<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bitki bazlı ürünler ve et alternatifleri sunan Kanada merkezli Modern Plant Based Foods, vegan havyar serisiyle pazardaki boşluğu hem daha uygun fiyatlı hem de bitki bazlı bir seçenekle doldurmayı hedefliyor. Şirket; somon, wasabi ve beluga lezzetlerinin de yer aldığı Vegan Kaviar adlı serisini piyasaya sürdü.</li></ul>

apéro

Bitki bazlı gıda üreticisi Alpha Foods, hayvansız yumurta proteini üreticisi The EVERY Company’yle çalışmak için ortak bir ürün geliştirme anlaşması imzaladı. Anlaşmada yer alan açıklamaya göre işbirliği hayvansal olmayan ürünlerin tadı ve dokusundaki gelişmeleri hızlandırmayı amaçlıyor. Bitki bazlı et satışları yavaşlarken şirketler satın almayı teşvik etmek üzere ürünlerinin içeriklerinde, tatlarında ve dokularında iyileştirmeler yapmak için çalışıyor. Bu ürün geliştirme ortaklığıyla Alpha Foods'un söz konusu 3 alanı da iyileştirmesine yardımcı olabileceği öngörülüyor.Neden önemli?&nbsp;Günümüzün bitki bazlı gıda üreticileri hem et hem de bitki bazlı ürünleri yiyen kesime hitap etmek isterken aynı zamanda veganları da yabancılaştırmak istemiyorlar. Bu nedenle yumurta akı jelleşme ve bağlama için önemli bir bileşen olsa da üreticiler başka alternatiflere bakıyor. EVERY EggWhite yumurta akı işlevi görecek bitki bazlı ürünler geliştirebilir. Yumurta akı gibi bağlanabilen, jelleşebilen ve köpürtülebilen protein hassas fermantasyon yoluyla üretilir. Hassas fermantasyon mayaların fermente edildiğinde yumurtalarda bulunan aynı proteini üretmek için genetik olarak değiştirildiği bir süreç. Vegan Derneği tarafından onaylanan EVERY EggWhite gerçek yumurta akı gibi tariflerde kullanılabilir.Arka planı:&nbsp;Bu ortaklık sayesinde Alpha Foods bazı ürünlerinde daha iyi doku ve daha temiz içerik sunabilir. Selüloz ve psyllium kabuğu da dâhil olmak üzere ürün içeriklerindeki bazı kimyasal bileşenlerin yerini alabilir. Hayvan içermeyen ve sürdürülebilirlik ideallerine sadık kalmak üzere gıda teknolojisindan faydalanan ve ürününü gerçek ete en yakın hâle getiren yeni nesil bitki bazlı gıdaların ilki olabilir. Hücrelerden et ve hayvansal yağ üreten şirketlerle ortaklık kuran alternatif et şirketleri mevcut fakat bu hassas fermantasyon bileşeni şirketiyle yapılan ilk ortaklık.

EVERY Company ve Alpha Foods hayvan içermeyen yumurtalarla bitki bazlı yiyecekler üretmek için ortak çalışıyor.

Hayvansal bileşen içermeyen yumurtalarla bitki bazlı yiyecekler

MAHALLELİ:&nbsp;Bu hafta Londra’da pek çok markette karşımıza çıkabilecek vegan peyniri I Am Nut Ok’in yaratan Nivi (Jasa) ile buluşuyoruz Broadway’de. Yer: Third Culture Deli, bitkisel temelli, Amerikan tarzında, İtalyan duygusunda şarküteri. &nbsp;MAHALLE MAHALLE: Bir mahalleyi yaşanmak istenilen panorama, ait olunmak istenilen topluluk yapan nedir? Her gün uğranılan dükkânları, esnafla sohbet mi, kopup gittiğinde bile seni oraya çeken haftalık alışkanlıklar mı, ne olursa olsun dönmeye iten sabitler mi?CEP REHBERİ: Yard Sale Pizza, House of Momo, SenViet ve çok daha fazlası. Vegan duraklara dair her şeyden biraz azı.&nbsp;KRİTİK: Kültür(ler) pazar sayesinde birleşebilir mi?ROTA: Mare Street Market’in burgerinden, Pockets’de falafel sırasına: Broadway Market Vegan Durakları.&nbsp;

Soli

Son yıllarda yapılan araştırmalar sayesinde dünya çapındaki veganların sayısının 79 milyona ulaştığı, vegan yaşam felsefesi ve pratiklerine yönelik ilginin de dünya çapında katlanarak arttığı, bu merakın 2014’ten 2020’ye kadar Hollanda’da yüzde 645’e, Yunanistan’da yüzde 590’a, Türkiye’de yüzde 395’e yükseldiği biliniyor. Ayrıca bu artışla paralel olarak vegan ürün pazarının büyüklüğünün 2025’e kadar 22 milyar dolar olacağı tahmininde bulunuluyor.V-Label Türkiye temsilcisi Ebru Arıman, 2022 araştırmasını ve son yıllarda elde edilen verileri değerlendirerek “Her geçen yıl katlanarak artan bitki temelli ürün çeşitliliği ve tüketici beklentilerindeki hızlı yükseliş, büyüyen pazardaki rekabete paralel olarak inovasyonu ve beraberinde ürün kalitesindeki artışı tetiklerken, hem fiyat/kalite dengesi hem de pazar büyüklüğü açısından iyi bir gelişim gösteriyor,” diyor. Vegan yaşam felsefesine dair artan etik farkındalığın ve vegan tüketicilerin sayısındaki artışın, bitkisel ürünleri de zincirleme bir etkiyle artırdığını belirten Arıman, “Bununla birlikte, tüm bu öngörülere zıt yönde geliştirilen yerel politikalarla, geçtiğimiz yıl ülkemizde vegan peynir üretimi ve satışına getirilen benzersiz yasaklarla hem üreticilerin hem de tüketicilerin yaşadığı mağduriyete yönelik Tarım ve Orman Bakanlığı’nın bir an önce bu yanlıştan dönerek ilgili yasağı kaldırması, kapsamlı bir vegan gıda yönetmeliği çıkararak dünya çapındaki gelişmelerle küresel rekabetin gerisinde kalmaması ve hak ihlallerine son vermesi gerekir” diye ekliyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Türkiye’de öne çıkan veriler: Her 1000 kişiden 30’u vegan</h3>2022 araştırmasına göre; Ege, Karadeniz, Marmara ve İç Anadolu ağırlıklı olmak üzere yedi bölgede yürütülen araştırmanın Türkiye ayağında, çoğunluğu 25-34 yaş aralığında olan katılımcıların yüzde 21’i son 12 ay içinde, yüzde 39’u ise çok daha uzun süre önce hayvansal et tüketmeyi tamamen bıraktığını belirtiyor. “Düzenli et tükettiğini” söyleyenlerin yüzde 38’i de hayvan kaynaklı eti tamamen bırakmak istediğini belirtiyor.Tüketicilerin yüzde 18’i, hayvan kaynaklı süt ve süt ürünlerini hiç tüketmediğini beyan ederken, yüzde 45’i de hayvan kaynaklı süt ve süt ürünlerine alternatif olarak üretilen piyasadaki bitki bazlı içecek ve gıdaları satın aldığını beyan ediyor. Türkiye’deki tüketicilerin yüzde 28’inin beslenme biçimini fleksitaryen olarak tanımladığı, yüzde 20’sinin vejetaryen, yüzde 3’ünün vegan ve yüzde 1’inin de pesketaryen olarak ifade ettiği görülüyor.Türkiye’de hayvan ve hayvansal tüketiminden kaçınma eğiliminde başlıca motivasyonlar ise sırasıyla çevresel kaygılar, sağlık, güvenilirlik ve hayvan hakları.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Tüketicilerin üçte ikisi hayvansal eti bırakmayı düşünüyor</h3>Her ülkede 1000’er kişilik örneklem ile tamamlanan yeni araştırma, Avrupa’da her geçen gün daha fazla tüketicinin, hayvan kaynaklı gıda tüketmekten kaçınarak bitkisel beslenmeye yöneldiğini, beslenme düzenlerine sebze, meyve, bakliyat, tahıl, kabuklu yemiş ve tohumlardan oluşan bitki bazlı ürünleri giderek daha fazla dahil ettiğini ortaya koyuyor. Avrupa ülkelerindeki tüketicilerin hayvan kaynaklı etten uzaklaşmaya başladığını gösteren verilerden biri, düzenli olarak hayvansal et tükettiğini belirtenlerin neredeyse üçte ikisinin, önümüzdeki 12 ay içinde hayvansal et tüketiminden uzaklaşmaya çalıştığını veya bunu düşündüğünü söylemesi. Nitekim, Avrupa’daki tüketicilerin yüzde 33’ü bitki bazlı et ürünlerini, yüzde 47’si de bitkisel süt ve süt ürünlerini beslenmelerine dahil ettiklerini söylüyor.<h2 fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Türkiye ayağı: Ek pazar verileri</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Bitkisel süt ve süt ürünleri tüketimi</h3><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tüketicilerin yüzde 18’i hayvan kaynaklı süt ve süt ürünleri tüketmiyor. Bu kişilerin motivasyonları; yüzde 70’lik bir oranla “çevresel (ekolojik) kaygılar”, yüzde 61 ile hayvan kaynaklı süt ve süt ürünlerinin “yüksek şeker oranına sahip olması” ve yüzde 56 ile hayvan kaynaklı sütün “sağlıklı olmaması”. Hayvan haklarına yönelik endişe yüzde 47.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tüketicilerin yüzde 45’i hayvan kaynaklı süt ve süt ürünlerine alternatif olarak üretilen bitki bazlı içecek ve gıdaları beslenmesine dahil ediyor. Bu kişiler ağırlıklı olarak vegan süt, vegan ezme/sürmelik ürünler, vegan besleyici içecekler ve vegan peynir satın alıyor. Bitki bazlı süt ve süt ürünlerini tüketme sebepleri ise, yüzde 78’lik bir oranla “çevre için daha iyi olması”. Tat ve sağlık motivasyonları ise ikinci ve üçüncü sırada yer alıyor. En çok soya, badem ve pirinç tadındaki ürünlerin içindekiler listesinde yer alması bekleniyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bitki bazlı süt ve süt ürünlerini tüketmediğini söyleyenler, yüzde 43’lük bir oranla bu ürünleri yine de aile bireyleri için satın aldığını belirtiyor. 18 yaş altındaki aile bireyleri için bu ürünleri satın alanların başlıca motivasyonu, yüzde 71’lik bir oranla ürünlerin “besleyici olması” ve “aile bireylerinin bu ürünleri tüketmesi”.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bitkisel süt ve süt ürünü satın aldığını söyleyenler, yüzde 84’lük bir oranla ürünün tadına dikkat ederken yüzde 79’u ürünün sağlık ile ilgili beyanına ve faydalarına, yüzde 74’ü sürdürülebilirlik beyanına, yüzde 65’i içerik ve besleyicilik etiketine ve yüzde 64’ü de fiyatına önem veriyor.</li></ul>Bitki bazlı et tüketimi<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tüketicilerin yüzde 43’ü bitki bazlı eti beslenmesine dahil ediyor. Temel motivasyonları ise; yüzde 82 ile bitki bazlı etlerin “çevre için daha iyi olması” ve yüzde 74 ile “daha sağlıklı ve güvenilir” olması. Hayvan haklarına yönelik endişeler yüzde 66 oranında.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu kişiler en çok dana, tavuk, hindi ve balık yerine geçecek alternatifleri cazip buluyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mevcut bitki bazlı et ürünlerini yetersiz bulanlar ise, yüzde 63’lük bir oran ile en çok ürün ve marka çeşitliliği olmamasından yakınıyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Türkiye’de protein, en çok merak edilen ve dikkat edilen besin değerleri arasında olmasına rağmen son 24 saatte ne kadar protein aldığını bilenlerin oranı yalnızca yüzde 23 ile sınırlı.</li></ul><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Avrupa ek pazar verileri: Tüketiciler daha bilinçli</h2>Bitki bazlı et tüketenlerin 2020 ve 2022 oranlarına bakıldığında, yüzde 30 ila 40 civarında bir artış görülüyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Temel motivasyonlar: Çevre, sağlık, hayvan hakları</h3><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;">Araştırmaya göre tüketici eğilimini bu yönde tetikleyen başlıca temel faktörler çevre, sürdürülebilirlik ve sağlık. Avrupa’daki tüketicilerin yüzde 83’ü bitkisel etin gezegen ve çevre için daha iyi olduğunu, yüzde 82’si de daha sağlıklı olduğunu belirtiyor. Türkiye’de çevre duyarlığı açısından oran neredeyse aynı olmasına rağmen, bitki bazlı et ikamelerinin daha sağlıklı olduğunu düşünenlerin oranı daha düşük (yüzde 74). Vegan ürün üreticilerinin besin değerlerini öne çıkarması ve hayvan zulmü içermeyen ürünlerinin aynı zamanda çevre dostu olduğunu vurgulamasının bu açıdan önemli olduğunu vurgulayan Arıman, sağlık açısından değerlendirmede Türkiye ve Avrupa arasındaki görüş farkının, ağırlıklı olarak Türkiye’deki ilgili kamu kurumları, sağlık profesyonelleri, diyetisyenler ve medya tarafından yapılan eksik ve hatalı bilgilendirmeden kaynaklanabileceğini belirtiyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tüketiciler ürün etiketlerini kontrol ederken, ürünlerin sağlıklı olup olmadığına bakıyor; çevreye ve insan sağlığına zararlı olduğu bilinen yapay ve kimyasal bileşenler içermediğinden emin olmak istiyor. Avrupa’daki tüketicilerin yüzde 74’ü, yiyecek ve içeceklerin yüzde 100 doğal olmasının önemli olduğunu söylüyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tüketicilerin yüzde 68’i bitki bazlı yiyecek ve içecek satın alırken içerik listelerini düzenli olarak kontrol ettiklerini belirtiyor. Araştırma sonuçlarına göre markalar “çevre dostu” olduklarını iddia ettiklerinde tüketiciler genellikle buna şüpheyle yaklaşıyor. Bir ürünün sürdürülebilirliği konusunda tüketiciyi ikna etmek için şirketlerin çoğunlukla “yeşil yıkama” (green washing) stratejilerini kullandıkları düşünülüyor.</li></ul><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yenilikçi ürünlerin önü açık: “Lezzet iyileştirilmeli, fiyat yelpazesi genişlemeli”</h3>Araştırma, yenilikçi ürün geliştirmek isteyen markalar için pazar potansiyelinin büyük olduğunu gösteriyor. Ancak bitki bazlı protein içeren ürünler pek çok açıdan avantajlı ve faydalı olsa da, tüketicilerin baskın duygu ve düşüncesi henüz bu yönde değil. Halihazırda hayvan kaynaklı et yerine geçen ürünleri satın alan Avrupa’daki tüketicilerin dörtte biri bu ürünlerden yeteri kadar memnun olmadığını söylüyor. Tüketicilerin yüzde 50’sinden fazlası ise lezzet, fiyat ve görünüm açısından bitki bazlı proteinin daha az cazip olduğunu belirtiyor. Bunun başlıca iki sebebi var: Tüketiciler yüzde 69 ile ürün yelpazesinde eksiklik olduğunu veya yeterli marka bulunmadığını, yüzde 59 ile tavuk, balık, vb. yerine geçecek farklı bitkisel ürün türlerinin bulunmadığını belirtiyor. “Tüketicilerin beklentileri ışığında gerekli iyileştirmeleri hayata geçirme açısından gıda üreticilerine önemli bir sorumluluk düşüyor,” diyen Arıman, tüketicilerin bahsi geçen sebeplerle bitkisel ürünleri tercih etmemesinin, vegan gıda pazarı önünde bir engel oluşturduğunu, vegan markaların benzer tat, görünüm ve tüm gelir grupları için uygun fiyat seçenekleri ve ürün çeşitliliği üzerinde daha çok çalışmasının önemli olduğunu vurguluyor. Bununla birlikte Arıman, paketli vegan ürünler dışında, meyve, sebze, bakliyat, tohum ve tahıllardan oluşan bütünsel bitkisel beslenmenin hayvan kaynaklı tüketim ile kıyaslanamayacak kadar ucuz olduğunun da altını çiziyor.

Türkiye dahil 14 Avrupa ülkesinde yapılan, vegan ürün pazarının dinamiklerini, karşılaşılan engelleri ve fırsatları inceleyen V-Label ve FMCG Gurus’un yeni pazar araştırmasına göre bitkisel beslenme ve vegan ürün tüketiminde Türkiye ve Avrupa’da yükselişte.

2022 Vegan Gıda Pazarı Araştırması

Dışarıda sıcacık bir sohbete ayrılmış iki sandalye, içinde el yapımı seramikler, yemyeşil bitkiler ve Sıraselviler’in vazgeçilmezi, bulduğu her boşluğa kıvrılıp uyuyan kedilerle envai çeşit vegan ürün. Kucağında kedisiyle 18 yıldır buralı Tarkan Abi kaşılıyor bizi.&nbsp;Vegan bir dükkân açma fikri ve konsepti nasıl şekillendi?&nbsp;Burası hem merkezî hem renkli bir semt. Mahallelisiyle, dokusuyla insanı sürekli besleyen bir yapısı var. Son yıllarda Taksim gibi değişime uğrasa mahallenin direndiğini, ruhunu kaybetmediğini düşünüyorum. Burada olmaktan pişman değilim, olacağımı da sanmıyorum. Mahallelinin desteği sayesinde kurulan bağ her geçen gün büyüyor ve güçleniyor.&nbsp;Hayvansal ürünler bizi fark etmeden hasta ediyor ve zarar veriyor oysa toprakta yetişen ne varsa şifa. 18 yıl önce yaşamımı bu biliç üzerine kurdum. O zamanlar dükkân vejeteryandı, ben de öyle. Eskiden veganlık ülkede çok da bilinen bir olgu değildi. Yaklaşık 16 yıl önce benim vegan olmamla burası da değişti, dönüştü ve şu anki hâlini aldı. Denemediğim veya sevmediğim hiç bir ürünü rafa koymuyorum, bu konu benim için çok önemli. Özellikle fermente kaju ürünler dükkânın olmazsa olmazları.&nbsp;Müşteriyle şeffaf bir ilişki kuramazsam oluşturmak istediğim yapı eksik kalacakmış gibi hissediyorum. Sanırım bu yaklaşım mahalle tarafından da farkediliyor. Gelenler zamanla müdavim oluyor, çevre restoranlar ihtiyaçları olduğunda dükkândan temin ediyor. Sayelerinde samimi ve sağlam bir bağ var aramızda.&nbsp;“Mahallede olmasa daha iyi olurdu” dediğin bir yer ya da yaklaşım var mı?Karşımızda insanı kendine baktıran güzellikte tarihî bir bina var. Yıllardır mahallenin otoparkı olarak kullanılıyordu. Şimdilerde el değiştirdi ve aldığımız habere göre önümüzdeki günlerde bir et restoranı olarak hizmet vermeye başlayacakmış.&nbsp;Geçtiğimiz günlerde Vegan Dükkân’ın da müdavimi olan Şükran Moral İtalya’dan geldi, bize de uğradı tabii. Ziyareti sırasında karşımızdaki dükkânın perdeleri kapalıydı. İçeriyi tam göremediğinden “Burası bir kültür merkezi mi olacak? Eğer öyleyse biz de sergi yapalım, sanatseverlerle buluşalım.” demişti. “Ne kadar naif bir yaklaşım.” diye geçirmiştim içimden. Sanırım bu örnek bile mahallenin ve Türkiye’nin yapısının nasıl bir değişime maruz kaldığını anlatmaya yeter. Vegan bir dükkân olarak tam karşımıza açılan restoranın içeriği hem bizi hem de mahalleliyi rahatsız etmiyor desek yalan söylemiş oluruz. Dilerim zamanla hiçbir canlının zarar görmediği bir yaşam hepimizin önceliği olur.&nbsp;

Sıraselviler’de Tarkan Abi’ye uğradık. Vegan Dükkân’ı, mahalleyi ve değişimini konuştuk, sepetimizi vegan ürünlerle doldurduk.

16 yıldır mahallenin vegan durağı

Outside are the two chairs for a warm chit-chat; inside are handmade ceramics, beautiful green plants, Sıraselviler’s essential cats who snuggle down to sleep at any place they find, and all kinds of vegan products. Tarkan Abi, who has been a local for 18 years, welcomes us with his cat in his arms. &nbsp;How was the concept and idea of opening a vegan store shaped?&nbsp;This hood is both very central and colourful. It continuously nourishes people with its locals and structure. Although it has slightly changed in recent years, just like Taksim, I believe that the hood still resists and doesn’t lose its soul. I don’t regret being here and I don’t think I will ever regret it. Day by day, the bond we established is growing and getting stronger with the support of the locals.Animal products harm us by making us sick, without us noticing; however, whatever grows in the soil is healing. 18 years ago, I based my life on this awareness. At that time, the store was vegetarian, and so was I. In the past, veganism was not a widely known concept. About 16 years ago, I became vegan and the store changed, transformed, and turned into how it looks like today. I don’t place the products I haven’t tried like on the shelves, this is crucial for me. Fermented cashew products are especially the essentials of the store. &nbsp;I feel like what I would like to build here will fall short unless I have a transparent relationship with customers. I guess locals also notice this approach. Customers become regulars in time and near restaurants provide their needs from the store. Thanks to them, we have a sincere and robust bond.&nbsp;Do you think there is something that the hood would be better off without?There is a spectacular, historical building in front of us. For years, it was used as the parking area of the hood. Recently it has passed into other hands and we got the news that it will be a steakhouse.&nbsp;A couple of days ago, Şükran Moral, who is also a regular of Vegan Dükkân, came from Italy. Of course, she stopped by. During her visit, the curtains of the store in front of us were drawn. Since she couldn’t see what was inside, she went on to say&nbsp;‘Is this place becoming a cultural centre? If so, let’s organise an exhibition so we can come together with art lovers.’. ‘Such a naive approach.’ I thought. I believe this single instance indicates the kind of transformation Turkey has been going through. As a vegan store owner, it would be lying to say that the newly opened restaurant does not disturb me and the locals. I hope, in time, a life where no living creatures are harmed will become the priority for us all.&nbsp;

We stopped by Tarkan Abi in Sıraselviler. We talked about Vegan Dükkân (literally a vegan store), the hood, and its transformation and we stuffed our basket with vegan products. 

The vegan stop of the hood for 16 years

<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Vegan ve vejetaryen yemek sipariş uygulaması Vego, uygulama kullanıma sunulmadan önce 100 milyon TL değerleme ile tohum öncesi yatırım aldığını <a fr-original-style="" href="https://webrazzi.com/2022/08/03/vegan-ve-vejetaryen-yemek-siparis-uygulamasi-vego-100-milyon-tl-degerleme-ile-tohum-oncesi-yatirim-aldi" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">duyurdu.</a> Girişim, 19 Ağustos tarihinde kullanıma sunulacak olan uygulamasında pilot bölge olarak Kadıköy'ü belirledi. Vego, sıfır karbon salımı ve sıfır atık politikasıyla çalışan bir yemek siparişi uygulaması olmayı hedefliyor. Bu kapsamda girişim, özel olarak çalıştığı paketleme biçimi ile sadece bisiklet ve elektrikli motor ile servis verecek. </li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Amazon Türkiye, satış ortaklarının Türkiye’de Amazon Lojistik Merkezleri'ne gönderecekleri yurt içi küçük koli teslimatları için Amazon Anlaşmalı Taşıyıcı Firma Programı‘nı <a fr-original-style="" href="https://www.aa.com.tr/tr/sirkethaberleri/e-ticaret/amazon-turkiye-den-satis-ortaklarina-ozel-yeni-hizmet-amazon-anlasmali-tasiyici-firma-programi/674546" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">başlattı.</a> Amazon bu teslimatlar için 31 Ocak 2023’e kadar bir gönderi ücreti talep edilmeyecek. Bu sayede Amazon Lojistik Merkezleri’ne ulaşan ürünler, Prime etiketi kazanarak aynı gün, ertesi gün ve iki günde gönderim seçenekleriyle hızlı teslimat avantajı ile müşterilere ulaştırılacak. </li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Eğitim teknolojileri girişimi&nbsp;Baims, aldığı 2,2 milyon dolarlık yatırımın ardından&nbsp;Türkiye’ye açılma <a fr-original-style="" href="https://webrazzi.com/2022/08/03/baims-turkiye" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">kararı aldı.</a> Türkiye, Baims’in faaliyet gösterdiği beşinci pazar olacak. Girişim sadece bu yıl Türkiye'de 12'den fazla üniversiteyi kapsamayı planlıyor ve önümüzdeki 2 yıl içinde Türkiye'de 8,5 milyondan fazla üniversite öğrencisine ulaşmayı hedefliyor. Konu hakkında konuşan Baims Kurucu Ortağı ve CEO'su Yousef Alhusaini, “Türkiye’de yüksek öğretim pazarında yenilik yapmak ve pazara yeniden şekil vermek için çok fazla alan olduğuna inanıyoruz, teknolojimiz ve güçlü operasyonel altyapımızla milyonlarca öğrenciye ve binlerce eğitmene hizmet vermekten heyecan duyuyoruz.” ifadelerini kullandı. </li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sosyal medya analisti&nbsp;Jane Manchun Wong, Twitter’ın tweet düzenleme özelliğinin nasıl göründüğünü <a fr-original-style="" href="https://www.theverge.com/2022/8/2/23288797/twitter-edit-feature-embedded-tweet" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">paylaştı.</a> Paylaşılan görüntülere göre bir tweet düzenlendiğinde, halen eski hali görünüyorsa tweet'in altında bu tweetin yeni bir versiyonu var&nbsp;uyarısı görünecek. Düzenlenmiş versiyonunda ise tweet'in eski halini görmek mümkün olacak. Uzun zamandır üzerinde çalışılan özelliğin, önümüzdeki aylarda kullanıma sunulması bekleniyor. Özellik sadece Twitter Blue aboneleri tarafından kullanılabilecek.&nbsp;</li></ul>

5 Dakikada Teknoloji Gündemi

Podcast bölümümüzdeki haberlerin ayrıntıları

408. Bölümün Transkripti

Until three years ago I used to check every ingredient on a plate before ordering. Being vegan and asking “Is this vegan?” was in vain. My questions followed one after the other “Is there any milk on it? No. “How about cream, or butter?” No. Definitely not. “Egg white?” Hmm, let me check with the kitchen. Two minutes later: No, no egg. At that point, I knew the waiter was getting impatient with me and I hoped there was no honey in the sauce. I would order a salad bowl, finally. Seitan, coconut, oat or almond milk was unknown to the Istanbul restaurant scene.Since then a lot changed. Now I can occasionally devour a vegan toast at Tamamen Organik Tost, Moda; have a bite of lentil or soy based lahmacun at Çinili Taş Fırın, Kadıköy. Vegan Bakkal is one of the pioneers of this transformation. That was the place where we could buy&nbsp;"sigara böreği" (salty pastries filled with almond cheese and parsley), tofu, nutritional yeast and chocolate. This year, they opened a casual dining space next door, a safe space for plant-based foodies, and vegans, where one can eat without realizing there is a hint of beef bouillon in the soup.<img src="https://images.aposto.com/2022/6/5/1659106893580.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.89" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Hünkar Beğendi<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">What to order? “Mantı” stuffed with soy and chickpeas. Also “Hünkar Beğendi”, which is a traditional Turkish eggplant dish. Don’t forget to save space for lavender New York-style Cheese Cake.Where: Soğancı Sokak, no 8/D, CihangirHeads Up: It’s closed on Mondays. Also, don’t be impatient, the orders can take up to 20-25 minutes. It’s a small kitchen, everything is lekker and made on spot.

Aposto Istanbul

A safe space for plant-based foodies and vegans, where one can eat without realizing there is a hint of beef bouillon in the soup.

Vegan Lokanta

<a fr-original-style="" href="https://tarihvetarif.com/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ceren Bozkurt</a>Dikkat dikkat:&nbsp;Veganlar için tetikleyici unsurlar içerebilir.&nbsp;“Kurban Bayramı! O ne telaş! Peştemal nerde? Tülbendi getirin, ödağacı yakın, gülsuyu serpin(…) Baksana Ahmet Ağa! Şu oğlana böbreği çıkarıver! Aşçı kadın! Büyük tencere ne yerin dibine geçti! Hû! Efendi kahve istiyor. Hah! İşte sırası! Aman! Tütününden, kahvesinden bıktım. İşte biliyor. İşimiz var. İspirto yanında! Aman erkekler!...”&nbsp;Osmanlı İmparatorluğu, hüküm sürdüğü yüzyıllar boyunca bayramları büyük bir coşkuyla ve özenle kutlardı. İster Ramazan ister Kurban Bayramı olsun, bayram demek taam demekti. Hüküm sürülen coğrafyanın elverdiği gıda malzemesi bolluğunun getirdiği enfes bir sonuç olarak kutlamalar lezzetli ve ihtişamlı yemeklerle özdeşleşmişti.Aynı zamanda midelerinde bayramı olan bu günler, saray eşrafı ve reaya tarafından sınıf farkı gözetmeksizin çok mühimdi. Ramazan Bayramı'nın aksine Kurban Bayramı’nda ana yemek etti. Sofralar genellikle kesilen kurbanın eti üzerine şekillenirdi. Tabii herkesin kesesindeki akçeye göre! &nbsp;İlk ve en önemli görev kurban kesmekti. Büyük hanelerin sahibi olan beyler, Kurban Bayramı ayına girer girmez önce kendileri ve haneleri için, ardından evlatları, damatları, gelinleri; aile büyükleri, mahiyetinde çalışanları, -varsa- bağlı olduğu tekke, tarikatlar için ayrı ayrı kurbanlık koyun alırdı. Ev sahibinin kurbanları kendinin kesmesi âdettendi. Bu âdet sarayda da sürdürülürdü. Kesilecek kurbanlardan birkaçını padişahın kesmesi elzemdi.&nbsp;Kesilen ve parçalanan kurban etleri üçe ayrılırdı. Bir kısmı eve, diğer ikisi de medreselere, dul ve kimsesizlere, tulumbacı koğuşuna yahut kapıya uğrayan fakirlere dağıtılırdı. Etlerin arasında en çabuk bozulabilen sakatat da ev halkına aitti. İşkembeden bol sarımsaklı bir işkembe çorbası, ciğerden muhakkak kavurma, ayaklardan paça, bağırsaklardan dolma, kelleden de söğüş yapılırdı.&nbsp;İşkembe çorbası yapmak ve yemek Kurban Bayramı’nın en önemli âdetlerinden biriydi. Evin aşçıları, özenle yaptıkları işkembe çorbasını en kıymetli kaseler içinde hanımlarına sunardı. Evin hanımı da bu kaseleri asla boş yollamazdı: içine aşçıbaşı ve diğer tüm aşçılara göre bahşiş bırakırdı.&nbsp;Kurban kesme merasimi bittikten sonra evin ehlikeyf beyi kakuleli bir kahve ve çubuk içerek yorgunluğunu atardı. Ardından yemek merasimi en azından evin sahibi için başlardı. Et suyuna pirinç çorbası, böbrekten yapılmış bir külbastı, olmazsa olmaz et suyuyla pişirilmiş pilav ve hoşaftan oluşan menü, evin beyine sunulurdu.&nbsp;Gelen misafirlere kurban etinden yapılan yemekler ikram edilirdi. Yemek üzerine olan bu bayrama özel, yemeği fazla kaçıranlar için sofralarda muhakkak turunç reçeli bulundurulurdu.&nbsp;Kurban Bayramı’na özel en önemli yemeklerden biri de tatlılı yahniydi. “Neymiş bu tatlılı yahni?” diye merak edenler için 1883’ten bir tarifimiz de var:&nbsp;Tatlılı Yahni:&nbsp;Bir iki koyun gerdanının her biri boyuna ve enine dörder parça edilir. Kaynatılıp köpüğü alındıktan, ilik gibi pişirildikten ve suyu çekildikten sonra pek az tuz ve arzu edildiği ölçüde pekmez ilave edilip gayet hafif ateşte bir saat kadar pişirilir.Herkese yahninin içindeki üzüm pekmezi kadar incelikli lezzette bayramlar!<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Kaynaklar:<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ahmet Rasim, Şehir Mektupları, İstanbul: Oğlak Yayınları, 2018. &nbsp;s. 212.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ayşe Fahriye, Ev Kadını, Yayına Hazırlayan: Turgut Kut, İstanbul: Çiya Yayınları, 2018. s.68</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Abdülaziz Bey, Osmanlı Âdet, Merasim ve Tabirleri, İstanbul: Tarih Vakfı Yayınları, 1995. s.263-265</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sennur Sezer, İstanbul’un Eski İkramları, İstanbul: Oğlak Yayınları, 2019. s.80-81</li></ul>

Osmanlı'da Kurban Bayramı geleneklerine ve sofralarına kısa bir bakış. 

Bayram menüsü: Turunç reçeli, kakuleli kahve ve işkembe çorbası

<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(223, 153, 128); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(223, 153, 128); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Önce bir hatırlatma: apéro, yalnızca bir yemek yayını — sağlık konusunda her zaman tıbbi uzmanlar ve doktorunuzdan tavsiye alınız. Aşağıdaki düşünceler şahısların kendilerine aittir ve umuma açık bilimsel kaynaklar üzerinden elde edilebilen genel bilgiler esas alınmıştır.</blockquote>Olay nedir?:&nbsp;Cüneyt Özdemir, YouTube programında klasik tonuyla çocuk doktoru arkadaşının ailelerinin vegan beslediği çocukları hasta olarak kabul etmediğini ve bu durumu sakıncalı gördüğünü anlatıyor. Bu videoyu Twitter hesabında paylaşan vegan aktivisti ve Göğüs Cerrahisi Uzmanı <a fr-original-style="" href="https://twitter.com/agustos13" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Dr. Suat Erus</a>, çocuğunu vegan beslenmeyle büyüttüğünü söyleyince Twitter âlemi patlıyor.&nbsp;<a data-type="embed" fr-original-style="" href="https://twitter.com/agustos13/status/1507292171308781575" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank"><img src="https://embed.apos.to/assets/2022/2/2022-03-30T10:41:20.554Z.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a>Cüneyt Özdemir'in yorumuna Suat Erus'tan gelen cevap<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">5 milyondan fazla kullanıcının gözlerinin önünden geçen Tweet destek mesajları, negatif tepkiler ve nefret söylemleriyle karşılanıyor. Twitter'da lince uğrayan Erus'un başlattığı tartışmayı ele alınca üç temel sorunsal üzerinden döndüğü belli:&nbsp;<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Veganlık tam olarak nedir? Bir inanç mı, etik tutum mu, diyet mi, beslenme biçimi mi?</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bitki bazlı beslenmek çocuk sağlığı için uygun mu?</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Çocuğun beslenme özgürlüğünü kim belirlemeli?</li></ol><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Veganlık tam olarak nedir?</h2>Veganlığın ne olduğunu <a fr-original-style="" href="https://apos.to/s/61de37824b12ab000642de0a" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu</a> yazımızda anlattık. Kısaca veganlık hayvan zulmü veya katli içeren herhangi bir ürünü kullanmamak veya tüketmemek. Bu yönüyle veganlık bir hayat biçimi; kapsayıcı (hayatın tüm alanlarında) ve sürekli (oruç veya diyet gibi değil, kalıcı).&nbsp;Etik, politik, çevresel ve sağlıksal amaçları bulunsa da bunların birine indirgenemeyecek bir yaşam felsefesi. Fakat bahsi geçen tartılmanın bağlamında aslında odaklandığımız vegan beslenme, biraz çerçevesini genişletirsek bitki bazlı beslenme. Yani hayvanlardan çıkan ürünleri tüketmemek.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Bitki bazlı beslenmek çocuk sağlığı için uygun mu?</h2>Burada lafı hiç uzatmayalım. Birçok <a fr-original-style="" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34130207/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bilimsel araştırma</a> "Dengeli ve gerektiği koşullarda takviyeli bir bitki bazlı beslenme çocuk sağlığı için sakıncalı değil,"&nbsp;diyor. Çeşitli mineraller ve vitaminlerin alımı vegan beslenmede iyi planlandığı takdirde sıkıntısızca gerçekleşse de potansiyel eksikliklere dikkatle yaklaşılması gerekiyor.&nbsp;Unutmayalım ki hayvansal ürün dâhil (hepçil) beslenen çocuklarda da takviye çoğu zaman gerekli oluyor (<a fr-original-style="" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33504371/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">özellikle D vitamini ve demir</a>), yani takviye almak başlı başına yetersiz bir beslenme şekline kanıt değil. Uzun vadede bitki bazlı beslenme obezite ve kalp-damar hastalıkları gibi sorunlarda da daha sağlıklı olma ihtimalini taşıyor.Burada altını çizmek gereken bir nokta var — vegan beslenmek başlı başına sağlıklı bir beslenme yöntemi zaten değil. Sadece haşlanmış makarna yiyerek vegan beslenmek mümkün, fakat zararlı. Aynı şekilde hepçil beslenmede de sadece kuzu pirzolası yiyip yumurta sarısı hüpletirseniz sağlıklı bir beslenme olmaz.Bu iki uç noktanın ortası "Hepsinden yemek lazım," da değil. Farklı sağlıklı orta noktaları var. Dengeli olduğu ve doğru besin maddeleri alındığı sürece bitki bazlı beslenmek de sağlıklı, hepçil beslenmek de. Bitki bazlı beslenirken vücudun gelişim ve sağlıklı bir hayat için besin maddelerine erişimi sağlanması dengeli bir yemek repertuvarıyla gayet mümkün. Vegan beslenmede eksikliği kolay giderilemeyen B12 vitamini, genelde takviyelerle kolayca karşılanıyor. Öte yandan et ve süt ürünleri de sütten çıkmış ak kaşık değil. Birçok hayvansal ürün dikkat edilmediğinde uzun vadede sağlık sorunlarına yol açıyor.&nbsp;<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Çocuğun beslenme özgürlüğünü kim belirlemeli?&nbsp;</h2>Bence tartışmanın en ilginç kısmı burası. Dr. Erus'un tweet'i binlerce nefret söylemi ve eleştiriyle karşılandı. Bunların en can alıcısı, Erus'un çocuğuna bitki bazlı beslenme sunmasını istismar olarak nitelendirenler ve sosyal hizmetlerin çocuğu elinden alması gerektiğini söyleyenler.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/2/2/1648591062806.png" width="550" style="width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.67" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Veganlık ve çocuğun beyanı üzerine&nbsp;<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Bu beslenme çeşidinin, özellikle Erus'un bahsettiğinden anladığımız kontrollü ve tıbbi yaklaşımıyla, sağlıksal bir problem teşkil etmediği açık. Fakat çocuğun isteğinin dışında gerçekleşiyor olabilir. Bu da ilginç bir soru ortaya çıkarıyor: Çocuğun rızası beslenmesinde esas mı?&nbsp;Çocuk beslenmesinde pratikte çocuğun rızasının esas alınmadığı gerçeğiyle önce bir barışalım. Vegan da olsa hepçil de olsa toplumsal olarak hiçbir aile çocuğuna sadece onun rızasından geçen yemekleri vermekle yetinmiyor. Genelde böyle bir genelleme yapmam, fakat varsa böyle bir aile mutlaka tanışmak ve resmî bir özür yayınlamak isterim.&nbsp;Çocuk beslenmesi, çocukların aileleri tarafından karar verilen bir müessese. Bu yüzden de ailelerin beslenme biçimleri etrafında şekilleniyor. Açıkçası çocuksuz ve pediyatrik uzmanlıktan yoksun biri olarak bu içgüdülerimle de örtüşüyor. Çocuklara sadece istediklerini yedirmek fikri basit bir mantık süzgecinden dahi geçmiyor.&nbsp;Çözüm devletler veya kurumlarda mı?: Fakat ailelere güven olmayan bir dünyada yaşıyorsak çocukların beslenmeleri devletler veya kurumlar tarafından mı kontrol edilmeli? Çocuğuna devletin belirlediklerini yedirmeyen ailelerden çocukları alınmalı ve esirgeme kurumlarında mı beslenmeli? Buna "Evet," demek zor, hele devlet kavramına güvenin bu kadar düşük olduğu bir dönemde buna evet demek imkânsız.&nbsp;Devletin gıda politikalarının gündemle ve ekonomiyle alakalı olması, pozitif bilimin günü kurtarmak adına çoğu zaman karar mekanizmasında bagaja atılması ve seçilmiş hükümetin seçmen çoğunluğunun inancına yakın beslenme yaklaşımına gidilmesi en baştan bu sorunsal defterini kafada kapattıran meseleler. Henüz bilim insanları, tıbbi personel ve sağlık uzmanlarına gösterilmeyen saygıya girmedik bile.&nbsp;Çocukların sağlığını tehlikeye sokan (aç bırakmak, zararlı maddeler vermek gibi) durumlarda devletin müdahalesi dışında evlatlarının beslenme seçimlerinin ailelere özgü olduğunu kabul etmişiz. Ailelerin de çocuklarının doymasını, büyümesini ve sağlıklı olmasını istediklerini varsayıyoruz. Ailelerin elindeki bu seçim gücü toplumsal sağlık normlarımız üzerinden ortaya çıkan beslenme alışkanlıklarıyla çocukların midesine tekabül ediyor. Ne yazık ki sağlıklı beslenme algımız sadece sağlık uzmanlarının ve tıbbi araştırmaların değil reklam kampanyalarının, dinî inançların ve gıda trendlerinin de etkisinden oluşuyor. Bunun önüne geçmek, rızayı ellerinde tutan ailelere sağlıklı beslenmenin ne olduğunu göstermek yalnızca beslenmek ve sağlık konusunda daha sert teyit yöntemler ve bilgi akışı temizliğiyle mümkün.&nbsp;<a data-type="embed" fr-original-style="" href="https://twitter.com/agustos13/status/1508714779405389828?s=20&t=Nh9IObhmUTLscmiN4IVFhQ" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank"><img src="https://embed.apos.to/assets/2022/2/2022-03-30T10:49:22.130Z.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a>Vegan beslenme ve aile kararları üzerine<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Dr. Suat Erus'un vakası belki doğru yöne atılan bir adım belki toplumun birey üzerinde kontrole ne kadar alıştığına dair bir gösterge belki de Twitter'da hemen unutulacak önemsiz bir linç etkinliği. Ne olursa olsun bize bıraktığı sorular olduğu kesin. Bu soruların cevapları bilimde her zaman olduğu gibi tartışmaya açık, fakat geldiğimiz noktada cevaplar yaklaşık böyle gibi.&nbsp;Will Smith'in tokadına kadar Twitter'da gündemimiz olan doğuştan vegan konusunda&nbsp;kıssadan hisse: Dengeli ve gerekince takviyeli bir bitki bazlı beslenme çocuk gelişiminde sakıncalı değil; beslenmede esas çocuğun rızası değil, toplumun ve uzmanların sağlık algısı kapsamında gelişen ailenin beslenme alışkanları.Yazarın notu: Erus'un Nevşin Mengü'yle konu üzerine röportajına <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/watch?v=ii6llOMCERs&t=2005s&ab_channel=Nev%C5%9FinMeng%C3%BC" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıdan</a> (33. dakika), benim yeğenim olsa "Tosun," diye sevip yanaklarından biraz rızası dışında sıkacağım çocuğunun halka açık veganlık serüvenini sosyal medyadan takip etmek için de <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/dogustanvegan/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıya</a>, 2019'da Avustralya'da çocuklarına yetersiz bir vegan beslenme sunan bir ailenin aldığı ceza hakkındaki yazı ve NY Times'ın kaynak gösterdiği başka araştırmalar için <a fr-original-style="" href="https://publications.aap.org/pediatricsinreview/article-abstract/25/5/174/75760/Vegan-Diets-in-Infants-Children-and-Adolescents?redirectedFrom=fulltext" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buraya</a> gidebilirsiniz.

Vegan ile ilgili hikayeler