İstanbul’un meze sözlüğü

Meze kategorileri nelerdir diye sorarsanız buyurun anlatalım.

Karadan süt ürünlerinden mezeler: Ezine koyun peyniri, yoğurt, haydari, atom, yoğurtlu semizotu salatası, cacık, yoğurtlu ıspanak salatası süt ürünlerinden birkaç örnek.

Karadan sebze ve tahıldan mezeler: Humus, fava, barbunya pilakisi, cevizli biber, çoban salatası, sarma, zeytinyağlı enginar, gâvurdağı salatası, hardalotu, kabak çiçeği dolması, muhammara, acıka, piyaz, turpotu, topik, patlıcan salatası, köpoğlu, şakşuka, deniz börülcesi sebze ve tahıldan birkaç örnek.

Denizden mezeler: Izgara ahtapot, ahtapot salatası, ızgara karides, karides söğüş, lakerda, çiroz, hamsi tava, tarama, kalamar tava, kalamar dolma, midye dolma balık ve kabuklular için birkaç örnek.

Karadan et ve sakatattan mezeler: Pastırma, sucuk, köfte, içliköfte, çiğköfte, Çerkes tavuğu, muskaböreği, sigaraböreği, ciğer tava, beyin söğüş, beyin tava et ve sakatattan birkaç örnek.

Karadan meyve mezeleri: Kavun, karpuz, elma, ayva ve diğer meyveler.

Bir diğer sınıflandırma da mezenin etnisitesi veya coğrafyası doğrultusunda olabilir. Girit ve Ege mezeleri, Ortadoğu mezeleri, Rum, Ermeni mezeleri…