<img src="https://images.aposto.com/2023/10/5/1700843886683.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.50" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Muñoz, 2021 yılından beri The Best Chef tarafından birincilikle ödüllendiriliyor Kaynak: EFE • The Best Chef 2023 ödülleri, Meksika’nın Yucatán eyaletinin başkenti Merida’da 7.’si düzenlenen törende sahiplerini buldu.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En iyisi:&nbsp;Birincilik ödülünü önceki 2 yıl olduğu gibi 3 MICHELIN yıldızlı DiverXO’nun sahibi ve şefi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/dabizdiverxo/?hl=en" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Dabiz Muñoz</a> kazandı.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası:&nbsp;Albert Adrià'nın ikinci, Ana Roš’un üçüncü olduğu listede Türkiye’den Neolokal’in kurucusu ve şefi Maksut Aşkar,&nbsp;İlk 100 listesinde 88. sırada yer aldı.</li></ul>

Aposto Gündem

• Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, Geography teması çerçevesinde 4-5 Kasım tarihlerinde 8. kez Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek. Artık senede iki defa yapılacak organizasyonun sıradaki ayağı 2024 Mayıs’ta Inspiration temasıyla Olympia London’da düzenlenecek.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden:&nbsp;Konferans öncesi Türkiye’nin önde gelen yedi şefi Cenk Debensason, Cihan Kıpçak, Didem Şenol, Emre Şen, İnanç Çelengil, Maksut Aşkar ve Mustafa Otar’ın hazırladığı menü ve şarap uzmanı Levon Bağış’ın şarap eşleştirmeleriyle Neolokal’de bir öğle yemeği düzenlendi.&nbsp;</li></ul>

The World’s 50 Best Restaurants listesi hafta içinde 51-100 sıralamasının kazananlarını açıkladı. Listeye <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/turkfatihtutak?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">TURK Fatih Tutak</a> 66. sıradan giriş yaparken <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/maksutaskar?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Maksut Aşkar</a>’ın şefi ve ortaklarından olduğu <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/neolokal?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Neolokal</a> 63. sırada yer aldı. Michelin sahibi her iki restoran yerel lezzetler ve yerel ürünler odaklı menüleriyle ön plana çıkıyor. 2015’ten beri listede olan Mikla’nın, ödül töreninde açıklanacak ilk 50’de yer alıp almayacağıysa merak konusu.S.Pellegrino &amp; Acqua Panna sponsorluğunda düzenlenen The World's 50 Best Restaurants listesinin 21. ödül töreni 20 Haziran 2023'te Valencia'da gerçekleşecek. Tören, yerel saatle 20:40'tan itibaren, YouTube üzerinden canlı yayınlanacak.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nedir?&nbsp;The World's 50 Best Restaurants, ilki 2002'de İngiliz dergisi Restaurant'ı yayımlayan Birleşik Krallık merkezli medya şirketi William Reed tarafından hazırlanan bir listedir. Liste ve ödüller hâlâ aynı medya şirketine ait olsalar da artık doğrudan Restaurant’la ilgili değildir. 1-50 restoran sıralamasına ek olarak, bireyler ve restoranlar için, bir önceki yılın listesindeki restoranlardan 50 şefin oylarıyla belirlenen One To Watch Ödülü, Simge Ödülü, En İyi Kadın Şef Ödülü ve Şeflerin Seçimi Ödülü dâhil olmak üzere özel ödüller de veriliyor. Organizasyon belirli bölgelerde, o bölgedeki daha fazla mekânı sergileyebilmek amacıyla 51-100'lük sıralama listesini törenin öncesinde duyuruyor. Küresel gastronomi trendlerinin bir barometresi niteliği taşıyan liste dünyanın her yerinden çeşitli mutfakların ön plana çıkmasına katkı sunuyor.</li></ul>

apéro

The World's 50 Best Restaurants listesinin açıklanan 51-100 aralığındaki sıralamasında Türkiye’den 2 restoran yer aldı.

The World's 50 Best’te Anadolu mutfağı temsilcileri

<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">• Metro Türkiye, Aydın Kestanesi’nin izini sürdü</h3>Yerli üreticilerin desteklenmesinden Coğrafi İşaret tescilli ürünlerin korunmasına kadar yerelleşme projeleriyle sektöre ilham kaynağı olan Metro Türkiye, Türk mutfağının değerli şeflerinden Şemsa Denizsel ile iş birliğiyle gerçekleştirdiği ‘Yerelin İzinde’ projesinin ikinci durağında hem ülkemizde hem de Avrupa Birliği’nde Coğrafi İşaret tescili alan Aydın Kestanesi’nin izini sürdü. Yerel ürünlerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken bu ürünlerin mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlayan proje kapsamında Aydın Kestanesi’nin tüm üretim süreçlerine şahit olmak ve ağaçtan sofraya Aydın Kestanesi’nin izini sürmek için Türkiye’de kestane üretiminin en çok yapıldığı Aydın’ın Nazilli İlçesi’nin Aksu Köyü’ne sektör katılımıyla bir gezi düzenlendi. Türkiye’nin önde gelen şefleri; Ali Ronay, Deniz Şahin, Dilek Yetkiner, Ekin Can Kün, Maksut Aşkar, Onur Canbulat ve Sinem Özler’in katılımı ile gerçekleşen gezide Aydın Kestanesi’ne dair tarihi ve gastronomik bir deneyim yaşandı. Metro Türkiye, kooperatifler ve yerel üreticiler için oluşturduğu eğit-denetleme modeli ile gıda güvenliği ve sosyal sorumluluk denetimlerinden başarıyla geçen üreticinin ürettiği kestanenin tamamına raflarında yer veriyor. Yıllık 10 tonun altında deneme üretimi ile faaliyetine başlayan üretici, her yıl üretimini artırarak bugün yıllık 155 tona varan çiğ kestane ve katma değerli ürün olan kestane şekeri üretimi yapıyor.<img src="https://images.aposto.com/2023/1/1/1675673730702.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.21" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Yerli üreticilerin desteklenmesinden Coğrafi İşaret tescilli ürünlerin korunmasına kadar yerelleşme projeleriyle sektöre ilham kaynağı olan Metro Türkiye, Türk mutfağının değerli şeflerinden Şemsa Denizsel ile iş birliğiyle gerçekleştirdiği ‘Yerelin İzinde’ projesinin ikinci durağında hem ülkemizde hem de Avrupa Birliği’nde Coğrafi İşaret tescili alan Aydın Kestanesi’nin izini sürdü. Yerel ürünlerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken bu ürünlerin mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlayan proje kapsamında Aydın Kestanesi’nin tüm üretim süreçlerine şahit olmak ve ağaçtan sofraya Aydın Kestanesi’nin izini sürmek için Türkiye’de kestane üretiminin en çok yapıldığı Aydın’ın Nazilli İlçesi’nin Aksu Köyü’ne sektör katılımıyla bir gezi düzenlendi. Türkiye’nin önde gelen şefleri; Ali Ronay, Deniz Şahin, Dilek Yetkiner, Ekin Can Kün, Maksut Aşkar, Onur Canbulat ve Sinem Özler’in katılımı ile gerçekleşen gezide Aydın Kestanesi’ne dair tarihi ve gastronomik bir deneyim yaşandı. Metro Türkiye, kooperatifler ve yerel üreticiler için oluşturduğu eğit-denetleme modeli ile gıda güvenliği ve sosyal sorumluluk denetimlerinden başarıyla geçen üreticinin ürettiği kestanenin tamamına raflarında yer veriyor. Yıllık 10 tonun altında deneme üretimi ile faaliyetine başlayan üretici, her yıl üretimini artırarak bugün yıllık 155 tona varan çiğ kestane ve katma değerli ürün olan kestane şekeri üretimi yapıyor.

Maksut Aşkar ile ilgili hikayeler