Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
gastronomi ile ilgili hikayeler
Șef İlker Erdoğan. Fotoğraf: Deniz Sabuncu Bodrum’dan Kapadokya’ya: Yerel ürünler ve yaratıcılık ekseninde bir mutfak İstanbul, Bodrum ve Kapadokya’da bulunan Avantgarde çatısı altındaki ACE restoranlarının koordinatör şefi İlker Erdoğan ’la biraraya geldik. Bodrum gibi yazlık bir destinasyondaki yeme-içme deneyiminin, bölgenin dinamik yapısı ve sezonluk değişimlerine bağlı nasıl farklılık gösterdiği ile söze başladık. Avantgarde Refined Yalıkavak, sezonluk bir iş...Devamını Oku
05 Eki 2024
• Homage Hospitality'nin Van’ın mirasını yeniden canlandırmayı hedefleyen Tariria projesi, kültür, sanat, gastronomi alanlarını harmanlıyor. Homage Hospitality bünyesinde Thai Select Signature Award ödüllü Çok Çok Pera, Gault&Millau 2024 seçkisinden Ernest’s Bar da yer alıyor. Mutfakta neler oluyor? Tariria’nın 10 yılda adım adım kurulan meyve bahçesi ve bostanı, ilaçsız ve doğal bir tarım alanı. Aynı zamanda Slow Food üyesi.
25 Eyl 2024
Tasarım ve incelik DNA’sına işlemiş bir şirketin ofisinde
Beylerbeyi İçecek’in başındaki isimle, aynı zamanda, Beyoğlulu Münferit’in ve Karaköylü Gaspar’ın kurucusu Ferit Sarper ile sohbetteyiz.
• Bünyesinde Mehmet Gürs’ün danışmanlığını yürüttüğü Arrazuna isimli restoranı da barındıran The Link at One Za’abeel'deki iki restoran DuangDy ve Qabu, açıldıktan yedi ay sonra kapandı. The Link at One Za’abeel, Paco Morales, Anne-Sophie Pic, Bo Songvisava ve Dylan Jones gibi uluslararası üne sahip şeflerin liderliğinde şekillenen bir gastronomi merkezi olarak biliniyor. Nedir? DuangDy, Tayland’daki Bo.Lan restoranından Duangporn Songvisava ve Dylan Jones’un proj...Devamını Oku
11 Eyl 2024
Altı yıl sonra Cappadox'un değişen gökleri, müzik ve gastronomi
23-26 Mayıs tarihleri arasında Kapadokya'da düzenlenecek Cappadox'ta sahne alacak önemli isimleri derledik.
TIME • Şef Dominique Crenn , TIME dergisi tarafından 2024'ün en etkili kişilerinden biri olarak seçildi. Kimdir? ABD'de üç MICHELIN yıldızına layık görülen ilk "kadın" şef olan Dominique Crenn, aynı zamanda bir iklim değişikliği aktivisti. 2019 yılında endüstriyel üretime dikkat çekmek için et servisini bırakan Crenn, sürdürülebilir kalkınmaya ve sorumlu gastronomiye inandığını sık sık dile getiriyor.
18 May 2024
9 yıldır İstanbul’da düzenlenen Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı , bu sene gastronominin önemli başkentlerinden biri olan Londra’da . Birçok başarılı şefin mentoru olarak da öne çıkan şef Ferran Adrià , Londra’daki konuşmasını "How to Measure What is Created in a Restaurant?" başlığı altında yapacak. Ayrıntılar: Gastromasa, 28-29 Mayıs 2024 tarihlerinde "İlham" temasıyla Londra’da düzenlenecek.
08 May 2024
İstanbul merkezli çok yönlü gastronomi projesi Tanrı Misafiri Paris'te. İstanbul’un hareketli sokakları şef Cem Balduk'un hazırladığı Doğu-Batı sentezi akşam yemeği deneyimiyle 25-27 Nisan’da Hôtel Grand Amour’a ait Book Bar’da olacak. Ünlü oyuncu Robert De Niro'nun Şef Nobu Matsuhisa’nın ortağı olduğu Nobu Restaurant , 24-27 Nisan tarihleri arasında özel omakase menüsü sunmak için Nobu Tokyo’nun dünyaca ünlü şeflerini Nobu Istanbul’da ağırlıyor. Menüde ne var? Se...Devamını Oku
27 Nis 2024
✍️ Ne yazdık? apéro 'da Cumartesi, ABD toplumu ve kültürü üzerinde kalıcı bir etki bırakan içki yasağı sürecini ve biracılığın yeniden doğuş hikayesini hatırladık. Ardından bir grup yeme-içme meraklısının Bomonti’de buluştuğu bir akşamda içtikleri rom ve rom bitişli biralara dair tadım notlarını kurcaladık. • Bira romla buluşuyor, bir sektör yeniden doğuyor
24 Nis 2024
🗣️ Aralık ayının klasikleşen gastronomi etkinliği Sapor İstanbul ’un üçüncüsünün tarihleri duyuruldu. “Yemek ve iktidar” konusunun işleneceği sempozyum 2024 yılının 7-8 Aralık tarihlerinde, her yıl olduğu gibi Fener Rum Lisesi'nde. Detaylar için takipte kalınız.
20 Mar 2024