karides ile ilgili hikayeler
Arkestra’nın yaz menüsünde öne çıkanlarYaz domatesleri ve Bergama tulumu. Arkestra’nın yeni yaz menüsü, son yıllarda sıkça karşılaştığımız gösterişli mevsimsellik söyleminden ziyade malzemelerin en iyi dönemlerinde ne sunabildiklerini göstermek için kurgulanmış gibi görünüyor. Şef Cenk Debensason’un gereksiz karmaşıklıktan uzak durarak doğru ürün birliktelikleri ve yerinde müdahalelerle oluşturduğu sadelik, menünün en güçlü tarafı olarak öne çıkıyor. Neler neler? Olmazsa olmaz yaz domatesleri tabağı Bergama tulumu...Devamını Oku
17 Haz 2026
deniz ürünleri MSA’nın mutfağında su yüzüne çıkıyor.🐟 15 Şubat’ta mavi derinliklerden sofralara ulaşan Somondan karides temizlemeye birçok bilginin öğrenileceği atölye için buradan .
11 Şub 2026
Yeni yıl menüsüGalataport’taki Frankie, yılbaşı özel menüsü ve DJ performanslarıyla yeni yılı kutlamaya hazırlanıyor. Neler neler? Malzemelerini Akdeniz’den, pişirme tekniklerini ve baharatlarını Asya’dan alan menünün öne çıkanları arasında bütün servis edilen balık çeşitleri, kuzu kol, salatalarda ıspanak ile kök sebze, hamur işleri ve risottolarda ördek wonton ve kırmızı karides risotto, çiğ tabaklarda ise aslan balığı ceviche yer alıyor.
17 Ara 2025
Paylaşmanın İspanyol hâli: Tapas kültürü
Meze kültürünün içinde büyümüş bir toplumun üyeleri olarak Avrupa mutfağından bize en yakın kavram büyük ihtimalle İspanyol tapas’larıdır. Bugün hâlâ devam ettirilen bir kültürel miras olan "tapas" Endülüs’ün Arap büyüsündeki dokusundan ve yemeğin hayatın en önemli parçası olduğu İspanya’dan tüm dünyaya uzanan köklü bir gelenek. Hatta daha da ileri giderek bir alışkanlık, bir kültür öğesi ve hatta bazı İspanyollar için tek gerçek yaşam biçimi. Şef Volkan Akdamar, son bir aydır Granada’da deneyimlediği bu kültürü anlatıyor.
27 Eyl 2025
Gault & Millau Urla'daGault & Millau Türkiye Turu kapsamında yapılan "Signature Dining Experience" serisinin üçüncü buluşması 28 Temmuz’da OD Urla’daydı. Sözen Grup'un düzenlediği yemekte Türkiye ve uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen şefleri biraraya geldi. Kim kim? Gecede OD Urla kurucusu ve şefi Osman Sezener, Narımor Urla kurucusu ve şefi Atilla Heilbronn, Portekiz’den Vista Restaurant’ın şefi João Oliveira, İngiltere’den HIDE Restaurant’ın şefi Josh Angus ve İtalya’dan Zucchero ...Devamını Oku
09 Ağu 2025
Gault & Millau Urla'daFabrizio Fiorani, Osman Sezener, Gökmen Sözen, Atilla Heilbronn, João Oliveira, Josh Angus. Gault & Millau Türkiye Turu kapsamında yapılan "Signature Dining Experience" serisinin üçüncü buluşması 28 Temmuz’da OD Urla’daydı. Sözen Grup'un düzenlediği yemekte Türkiye ve uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen şefleri biraraya geldi. Kim kim? Gecede OD Urla kurucusu ve şefi Osman Sezener, Narımor Urla kurucusu ve şefi Atilla Heilbronn, Portekiz’den Vista Restaurant’ın ...Devamını Oku
06 Ağu 2025
Paraliaki Bodrum’daÖnceki yıllarda Bodrum Cennet Koyu’ndaki Bobo by The Stay içerisinde açılan, müdavimlerinin Bebek'teki mekanından da aşina olduğu deniz ürünleri restoranı Paraliaki , yazlık mekanında misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Nedir? Adını Yunancada "deniz ve karanın buluştuğu nokta" anlamına gelen kelimeden alan Paraliaki, zeytin ağaçları arasında hem denizden hem de karadan kolayca ulaşılabilen konumuyla dikkat çekiyor. Gün batımı ile kapılarını açan restoran, deniz kıyısındaki...Devamını Oku
09 Tem 2025
Urla buluşmasıKarime López’in "Meksika’dan Kartpostallar" tabağı.Gault&Millau Türkiye Turu kapsamında hazırlanan Signature Dining Experience adlı etkinlik serisinin ilki 25 Haziran akşamı Teruar Urla’daydı. Gecede, dört şefin imzasını taşıyan sekiz course’luk bir tadım menüsü servis edildi. Kim kim? Teruar Urla’nın Şefi ve Kurucusu Osman Serdaroğlu’nun ev sahipliğindeki yemekte konuk şefler Ozan Kumbasar, Luigi Taglienti ve Karime López’di. Tabaktan: Karime López’in "Meksika’dan Kartpo...Devamını Oku
02 Tem 2025
İki yakanın balık pazarları rehberiBeyoğlu ve Kadıköy'deki balık pazarları, değişen çehrelerine rağmen, şehrin kıymetli mücevherleri olarak muamele edip, üstlerine titrememiz gereken klasik işletmelere de ev sahipliği yapıyor. Beyoğlu Balık Pazarı'na gittiğinizde uğramadan geçmemeniz gereken dükkanlardan bizim önerilerimizle başlayalım, oradan da Kadıköy'e geçelim... Tunç Balık Nerede? Hüseyinağa Mahallesi, Dudu Odaları Sokak, No:10, Beyoğlu/İstanbul Ne almalı? Lakerda, somon pastırma, ahtapot carpaccio, isli ...Devamını Oku
22 Şub 2025
İki teker üzerinde, lezzetin izinde: Véloroute Gourmande
Montréal’den Québec’in güneyindeki Sherbook’a uzanan 235 kilometrelik bisiklet yolu Véloroute Gourmande, lezzet düşkünlerine bir cazibe rotası vadediyor.
Sedat Gündoğdu’nunFotoğraf: İbrahim Çetinkaya Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Temel Bilimler Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. yürüttüğü bir araştırmada plastiklere tutunan yabancı istilacı türlerin denizlerde daha hızlı seyahat ettiği ve yayılmalarının hızlandığı ortaya çıktı. Açıklamalar: Gündoğdu, plastikle seyahat eden türlerin başlıcalarının bakteriler, mikro mantar grupları, bazı alg türleri, midye benzeri kabuklu canlılar, yengeç ve karides gibi eklem bacaklılar ile balıklar ol...Devamını Oku
28 Eyl 2024
Sereia ile Alaçatı’daPixi İstanbul’un yaratıcıları yeni mekanları misafirlerini ağırlıyor. Restoranın menüsü Pixi’de de olduğu gibi Yunanistan’ın ünlü şefi Athinagoras Kostakos tarafından hazırlandı. Sereia’nın mekan tasarımı, ödüllü Belenko Design Studio’ya ait. Menüde ne var? Pixi İstanbul’dan tanıdık tabakların yanı sıra menüde deniz ürünleri de öne çıkıyor. Istakoz makarna, füme tarama, Yunan salatası, karides saganaki ve diğerleri.
03 Tem 2024
Donna Emilia’nın sütyeninde bir istiridye
Koynuna denizi saklamış kabuklu hayvanın Casanova'dan Osmanlı'ya macerası.
10 Mar 2021
