MICHELIN Rehberi ile ilgili hikayeler
İskandinav gastronomisinin MICHELIN yıldızlarıKadeau Copenhagen, bu yılki İskandinav Ülkeleri MICHELIN Rehberi Töreni'nde en yüksek ödül olan Üç MICHELIN Yıldızı'nı aldı. Nedir? Şef ve kurucu Nicolai Nørregaard yönetimindeki Kadeau Copenhagen, 2011'de açıldığından beri Michelin sıralamasında istikrarlı bir yükselişte. Restoranın Bornholm'un topraklarıyla kurduğu bağ, teknik hassasiyet ve kendine özgü mutfak kimliği bu yıl Michelin'in en yüksek ödülünü kazanmasını sağladı.
06 Haz 2026
İskandinav gastronomisinin MICHELIN yıldızlarıKadeau Copenhagen, bu yılki İskandinav Ülkeleri MICHELIN Rehberi Töreni'nde en yüksek ödül olan Üç MICHELIN Yıldızı'nı aldı. Nedir? Şef ve kurucu Nicolai Nørregaard yönetimindeki Kadeau Copenhagen, 2011'de açıldığından beri Michelin sıralamasında istikrarlı bir yükselişte. Restoranın Bornholm'un topraklarıyla kurduğu bağ, teknik hassasiyet ve kendine özgü mutfak kimliği bu yıl Michelin'in en yüksek ödülünü kazanmasını sağladı. Daha daha: 2026 yılında iki restoranın Michelin Y...Devamını Oku
03 Haz 2026
MICHELIN Rehberi’nden Yeşil Yıldız derecelendirmesine vedaMICHELIN, sürdürülebilirlik odaklı restoranları ödüllendirmek amacıyla altı yıl önce hayata geçirdiği “Green Star” (Yeşil Yıldız) sistemine son verdiğini resmen duyurdu. Söz konusu karar, ödüllerin tamamen kaldırılacağına dair sektörde aylardır konuşulan iddiaların ardından geldi. Bir adım geriden: Nicholas Gill, kendisine ait New Worlder adlı Substack platformunda yayımladığı “Michelin Yeşil Yıldızlarını Sessizce Kaldırıyor” başlıklı makalesinde çarpıcı ayrıntılara yer vermi...Devamını Oku
20 May 2026
Ne yazdık?✍️MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’de hızla genişlemesi turizm, yatırım ve gastronomi arasında yeni bir gerilim hattı yaratıyor. Bu yıl Kapadokya’nın seçkiye eklenmesi hem bölgesel dönüşüm ihtimalini hem de gastronomik kapasiteye dair soru işaretlerini büyütüyor. Bir diğer tartışma ise Yeşil Yıldız’ın belirsiz kriterleri üzerinden devam ediyor. Peki tüm bu tartışmalar arasında Türkiye gastronomisi hangi hikayeyi anlatmak istiyor? | Türkiye'nin MICHELIN fotoğrafı: Türkiye gastrono...Devamını Oku
10 Ara 2025
MICHELIN Türkiye 2026 seçkisi açıklandıMICHELIN Rehberi 2026 seçkisi, 4 Aralık Perşembe akşamı Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus'ta düzenlenen törenle açıklandı. Ayrıntılar: Bu yıl Vino Locale, Michelin yıldızı sayısını 2’ye yükseltirken tek Michelin yıldızı, Nevşehir'deki Revithia'ya, İstanbul'da Araf İstanbul'a ve Muğla'da Mezra Yalıkavak'a verildi. Geçen yılın listesindeki restoranlar yıldızlarını korudu. Seçkide iki Michelin yıldızına sahip 2 restoran, bir yıldıza sahip 15 restoran, Bib Gourmand der...Devamını Oku
10 Ara 2025
Neyi merak ediyoruz?💬Türkiye'nin gastronomisinin hangi hikayeyi anlatmak istediğini. MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’de hızla genişlemesi turizm, yatırım ve gastronomi arasında yeni bir gerilim hattı yaratıyor. Bu yıl Kapadokya’nın seçkiye eklenmesi hem bölgesel dönüşüm ihtimalini hem de gastronomik kapasiteye dair soru işaretlerini büyütüyor. Reyhan Ülker, yeme içme kültürü yayınımız apéro 'da bu soruları odağa alıyor . 🧠 Neyi tartışıyoruz? Ergenlik ve yaşlılıkta beynimizde neler olduğunu. Cambr...Devamını Oku
07 Ara 2025
MICHELIN Türkiye 2026 seçkisi açıklandı
Bu yıl Vino Locale, Michelin yıldızı sayısını 2’ye yükseltirken tek Michelin yıldızı, Nevşehir'deki Revithia'ya, İstanbul'da Araf İstanbul'a ve Muğla'da Mezra Yalıkavak'a verildi. Geçen yılın listesindeki restoranlar yıldızlarını korudu.
06 Ara 2025
Türkiye'nin MICHELIN fotoğrafı: Türkiye gastronomisi hangi hikayeyi anlatmak istiyor?
MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’de hızla genişlemesi turizm, yatırım ve gastronomi arasında yeni bir gerilim hattı yaratıyor. Bu yıl Kapadokya’nın seçkiye eklenmesi hem bölgesel dönüşüm ihtimalini hem de gastronomik kapasiteye dair soru işaretlerini büyütüyor. Bir diğer tartışma ise Yeşil Yıldız’ın belirsiz kriterleri üzerinden devam ediyor. Peki tüm bu tartışmalar arasında Türkiye gastronomisi hangi hikayeyi anlatmak istiyor?
Madrid’in MICHELIN Rehberi’nde yer alan TonTon🪑 Bu akşam Ritmo’nun pop-up serisinin ilk konuğu olarak İstanbul’a geliyor. Paylaşımlık tabaklar ve Volkan Judocu’dan tınılarla dolu bu samimi geceyi kaçırmak istemeyenler buradan .
15 Eki 2025
Madrid’in MICHELIN Rehberi’nde yer alan TonTon🍽️ 15 Ekim’de Ritmo’nun pop-up serisinin ilk konuğu olarak İstanbul’a geliyor. Paylaşımlık tabaklar ve Volkan Judocu’dan tınılarla dolu bu samimi geceyi kaçırmak istemeyenler buradan .
08 Eki 2025
Kapadokya MICHELIN'deMICHELIN Rehberi, Türkiye seçkisine Kapadokya'yı da eklediğini duyurdu. Kapadokya, 2026 restoran seçkisinde İstanbul, İzmir ve Muğla'nın ardından MICHELIN Rehberi’ne katılan en yeni destinasyon oldu. Bir adım ileriden: Kapadokya’daki ilk MICHELIN Rehberi restoran seçkisi İstanbul, İzmir ve Muğla’daki seçkilerle birlikte 4 Aralık 2025’te Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenecek törenle açıklanacak.
06 Ağu 2025
MICHELIN Kapadokya'daGastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden MICHELIN, Türkiye seçkisine Kapadokya'yı da eklediğini, rehbere giren restoranların 4 Aralık'ta İstanbul’da düzenlenecek törenle duyurulacağını açıkladı. Bir adım geriden: İlk Türkiye seçkisini 2022 yılında yayımlayan MICHELIN Rehberi'nde İstanbul, İzmir ve Bodrum'dan 14'ü yıldızlı 100'ün üzerinde restoran yer alıyor.
03 Ağu 2025
Kapadokya MICHELIN'deMICHELIN Rehberi Türkiye seçkisine Kapadokya'yı eklediğini duyurdu. Bir adım ileriden: Kapadokya’daki ilk MICHELIN Rehberi restoran seçkisi İstanbul, İzmir ve Muğla’daki seçkilerle birlikte 4 Aralık 2025’te Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenecek törenle açıklanacak.
01 Ağu 2025
MICHELIN Kapadokya'daGastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden MICHELIN, Türkiye seçkisine Kapadokya'yı da eklediğini, rehbere giren restoranların 4 Aralık'ta İstanbul’da düzenlenecek törenle duyurulacağını açıkladı. Bir adım geriden: İlk Türkiye seçkisini 2022 yılında yayımlayan MICHELIN Rehberi'nde İstanbul, İzmir ve Bodrum'dan 14'ü yıldızlı 100'ün üzerinde restoran yer alıyor.
30 Tem 2025
Asmanın uyanışı: Seray Kumbasar'la Urla Bağ Yolu
Michelin'in Türkiye'de ilk kez verdiği Michelin Sommelier 2024 ödülüne layık görülen Seray Kumbasar, sadece şaraplarla değil toprakla da haşır neşir. Urla’da yaşayan Kumbasar’la yerel üzüm çeşitleriyle kurduğu bağı, bu topraklardan çıkan şarapları nasıl eşleştirdiğini ve iklim değişikliğinin bölge bağcılığına etkilerini konuştuk.
MICHELIN yasağıFransız şef Marc Veyrat, MICHELIN Rehberi müfettişlerini Megève'deki yeni restoranı Le Restaurant Marc Veyrat'dan men ettiğini duyurdu. Bir adım geriden: 2019’da MICHELIN, Veyrat’nın La Maison des Bois restoranını üç yıldızdan iki yıldıza düşürmüş ve gerekçe olarak suflesinde cheddar kullanıldığını öne sürmüştü. Veyrat, bu iddiayı reddederek tarifinde Reblochon ve Beaufort gibi yerel Fransız peynirleri kullandığını, müfettişlerin tarifteki safranın verdiği rengi karıştırmış o...Devamını Oku
26 Oca 2025
Ünlü şeften Michelin'e retDaha önce restoranı üç yıldızdan ikiye düşürüldüğünde MICHELIN Rehberi'ne dava açan Fransız şef Marc Veyrat, rehber müfettişlerini yeni restoranından men ettiğini duyurdu. Hatırlatma dozu: MICHELIN, Güney Kore’deki Eo restoranını Şef Eo Yun-gwon’ın rehbere girmeme talebine rağmen 2019 yılında rehbere dahil etmişti.
25 Oca 2025
Ünlü şef MICHELIN müfettişlerini restoranından men ediyor
Fransız şef Marc Veyrat, MICHELIN Rehberi müfettişlerini yeni restoranından men ettiğini duyurdu. Veyrat geçmişte restoranı üç yıldızdan iki yıldıza düşürüldüğünde Rehber'e dava açmıştı.
22 Oca 2025
genç şef Eslem Uyanık’ı rahmetle anıyor, yakınlarına başsağlığı diliyoruz.Bolu'da Kartalkaya Kayak Merkezi'nde bulunan Grand Kartal Otel'de çıkan yangın sonucu yaşamını kaybeden Kimdir? Kayseri’de dünyaya gelen 27 yaşındaki Eslem Uyanık, Rus Dili ve Edebiyatı mezunu. Üniversite eğitiminin ardından Mutfak Sanatları Akademisi’nde aşçılık eğitimi alan Eslem, İstanbul, Bodrum ve Alaçatı’da birçok seçkin restoranın mutfak ekibinde yer aldı. MICHELIN Rehberi’nde de yer alan Amavi Alaçatı ve Aman da Bravo Eslem’in çalıştığı mutfaklardan bazıları.
22 Oca 2025
Ne yazdık?✍️Seçkinin üçüncü yılında, rehbere yönelik eleştiri ve soruları Türkiye’nin yıldızlı restoranlarından isimlerle tartışmaya açtık. MICHELIN Rehberi'nin Türkiye'nin gastronomik kimliğini şehir şehir nasıl yeniden şekillendirdiğini inceledik. | MICHELIN yıldızı: Lütuf mu, külfet mi?
11 Ara 2024