Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
fine dining ile ilgili hikayeler
Bugün üst düzey yeme içme mekanlarına ev sahipliği yapan Urla'da her geçen gün artan ve gelişen bağ evleri, çiftlikler ve işletmeler , bölgenin kimliğinde de bir paradigma değişikliğine işaret ediyor. Peki varlığını bölgenin dokusuna girift bir şekilde işleyen ve mutfak kültürünün bayrak taşıyıcıları hâline gelen fine dining restoranlarla gelen dönüşüm nasıl başladı, nereye gidiyor? Urla yeme içme sahnesi incelemesini yemek kültürü yazarı Hülya Ekşigil kalem...Devamını Oku
25 May 2024
Telezzüz • Koç Topluluğu çatısı altında faaliyet gösteren Divan Grubu Türkiye'nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’ü açtı. Bağlarbaşı Abdülmecit Efendi Korusu’nda bulunan mekandaki tablolar, Ömer Koç'un özel koleksiyonundan seçilen eserlerden oluşuyor. Restoranın şefi, Bahtiyar Büyükduman. Nedir? Osmanlı kökenli bir kelime olan telezzüz, Türkçede "hoş lezzetli, zevk veren tatlar" anlamına geliyor.
04 May 2024
Koç Topluluğu çatısı altında faaliyet gösteren Divan Grubu Türkiye'nin ilk fine dining vegan restoranı Telezzü z’ü açtı. Bağlarbaşı Abdülmecit Efendi Korusu’nda bulunan mekandaki tablolar, Ömer Koç'un özel koleksiyonundan seçilen eserlerden oluşuyor. Restoranın şefi, Bahtiyar Büyükduman. Nedir? Osmanlı kökenli bir kelime olan telezzüz, Türkçede "hoş lezzetli, zevk veren tatlar" anlamına geliyor.
01 May 2024
David Bouley. Kaynak: Forbes Efsanevi şef David Bouley 70 yaşında hayatını kaybetti. Bouley, New York'ta fine dining kültürünün tanımlanmasında önemli rol oynadı. “Çiftlikten sofraya” hareketini başlatanlar arasında yer alan Bouley, yeni nesil şeflere de mentorluk yaptı. Bouley'nin eşi Nicole Bartelme, ölüm nedeninin kalp krizi olduğunu doğruladı. Ne dedi? MICHELIN yıldızlı ünlü şef Daniel Boulud, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda "Beni New York'ta i...Devamını Oku
21 Şub 2024
Bebek’in ikonik mekanı Lucca'nın mutfak ekibine gastronomi direktörü ve yönetici şefi olarak Ralph Sason katıldı. Kariyerine İstanbul'un klasikleşen İtalyan restoranlarından Papermoon’da başlayan Sason, aynı zamanda Food Department, Bowl Department ve Taco Department gibi markaların da kurucuları arasında.
14 Şub 2024
• Ünlü şef David Chang ’in New York’taki 2 Michelin yıldızlı fine dining restoranı Momofuku Ko ’nun bu akşam son yemeğini servis edeceği açıklandı. Kapanış, Chang’in televizyon programları ya da market raflarında yer alan hazır gıda ürünleri gibi projelere daha fazla yönelme isteğiyle ilişkilendiriliyor. Açıklama: Restoran sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda “Buna bir veda demeyeceğiz ama Ko artık eskisi gibi hareket etmeyecek. Yeni yılda Ko Space ile ilgi...Devamını Oku
04 Kas 2023
• The Bear’ın yeni sezonunda yer alan çikolatalı pasta, izleyenlerin de bir dilim almak istediği bir hayranlık nesnesi hâline geldi. Dizinin pasta danışmanı Şef Sarah Mispagel-Lustbader’in yaratımı olan kekin tarifi Food & Wine tarafından yayımlandı. Fotoğraf: Food & Wine Nedir? Çikolatalı pasta, tatlı çikolatalı kek arasına yerleştirilen yoğun çikolatalı krema ile tepesinde bulutsu bir çikolatalı mus içeriyor. Food & Wine’ın düştüğü notta yumu...Devamını Oku
15 Tem 2023
Ray üstünde sanat
İngiliz Pullman treninde, British Pullman'ın pop-up serisi, Agatha Christie'nin haute cuisine ile buluşuyor.
“Pop-up” Yükselen mi dönüştüren mi?: Şefin sahnesi
Son yıllarda fine dining endüstrisinde yaygınlaşan konuk şef davetleri ve pop-up kültürü neden ve nasıl bu kadar popülerleşti? Şefin masası, Kaan Demirci ve Sinan Büdeyri eşliğinde.
🍽️ X'ten Y'ye, meyhaneden fine dining ' Rakının coğrafyayla özdeşleşen kaderinde, bugünde. Geçen hafta apéro'da; kuşaklar arası yolculukta küllerinden doğan adab ve geleneklerin hikâyesini Boğaz'da 2 tek eşliğinde dinleyip rakının bambaşka temsillerine dair bir sohbete geçiyoruz.
24 May 2023