin yıldızlı şef Daniel Humm ile biraraya gelerek sinestezi, inovasyon ve bitki bazlı gıdaların potansiyeli hakkında sohbet etti. Neler anlattı? Daniel Humm konuk olduğu podcast bölümünde ilk yıldızından ödüllü restoranı Eleven Madison Park 'ta bitki bazlı yemek pişirmeye geçişine ilham veren mantar ge...Devamını Oku

14 May 2025

sinestezi gastronomi Daniel Humm New York Times Eleven Madison Park

apéro

• Yeni sezona hazır: Mikonos’ta doğan ve sunduğu bütüncül ritüeller ve deneyimlerle tanınan Scorpios, Bodrum’daki ikinci sezonunu 30 Mayıs’ta açıyor. Hakkında: Scorpios’un Yunanistan dışında açtığı ilk destinasyon olarak dikkat çeken Scorpios Bodrum, müzik, sağlık, sanat ve gastronomiyi Ege’nin doğal ritimleriyle harmanlıyor. Mekanın Doğu Akdeniz mutfağından esinlenen ve hafif Meksika dokunuşları taşıyan yemekleri öne çıkıyor.

07 May 2025

gastronomi Mikonos Scorpios Bodrum Yunanistan

apéro

• Michel Roux Jr.’dan yeni restoran: Birleşik Krallık’ın ilk MICHELIN yıldızlı restoranı, geçen sene kapanan Le Gavroche’un şefi Michel Roux Jr., Glasgow’da Trocadero’s adında yeni bir restoran açtı. Ayrıntılar: Yeni restoran halihazırda Michel Roux Jr. Restaurant’ın da bulunduğu Crossbasket Castle isimli tarihî otelin bünyesinde. Lüks ve gastronominin birleştiği özel bir deneyim sunan Trocadero’s’ın mutfağı fine dining anlayışında.

02 Nis 2025

gastronomi fine dining Michel Roux Jr Birleşik Krallık Glasgow

apéro

∙

HİKAYE

İstanbul'da yeme-içme sahnesine taze giriş yapanlar

İstanbul'un gastronomi sahnesi sürekli gelişirken şehrin en yeni yeme-içme mekanlarından notlar.

26 Şub 2025

istanbulda-yeme-icme-sahnesine-taze-giris-yapanlar

gastronomi risotto ıstakoz deniz ürünleri İstanbul

apéro

• BigChefs’ten akademi: BigChefs, geleceğin mutfak profesyonellerini yetiştirmek amacıyla Academy BigChefs adını verdiği yeni oluşumunu hayata geçirdi. Nedir? Bünyesinde bulunan NumNum, NumNum Streetfood, Buselik ve Kaicy markalarıyla Türkiye ve dünyada toplamda 134 şube ve 3.500’den fazla çalışana ulaşan BigChefs, sektördeki eğitim ve işgücü ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak gastronomi eğitimi alanında eşit fırsatlar sunmayı amaçlayan bu eğitim platformunu oluş...Devamını Oku

19 Şub 2025

gastronomi BigChefs Türkiye

apéro

∙

HİKAYE

Nehna: Antakya’nın kültürel hafızasını ve dayanışmasını bir sofrada yaşatmak

Nehna’nın kurucularından Anna Maria Beylunioğlu, Antakya’da deprem süreci ve sonrasını anlatıyor. Deprem bölgesindeki çalışmalarda aktif olarak yer alan Beylunioğlu’nun anlattıklarına göre Antakya yeniden inşa ediliyor ancak belirsizlikler, kaygılar ve zorluklar büyük oranda devam ediyor. Bölge insanının ihtiyaçlarının daha çok dinlenmesi, onlarla yakın temasta olan sivil toplum inisiyatiflerine daha fazla destek verilmesi gerekiyor.

Reyhan Ülker

08 Şub 2025

gastronomi Antakya Emre Can Dağlıoğlu Mişel Uyar İskenderun

Aposto Seyahat

• Bocuse d'Or yeniden Fransa'nın: Gastronomi yarışması Bocuse d'Or'un eski kazananı Régis Marcon'un oğlu şef Paul Marcon, babasının birinciliğinin 30 yıl ardından bu onuru tekrar Fransa'ya kazandırdı. Nedir? İki yılda bir düzenlenen uluslararası Bocuse d'Or yarışması 1987'de Fransız yemek efsanesi Paul Bocuse tarafından kurulmuştu. Bu senenin ev sahibi Fransa'nın gastronomi başkenti Lyon'du. Ayrıca: Ocak ayında Lyon'da Paul Bocuse Enstitüsü adı verilen ulusal ...Devamını Oku

02 Şub 2025

gastronomi kaz ciğeri kereviz Fransa Bocuse D'Or

apéro

∙

HİKAYE

İstanbul'da yeme-içme sahnesinin en yenileri

Etiler'den Karaköy'e, Kuruçeşme'den İstinye'ye İstanbul'un son dönemlerde açılan mekanlarını listeledik.

29 Oca 2025

istanbulda-yeme-icme-sahnesinin-en-yenileri

gastronomi makarna İstanbul KAICY BigChefs Gamze Cizreli

Soli

The Hoxton, Florence açıldı Konaklama, Floransa Modern tasarımı tarihî bir binanın dokusuyla birleştiren The Hoxton, Florence , Floransa’da kapılarını açtı. 150 odası bulunan otel, yerel İtalyan zanaatkarlığını yansıtan dekorasyonu ve her biri farklı tasarlanan odalarıyla dikkat çekiyor. Otelin içindeki bar ve restoran Tope, konuklara Akdeniz mutfağından ilham alan tatlar sunuyor. Çatı katındaki etkinlik alanı ve çalışma odaları ise hem iş hem de sosyal aktiviteler için...Devamını Oku

25 Oca 2025

gastronomi The Hoxton Florence Floransa Akdeniz