Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Reyhan Ülker ile ilgili hikayeler
Kontuar Pera'dan. Fotoğraf: Reyhan Ülker. • Pera, Kontuar’la geri dönüyor: İstanbul yeme-içme sahnesinin geçmişinde önemli bir yer tutan Passage de Petit Champs, bilinen adıyla NuPera, yeniden hayat buluyor. Mekan, açık ateşle kurduğu güçlü ilişkiyle tanıdığımız şef Mustafa Otar’ın yeni adresi Kontuar Pera ile geri dönüyor. Menüden: Mustafa Otar’ın mevsimsel ürünleri açık ateşle buluşturduğu menüde limonlu tereyağı ve kızarmış brioche eşliğinde sunulan imza le...Devamını Oku
14 Oca 2026
⁉️ Neyi merak ediyoruz? Büyük hedefler uzaklaştıkça neden küçük mutluluklarla avunduğumuzu. Ev ya da araba sahibi olmanın giderek zorlaştığı bir ortamda, birçok genç çalışan kendini daha erişilebilir harcamalarla “avutuyor”: Konser biletleri, taksitle alınan marka kıyafetler, spor salonu üyelikleri, iyi bir kahve zincirinde “iyi hissettiren” küçük rutinler. Yasemin Kaya, Angst için yazdı . 🎬 Neyi tartışıyoruz? Adalet duygusuna özlemin dizilere nasıl yansıdığını. ...Devamını Oku
04 Oca 2026
• Çikolatanın ötesinde bir çikolata kitabı: Ar-Ge şefi Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan Beyond Chocolate adlı kitabı, kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlayarak gastronomi, bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasına yerleştiriyor. Neler neler? Altınmarka'nın vizyonu ve uzmanlığıyla şekillenen kitap, üç ana yaratıcı sütun etrafında yapılandırılıyor. "Sadece kakao" bölümü kakao meyvesinin tamamını, çekirdeklerini, kabuğunu...Devamını Oku
03 Oca 2026
🍽️ Neyi merak ediyoruz? 2025’te yeme-içme dünyasında en çok konuşulan başlıkları. 2025’te yeme-içme dünyasında trendlerle gerçek ihtiyaçlar arasındaki gerilim hiç bu kadar görünür olmamıştı. Bir gün matcha, ertesi gün salatalık krizine tanık olduk. Uzayan Dubai çikolatası kuyrukları, Dua Lipa’nın zeytinyağlı dondurması… Reyhan Ülker yemek kültürü yayınımız apéro için 2025’te yeme-içme dünyasında en çok konuşulan başlıkları ele aldı . 🌶️ Neyi tartışıyoruz? Neden dah...Devamını Oku
28 Ara 2025
• Baharda Barr Noma’da: Restoran servisine devam etmeme kararı alan 3 MICHELIN yıldızlı Noma, bu bahar akşam yemeği serisi için Kopenhag’ın önde gelen restoranlarından Barr ekibini ağırlayacağını paylaştı. Neler oluyor? Uzun masalarda sunulan, paylaşmak üzere pişirilen bir kır ziyafeti planlayan Barr, 1-30 Mart tarihleri arasında Noma’yı devralıyor. Barr ekibi tarafından içecek eşleştirilmesi ile beş course’luk menü sunulacak. Okuma önerisi: Noma 3.0: Bir devr...Devamını Oku
24 Ara 2025
💬 Neyi merak ediyoruz? Türkiye'nin gastronomisinin hangi hikayeyi anlatmak istediğini. MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’de hızla genişlemesi turizm, yatırım ve gastronomi arasında yeni bir gerilim hattı yaratıyor. Bu yıl Kapadokya’nın seçkiye eklenmesi hem bölgesel dönüşüm ihtimalini hem de gastronomik kapasiteye dair soru işaretlerini büyütüyor. Reyhan Ülker, yeme içme kültürü yayınımız apéro 'da bu soruları odağa alıyor . 🧠 Neyi tartışıyoruz? Ergenlik ve yaşlılıkta ...Devamını Oku
07 Ara 2025
Miso Kuru Fasulye, Narince eşliğinde. Fotoğraf: Reyhan Ülker. • Lokanta Tokyo İstanbul’da: Tokyo’da doğan ve Japon dokunuşlarıyla Türk mutfağını yeniden yorumlayan yaratıcı gastronomi projesi Lokanta Tokyo, Ritmo’nun geçen haftaki konuğuydu. Gecenin menüsüne eşlik eden şarap seçkisi sommelier Özkan Sercan Vatansever tarafından hazırlandı. Menüden: Akşamın öne çıkan tabakları arasında konfi yumurta sarısı ve ızgara bebek kalamarla servis edilen Miso Kuru Fasuly...Devamını Oku
26 Kas 2025
• Gazze’de gıda krizi: World Central Kitchen'ın (WCK) kurucusu şef José Andrés, CNN’den Anderson Cooper'a Gazze'deki günbegün büyüyen insani krizden ve WCK’nin Filistinlilere daha fazla sıcak yemek sağlama çabalarından bahsetti. Okuma önerisi: Bir şefin gözünden Gazze: José Andrés ve World Central Kitchen | Reyhan Ülker, apéro
22 Eki 2025
💬 Neyi merak ediyoruz? Kelebeklerin, mercanların ve okyanusların neden renklerini kaybettiğini. Deniz Aytekin Angst' ta bu soruyu mercek altına alıyor . 📚 Neyi takip ediyoruz? Filistin’e Özgürlük Fuarı'nı. Bu yıl fuar, 17-19 Ekim tarihlerinde boykot edilen Frankfurt Kitap Fuarı’nın düzenlendiği yerin hemen karşısındaki parkta yapılıyor. Konular arasında Filistin, Keşmir, Filipinler, çevresel adalet, anti-kolonyal psikoterapi gibi temalar yer alıyor. Zeynep Kılıç, ...Devamını Oku
19 Eki 2025
El işlerinin şaşırtıcı serüveni: Dikiş nasıl bir direniş aracına dönüştü? | Seda Yılmaz, Angst Ölümlü olmanın erdemleri: Yaşlanmamak bir statü sembolü olduğunda | Sinem Dönmez, Angst Birlikte ama yalnız: Dijital solipsizm insanı nasıl tüketiyor? | Ümit Alan, Quando Zıplayan tavşanlar üzerine bir deneme: Yapay zeka çağında sahte içeriği nasıl tespit edebilirsiniz? | Doğa Yurduneri, Quando Liderlikten kaçış: Genç kuşaklar neden yöneticilik roller...Devamını Oku
01 Eki 2025