Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Lakerda ile ilgili hikayeler
✍️ Ne yazdık? Aylin Örnek, nam-ı diğer Aylak Lakerda, lakerda söz konusu olduğunda önem kazanan göç yollarını, su sıcaklığını, tuz oranı ve doku dengesi gibi lezzeti belirleyen teknik bileşenleri adım adım açıkladı; lakerdanın İstanbul mutfağındaki yerini, Sinop’taki geleneksel pratiklerle karşılaştırmalı olarak ele aldı. | Sinop'tan İstanbul'a: Lakerda nedir, ne değildir?
03 Ara 2025
• Sinop’ta lakerdayla sofradan kent belleğine: “Buzda değil, tuzda balık” mottosuyla şekillenen; lakerdayı ve lakerdanın köklerini oluşturan tuzlu balık geleneğini kolektif bir kültürel bilgi olarak ele alan Sinop Lakerda Festivali’nin bu yılki destekçileri arasında Beylerbeyi İçecek Pazarlama vardı. Nedir? 2019 yılından bu yana Sinop Kültür ve Turizm Derneği tarafından düzenlenen Sinop Lakerda Festivali, yerel üretimin sınırlarını aşarak, gastronomi, çevre, kültür...Devamını Oku
19 Kas 2025
Yerli Malı Haftası'nın yerli yıldızları
Her yıl 12-18 Aralık tarihleri arasında kutlanan Yerli Malı Haftası, Türkiye'nin 7 bölgesinden 25 üreticinin ağırlandığı bir akşam yemeğiyle kutlandı. Gecenin yemekleri Şef Aylin Yazıcıoğlu tarafından hazırlandı.
18 Ara 2024
• Lakerda , Smelt & Co . Smelt & Co.'ya dair tüm demek istediklerimi bu yazıda dile getirdim. Narnia'ya açılan dolap gibi Balat'ın yokuşlarından rafine bir ortama insanı çeken Smelt'te bu sene yediğim tabaklardan aklımda kalan lakerda, kavun ve enginarlı tabaktı. Lakerdanın takoz şeklinde yalın bir hâli değil, farklı lezzetlerle birleşimini görmek de başarmak da pek kolay değil. Bu nadirliğe güzel bir denge ve ağzı dolduran bir aroma cümbüşü eklenince tabak u...Devamını Oku
22 Ara 2021