apéro

İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.

Şef Kanji Kobayashi’nin İstanbul notları

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Bir yıl önce kapanan NY’un ünlü restoranlarından Contra, atıştırmalık ve kokteyl servis eden Bar Contra olarak geri döndü. Contra’nın kurucuları Jeremiah Stone ve Fabián von Hauske Valtierra, Bar Contra’yı içki uzmanı Dave Arnold işbirliği ile açtı.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Menüde ne var? Stiline göre yedi kategoriye ayrılan kokteyllerde Corsair Saltair gibi Dave Arnold’un imza kokteylleri yer alıyor. Atıştırmalıklarda ise Montauk kırmızı karidesleri, ceviz soslu kızarmış deniz tarağı ve Stilton ile doldurulmuş tavuk kanadı yer alıyor.&nbsp;</li></ul>

ides ile ilgili hikayeler