aposto-logo
TR
TREN
Bültenler
Radyo
Üyelik

Bültenler

Radyo

Aposto Üyelik

Aposto Hakkında

Kategoriler

fine dining ile ilgili hikayeler

David Bouley. Kaynak: Forbes Efsanevi şef David Bouley 70 yaşında hayatını kaybetti. Bouley, New York'ta fine dining kültürünün tanımlanmasında önemli rol oynadı. “Çiftlikten sofraya” hareketini başlatanlar arasında yer alan Bouley, yeni nesil şeflere de mentorluk yaptı. Bouley'nin eşi Nicole Bartelme, ölüm nedeninin kalp krizi olduğunu doğruladı. Ne dedi? MICHELIN yıldızlı ünlü şef Daniel Boulud, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda "Beni New York'ta i...Devamını Oku

21 Şub 2024

Bebek’in ikonik mekanı Lucca'nın mutfak ekibine gastronomi direktörü ve yönetici şefi olarak Ralph Sason katıldı. Kariyerine İstanbul'un klasikleşen İtalyan restoranlarından Papermoon’da başlayan Sason, aynı zamanda Food Department, Bowl Department ve Taco Department gibi markaların da kurucuları arasında.

14 Şub 2024

• Ünlü şef David Chang ’in New York’taki 2 Michelin yıldızlı fine dining restoranı Momofuku Ko ’nun bu akşam son yemeğini servis edeceği açıklandı. Kapanış, Chang’in televizyon programları ya da market raflarında yer alan hazır gıda ürünleri gibi projelere daha fazla yönelme isteğiyle ilişkilendiriliyor. Açıklama: Restoran sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda “Buna bir veda demeyeceğiz ama Ko artık eskisi gibi hareket etmeyecek. Yeni yılda Ko Space ile ilgi...Devamını Oku

04 Kas 2023

• The Bear’ın yeni sezonunda yer alan çikolatalı pasta, izleyenlerin de bir dilim almak istediği bir hayranlık nesnesi hâline geldi. Dizinin pasta danışmanı Şef Sarah Mispagel-Lustbader’in yaratımı olan kekin tarifi Food & Wine tarafından yayımlandı. Fotoğraf: Food & Wine Nedir? Çikolatalı pasta, tatlı çikolatalı kek arasına yerleştirilen yoğun çikolatalı krema ile tepesinde bulutsu bir çikolatalı mus içeriyor. Food & Wine’ın düştüğü notta yumu...Devamını Oku

15 Tem 2023

Aposto SeyahatAposto Seyahat

HİKAYE

Ray üstünde sanat

İngiliz Pullman treninde, British Pullman'ın pop-up serisi, Agatha Christie'nin haute cuisine ile buluşuyor.

Rana Mengü

·

13 Tem 2023

apéroapéro

HİKAYE

“Pop-up” Yükselen mi dönüştüren mi?: Şefin sahnesi

Son yıllarda fine dining endüstrisinde yaygınlaşan konuk şef davetleri ve pop-up kültürü neden ve nasıl bu kadar popülerleşti? Şefin masası, Kaan Demirci ve Sinan Büdeyri eşliğinde.

Reyhan Ülker

·

09 Tem 2023

🍽️ X'ten Y'ye, meyhaneden fine dining ' Rakının coğrafyayla özdeşleşen kaderinde, bugünde. Geçen hafta apéro'da; kuşaklar arası yolculukta küllerinden doğan adab ve geleneklerin hikâyesini Boğaz'da 2 tek eşliğinde dinleyip rakının bambaşka temsillerine dair bir sohbete geçiyoruz.

24 May 2023

apéroapéro

HİKAYE

Meyhaneden fine dining’e

Hammaddeden yapım tekniğine, adabtan eşlikçiye, dünden bugüne bir rakı yolculuğunu Sabiha Apaydın anlatıyor.

Reyhan Ülker

·

17 May 2023

Murat Deniz Temel noma 1.0, Kış sezonu ‘12 Deniz ve René, noma 1.0'da Popülaritenin getirdiği etkiyle dünya yaklaşık 1 hafta önce noma 3.0 duyurusuyla noma’nın iyi olmayan çalışma koşulları gastronomi dünyasının merkezine taşıdı. Halbuki bu, çok uzun yıllardır herkesin ve tüm gastronomi dünyasının aşina olduğu bir çalışma ve iş yapma sistemi. Bu tarz uzun saatler süren çalışma şeklinin temelini Fransız ekolü yarattı. Hatta küçük gören, tacize varan ileti...Devamını Oku

16 Oca 2023

apéroapéro

HİKAYE

Kaşıklar, çatallar ve diğerleri: Duyusal spekülasyonlar üzerine

Alternatif yemek sahnesinde, tasarım ve bilimi birleştiren enstitü ve stüdyolarda gıdayı; araçları, kurgusu, deneyimi ve kaynağıyla spekülatif tasarımın konusu olarak görüyoruz.

23 Haz 2021