fermantasyon ile ilgili hikayeler
SPONSORLU 📌 Kahve: Kolombiya’dan Coffee Department ’a, oradan da fincanınıza uzanan bir öpücük için Beso Colombiana (Kolombiya Öpücüğü) seçkisi sizi bekliyor. Kolombiya’nın en yetenekli kahve üreticilerinden yeni nesil fermantasyon teknikleriyle hazırlanan 100 gr ve 250 gr seçeneklerle gelen Colombia La Loma / Rom Barrel Fermentation, Colombia Finca Milan / NIU Culturing ve Colombia Finca Monteblanco / Passion Fruit Washed şimdi hepsinin tadını ayrı ay...Devamını Oku
03 Eyl 2023
Türkiye kraft biracılığının bugününde
Asmalı, Bodrum, İstanbul, Bomonti... Her nerede üretilirse üretilsin doğduğu toprağın izlerini taşıyan biraların hikâyelerinden.
19 Tem 2023
Philip Green’le: Bilim ve sanatın birleşimi kraft bira
İncelikli bir karmaşıklığın detayları konuşuluyor: Teknoloji, keşif, iklim ve ustalığa dair
Bira yancılarının şampiyonlar ligi somx Bohemien Pilsener & Smash Cheeseburger Bugün dünyada satılan dört biradan üçü Pilsener. Hamburger de benzer şekilde en çok tercih edilen yemeklerin başında geliyor. Bu ikili oldukça basit ve beklentiden uzak görünürken taproomx hâlleri, söz konusu sadeliğin içinde beklenmedik şekilde derinliğe sahip. Mekânın basitliğe yaklaşımını ve detaylara verdiği önemi aktarımında en doğru eşleşmedeyiz: somx Bohemian Pilsener’i...Devamını Oku
14 Haz 2023
Hayvansal bileşen içermeyen yumurtalarla bitki bazlı yiyecekler
EVERY Company ve Alpha Foods hayvan içermeyen yumurtalarla bitki bazlı yiyecekler üretmek için ortak çalışıyor.
05 May 2023
Haftanın tarım ve gastronomi haberleri
İklim hedeflerine yönelik alınan kararlar, depremin yarattığı hasarın analiz sonuçları ve bitkisel proteinin yükşelişi.
14 Nis 2023
🫙 Turşulasak da mı saklasak, turşulamasak da mı saklasak? Limon mu sirke mi? Geçen hafta apéro’da; ismiyle müsemma Asri’nin lakto fermente turşu suyuyla fermantasyon dünyasında zaman yolculuğu, malzemeyle doğru sıcaklıkta bir araya gelen tuz, sevgi ve sabrın mucizevi reçetesi.
12 Nis 2023
Begüm'ün koruklu salatalık turşuları Fotoğraf: Derya Turgut Salatalık turşusu Tarif: Begüm Yaramancı Kaynak: İçindekiler Yaz aylarında, buzdolabından yeni çıkmış, aromatiği yerinde, ferahlatıcı, kütür kütür salatalık turşusunun yerini hiçbir şey tutmaz. Malzemeler 1 L su (oda sıcaklığında) 50 g iyotsuz, katkısız deniz ya da kaya tuzu 1 kg körpe salatalık (Çengelköy ya da kornişon tipi tercihen) 1/2 adet limonun dilimleri 1 ufak sal...Devamını Oku
05 Nis 2023
Begüm Yaramancı’yla: Mevsimi kavanozlamak
Fermantasyona romantik bir bakış: Turşuya turşu demem doğru sıcaklıkta bir araya gelmiş tuz, sevgi ve sabır olmayınca.
05 Nis 2023
