ton balığı ile ilgili hikayeler
🍽️ Ne yedik?Little Pika'dan antrikot ve acılı teriyaki sos ile Beef Skewers, karides, acılı yuzu sos ve frenk soğanlı Ebi Skewers; orta yağlı ton balığı sulhi pirinci, nori ve havyarlı Chu Toro Tartare. Eşlikçileri: Asian Latino ve Yuzurita ile.
22 Nis 2026
Japonya'da ton balığı satışıJaponya’da bir ton balığı, düzenlenen açık artırmada yaklaşık 3 milyon dolarlık rekor fiyata satıldı. Satış, ton balığının açık artırmada bugüne kadar ulaştığı en yüksek bedellerden biri olarak kayda geçti.
07 Oca 2026
Yeni yıl kutlaması ROKA İstanbul’daROKA İstanbul’un yeni yılı karşılamak üzere hazırladığı menüsünde trüflü yuzu soslu akya sashimi ve Oscietra havyar ile sunulan ton balığı tartar yer alıyor. Robata ateşinde pişirilen yuzu miso soslu morina balığı ve Kore baharatlı kuzu pirzola ile devam eden menü, şefin tatlı seçkisiyle tamamlanıyor. Neler neler? ROKA İstanbul, yılbaşı akşamı misafirlerini 18.30’da ve 20.30’da başlayan iki ayrı oturumda ağırlıyor. Yılbaşı menüsüne ek olarak à la carte menü de servis ediliyor...Devamını Oku
31 Ara 2025
Kasım ayı, trüf ayıFour Seasons Hotel Bosphorus, üç restoranı Yalı, Aqua ve Ocakbaşı’nda kasım ayı boyunca beyaz trüf mantarını ön plana çıkaran menüler hazırlıyor. Neler neler? Aqua’da altı aşamalı özel bir tadım menüsü ile beyaz trüflü ton balığı tartar, beyaz trüflü kalamar risotto, ossetra havyarlı ev yapımı tagliolini ve beyaz trüflü ıstakoz ravioli yer alıyor. Yalı’da beyaz trüflü dana tartar, burrata, yabani mantarlı risotto, ev yapımı tagliolini ve beyaz trüflü mac & cheese gibi kla...Devamını Oku
19 Kas 2025
Modadan restoranaÜnlü Fransız moda markası Saint Laurent, Paris’te Sushi Park restoranını açtı. Hakkında: Moda ile Japon gastronomisinin buluştuğu restoran, Şef Peter Park’ın yönetiminde özel bir omakase konsepti sunuyor. Sushi Park, Kaliforniya’nın en prestijli restoranlarından biri olarak gurmelerin de gözdesi hâline gelmişti. Menüden: Japon sanatına uygun olarak hazırlanan ton balığı, somon ve levrek gibi taze deniz ürünleri menünün öne çıkanları. Sushi Park’ta sushi haute couture düzeyind...Devamını Oku
09 Mar 2025
Modadan restoranaÜnlü Fransız moda markası Saint Laurent, Paris’te Sushi Park restoranını açtı. Hakkında: Moda ile Japon gastronomisinin buluştuğu restoran, Şef Peter Park’ın yönetiminde özel bir omakase konsepti sunuyor. Sushi Park, Kaliforniya’nın en prestijli restoranlarından biri olarak gurmelerin de gözdesi hâline gelmişti. Menüden: Japon sanatına uygun olarak hazırlanan ton balığı, somon ve levrek gibi taze deniz ürünleri menünün öne çıkanları. Sushi Park’ta sushi haute couture düzeyind...Devamını Oku
05 Mar 2025
İki yakanın balık pazarları rehberiBeyoğlu ve Kadıköy'deki balık pazarları, değişen çehrelerine rağmen, şehrin kıymetli mücevherleri olarak muamele edip, üstlerine titrememiz gereken klasik işletmelere de ev sahipliği yapıyor. Beyoğlu Balık Pazarı'na gittiğinizde uğramadan geçmemeniz gereken dükkanlardan bizim önerilerimizle başlayalım, oradan da Kadıköy'e geçelim... Tunç Balık Nerede? Hüseyinağa Mahallesi, Dudu Odaları Sokak, No:10, Beyoğlu/İstanbul Ne almalı? Lakerda, somon pastırma, ahtapot carpaccio, isli ...Devamını Oku
22 Şub 2025
Tokyo’da ton balığı mezatıTokyo’nun yıllık yeni yıl mezatında Onodera Group, 276 kg’lık bir mavi yüzgeçli ton balığı için 1,3 milyon dolar ödedi. Bu miktar, tarihi boyunca bu mezatta ödenen en yüksek ikinci fiyat oldu. Bir adım geriden: Geleneksel mezat, prestij ve iyi şans sembolü olarak görülüyor. Rekor teklif 2019’da 333,6 milyon yenle "Ton Balığı Kralı" Kiyoshi Kimura tarafından verilmişti.
12 Oca 2025
Tokyo’da ton balığı mezatıAP Tokyo’nun yıllık yeni yıl mezatında Onodera Group, 276 kg’lık bir mavi yüzgeçli ton balığı için 1,3 milyon dolar ödedi. Bu miktar, tarihi boyunca bu mezatta ödenen en yüksek ikinci fiyat oldu. Bir adım geriden: Geleneksel mezat, prestij ve iyi şans sembolü olarak görülüyor. Rekor teklif 2019’da 333,6 milyon yenle "Ton Balığı Kralı" Kiyoshi Kimura tarafından verilmişti.
11 Oca 2025
Tokyo’da ton balığı mezatıMezattan | Fotoğraf: 植田千晶/AP Tokyo’nun yıllık yeni yıl mezatında Onodera Group, 276 kg’lık bir mavi yüzgeçli ton balığı için 1,3 milyon dolar ödedi. Bu, tarih boyunca bu mezatta ödenen en yüksek ikinci fiyat oldu. Bir adım geriden: Geleneksel mezat, prestij ve iyi şans sembolü olarak görülüyor. Rekor teklif 2019’da 333,6 milyon yenle "Ton Balığı Kralı" Kiyoshi Kimura tarafından verilmişti.
08 Oca 2025
Rillette (İsim)Etin yağ içinde kısık ateşte 4-10 saat pişirildikten sonra aynı yağda saklanmasıdır. Confit benzeri bir saklama yöntemidir. Geleneksel olarak kaz veya ördek etiyle yapılır.
31 Tem 2024
Omnivore’unRené Redzepi'nin yemek meraklılarını heyecanlandıran Apple TV+ projesi 19 Temmuz'da yayınlanacağı duyuruldu. Omnivore’da ne var? Kopenhaglı şef ve "hepçil" René Redzepi her bölümde dünyanın farklı bir yerinden bir malzemeye odaklanıyor: Muz, biber, kahve, mısır, domuz eti, pirinç, tuz ve ton balığı… Redzepi, dünya çapında mutfak geleneklerini sergilemeye, koruma ve sürdürülebilirlik çabalarını öne çıkarmaya çalışıyor.
15 Haz 2024
Omnivore’unRené Redzepi'nin yemek meraklılarını heyecanlandıran Apple TV+ projesi 19 Temmuz'da yayınlanacağı duyuruldu. Omnivore’da ne var? Kopenhaglı şef ve "hepçil" René Redzepi her bölümde dünyanın farklı bir yerinden bir malzemeye odaklanıyor: Muz, biber, kahve, mısır, domuz eti, pirinç, tuz ve ton balığı... Redzepi, dünya çapında mutfak geleneklerini sergilemeye, koruma ve sürdürülebilirlik çabalarını öne çıkarmaya çalışıyor. "Omnivore, on yıllık bir hayalin nihayet hayata geçirilm...Devamını Oku
12 Haz 2024
Bilim insanları,orkinoslardaki (ton balığı) cıva seviyesinin onlarca yıl önce getirilen kontrollere rağmen halen yüksek olduğunu açıkladı. Uzmanlar, yıllardır kirliliğe yol açan maddelerin sınırlandırılmasıyla mücadele ettiklerini, atmosferdeki cıva seviyesinin düştüğünü ancak orkinoslardaki cıva seviyesinin 1971'den beri sabit olduğunu açıkladı.
23 Şub 2024
Ukiyo’dan Asya dokunuşlu kış menüsüFairmont Quasar Istanbul’un beşinci katında yer alan, büyüleyici Boğaz manzarası, “Yarının Asyası” konseptli mutfağı ve Marcel Wanders imzalı sıradışı tasarımıyla Ukiyo Restaurant & Bar içinizi ısıtacak yeni kış menüsüyle misafirlerini ağırlıyor. Executive Chef Ercan Yamantürk tarafından hazırlanan, yeni yıl ile birlikte sunulacak Ukiyo’nun kış menüsünde özel suşi tabaklarından tempuralara, dimsum, ton balığı tataki, gyoza çeşitleri, ördek bao bun, deniztarağı ve dana ili...Devamını Oku
06 Şub 2023
HİKAYE
Subway'inton balıklı sandviçinde ton balığı bulunmadığına dair tüketicilerin açtığı davada yapılan incelemelerin sonucunda %100 ton balığı olmadığı doğrulandı. Ton balığı ürünlerinde tavuk, domuz ve sığır eti gibi farklı proteinler bulunduğu ortaya çıktı. Subway'in dava sonucunda tazminat ödemesi bekleniyor. Bir adım geriden: Haziran ayında ABD'de iki tüketici Subway'e ton balıklı sandviçte ton balığı bulunmadığı onun yerine ton balığı görünümü veren bir karışım bulunduğu iddiasıyla t...Devamını Oku
12 Kas 2021
SubwayNew York Times aracılığıyla yürütülen bir laboratuvar çalışması ’in ton balıklı sandviçlerinde ton balığı DNA’sı bulunmadığını tespit etti. Laboratuvar yetkilileri bu durumu iki olası sonuca bağlıyor; ya sandviçte kullanılan ton balıkları çok ağır işlemlerden geçiyor ya da gerçek ton balığı kullanılmıyor. Arka plan: Yıl başında Koliforniya’dan iki kadın ton balıklı sandviçte ton balığı bulunmadığı, sadece ton balığı görünümü verecek malzemeler kullanıldığı iddiasıyla Subway’e...Devamını Oku
Dünya turuna başlıyoruzSeyir Defteri Seyir Defteri, denizcilik ve yelkene dair bilgileri iki haftada bir paylaşarak ve sizi posta kutunuzda yelkenle dünya turuna çıkmaya davet ediyor. Günlük rutinden ve stresten kurtulmak adına, posta kutumuzda başlattığımız dünya turumuzda önceki hafta Bozburun Limanında hazırlıklarımıza başlamıştık. Tekne ve kıyafet seçiminin yanında seyahatimiz için teknemizde bulunması gereken ekipmanları hazırlamıştık. Bu hazırlıkların detaylarını öğrenmek isteyen meraklı okuy...Devamını Oku
13 Mar 2021
HİKAYE
