fine dining ile ilgili hikayeler
Damakta derinlik, kültürde dönüşüm: Artık her şey neden daha bitter?
Tatlılığın baskın olduğu bir dönemin ardından gastronomi dünyası yeniden bitterliğe, umamiye ve damakta daha aşamalı tatlara yöneliyor. Fermente ürünlerden acı yeşilliklere, amarolardan yüksek kakao oranlı çikolatalara kadar giden bu süreç; evrim, kültür, sağlık trendleri ve değişen haz anlayışının damakta bıraktığı izleri biraraya getiriyor.
13 Haz 2026
Anthony Bourdain ölümünün 8. yılında anılıyorŞef, yazar ve televizyon programcısı Anthony Bourdain, 8 Haziran 2018'de hayatını kaybetmesinin ardından gastronomi dünyasında bıraktığı etkiyle anılmaya devam ediyor. Neden önemli? Bourdain, fine dining anlayışının ötesine geçerek sokak yemeklerini, küçük aile işletmelerini ve yerel üreticileri gastronomi hikayelerinin merkezine yerleştirdi. Bu yaklaşım, günümüzde restoran ve seyahat içeriklerinin önemli bir bölümünü şekillendiren "yerellik ve otantiklik" trendlerinin yaygın...Devamını Oku
13 Haz 2026
Anthony Bourdain ölümünün 8. yılında anılıyorŞef, yazar ve televizyon programcısı Anthony Bourdain, 8 Haziran 2018'de hayatını kaybetmesinin ardından gastronomi dünyasında bıraktığı etkiyle anılmaya devam ediyor. Neden önemli? Bourdain, fine dining anlayışının ötesine geçerek sokak yemeklerini, küçük aile işletmelerini ve yerel üreticileri gastronomi hikayelerinin merkezine yerleştirdi. Bu yaklaşım, günümüzde restoran ve seyahat içeriklerinin önemli bir bölümünü şekillendiren "yerellik ve otantiklik" trendlerinin yaygın...Devamını Oku
10 Haz 2026
Emirates'ten kişiye özel banyo hizmetiEmirates Başkanı Tim Clark, first class süitlerde her yolcuya özel banyo sunulması için çalışmaların başladığını açıkladı. Bilgi notu: Emirates’in mevcut Airbus A380 ve Boeing 777 uçaklarının first class bölümünde halihazırda duşlu spa, fine dining menü, lounge bar ve özel süit hizmeti bulunuyor. Projenin hayata geçmesi hâlinde şirket, her koltuk için özel banyo sunan ilk ticari havayolu olacak.
03 May 2026
Emirates'ten kişiye özel banyo hizmetiEmirates Başkanı Tim Clark, first class süitlerde her yolcuya özel banyo sunulması için çalışmaların başladığını açıkladı. Bilgi notu: Emirates’in mevcut Airbus A380 ve Boeing 777 uçaklarının first class bölümünde halihazırda duşlu spa, fine dining menü, lounge bar ve özel süit hizmeti bulunuyor. Projenin hayata geçmesi hâlinde şirket, her koltuk için özel banyo sunan ilk ticari havayolu olacak.
01 May 2026
Bir trajedinin menüsü: Shakespeare’in ilhamı Telezzüz'ün sofrasında
Shakespeare’in trajedileri, Telezzüz’ün yeni menüsünde bir kere daha yorumlanıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman, edebi karakter çözümlemelerini tabaklara aktarırken hikaye-malzeme-tat ilişkisine odaklanıyor. Vegan mutfakta taklit yerine işlevi yeniden kurmayı tercih eden şef, fermantasyon süreçlerinden doku inşasına kadar uzanan teknik bir araştırma pratiğiyle çalışıyor.
Ultra lüks seyahat trendiKüresel turizmde ultra zenginlere yönelik özel jet, kişiye tahsis edilen ada ve ticari uzay uçuşu gibi yüksek bütçeli seyahat paketleri öne çıktı ve bu konseptler, konaklama ile ulaşımı tek bir ayrıcalıklı deneyim altında birleştiren yeni bir dönem başlattı. Bazı otel zincirleri ve tur operatörleri, dünya turu rotalarını kapsayan, özel jetle yapılan ve yalnızca sınırlı sayıda yolcu kabul eden paketler sundu. Bu turlarda konaklama, gastronomi ve yerel deneyimler de paket fiyat...Devamını Oku
12 Nis 2026
Gordon Ramsay’den fine dineGordon Ramsay, 20 yıl aradan sonra Londra dışında Birleşik Krallık’taki ilk fine dining restoranını Fairmont Cheshire The Mere bünyesinde açıyor. Bir adım geriden: Ünlü şef daha önce İskoçya’da, Amaryllis adlı restoranıyla Londra dışındaki fine dining sahnesinde yer almıştı. Söz konusu restoran, 2001-2004 yılları arasında One Devonshire Gardens bünyesinde faaliyet göstermişti.
15 Mar 2026
Ne yazdık?✍️Noma’da ortaya çıkan iddialar, fine dining mutfaklarının hem yaratıcı hem de baskıcı yüzünü gözler önüne seriyor. Uzun çalışma saatleri, hiyerarşik yapılar ve yapısal eşitsizlikler, prestij ve mükemmellik vaadiyle meşrulaştırılıyor mu? Yanıtı son yazıda. | Kral çıplak: Noma'da neler oluyor?
11 Mar 2026
Gordon Ramsay’den fine dineGordon Ramsay, 20 yıl aradan sonra Londra dışında Birleşik Krallık’taki ilk fine dining restoranını Fairmont Cheshire The Mere bünyesinde açıyor. Bir adım geriden: “Gordon Ramsay at The Mere” adlı restoran, Ramsay’in Londra dışında açacağı ilk fine dining restoranı olacak. Ünlü şef daha önce İskoçya’da, Amaryllis adlı restoranıyla Londra dışındaki fine dining sahnesinde yer almıştı. Söz konusu restoran, 2001–2004 yılları arasında One Devonshire Gardens bünyesinde faaliyet gös...Devamını Oku
11 Mar 2026
Michelin yıldızlı restoranlar kapandıSon bir yılda ekonomik baskılar ve artan maliyetler nedeniyle 12 Michelin yıldızlı restoran faaliyetlerine son verdi. Kapanan restoranların, yükselen gıda fiyatları, enerji giderleri ve personel maliyetleri karşısında kârlılığı sürdüremediği ifade edildi. İşletmecilerin, özellikle ince işçilik gerektiren fine dining konseptinin maliyet baskısı altında daha kırılgan hale geldiğini vurguladığı aktarıldı.
16 Şub 2026
Narimor Urla’nın şefi Atilla Heilbronn’u🌿 9-10 Şubat’ta vegan fine dining restoranı Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, MICHELIN yıldızlı mutfağında ağırlıyor. Daha fazla bilgi burada .
04 Şub 2026
Narimor Urla’nın şefi Atilla Heilbronn’u🌿 9-10 Şubat’ta vegan fine dining restoranı Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, MICHELIN yıldızlı mutfağında ağırlıyor. Daha fazla bilgi burada .
28 Oca 2026
Neolokal yeni yaşını kutluyorİstanbul'da fine dining sahnesi gelişirken geleneksel Anadolu mutfağının lüks merceğinden yeniden hayal edilmesinde öncü rol istenen restoranlardan Neolokal, 11. yılını kutladı. Okuma önerisi: Neolokal'in arkasındaki iki isim Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar'dan İstanbul'un sürekli gelişen mutfak sahnesinde üstlendikleri öncü rolü ve yolculuklarını tanımlayan tutku ve azmi restoranın 10. yılında dinlemiştik .
15 Kas 2025
Neolokal yeni yaşını kutluyorİstanbul'da fine dining sahnesi gelişirken geleneksel Anadolu mutfağının lüks merceğinden yeniden hayal edilmesinde öncü rol istenen restoranlardan Neolokal, 11. yılını kutladı. Okuma önerisi: Neolokal'in arkasındaki iki isim Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar'dan İstanbul'un sürekli gelişen mutfak sahnesinde üstlendikleri öncü rolü ve yolculuklarını tanımlayan tutku ve azmi restoranın 10. yılında dinlemiştik .
12 Kas 2025
Da Mario 32. yılını kutluyor1993 yılından bu yana İstanbul’un en sevilen fine dining İtalyan restoranlarından Da Mario, 32. yaşını kutluyor. Menüden: Da Mario’nun 32. yıl menüsü geçmişte çok sevilen ve zamanla klasikleşen lezzetleri yeniden sofralara getiriyor. Bu ay menüde kum midyeleri, sarımsak, maydanoz ve hafif acı biberli Linguine alla Vongole ; geleneksel Bolonez ragù ile kat kat hazırlanan Lasagna alla Bolognese ; taze Akdeniz yeşillikleri ile buluşan Carpaccio di Polpo ve dana bacon ve limonlu ...Devamını Oku
25 Eki 2025
Da Mario 32. yılını kutluyorDana bacon ve limonlu Tagliolini con Bacon di Vitello e Limone. 1993 yılından bu yana İstanbul’un en sevilen fine dining İtalyan restoranlarından Da Mario, 32. yaşını kutluyor. Menüden: Da Mario’nun 32. yıl menüsü geçmişte çok sevilen ve zamanla klasikleşen lezzetleri yeniden sofralara getiriyor. Bu ay menüde kum midyeleri, sarımsak, maydanoz ve hafif acı biberli Linguine alla Vongole ; geleneksel Bolonez ragù ile kat kat hazırlanan Lasagna alla Bolognese ; taze Akdeniz yeşil...Devamını Oku
22 Eki 2025
Sanattan masayaAbdülmecid Efendi Köşkü’nde açılan Folia sergisi Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’ün yeni tadım menüsüne ilham oldu. Ayrıntılar: Küratörlüğünü Selen Ansen ve Eda Berkmen’in üstlendiği Folia sergisi, hayalî bir bahçenin kapılarını aralayarak bitkiler, hayvanlar ve insanlar arasındaki karşılıklı etkileşimleri yeniden düşünmeye teşvik ediyor. Şef Bahtiyar Büyükduman’ın imzasını taşıyan "Folia: Yaşam Bahçesinde Döngüsel Yolculuk" isimli tadım menüsü ise sergid...Devamını Oku
01 Eki 2025
Ferrari zerafetle buluşuyorMaranello'daki Ferrari fabrikasının hemen yakınında yer alan Ristorante Cavallino Maranello geçmişte Enzo Ferrari'nin mütevazı personel yemekhanesiyken şimdilerde fine dining bir restoran olarak hizmet veriyor. Ristorante Cavallino Maranello’nun mutfağının başında ise ünlü şef Massimo Bottura yer alıyor. Kimdir? İtalyan şef, gastronomi uzmanı ve girişimci Massimo Bottura, üç MICHELIN yıldızı ve bir yeşil MICHELIN yıldızına sahip olan Osteria Francescana'nın şefi ve sahibi. Os...Devamını Oku
09 Tem 2025
Aliée açıldıYeni nesil yaşam biçimi olarak "House of Curious Minds" vizyonuyla tasarlanan Aliée Istanbul, otelcilik alanına yepyeni bir anlayış getirmek üzere Tersane İstanbul’da açıldı. Aliée Istanbul bir yaşam kültürü ve yaratıcı bir topluluk vadediyor. Neler oluyor? Aliée'de yer alan kişi odaklı yemek mekanları uluslararası yemek meraklılarının biraraya gelmesi, sosyalleşmesi, paylaşması ve anlar yaratması için 6 farklı alan sunuyor. Nedir? Üç MICHELIN yıldızlı şef Thomas Bühner imzas...Devamını Oku
02 Tem 2025