deniz börülcesi ile ilgili hikayeler
Gault & Millau Urla'daGault & Millau Türkiye Turu kapsamında yapılan "Signature Dining Experience" serisinin üçüncü buluşması 28 Temmuz’da OD Urla’daydı. Sözen Grup'un düzenlediği yemekte Türkiye ve uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen şefleri biraraya geldi. Kim kim? Gecede OD Urla kurucusu ve şefi Osman Sezener, Narımor Urla kurucusu ve şefi Atilla Heilbronn, Portekiz’den Vista Restaurant’ın şefi João Oliveira, İngiltere’den HIDE Restaurant’ın şefi Josh Angus ve İtalya’dan Zucchero ...Devamını Oku
09 Ağu 2025
Gault & Millau Urla'daFabrizio Fiorani, Osman Sezener, Gökmen Sözen, Atilla Heilbronn, João Oliveira, Josh Angus. Gault & Millau Türkiye Turu kapsamında yapılan "Signature Dining Experience" serisinin üçüncü buluşması 28 Temmuz’da OD Urla’daydı. Sözen Grup'un düzenlediği yemekte Türkiye ve uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen şefleri biraraya geldi. Kim kim? Gecede OD Urla kurucusu ve şefi Osman Sezener, Narımor Urla kurucusu ve şefi Atilla Heilbronn, Portekiz’den Vista Restaurant’ın ...Devamını Oku
06 Ağu 2025
🍽️ Ne yedik?Bodrum'da Bobo by Stay 'in içerisinde açılan Akdeniz restoranı Paraliaki 'de deniz börülcesi, çökertme, atom, levrek marin, zeytinyağlı enginar ve lakerda.
09 Tem 2025
Yaz terasıThe Marmara Hotel, Taksim’de yer alan Okra , yeni açılan terası ve tazelenen menüsüyle yaza hazır. Yaz menüsünün tasarımı illüstrator Aslı Saktanber’den. Menüden: Okra Terrace'ın yaz menüsünün öne çıkan tabaklar: Tekila eşliğinde sunulan, misket limonu, somon yumurtası ve frenk soğanıyla hazırlanan et tartar, zeytinli rezene salatası ve közlenmiş soğan ile servis edilen odun ateşinde pişirilmiş lagos , deniz börülcesi ve közlenmiş pancarla hazırlanan gambilya fava ile kalamar...Devamını Oku
18 Haz 2025
Metro Türkiye, su ürünleri ile suda bitki yetiştiriciliğini birleştiren "Sudan Doğan Gelecek" projesi kapsamında Hatko Su Ürünleri, Nordic ve Danimarka merkezli Alpha Aqua ile anlaştığını duyurdu. Dahası: Sürdürülebilir balıkçılık doğrultusunda projeler yürüten Metro Türkiye, Muğla'da hayata geçirilen "Sudan Doğan Gelecek" projesi sayesinde levrek ile deniz börülcesi aynı sistem içerisinde üretilecek.
28 Haz 2024
sürdürülebilir balıkçılık hedefiMetro Türkiye, doğrultusunda Muğla’da yaptığı tesis yatırımıyla akuaponik sistem kurdu. Türkiye’deki perakende sektöründe bir ilk olan bu sistem ile su ürünleriyle bitki yetiştiriciliği birleşti. Nedir? Sudan Doğan Gelecek adı verilen yeni projede, akuaponik yöntemiyle levrek ve deniz börülcesini aynı sistem içerisinde yetiştirmeye başlayan Metro Türkiye’nin öncülük ettiği bu girişim; su kalitesi, sıcaklık ve hastalık yönetimi gibi faktörler üzerinde daha fazla kontrol imkanı...Devamını Oku
26 Haz 2024
Bocuse d’Or’un1987 yılından beri düzenlenen dünyanın en prestijli şef yarışması Türkiye 2023 seçmeleri 21 Haziran 2023 tarihinde gerçekleşti. 19-20 Mart 2024 tarihlerinde Norveç’in Trondheim şehrinde düzenlenecek Bocuse d’Or Avrupa elemelerinde Türkiye’yi şef Emre İnanır ve takımı temsil edecek. Detaylar: 5 saat 35 dakika süren yarışmada şefler jüriye levrek-ıstakoz ve kuzu kafes-uykuluk olarak iki ana temada yemekler sundular. Bocuse d’Or Türkiye Akademi tarafından karaman kara mercimek v...Devamını Oku
01 Tem 2023
İdealize rakı sofrasının iştah açanlarıKimi kavunun tadına kimi denizin tuzuna Fotoğraflar: Deniz Sabuncu Akşam 8 civarı. Mideler boş ama bardaklar dolu. Onu mu yesek bunu mu yesek derken bir ses yükselir: “Rakıya gidelim.” Galata-Asmalı arası 600 metre, istikamet herkesin en sevdiği “bizim” usul meyhane: Asmalı Cavit. Üst kata çıkınca kapının tam karşısındaki cam önü masaya ekip kurulur. Diğerleri rakıya karar verirken midesine düşkün mezelier* dolabın başında. Olmazsa olmazımız sofranın sol köşesinde, hiçbir şey...Devamını Oku
çam ağacı, yosun, çimen, deniz börülcesi, roka, maydanoz, ıspanak, brokoli, avokado, zümrüt, yeşil öçam ağacı, yosun, çimen, deniz börülcesi, roka, maydanoz, ıspanak, brokoli, avokado, zümrüt, yeşil ördek, kaplumbağa, asker yeşili, Doritos Taco, Starbucks, Lacoste... Stone Age Glasses - Alissa Volchkova The Coral Micro Algea Farm - Hyunseok An Biophilica Tiles - Mira Nameth Home Decor - Ottan Studio Nomads - Tessa & Tara Sakhi Monstera Mule Slippers - Unsent Studio
Alaçatı'nın yazı-kışı, müdavimi
Alaçatı'nın yerlisine sorduk. Sonra yetmedi, biz gittik dolaştık ve aradık: Nerelerde denize girer, nerelerde yürür, nerelerde yer içer, nerelerde sükunetle baş başa kalırız?
17 Tem 2022
çam ağacı, yosun, çimen, deniz börülcesi, roka, maydanoz, ıspanak, brokoli, avokado, zümrüt, yeşil öçam ağacı, yosun, çimen, deniz börülcesi, roka, maydanoz, ıspanak, brokoli, avokado, zümrüt, yeşil ördek, kaplumbağa, asker yeşili, Doritos Taco, Starbucks, Lacoste... Pivot Lamp - De Vorm Vicario Lounge Chair - Vico Magistretti Drag² Vase - Studio Julien Carretero The Coral Micro Algea Farm - Hyunseok An Identitiy Bench - Jimena Montemayor RYMROMLLPD - Sietes
Haziran, yolumuzun buluştuğu yerde...Şu cümle takıldı beynimin nöronları arasına: “Kusura bakma kısa yazacak vaktim yok”. Bir rivayete göre aslan Blaise Pascal mektuplarında yazmış. Ama T.S. Eliot, Cicero, Marcel Proust, Henry David Thoreau, Voltaire, Mark Twain, Albert Einstein, Oscar Wilde, Thomas Jefferson imzalı olarak da hemen herkesin kaleminden akmış. Altı cümlelik nefis bir hikâye. Aklımdakileri anlatacak kelimeler icat edilmemiş gibi hissediyorum bazen. Başka zamanlarda da cuk diye yerine oturuyor sözcü...Devamını Oku
19 Haz 2021
İstanbul’un meze sözlüğüMeze kategorileri nelerdir diye sorarsanız buyurun anlatalım. Karadan süt ürünlerinden mezeler: Ezine koyun peyniri, yoğurt, haydari, atom, yoğurtlu semizotu salatası, cacık, yoğurtlu ıspanak salatası süt ürünlerinden birkaç örnek. Karadan sebze ve tahıldan mezeler: Humus, fava, barbunya pilakisi, cevizli biber, çoban salatası, sarma, zeytinyağlı enginar, gâvurdağı salatası, hardalotu, kabak çiçeği dolması, muhammara, acıka, piyaz, turpotu, topik, patlıcan salatası, köpoğlu, ...Devamını Oku
10 Mar 2021
