🌿 9-10 Şubat’ta vegan fine dining restoranı Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, MICHELIN yıldızlı Narimor Urla’nın şefi Atilla Heilbronn’u&nbsp;mutfağında ağırlıyor. Daha fazla bilgi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DTxESo1jGoV/?utm_source=aposto&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

apéro gazete'den herkese&nbsp;merhaba.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Uzun yıllar içecek eşleşmeleri büyük ölçüde alkollü seçenekler üzerinden kurgulandı. Oysa bugün dünyada birçok üst seviye restoranda alkolsüz eşleşmeler fermantasyon teknikleri, botanik içerikler ve özgün servislerle mutfak kadar ciddiyetle ele alınıyor.&nbsp;MICHELIN Türkiye seçkisinde 2 yıldızla yer alan Vino Locale de yeni menüsünde alkolsüz içecek eşleşmesine yer verdiğini duyurdu. Vino Locale'de mutfakta olduğu gibi alkolsüz eşleşmelerde de Ege florası önceliklendirildi. Yerel ürünler ve fermente malzemeler üzerinden şekillenen yeni eşleşme menüsü, alkolsüz içeceklerin fine dining’deki yükselişini Türkiye'de de somutlaştıran güçlü bir örnek sunarken alkolsüz eşleşmelerin artık "alternatif" değil, ana deneyimin bir parçası olarak konumlandığını gösteriyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi: <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/ickisiz-bir-ay-dry-january" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Londra'da Dry January: Tadım menüsünde alkolsüz dokunuşlar</a> | Emre Onar, apéro</li></ul>Ayrıca:&nbsp;Telezzüz'ün kış menüsü, sanat ve edebiyat tarihinde sıkça ele alınan iç çatışmalar, arzular ve sınırlar fikrinden besleniyor. Japonya’da işinden ayrılmayı düşünen kişiler için özel olarak tasarlanan barda, içkiler bedava ve alkol satışlarına değil sohbete odaklanılıyor. Aliée İstanbul, Ramazan ayı boyunca mutfağında 7 Mehmet’i ağırlayacak. Alchemist, CONVERGENCE adı verilen beş gece boyunca Alchemist, The World's 50 Best ekosisteminin bir parçası olan dünyanın önde gelen 60'tan fazla restoran ve barını biraraya getirdi.</article><div data-qa="message-text" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div data-qa="block-kit-renderer" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><div dir="auto" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gürültüden uzak marka hikayelerinizi birlikte anlatalım:&nbsp;E-posta bülten rezervasyonları ve işbirliği çalışmalarımız için <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="https://about.aposto.com/sponsorship?utm_source=aposto&utm_source=aposto" fr-original-style="" href="https://about.aposto.com/sponsorship?utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu formu</a> doldurabilir; ayrıntılı bilgi için bize <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="mailto:sales@aposto.com" fr-original-style="" href="mailto:sales@aposto.com" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sales@aposto.com</a> üzerinden yazabilirsiniz.</div></li></ul></div></div>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍸 Diageo Hindistan'da alkolsüz içeceğe yatırım 🍽️ Viyana'da gastronomi odaklı şehir tanıtım planı 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.instagram.com/borden.istanbul?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Yeldeğirmeni’nde samimi bir durak: Borden</a></h1> <a href="https://www.instagram.com/borden.istanbul?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/1/2/1770130160516.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Ufak, samimi bir yerde yemek yiyebilme isteğiyle ortaya çıkan Borden; resmiyetin olmadığı, rahat hissettiren, masaya oturunca insanın omuzlarının düşüren bir atmosfer sunuyor.Buradaki his, Barcelona’nın ara sokaklarındaki o gizli lokantalardan geliyor. Tabelası olmayan küçük bir mekanda yediğiniz yemeğin yarattığı o şaşırtıcı etki, Borden’ın temel motivasyonu.Borden, Kadıköy’ün tarihi Yeldeğirmeni’nde karşınıza çıkıyor. Mekanın küçük tasarlanması sayesinde kaliteli ürünü takip etmek ve gerektiğinde vazgeçmek çok daha kolay. Büyük mutfaklarda göz ardı edilebilen durumlar, burada o yemeğin menüden çıkarılması anlamına geliyor.Menüde yöresel tatlarla karşılaşabiliyorsunuz. Hatay’dan gelen zeytinyağı, tuzlu yoğurt ve karidesle; Karadeniz’den gelen hamsi, levrek ve mısır unuyla Borden’de yan yana gelebiliyor. Menü sabit değil; deniz, mevsim ve gün ne diyorsa o oluyor.Sadece balık ve sebzenin piştiği, et ve tavuğun tercih edilmediği Borden’de; çok sevilmesi sebebiyle sebze daha ön planda. Chef’s table olarak tasarlanan bar kısmında şefler tam karşınızda pişiriyor. Şeflerin yoğun olmadığı zamanlarda mutfak teknikleri üzerine keyifli bir sohbete dahil olabilirsiniz.Borden ile <a href="https://www.instagram.com/borden.istanbul?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> tanışabilirsiniz.

4 Şubat - Borden - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Vino Locale, hazırladıkları alkolsüz eşleşme ve kokteyl menülerini servis etmeye başladıklarını duyurdu. Telezzüz'ün kış menüsü, sanat ve edebiyat tarihinde sıkça ele alınan iç çatışmalar, arzular ve sınırlar fikrinden besleniyor.