Hona ile ilgili hikayeler
Şef Ansar Kemaloğlu, S.Pellegrino Young Chef Academy’de bölgesel finale kaldıHona’nın kurucusu ve şefi Ansar Kemaloğlu, S.Pellegrino Young Chef Academy Yarışması’nın 7. edisyonunda Türkiye’yi temsil etmeye hak kazandı. Afrika, Ortadoğu ve Güney Asya Bölgesel Finali, 19-20 Ocak 2027’de Cape Town’da düzenlenecek. Neler oluyor? Kemaloğlu, mentor şefi Bahtiyar Büyükduman’ın desteğiyle imza reçetesini geliştirecek; teknik beceri, yaratıcılık ve kişisel mutfak anlayışıyla değerlendirilecek. Bölgesel etabın kazananı, Kasım 2027’de Milano’da gerçekleştirilece...Devamını Oku
24 Eki 2026
Aşeka’nın şefi Deniz Erinç ve Hona’nın şefi Ansar Kemaloğlu🍽️ Bu akşam , ortak bir a la carte menü ile Aşeka’nın mutfağında biraraya geliyor. Aşeka’nın yerel ve mevsimsel şef mutfağı ile Hona’nın Orta Asya Türk lezzetlerinin buluşmasını kaçırmak istemeyenler buradan .
21 Eki 2026
Şef Ansar Kemaloğlu, S.Pellegrino Young Chef Academy’de bölgesel finale kaldıHona’nın kurucusu ve şefi Ansar Kemaloğlu, S.Pellegrino Young Chef Academy Yarışması’nın 7. edisyonunda Türkiye’yi temsil etmeye hak kazandı. Afrika, Ortadoğu ve Güney Asya Bölgesel Finali, 19-20 Ocak 2027’de Cape Town’da düzenlenecek. Neler oluyor? Kemaloğlu, mentor şefi Bahtiyar Büyükduman’ın desteğiyle imza reçetesini geliştirecek; teknik beceri, yaratıcılık ve kişisel mutfak anlayışıyla değerlendirilecek. Bölgesel etabın kazananı, Kasım 2027’de Milano’da gerçekleştirilece...Devamını Oku
21 Eki 2026
Aşeka’nın şefi Deniz Erinç ve Hona’nın şefi Ansar Kemaloğlu🍽️ 21 Ekim’de , ortak bir a la carte menü ile Aşeka’nın mutfağında biraraya geliyor. Aşeka’nın yerel ve mevsimsel şef mutfağı ile Hona’nın Orta Asya Türk lezzetlerinin buluşmasını kaçırmak istemeyenler buradan .
14 Eki 2026
Ne yazdık?✍️Beyoğlu'ndaki Hona'nın şefi Ansar Kemaloğlu ile biraraya geldik. Ailesinin sürgün hikayesinden Özbekistan'da geçen çocukluğuna, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurduğu ilişkiden Ahıska kültürünü bugünün mutfağına nasıl taşıdığına uzanan bir sohbete koyulduk. Ortaya, bir restoranla başlayan fakat onunla sınırlı kalmayan, yemek aracılığıyla korunan ve yeniden kurulan bir kültürel geçmişin yarattığı izler çıktı. | Hona: Bir sürgünün sofrası
01 Tem 2026
Hona: Ahıska'dan kalanlar
Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.
