Şef Ansar Kemaloğlu, S.Pellegrino Young Chef Academy’de bölgesel finale kaldı

Hona’nın kurucusu ve şefi Ansar Kemaloğlu, S.Pellegrino Young Chef Academy Yarışması’nın 7. edisyonunda Türkiye’yi temsil etmeye hak kazandı. Afrika, Ortadoğu ve Güney Asya Bölgesel Finali, 19-20 Ocak 2027’de Cape Town’da düzenlenecek.

• Neler oluyor? Kemaloğlu, mentor şefi Bahtiyar Büyükduman’ın desteğiyle imza reçetesini geliştirecek; teknik beceri, yaratıcılık ve kişisel mutfak anlayışıyla değerlendirilecek. Bölgesel etabın kazananı, Kasım 2027’de Milano’da gerçekleştirilecek büyük finalde yarışacak. Yarışma, genç şeflerin uluslararası gastronomi sahnesinde kendilerini göstermelerini amaçlıyor.

• Nedir? İstanbul Beyoğlu’nda bulunan Hona, Orta Asya ve Uygur mutfak geleneklerini Türk malzemeleri ve Japon pişirme teknikleriyle buluşturuyor. Hona’nın değişen tadım menüsünde hınkal, yabani otlar, tutmaç çorbası ve kok samsa gibi lezzetler öne çıkıyor. Restoranın servis anlayışında ise yemekleri hazırlayan şeflerin tabakları doğrudan misafirlere sunması dikkat çekiyor.

• Okuma önerisi: Hona: Bir sürgünün sofrası | Reyhan Ülker, apéro