somon ile ilgili hikayeler
Salpicón de pescado: Acılı, narenciye marineli balık
Meksika mutfağında salpicón; balık, deniz ürünü veya etin ince doğranmış sebzeler ve aromatik bir sosla harmanlandığı ferahlatıcı bir hazırlama tekniği. Yucatán bölgesinde bu karışımlar genellikle ekşi portakal suyu ve habanero biberiyle tatlandırılıyor. Bu tarifte fırınlanmış balık, limon ve portakal suyuyla marine edilerek tropikal aromalar kazanırken avokado ve balığın doğal yağlı yapısı biberin keskinliğini dengeliyor.
20 Haz 2026
• Paris Society’den Maison Revka ilk kez Bodrum’da: Dünyanın önde gelen destinasyonlarında ikonik gastronomi ve deneyim odaklı konseptler yaratan Paris Society, uluslararası büyümesini sürdürerek Mandarin Oriental, Bodrum’da Maison Revka ve Gigi Rigolatto konseptlerini biraraya getiriyor. Menüden: Uzun öğle yemekleri, gün batımı kokteylleri ve akşam yemekleri için güneşli bir kaçış noktası sunan Maison Revka, menüsünde Slav geleneklerini Fransız bir bakış açısıyl...Devamını Oku
02 May 2026
• Paris Society’den Maison Revka ilk kez Bodrum’da: Dünyanın önde gelen destinasyonlarında ikonik gastronomi ve deneyim odaklı konseptler yaratan Paris Society, uluslararası büyümesini sürdürerek Mandarin Oriental, Bodrum’da Maison Revka ve Gigi Rigolatto konseptlerini biraraya getiriyor. Menüden: Uzun öğle yemekleri, gün batımı kokteylleri ve akşam yemekleri için güneşli bir kaçış noktası sunan Maison Revka, menüsünde Slav geleneklerini Fransız bir bakış açısıyl...Devamını Oku
29 Nis 2026
• Laboratuvar somonuna onay: ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) laboratuvarda yetiştirilen balıklar için verdiği ilk onayın ardından Wildtype adlı şirketin laboratuvarda yetiştirdiği somon, Portland’daki bir restoranın menüsüne girdi.
14 Haz 2025
• Laboratuvar somonuna onay: ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) laboratuvarda yetiştirilen balıklar için verdiği ilk onayın ardından Wildtype adlı şirketin laboratuvarda yetiştirdiği somon, Portland’daki bir restoranın menüsüne girdi. Neler oluyor? Wildlife bu onayla ABD'de laboratuvarda yetiştirilen tavuk satma izni olan Upside Foods ve Good Meat'e katıldı. Mission Barns ise FDA tarafından onaylandı ancak USDA onayı için hâlâ beklemede. Arka plan: FDA, labor...Devamını Oku
11 Haz 2025
• Modadan restorana: Ünlü Fransız moda markası Saint Laurent, Paris’te Sushi Park restoranını açtı. Hakkında: Moda ile Japon gastronomisinin buluştuğu restoran, Şef Peter Park’ın yönetiminde özel bir omakase konsepti sunuyor. Sushi Park, Kaliforniya’nın en prestijli restoranlarından biri olarak gurmelerin de gözdesi hâline gelmişti. Menüden: Japon sanatına uygun olarak hazırlanan ton balığı, somon ve levrek gibi taze deniz ürünleri menünün öne çıkanları. Sus...Devamını Oku
09 Mar 2025
• Modadan restorana: Ünlü Fransız moda markası Saint Laurent, Paris’te Sushi Park restoranını açtı. Hakkında: Moda ile Japon gastronomisinin buluştuğu restoran, Şef Peter Park’ın yönetiminde özel bir omakase konsepti sunuyor. Sushi Park, Kaliforniya’nın en prestijli restoranlarından biri olarak gurmelerin de gözdesi hâline gelmişti. Menüden: Japon sanatına uygun olarak hazırlanan ton balığı, somon ve levrek gibi taze deniz ürünleri menünün öne çıkanları. Sushi ...Devamını Oku
05 Mar 2025
🚗 Neyi açıklıyoruz? Düşüş gösteren Ocak ayı satışlarının otomotiv sektörü için ne anlama geldiğini. Pareto Mobilite 'de Ahmet Çelik'in yazısı . 📉 Neyi takip ediyoruz? Kripto piyasalarındaki dalgalanmayı. Hüseyin Koyuncuoğlu, Pareto FinTech 'te son gelişmeleri ve olabilecekleri anlatıyor . 🍣 Neyi öğreniyoruz? Norveç'teki yabani somon nüfusunun yarı yarıya düştüğünü. İştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro 'dan okuyoruz .
06 Şub 2025
Norveç, yabani somonu tehdit eden balık çiftliklerine yasak getirmeyeceğini açıkladı
Yabani somon nüfusu yarıya düştü. Norveç Çevre Bakanı, açık ağ kafesli balık çiftliklerinin yasaklanmayacağını açıklarken Kuzey Atlantik yabani somonunun "varoluşsal bir tehdit" altında olduğunu kabul etti. 1980'lerin başında 1 milyondan fazla olan yabani somon nüfusu günümüzde 500.000'e düştü.
05 Şub 2025
KAICY mantı, füme domates sos ve küflü peynir kremasıyla | Fotoğraf: Sibel Ekenoğlu • Şehrin en yenisi: BigChefs’in kurucusu olarak tanınan Gamze Cizreli’nin Levanten mutfağından ilhamla kurulan yeni restoranı KAICY, bugün açılıyor. Menüden: Levanten mutfağının klasik tatlarını yeniden yorumlayan KAICY’nin menüsünde Hatay’ın geleneksel aşuru, biberli ekmeğin modern yorumu, zerdeçallı humus ve Lübnan rakısı Arak ile narenciye marineli somon öne çıkan lezzetlerd...Devamını Oku
25 Ara 2024