✍️&nbsp;Ne yazdık?&nbsp;Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere baktı. | <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/ayni-yemek-baska-deger-bir-mutfak-nasil-prestij-kazanir?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aynı yemek, başka değer: Bir mutfak nasıl prestij kazanır?</a>

30 Eylül Çarşamba gününden herkese merhaba.Türkiye’nin bar kültürü açısından önemli bir eşik daha aşıldı. İstanbul’daki Bar Gabriel, The World’s 50 Best Bars’ın 2026 yılı 51-100 listesine 68’inci sıradan girdi ve Türkiye’den bu listeye dahil olan ilk bar oldu.Yaklaşık bir yıl önce Osman Baycan tarafından açılan Bar Gabriel, Baklava 2.0, Oud ve The Nazar gibi kokteyllerinde Türkiye’den malzeme ve referansları kullanıyor. Bar Gabriel’de yerel tatlar, çağdaş kokteyl dünyasının dili içinde yeniden kurgulanıyor. Mekanın listeye bu kadar kısa sürede girmesi, İstanbul’un bar sahnesinin uluslararası alanda daha fazla karşılık bulmaya başladığının da bir işareti. Listenin ilk 50’si 7 Ekim’de Milano’da açıklanacak.Ayrıca: Bursa’da 1867 yılında İskender Efendi ile başlayan Kebapçı İskender geleneği, ailenin dördüncü kuşak temsilcileriyle Londra’ya taşındı. İtalya ile İstanbul arasındaki köklü bağdan beslenen Lucente, açıldı. Yeni bir araştırmaya göre, hassas fermantasyon yöntemiyle üretilen süt proteinleri, geleneksel süt üretimine kıyasla arazi kullanımını %96’ya kadar azaltabilir.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto'nun yaz gündemi elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Yaz 2026 sayısı, İstanbul'un gece ekonomisine odaklanan Soli ekiyle <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">birlikte</a><a href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>.</li></ul><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍽️ Thomas Keller'dan yeniden viral olan kabak tarifi 🥃 Highland Park ile Laila Gohar işbirliği 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article></article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.coffeedepartment.co/kahveler?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Coffee Department’ın yepyeni harmanlarıyla tanışın</a></h1> <a href="https://www.coffeedepartment.co/kahveler?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/6/5/1784889678358.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Nitelikli kahve dünyasının sevilen markası Coffee Department, kahveseverleri özenle hazırladığı yepyeni nitelikli harman serisiyle buluşturuyor. Bugüne kadar single origin çekirdeklerdeki uzmanlığıyla bilinen marka, farklı tat profillerini ustalıkla bir araya getirdiği Uber Markt ve Fruta Fresca harmanlarıyla günlük kahve rutininize yepyeni bir soluk getiriyor.İsminden aldığı ilhamla taze meyve aromalarını fincana taşıyan Fruta Fresca Blend, meyvemsi karakteri, parlak asiditesi ve canlı yapısıyla ferahlatıcı bir soğuk demleme arayanlar için ideal bir alternatif oluşturuyor. Özenle kurgulanan serinin diğer seçeneği Uber Markt Blend ise güçlü gövdesi, zengin ve kompleks profiliyle ön plana çıkıyor. Bu özel harman, hem espresso hem de filtre demlemelerde klasik ve pürüzsüz bir lezzet arayanların beklentilerini tam anlamıyla karşılıyor.Günün her saatine uyum sağlayan bu iki özel harmanı detaylıca incelemek ve damak tadınıza en uygun aromayı keşfetmek için <a href="https://www.coffeedepartment.co/kahveler?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burayı</a> ziyaret edebilirsiniz.Aposto okurlarına özel %20 indirimden faydalanmak için "Aposto" kodunu kullanabilirsiniz.

30 Eylül - Coffee Department - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bar Gabriel, The World’s 50 Best Bars’ın 2026 yılı listesine girdi ve Türkiye’den bu listeye dahil olan ilk bar oldu. Kebapçı İskender, 159 yıllık aile mirasını Londra’ya taşıdı.