gastronomi ile ilgili hikayeler
• Ünlü şef Diego Guerrero'dan Abelia: Yemek yazarı Ebru Erke’nin haberine göre The Peninsula İstanbul’un ünlü şef Diego Guerrero'nun yönetimindeki yeni restoranı Abelia, sadeliği ve yerel ruhu benimseyen mutfağıyla şehrin küresel gastronomideki artan rolünü vurguluyor. Abelia 23 Mayıs'ta açılacak. Kimdir? Akdeniz ruhunun İstanbul'un güçlü gastronomi mirasıyla buluşturan Guerrero, Madrid'deki DSTAgE restoranıyla modern İspanyol mutfağının en özgün temsilcilerinden bi...Devamını Oku
15 Nis 2026
• Şef Claudio Chinali ile cruise seyahati ve gastronomi deneyimi birarada: MSC Group çatısı altında faaliyet gösteren Cisalpina Turizm, Kurban Bayramı’na özel hazırlanan lezzet odaklı cruise deneyimini 25 Mayıs 2026 tarihinde hayata geçiriyor. MSC Divina’nın Kuşadası’ndan yola çıkarak Marmaris, Napoli, Roma ve Mikonos rotaları izlenmesi hedefleniyor. Neler oluyor? 7 gece 8 gün sürecek programda şef Claudio Chinali, Akdeniz mutfağından seçkilerle misafirlere eşlik ed...Devamını Oku
15 Nis 2026
• Gastronomi sanat mı sorusu: Danimarka Kültür Bakanı Jakob Engel-Schmidt, Ocak ayında yaptığı açıklamada gastronominin resmî olarak sanat kategorisine dahil edilip edilemeyeceğinin araştırıldığını duyurmuştu. 24 Mart’ta yapılacak genel seçimler yaklaşırken bu değişiklik tekrar gündeme taşındı. Neler bekliyor? Değişiklik onaylanırsa Danimarka, gastronomiyi hukuki olarak sanat statüsüne taşıyan ilk ülke olacak; şefler yalnızca restoran işletmecileri olarak değil, san...Devamını Oku
21 Mar 2026
• Gastronominin sanat olup olmadığı resmîyete taşındı: Danimarka Kültür Bakanı Jakob Engel-Schmidt, Ocak ayında yaptığı açıklamada gastronominin resmî olarak sanat kategorisine dahil edilip edilemeyeceğinin araştırıldığını duyurmuştu. 24 Mart’ta yapılacak genel seçimler yaklaşırken bu değişiklik tekrar gündeme taşındı. Neler bekliyor? Değişiklik onaylanırsa Danimarka, gastronomiyi hukuki olarak sanat statüsüne taşıyan ilk ülke olacak; şefler yalnızca restoran işletm...Devamını Oku
18 Mar 2026
Gastronominin siyaseti: Peru’dan Bask Bölgesi’ne dersler
Gastronomi, üretim zincirindeki eşitsizlikleri örten şık bir örtü yerine, bu eşitsizlikleri çözen bir kaldıraç olarak kullanılırsa; şehirler sadece bir "lezzet durağı" değil, belirsizlikler çağında "toplumsal direnç ve adalet merkezleri" haline gelebilir.
08 Mar 2026
Kral çıplak: Noma'da neler oluyor?
Noma’nın eski yöneticilerinden Jason Ignacio White’ın öncülüğünde gündeme gelen iddialar, fine dining mutfaklarının yaratıcı olduğu kadar baskıcı yüzünü de görünür kılıyor. Uzun çalışma saatleri, katı hiyerarşiler ve yapısal eşitsizlikler prestij ve mükemmellik vaadiyle meşrulaştırılıyor. Bir dönem stajyeri olarak edindiğim gözlemlerden yola çıkarak fine dining’in zirvesinde aynı anda hem hayranlık hem de rahatsızlık uyandıran bu deneyimi kişisel tanıklığım üzerinden ele alıyorum.
✍️ Ne yazdık? Kazdağları’nın eteklerindeki Ayvacık, tarih, ekoloji ve geleneksel üretimi biraraya getiriyor. Bu coğrafyanın doğal ve kültürel mirasını modern gastronomi deneyimine dönüştüren Simurg Inn, V’Asbos Winery ve Gemedere Peynirleri’nin hikayelerini yazdık. | Kazdağları'nın eteklerinde, üç hikaye
04 Mar 2026
📚 Ne okuyoruz? Mutluluğumuzun başkalarını mutsuz edip etmediği sorusu üzerine kitap reçetemizi. Bu hafta Bibliyoterapi'de Aslı Perker, bu soruya cevap arayanlar için mutluluk, güç ve suçluluk duygusu arasındaki bağlantıları irdeleyen üç kitabı kültür-sanat yayınımız Duende için inceledi. 💬 Neyi tartışıyoruz? Gerçek mi, simülasyon mu? Dünya modelleri yaklaşımı, yapay zekanın fiziksel ve toplumsal gerçekliğin nasıl işlediğini simüle ederek neden-sonuç ilişkile...Devamını Oku
01 Mar 2026
• Yunanistan gastronomide zirvede: BoatBooker’ın araştırmasına göre Yunanistan, yalnızca deniz yoluyla ulaşılabilen gastronomi destinasyonları arasında dünya sıralamasında birinci sırada yer aldı. Araştırma, sadece deniz yoluyla erişilebilen destinasyonlar arasındaki gastronomi olanaklarını karşılaştırarak ülkelerin sıralamasını ortaya koydu.
25 Şub 2026
• Pic, Fondation Cartier'ye restoran açıyor: Dünyanın en fazla Michelin yıldızına sahip kadın şefi Anne-Sophie Pic, sonbaharda Paris’in 1. bölgesinde, Rue de Rivoli’deki Fondation Cartier pour l’art contemporain bünyesinde yeni bir restoran açıyor. Ayrıntılar: Yeni restoranda şefin imza lezzet anlayışına sadık, mekana özel tarifler sunulacak; ayrıca sommelier Paz Levinson’un katkısıyla yemek eşleşmelerine odaklanan bir kokteyl barı da hizmet verecek. Bilgi ...Devamını Oku
22 Şub 2026