aposto-logo
TR
TREN

gastronomi ile ilgili hikayeler

• Gastronomi dünyasının ikonları arasında yer alan Ferran ve Albert Adrià kardeşler , mutfak yaratıcılıklarının 40. yılını Kopenhag’ın deneysel restoranı Alchemist'te düzenlenen özel bir etkinlikle kutladı. SINERGIA adı verilen ve 4 gün süren bu etkinlikte üç özel akşam yemeği ve halka açık, son teknoloji ürünü mutfak sempozyumu Beyond the Plate 2024 yer aldı.

17 Şub 2024

Japonya’nın çağdaş mutfak kültürünün temsilcisi Roka’nın mutfağına Maksut Aşkar konuk oldu. Hazırlanan akşam yemekleriyle, Roka’nın şefi Suna Hakyemez ile Neolokal’in şefi Maksut Aşkar Japonya ve Türkiye mutfaklarını bir araya getirdi. Ne dedi? Maksut Aşkar etkinlikle ilgili “Japonya ve Anadolu mutfak kültürlerinin benzerliği geleneklere, ürünlere ve üreticiye saygıdan geçiyor. Şef Suna Hakyemez ile hem ortak mutfak tutkumuzu yansıtan hem de özel bir gastronomi yolculuğ...Devamını Oku

14 Şub 2024

🍜 Maksut Aşkar , Roka’nın mutfağına konuk oluyor. Japonya’nın çağdaş mutfak kültürünün temsilcisi niteliğindeki restoranda 12 Şubat Pazartesi ve 13 Şubat Salı günleri, Roka’nın şefi Suna Hakyemez ile Neolokal’in şefi Maksut Aşkar, Japonya ve Türkiye mutfaklarını biraraya getirecek. Ne dedi? Maksut Aşkar etkinlikle ilgili “Japonya ve Anadolu mutfak kültürlerinin benzerliği geleneklere, ürünlere ve üreticiye saygıdan geçiyor. Şef Suna Hakyemez ile hem ortak mutfak tut...Devamını Oku

10 Şub 2024

Francisco Migoya, Instagram • Uluslararası yeme içme sahnesinin ikonlarından kabul edilen ve ABD’de on yılı aşkın süredir Modernist Cuisine’in baş şefliğini yürüten ünlü şef Francisco Migoya’nın Kopenhag’ta bulunan ve dünyanın en iyi restoranlarından kabul edilen 3 MICHELIN yıldızlı Noma’nın gelecek projesi Noma 3.0 ekibinde yer alacağı duyuruldu. Kimdir? The Culinary Institute of America'da eğitmenlik de yapan Migoya'nın Frozen Desserts , The Modern C...Devamını Oku

27 Oca 2024

apéroapéro

HİKAYE

Aslı Duran'la: Fermantasyon ve sürdürülebilirliğin sofradaki yeri

Metro Türkiye'nin mutfak geleneklerini teknolojiyle harmanlayan, zanaatkar işçiliği modern gastronomi trendleriyle birleştirdiği ürün, proje ve girişimleri konuşuyoruz.

20 Oca 2024

Ebru Baybara Demir | Fotoğraf: Okan Okay/Soul Kitchen • "Gastronominin Nobel’i" olarak anılan Bask Dünya Aşçılık Ödülü ’nü (BCWP) Türkiye’ye getiren ilk şef Ebru Baybara Demir, The Guardian ’a verdiği röportajda sosyal gastronomi alanındaki çalışmalarından, kültürel alışveriş ve insani yardımın öneminden bahsetti. Bir adım sonrası: Demir, kadınların güçlendirilmesine yönelik çalışmaları nedeniyle kazandığı ödülüyle elde ettiği 100 bin avroyla gelecek yıl ...Devamını Oku

06 Oca 2024

SOLİSOLİ

HİKAYE

Miray’ın Atina notları

Yaratıcı bir zihnin Atina ziyaretinden ardakalanlar: Biraz çıtır kalamar, birkaç sergi, antika vazolar, şehrin dönüşüme dair sorular.

01 Ara 2023

Zappa ZamanlarZappa Zamanlar

HİKAYE

Mezopotamya Gastronomi Zirvesi’nden aklımızda kalanlar

9-11 Kasım’da Diyarbakır’da “Geçmişten Geleceğe Mezopotamya Sofrası” temasıyla 1. Mezopotamya Gastronomi Zirvesi düzenlendi.

26 Kas 2023

• 12 Kasım’da düzenlenecek İzmir GastroFest ’in 6. yılındaki teması Değişimin Öncüleri ve Gıdanın Geleceği olacak. Detaylar: Alsancak Tarihi Havagazı Fabrikası’ndaki festivalde tarım, beslenme alışkanlıkları, öncü şefler, gastronomi konusunda uzman kanaat önderleri, restoranlar ve yiyecekten içeceğe gıda markaları biraraya geliyor. Dahası: 6. İzmir GastroFest’te sunumlarıyla yer alacak isimlerin Big Chefs’in kurucusu, küçük ölçekli tarım ve kadın üreticileri des...Devamını Oku

11 Kas 2023

apéroapéro

HİKAYE

Gastronomi dünyası İstanbul’da bir araya gelecek

Dünyanın dört bir yanından gastronomiye yön veren isimler 8. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı için İstanbul’da buluşuyor

25 Eki 2023