Reyhan Ülker ile ilgili hikayeler
Noma, yenilenen konseptiyle yenidenModern Nordik mutfağının öncülerinden Noma, 5 Ağustos itibarıyla Kopenhag’daki restoranında; yeni yönetim yapısı ve her ay yenilenecek menü konseptiyle misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Ayrıntılar: Yeni dönemde mutfak operasyonlarını uzun süredir ekibin bir parçası olan şef Pablo Soto liderliğinde sürdürecek. Kurucu şef René Redzepi ise yaratıcı direktör olarak markanın yaratıcı vizyonuna katkı vermeye devam edecek. Bir adım geriden: Yılın ilk yarısında Los Angeles’ta dü...Devamını Oku
05 Ağu 2026
Ne yazdık?✍️Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor. The Bear değerlendirmesini Reyhan Ülker ve Emre Eminoğlu birlikte yazdı. | The Bear'e veda: Her şey yolunda
22 Tem 2026
The Bear’e vedaThe Bear’e veda: Her şey yolunda: Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor. Reyhan Ülker ve Emre Eminoğlu'nun incelemesi .
20 Tem 2026
Son beş yılda The Bear evreninde neler yaşandığını hatırlamak isteyenler ya da diziyi izlemeye sonradan başlayanlar için geçmiş sezonların değerlendirmeleriSon beş yılda The Bear evreninde neler yaşandığını hatırlamak isteyenler ya da diziyi izlemeye sonradan başlayanlar için geçmiş sezonların değerlendirmeleri: 1. ve 2. sezon: Şikago’dan Kopenhag’a, mutfaktan televizyona: The Bear | Reyhan Ülker & Emre Eminoğlu, apéro 3. sezon: The Bear: Geçmiş-şimdi arasında, bilinmezlerle dolu bir karmaşa | Reyhan Ülker & Emre Eminoğlu, apéro 4. sezon: The Bear: Yemek yoksa hikaye var mı? | Reyhan Ülker & Emre Eminoğlu, apéro
18 Tem 2026
NATO Zirvesi’nde Türk mutfağı imzasıABD Başkanı Donald Trump, Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, İtalya Başbakanı Giorgia Meloni, İspanya Başbakanı Pedro Sanchez, İngiltere Başbakanı Keir Starmer, Almanya Başbakanı Friedrich Merz ve Ukrayna Devlet Başkanı Volodimir Zelenski'nin de aralarında olduğu 30'un üzerinde devlet ve hükümet başkanının katıldığı NATO Zirvesi'nde verilen yemeklerde Türk mutfağından yöresel lezzetler sunuldu. Ayrıntılar: Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde liderler onuruna verilen yemek şef F...Devamını Oku
15 Tem 2026
Dior ve Mauro Colagreco, Saint-Tropez’de biraradaDior, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden şef Mauro Colagreco ile Saint-Tropez’de, moda evinin tasarım DNA’sını tabaklara taşıyan özel bir gastronomi projesini hayata geçirdi. “Monsieur Dior by Mauro Colagreco”, bu yaz moda evinin tasarım kodlarını tabaklara taşıyarak haute cuisine anlayışını yeniden tanımlıyor. Nedir? Colagreco, bu menüyü tasarlamadan önce Paris’teki Dior arşivlerinde tarihçiler ve botanikçilerle birlikte çalışarak bir “araştırma süreci” yürüttü. Ş...Devamını Oku
27 Haz 2026
Dior ve Mauro Colagreco, Saint-Tropez’de biraradaDior, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden şef Mauro Colagreco ile Saint-Tropez’de, moda evinin tasarım DNA’sını tabaklara taşıyan özel bir gastronomi projesini hayata geçirdi. “Monsieur Dior by Mauro Colagreco”, bu yaz moda evinin tasarım kodlarını tabaklara taşıyarak haute cuisine anlayışını yeniden tanımlıyor. Nedir? Colagreco, bu menüyü tasarlamadan önce Paris’teki Dior arşivlerinde tarihçiler ve botanikçilerle birlikte çalışarak bir “araştırma süreci” yürüttü. Ş...Devamını Oku
24 Haz 2026
Noma, Kopenhag'daki restoranını yeniden açıyorNoma, uzun yıllar boyunca dünyanın en iyi restoranı olarak sıralandıktan sonra restoran işlevine son vererek araştırma ve inovasyon şirketi olarak faaliyetine devam etmişti. Şirket, Ağustos ayında restoranı yeniden açacağını ancak yıldız şef Rene Redzepi’nin daha az ön planda bir rol üstleneceğini açıkladı. Ne dedi? Redzepi, Instagram paylaşımında, 2024'te kapanan Noma’nın 5 Ağustos'ta yeniden açılmasıyla birlikte böcekler, deniz yosunları, baklagiller, mantarlar ve teknoloji...Devamını Oku
17 Haz 2026
Anthony Bourdain ölümünün 8. yılında anılıyorŞef, yazar ve televizyon programcısı Anthony Bourdain, 8 Haziran 2018'de hayatını kaybetmesinin ardından gastronomi dünyasında bıraktığı etkiyle anılmaya devam ediyor. Neden önemli? Bourdain, fine dining anlayışının ötesine geçerek sokak yemeklerini, küçük aile işletmelerini ve yerel üreticileri gastronomi hikayelerinin merkezine yerleştirdi. Bu yaklaşım, günümüzde restoran ve seyahat içeriklerinin önemli bir bölümünü şekillendiren "yerellik ve otantiklik" trendlerinin yaygın...Devamını Oku
10 Haz 2026
Çal Karası Sempozyumu başlıyorÇal Karası üzümü, 20 Haziran’da ilk kez kendi adıyla düzenlenecek sempozyumda ele alınacak. Nedir? Çal’da düzenlenen sempozyum, Çal Karası’nın geçmişten bugüne uzanan yolculuğunu, bölgenin özgün teruarını, bağcılık pratiklerini, üretim potansiyelini ve bölgesel kalkınmadaki rolünü çok disiplinli bir yaklaşımla değerlendirmeyi amaçlıyor. Arka plan: 2022 yılında başlayan Çal Bağ Yolu çalışmaları, bölgenin öncü işletmeleri Erdel, Küp, Kuzubağ ve Lermonos’un ortak vizyonuyla 2023...Devamını Oku
03 Haz 2026
Tek kişilik bir masaTek başına yemek yemek, bir dışlanmışlık göstergesi mi, bireysel bir tercih mi yoksa toplumsal normlara karşı bir meydan okuma mı? Tarih boyunca bu deneyim bazen bir papa için devrim, bazen de kadınlar için bir özgürlük mücadelesi oldu. Peki bireysellik ile toplumsallık, özgürlük ile yalnızlık arasındaki bu denge bugün nasıl şekilleniyor? Yazı: Reyhan Ülker Yorgos Lanthimos'un 2015 yapımı filmi The Lobster 'da bekar insanlar 45 gün içinde kendilerine romantik partner bulabile...Devamını Oku
30 May 2026
Natürel şarap neden bu kadar popüler oldu?1950’lerde Fransa’da filizlenen natürel şarap hareketi, laboratuvar mayaları ve steril üretime karşı doğallık, kusurluluk ve karakteri savunan natürel şarabı modern yaşamın bir parçası hâline getirdi. Bugünse hareketin bağımsız ruhu, popüler kültür ve pazarlama etkisiyle yeniden tanımlanıyor. Yazı: Reyhan Ülker Şarap tadımı denince aklımıza genellikle sofistike bir sahne gelir: Elde döndürülen incecik kadehler, entelektüel sohbetler, "terroir" ve “tanen” gibi kelimelerin etra...Devamını Oku
30 May 2026
Urla Bağ Yolu, Bornova Misketi’nin izindeSeray Kumbasar öncülüğünde biraraya gelen Urla Bağ Yolu Derneği üyesi üreticiler, 7-9 Mayıs tarihleri arasında “Bornova Misketi’nin İzinde: Tarih, Teruar, Stil ve Sofra” başlıklı konferansı hayata geçirdi. Neler oldu? Etkinliğin ilk gününde, 2 MICHELIN Yıldızlı Urla Vino Locale’de şef Ozan Kumbasar tarafından hazırlanan menü, Seray Kumbasar’ın eşleştirmeleriyle Urla Bağ Yolu üreticilerine ait 11 farklı Bornova Misketiyle servis edildi. Dahası: Master Sommelier İsa Bal, Prof. ...Devamını Oku
20 May 2026
A24'ün 'Tony' filminin ilk fragmanı yayımlandıSevenleri tarafından “efsanevi” kabul edilen şef ve yazar Anthony Bourdain’in hayatının sadece bir yazını konu alan biyografi filmi Tony , 5 Mayıs'ta vizyona girecek. Nedir? Film, Bourdain'in tüm hayatına odaklanmak yerine, şef ve yazarın yemek medyasının en tanınmış isimlerinden biri olmadan çok önce, Massachusetts, Provincetown'da geçirdiği tek bir yaza odaklanıyor. Bir biyografiden çok bir olgunlaşma filmi olan Tony , Bourdain'i henüz 19 yaşındayken beyazperdeye taşıyor. O...Devamını Oku
13 May 2026
🍧 Ne yiyoruz?Sarayın "Şekercibaşı" unvanından Beyoğlu’nun ilk espresso makinesine, Rum ustaların mermer tezgahlarından Anadolu’nun baklava tepsilerine şehrin yeme-içme kültürünü anlatmaya devam eden 12 tarihî lezzet durağında tatlı. Yeme-içme kültürü yayınımız apéro 'da Reyhan Ülker, İstanbul’un tatlı mirasının peşine düştü . 💬 Neyi tartışıyoruz? Teknonun görünürlükle imtihanını. Tekno, doğduğu günden itibaren dinleyici için yalnızca bir müzik türü değil, aynı zamanda bir itiraz ve ifade...Devamını Oku
22 Mar 2026
René Redzepi istifa ettiDünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma’nın şefi ve kurucusu René Redzepi, çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik istismar iddialarının ardından görevinden istifa etti; Instagram üzerinden yaptığı açıklamada, restoranın liderlerine geleceğe yön vermeleri için alan açacağını duyurdu. Neler oluyor? Redzepi, Mad adlı gıda sektörüne yönelik sivil toplum kuruluşundaki yönetim kurulu üyeliğinden de istifa etti. Los Angeles pop-up etkinliğinin üç dakikada biletleri tükenen Noma, ...Devamını Oku
18 Mar 2026
Mutlaka göz atın🗞 Pareto: ‘Made in EU’ ibaresi otomotiv sektörü için ne ifade ediyor? | Ahmet Çelik 🗞 Exante: Savaşın emtia faturası: Piyasalar, arz zinciri ve ABD’nin yeni hesabı | Emircan Yaman 🗞 apéro: İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi? | Reyhan Ülker Bir önceki sayı: ✍️ OpenAI’da Pentagon istifası, yörünge savunması 📱 Son olarak: Aposto'nun LinkedIn ve YouTube hesabını takip etmeyi unutmayın!
13 Mar 2026
René Redzepi istifa ettiDünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma’nın şefi ve kurucusu René Redzepi, çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik istismar iddialarının ardından görevinden istifa etti; Instagram üzerinden yaptığı açıklamada, restoranın liderlerine geleceğe yön vermeleri için alan açacağını duyurdu. Ayrıca: Redzepi, Mad adlı gıda sektörüne yönelik sivil toplum kuruluşundaki yönetim kurulu üyeliğinden de istifa etti. Los Angeles pop-up etkinliğinin üç dakikada biletleri tükenen Noma, Redzep...Devamını Oku
13 Mar 2026
Neyi inceliyoruz?💣 Ortadoğu'daki savaşta neden veri merkezlerinin hedef hâline geldiğini. Quando 'da Doğa Yurduneri yazdı . 🧐 Neyi merak ediyoruz? Kopenhag’daki üç Michelin yıldızlı Noma'da tartışmaları devam eden istismar skandalının sektör için anlamını. Apéro 'da Reyhan Ülker'in yazısı . 📚 Ne okuyoruz? Angst 'ta Ayşe Alan, akran zorbalığının sessiz tanıklarının nasıl harekete geçirilebileceğini tartışıyor .
12 Mar 2026
Ne okuyoruz?📚Mutluluğumuzun başkalarını mutsuz edip etmediği sorusu üzerine kitap reçetemizi. Bu hafta Bibliyoterapi'de Aslı Perker, bu soruya cevap arayanlar için mutluluk, güç ve suçluluk duygusu arasındaki bağlantıları irdeleyen üç kitabı kültür-sanat yayınımız Duende için inceledi. 💬 Neyi tartışıyoruz? Gerçek mi, simülasyon mu? Dünya modelleri yaklaşımı, yapay zekanın fiziksel ve toplumsal gerçekliğin nasıl işlediğini simüle ederek neden-sonuç ilişkileri kurmasını hedefliyor. Dario...Devamını Oku
01 Mar 2026