Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
gastronomi ile ilgili hikayeler
✍️ Ne yazdık? Şef Volkan Akdamar, fine dining’in tarihinden bugüne evrimini, pandeminin etkilerini ve önümüzdeki dönemde sektörün nasıl yeniden şekilleneceğini yazdı. Hem mutfak kültürünün yapısını hem de deneyim odaklı gastronomiyi eleştirel ve analitik bir bakışla ele aldı. | Fine dining dönüşümü: Mutfakta yaratıcılık, masada gerçeklik
03 Eyl 2025
Fine dining dönüşümü: Mutfakta yaratıcılık, masada gerçeklik
Gastronominin sonraki devrimi lüksün sadelikte, sanatın doğallıkta, lezzetin ise samimiyette saklı olduğunu yeniden keşfetmek olacak. Mutfak bundan sonra güç gösterisinin yeri değil, bir sorumluluk alanı. Gelecek de doğayla uyum içinde üretilmiş bir tabakta gizli.
30 Ağu 2025
Fabrizio Fiorani, Osman Sezener, Gökmen Sözen, Atilla Heilbronn, João Oliveira, Josh Angus. • Gault & Millau Urla'da: Gault & Millau Türkiye Turu kapsamında yapılan "Signature Dining Experience" serisinin üçüncü buluşması 28 Temmuz’da OD Urla’daydı. Sözen Grup'un düzenlediği yemekte Türkiye ve uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen şefleri biraraya geldi. Kim kim? Gecede OD Urla kurucusu ve şefi Osman Sezener, Narımor Urla kurucusu ve şefi Atill...Devamını Oku
06 Ağu 2025
🍽️ 26 Temmuz'da Türkiye gastronomisinin öne çıkan şefleri Osman Sezener, Cihan Kıpçak, Stefano Ciotti, Mehmet Akdağ, Cenk Debensason ve Emre Şen "Dining with the Stars" yemeği için Bodrum EDITION'da buluşuyor.
23 Tem 2025
• Şefler Bodrum’da: The Bodrum EDITION, 26 Temmuz Cumartesi akşamı Türkiye gastronomisinin öne çıkan şeflerini "Dining with the Stars" adıyla BRAVA’da ağırlayacak. Ayrıntı: Osman Sezener, Cihan Kıpçak, Stefano Ciotti, Mehmet Akdağ, Cenk Debensason ve Emre Şen geceye özel olarak yedi aşamalı bir tadım menüsüne imza attı. Menüden: Cihan Kıpçak’ın yaratıcı "Almeria" yorumu, Cenk Debensason’un "Tuna and Sushi Rice Ice Cream" tabağı, Emre Şen’in taze ve rafine doku...Devamını Oku
20 Tem 2025
• Şefler Bodrum’da: The Bodrum EDITION, 26 Temmuz Cumartesi akşamı Türkiye gastronomisinin öne çıkan şeflerini "Dining with the Stars" adıyla BRAVA’da ağırlayacak. Ayrıntı: Osman Sezener, Cihan Kıpçak, Stefano Ciotti, Mehmet Akdağ, Cenk Debensason ve Emre Şen geceye özel olarak yedi aşamalı bir tadım menüsüne imza attı. Menüden: Cihan Kıpçak’ın yaratıcı "Almeria" yorumu, Cenk Debensason’un "Tuna and Sushi Rice Ice Cream" tabağı, Emre Şen’in taze ve rafine dokunu...Devamını Oku
19 Tem 2025
• Şefler Bodrum’da: The Bodrum EDITION, 26 Temmuz Cumartesi akşamı Türkiye gastronomisinin öne çıkan şeflerini "Dining with the Stars" adıyla BRAVA’da ağırlayacak. Ayrıntı: Osman Sezener, Cihan Kıpçak, Stefano Ciotti, Mehmet Akdağ, Cenk Debensason ve Emre Şen geceye özel olarak yedi aşamalı bir tadım menüsüne imza attı. Menüden: Cihan Kıpçak’ın yaratıcı "Almeria" yorumu, Cenk Debensason’un "Tuna and Sushi Rice Ice Cream" tabağı, Emre Şen’in taze ve rafine dokunu...Devamını Oku
16 Tem 2025
• Ferrari zerafetle buluşuyor: Maranello'daki Ferrari fabrikasının hemen yakınında yer alan Ristorante Cavallino Maranello geçmişte Enzo Ferrari'nin mütevazı personel yemekhanesiyken şimdilerde fine dining bir restoran olarak hizmet veriyor. Ristorante Cavallino Maranello’nun mutfağının başında ise ünlü şef Massimo Bottura yer alıyor. Kimdir? İtalyan şef, gastronomi uzmanı ve girişimci Massimo Bottura, üç MICHELIN yıldızı ve bir yeşil MICHELIN yıldızına sahip...Devamını Oku
09 Tem 2025
Midemizin hafızası: Dünyanın dört bir köşesinden yemek müzeleri Dünyanın dört bir köşesinde yemeğe ve gıdaya odaklanan müzeler; kültür, siyaset, ticaret ve duyguların kesişiminde gastronomi tarihine ışık tutarken bir yandan da ekonomik sistemlere, göç hareketlerine, sömürgecilik pratiklerine ve sınıf farklarına mercek tutuyor. Toplumlar tarih boyunca yalnızca ne yediklerini değil nasıl, ne zaman ve neden yediklerini de hikayelerle, ritüellerle ya da nesnelerle kayı...Devamını Oku
Midemizin hafızası: Dünyanın dört bir köşesinden yemek müzeleri
Dünyanın dört bir köşesinde yemeğe ve gıdaya odaklanan müzeler; kültür, siyaset, ticaret ve duyguların kesişiminde gastronomi tarihine ışık tutarken bir yandan da ekonomik sistemlere, göç hareketlerine, sömürgecilik pratiklerine ve sınıf farklarına mercek tutuyor.
