apéro

Michelin'in Türkiye'de ilk kez verdiği Michelin Sommelier 2024 ödülüne layık görülen Seray Kumbasar, sadece şaraplarla değil toprakla da haşır neşir. Urla’da yaşayan Kumbasar’la yerel üzüm çeşitleriyle kurduğu bağı, bu topraklardan çıkan şarapları nasıl eşleştirdiğini ve iklim değişikliğinin bölge bağcılığına etkilerini konuştuk.

Asmanın uyanışı: Seray Kumbasar'la Urla Bağ Yolu

<img src="https://images.aposto.com/2025/0/2/1737489620227.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.50" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: Derya Turgut<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; 10. yıl kutlaması: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/trattorialascarpetta/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Trattoria La Scarpetta</a>, 10. yılını çok sayıda şef ve şarap uzmanının yer aldığı bir akşam yemeğiyle kutladı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Menüden:&nbsp;Suna Hakyemez’den Amuse Bouche, Burçak Kazdal’dan Vitello Tonnato, Esen Hünal’dan Burrata Salatası, İnanç Çelengil’den Balkabağı ve Adaçaylı Pizza, Yoldaş Sönmez’den Caserecce, Emre Şen’den Kuzu Ragu Agnolotti, Seray Öztürk’ten Dana Dil Pane, Maksut Aşkar’dan Salmoriglio Soslu Deniz Levreği, Ozan Kumbasar’dan Dana Yanak servis edildi.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası:&nbsp;Yemeklere eşlik eden şaraplar ise Levon Bağış, Ayça Budak, Seray Kumbasar ve Sabiha Apaydın tarafından belirlendi.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne yemeli? Trattoria La Scarpetta'ya gidenler safranlı risotto ile sunulan Ossobuco Senza Osso; bonfileli ve trüflü taze makarna Paccheri; dana carpaccio, stracciatella peyniri ve trüflü Pizza La Scarpetta; masada hazırlanan Millefoglie Alla Fragole'yi mutlaka denemeli.</li></ul>

🍷 18 Nisan’da Levon Bağış’ın Büyük Şaraplar Tadımı serisinin ikincisi La Scarpetta’da. Dünya şarapçılığına yön veren Robert Parker’ın 100 puan verdiği şarapların sunulacağı tadımda hangi şarapların yer aldığına bakmak için seni <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/C5gH60lIrZM/?igsh=MXZoZWphd2drcnhuZQ==&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> alalım.

🍇 16 Nisan’da 316 Wine Bar’da kadim Anadolu üzümleri ve asmanın yolculuğu için biraraya geliniyor. Sekiz şaraptan oluşan tadıma 316’nın yeni menüsünden lokmalar eşlik ediyor. Şarap uzmanı Arzu Hakbilir’in anlatımıyla, daha fazla bilgi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/C5TKjwFrQuc/?igsh=ZmJ2MnB1d3hoODAy" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

🍽️ 17 Nisan’da Foxy Takeover serisinin dördüncüsü geliyor. Açık ateş denince akla gelen ilk isimlerden şef Yılmaz Öztürk’ün ele geçireceği akşam yemeği için rezervasyon yaptırmayı es geçmemeni öneririz.

🍷 18 Nisan’da Levon Bağış’ın Büyük Şaraplar Tadımı serisinin ikincisi La Scarpetta’da. Dünya şarapçılığına yön veren Robert Parker’ın 100 puan verdiği şarapların sunulacağı tadımda hangi şarapların yer aldığına bakmak için seni <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/C5gH60lIrZM/?igsh=MXZoZWphd2drcnhuZQ==" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> alalım.

La Scarpetta ile ilgili hikayeler