apéro

Alkollü içecekler ve inovasyon stratejileri danışmanı Gözdem Gürbüzatik, Orta Avrupa’nın en büyük şarap fuarı ProWein'ı değerlendirdi.

ProWein 2025'ten gözlemler: Şarapta gelecek vadeden trendler ve Türkiye'nin yeri

<img src="https://images.aposto.com/2025/3/2/1744118088670.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.01" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Chateau Kalpak'ın sosyal medya paylaşımından<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Bağda don: Trakyalı şarap üreticisi Chateau Kalpak Bağları, Pazartesi günü yaptığı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DIIswgCsRmT/?igsh=a2d1NXQ4N3JweDl0" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sosyal medya paylaşımında</a> kurulduklarından beri bu tarihlerde ilk defa -1°C ve yağmur yerine buz tanecikleri yağdığını not düştü.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Bağlar yeşermişti ve şimdi tomurcuklar ile taze yapraklar maalesef buzla kaplı. Yarın havanın daha soğuk olacağı tahmin ediliyor. Önümüzdeki 24 saat çok kritik, bütün sene bu 24 saate bağlı."</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi: Gözdem Gürbüzatik, Türkiye'nin farklı bölgelerinden şarap yapım uzmanları ve üreticilerle 2024 hasadını iklim-bağ-piyasa üçgeninde <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/iklim-krizi-uzumun-karakteristigi" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">değerlendirmişti</a>.</li></ul>

🍾 Yarın şarap mantarı yapımı ve lokal şarap tadımı Atölye Naif'te. Masada yer almak isteyenler <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DG-72C-MaUD/?igsh=MTVwNmQyNG84d2JnOQ==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">şuradan</a>.

🥂 9 Mart'ta Yedi Bilgeler şarap tadımı ve eşlikçileri Şehirden Kaçış Events'in şömineli kış bahçesinde. Ayrıntılar <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DGviXuXMr3W/?igsh=MTRnM25pZXRsbXY3aA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">şurada</a>.

🍷 10 Mart'ta doğal şarap ve Akdeniz mutfağı tutkunları Natural Wine Festival&nbsp;ile Atina’da buluşuyor. Fransa, İspanya, İtalya ve Yunanistan’dan 17 üretici doğal şaraplarını Atina’ya taşıyor. Ayrıntılar için <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DGQwtWVuMD4/?utm_source=ig_web_copy_link&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a>.

California, 20. yüzyılın başlarında Japon göçmen şarap üreticileri için önemli bir merkezdi. Ancak 1913'te yürürlüğe giren "Yabancı Arazi Yasası" ve sonraki düzenlemeler, Japonların toprak satın almasını veya işletmesini yasakladı. Bu durum, şarap üretimiyle uğraşan birçok Japon aileyi sektörün dışında bıraktı.Kanae Nagasawa, bu mirasın önemli isimlerinden biriydi. 1875'te Sonoma'ya taşınarak Fountaingrove Winery’yi kurdu ve bölgedeki şarapçılığın gelişimine büyük katkıda bulundu. Ancak mülkiyet yasaları nedeniyle şaraphanesi elinden alındı ve ailesi 2. Dünya Savaşı sırasında toplama kamplarına gönderildi. Bunun ardından Japon şarap üreticilerinin California’daki 40-50 yıllık mirası büyük ölçüde silindi.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Atalarının izinde: Yeni nesil Japon şarap üreticileri</h2>Son yıllarda Japon şarap üreticileri bu kaybolan mirası yeniden canlandırmak için çalışıyor. Sonoma’daki Freeman Vineyard and Winery’nin yardımcı şarap üreticisi Eiji Akaboshi, ailesinin geçmişini araştırarak büyük-büyük amcası Nagasawa’nın şarapçılık mirasını keşfetti. Bu bağ Akaboshi için aynı zamanda kültürel bir sorumluluk hâline geldi.Tokyo’da büyüyen Akiko Freeman da benzer bir yolu takip etti. California’ya taşındıktan sonra eşiyle birlikte bir şaraphane kurdu ve şarap üretimine başladı. Büyükannesinden öğrendiği Japon tütsü sanatı kōdō harmanlama becerilerini geliştirmesinde önemli bir rol oynadı.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Japon üzümleri, yeni yönelimler</h2>Napa Vadisi’ndeki Kazumi Wines’ın sahibi Michelle Kazumi Sakazaki, Japonya’ya özgü Koshu üzümünü Napa’da yetiştirerek benzersiz tat profilleri elde ediyor. Japonya’ya da ihraç edilen bu şarap, gelenek ve inovasyonu birleştiriyor.Materra Cunat Family Vineyards’ın sahibi Miki Cunat ise Japon mutfak geleneğinden aldığı ilhamla şarap üretimine yöneldi. Şarabı Shinkan Chardonnay, büyükbabasının ormancılık tekniklerine saygı duruşu niteliğinde.Japon şarap üreticileri geçmişte kaybettikleri mirası yeniden canlandırarak California’nın şarapçılık sahnesinde kendilerine sağlam bir yer edinmeye çalışıyor. Atalarının izinden giden bu yeni nesil, gelenek ile modern teknikleri harmanlayarak geleceği yeniden tanımlıyor.

Japon şarap üreticileri geçmişte kaybettikleri mirası yeniden canlandırarak California’nın şarapçılık sahnesinde kendilerine sağlam bir yer edinmeye çalışıyor. Atalarının izinden giden bu yeni nesil, gelenek ile modern teknikleri harmanlayarak geleceği yeniden tanımlıyor.

Japon şarap üreticilerinin California'da canlanan mirası

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">🍷&nbsp;Bu akşam Pınar Uçkun'la natürel şarap tadımı Simone'da. Bol sohbet, sürpriz kadehler ve tadına doyulmaz lokmalara dair daha fazla bilgi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DFDTOzXNVTn/?igsh=OWI1dHc1cTd6OTEz&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">🍷&nbsp;29 Ocak'ta Pınar Uçkun'la natürel şarap tadımı Simone'da. Bol sohbet, sürpriz kadehler ve tadına doyulmaz lokmalara dair daha fazla bilgi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/DFDTOzXNVTn/?igsh=OWI1dHc1cTd6OTEz" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

🍷 Yarın&nbsp;Favori Kadehin Peşinde Atölyesi, Selin Osmanoğlu ile <a fr-original-style="" href="https://msa.com.tr/workshop/favori-kadehin-pesinde?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">MSA'da</a>. 5 farklı üzüm üzerinden temel şarap bilginizi geliştireceğiniz bu eğitimle favori üzümünüzü seçmeye davetlisiniz.

🍷 16 Ocak'ta Favori Kadehin Peşinde Atölyesi, Selin Osmanoğlu ile <a fr-original-style="" href="https://msa.com.tr/workshop/favori-kadehin-pesinde" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">MSA'da</a>. 5 farklı üzüm üzerinden temel şarap bilginizi geliştireceğiniz bu eğitimle favori üzümünüzü seçmeye davetlisiniz.

şarap ile ilgili hikayeler