Fransız şef Marc Veyrat, MICHELIN Rehberi müfettişlerini yeni restoranı Le Restaurant Marc Veyrat'dan men ettiğini duyurdu. Kişi başı ücreti 450 eurodan başlayan restoran, Veyrat’nın MICHELIN ile yaşadığı gerginliklerden sonra açtığı ilk restoran.&nbsp;Neler olmuştu? 2019’da MICHELIN, Veyrat’nın La Maison des Bois restoranını üç yıldızdan iki yıldıza düşürmüş ve gerekçe olarak suflesinde Cheddar kullanıldığını öne sürmüştü. Veyrat, bu iddiayı reddederek tarifinde Reblochon ve Beaufort gibi yerel Fransız peynirleri kullandığını, müfettişlerin tarifteki safranın verdiği rengi karıştırmış olabileceğini savunmuştu. Şef, rehbere karşı açtığı davayı kaybederek masrafları ödemek zorunda kalmıştı.Artık "sınavlara girmek istemediğini" belirten Veyrat, müşterilerine MICHELIN derecelendirmelerinden uzak bir deneyim sunmayı amaçlıyor. Ancak MICHELIN müfettişlerinin kimliklerini gizleyerek restoranı değerlendirme ihtimali hâlâ mevcut. Bu da restoranın bir sonraki rehberde yer alabileceği anlamına geliyor.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hatırlatma dozu: MICHELIN, 2019 yılında Güney Kore’deki Eo restoranını, şef Eo Yun-gwon’ın rehbere girmeme talebine rağmen rehbere dahil etmişti.</li></ul>Veyrat, temel motivasyonunun "misafir ağırlama keyfi" olduğunu söylüyor. Yeni restoranda, kokulu otlarla hazırlanan yemekler ve zarif sunumlarla misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Ayrıca birçok müşteri, ünlü şefle tanışmak için restoranı ziyaret ediyor. Şefin eşi Christine de pazar günleri kendi menüsünü sunarak geleneksel pişirme yöntemlerini sergiliyor.<img src="https://images.aposto.com/2025/0/2/1737467249244.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Marc Veyrat'ın yerel aromatik otlara dayalı mutfağı | Fotoğraf: Ilya KaganVeyrat, yeni restoranında maddi hırsları bir kenara bıraktığını, yalnızca çalışanlarına adil maaşlar ödemek istediğini belirtiyor. Ayrıca MICHELIN’le yaşadığı anlaşmazlığın işlerini etkilemediğini ve farklı restoranlarından yeterince gelir elde ettiğini ifade ediyor.Bir adım geriden:&nbsp;Veyrat, MICHELIN Rehberi’ne karşı açıklamalarda bulunan tek şef değil. Daha evvel de birçok şef, rehber sebebiyle hissettikleri yoğun baskıdan bahsederek rehberden tamamen çıkarılma isteklerini dile getirmişti.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2017 yılında Şef Sébastien Bras, restoranının rehberden çıkarılmasını istemişti ancak restoranı iki yıl sonra iki yıldızla rehbere geri alınmıştı. Şef Frédéric Ménager de Veyrat gibi restoranı La Ferme de la Ruchotte’un MICHELIN tarafından değerlendirilmesine izin vermediğini belirtmişti.</li></ul>MICHELIN Rehberi, eleştirilere rağmen Fransa’da hâlâ önemini koruyor. 2024 rehberinde Fransa'dan 639 restoran yer aldı.

apéro

Fransız şef Marc Veyrat, MICHELIN Rehberi müfettişlerini yeni restoranından men ettiğini duyurdu. Veyrat geçmişte restoranı üç yıldızdan iki yıldıza düşürüldüğünde Rehber'e dava açmıştı.

Ünlü şef MICHELIN müfettişlerini restoranından men ediyor

Nedir? Bir zamanlar Vincent Van Gogh'un da uğrak yeri olan, ikinci, üçüncü ve hatta dördüncü el kitapların satıldığı tezgâhlarla dolu eski bir geçit.Nerede? Amsterdam, HollandaNeler oluyor? Bugün Amsterdam Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nin bir parçası ve kullanılmış kitap satan tezgâhlarla dolu bu eski pasaj, kolera hastalarından Vincent Van Gogh'a kadar pek çok kişinin anılarıyla dolu.Ne zaman ziyaret edilebilir? Pazar hariç her gün saat 11.30-18.00 arasıNeler olmuş? Oudemanhuispoort'a Oudezijds Achterburgwal tarafından girildiğinde, tavanda bir alınlığın içine yontulmuş, yaşlılığa atıfta bulunan bir dizi gözlük görülüyor. Namıdiğer "Yaşlı Adamın Evi Pasajı" bir zamanlar 18. yüzyılda Hollanda'nın ilk yaşlılar evi. Şimdilerde Amsterdam Üniversitesi'nin bir parçası olan bu pasaj, aslında bir manastıra kolera kurbanları için bir hastaneye, bir sanat akademisine ve Rijksmuseum ile ünlü Rembrandt ve Vermeer koleksiyonunun temelini oluşturan bir müzeye ev sahipliği yapmış 400 yıllık bir geçmişe sahip.&nbsp;Geçidin yarısında, günümüzde Amsterdam Üniversitesi'ne ait olan yeşil bir avluya erişim sağlayan büyük bir kapı bulunuyor. Vincent van Gogh’un ise bu kitap pazarından zamanında kitap satın alıdığı biliniyor. Parası olmadığındaysa ödemeyi portrelerle yapıyormuş.Neler satılıyor? Pasajda, ikinci el kitapların yanı sıra tarihî haritalar, notalar, gravürler ve ilginç eski baskılar ve posterler de var. İstanbul’un Oudemanhuispoort'unu merak edersen de cevap seyahat ve kültür yayını olan <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/n/soli" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">SOLİ</a>’nin <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/72-galatasaray-aslihan-pasaji-ismail-ilbey" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu sayısı</a>nda olabilir.Oudemanhuispoort’a yakın kahve durakları:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kapitein Zeppos</li></ul>Studio Beaufort ve Art Gallery Mokum arasında, Grimburgwal'ın dışında küçük bir ara sokakta yer alan araya saklanmış bir restoran.Adres:&nbsp; Gebed Zonder End 5<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Café de Jaren</li></ul>Amsterdam'ın en iyi su kenarı teraslarından birine sahip geniş ve hareketli bir kafe.&nbsp;Adres: Nieuwe Doelenstraat 20<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Café 't Gasthuys</li></ul>Yakındaki UvA fakültelerinin üniversite öğrencilerinin uğrak yeri olan tipik bir kafe. Kafa dinlemek istersen okul çıkışından 2 saat sonra gitmeni tavsiye ederiz.&nbsp;Adres: Grimburgwal 7

Beaufort ile ilgili hikayeler