Vegan ile ilgili hikayeler
Telezzüz, Narımor’u ağırladıKereviz carpaccio, Nebbiolo rose eşliğinde. Türkiye’nin ilk vegan fine dine restoranı olarak bilinen, Yeşil Michelin Yıldızı’na sahip Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, mutfağında Urla’nın 1 Michelin Yıldızlı restoranlarından Narımor’un şefi Atilla Heilbronn’u ağırladı. Menüden: Bahtiyar Büyükduman’dan dashi kereviz, yanık chimichurri, kırmızı soğan, limon yağı ve pomelolu kereviz carpaccio; mantar ragu, nane kreması, isli badem kreması ile havuç dolması; Atilla Heilbronn’...Devamını Oku
21 Şub 2026
Telezzüz, Narımor’u ağırladıKereviz carpaccio, Nebbiolo rose eşliğinde. Türkiye’nin ilk vegan fine dine restoranı olarak bilinen, Yeşil Michelin Yıldızı’na sahip Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, mutfağında Urla’nın 1 Michelin Yıldızlı restoranlarından Narımor’un şefi Atilla Heilbronn’u ağırladı. Menüden: Bahtiyar Büyükduman’dan dashi kereviz, yanık chimichurri, kırmızı soğan, limon yağı ve pomelolu kereviz carpaccio; mantar ragu, nane kreması, isli badem kreması ile havuç dolması; Atilla Heilbronn’...Devamını Oku
18 Şub 2026
Vegan dostu seyahatlerVegan dostu seyahatler: The Vegan Society’nin hazırladığı "Veganism Around the World" raporu, ülkeleri kişi başına düşen vegan dostu restoran sayısına göre sıraladı; listenin başında Yeni Zelanda yer aldı. Ayrıntılar: Raporda Tayvan tamamen vegan restoran sayısında öne çıkarken, Avrupa’da İzlanda (restoranların %43’ünde en az bir vegan seçenek) ve Portekiz (tamamen vegan restoran yoğunluğunda dünyada ikinci) dikkat çekti.
25 Oca 2026
İstanbul sanat ve gastronomi merkeziİstanbul, 02 Ekim 2025 tarihinde düzenlenen 18. İstanbul Bienali ile sanat ve gastronomi potansiyelini sergileyerek, çağdaş dünyanın kırılganlıklarını ve dönüşüm alanlarını ele aldı. Bienal, Christine Tohmé küratörlüğünde "Üç Ayaklı Kedi" teması etrafında, kentin sokak kültürü ve özgür ilişkisini vurguladı. Khalil Rabah’ın “Kırmızı Rotavesait” yerleştirmesi, eski Fransız Yetimhanesi'nde sunularak, mekân ve tarih ile göç meselelerini bir araya getirdi. Vegan fine-dining restor...Devamını Oku
02 Eki 2025
MICHELIN yıldızlı ilk vegan restoranGlasgow’da düzenlenen törenle Londra'daki Plates adlı mekan MICHELIN yıldızı alan ilk vegan restoran oldu. Ayrıntılar: Londra'da ilk yıldızlarını alan dokuz restoran arasında yer alan ve tamamen bitki bazlı bir menü sunan Old Street'teki Plates London’ın şefi Kirk Haworth, klasik mutfak eğitimini yaratıcı bir şekilde vegan beslenme prensiplerine uyarlayarak jüriyi etkiledi. Haworth törende şunları söyledi: "Vegan tanımından kurtulup sadece lezzetle anılmak bu işin en sevdiğim...Devamını Oku
16 Şub 2025
MICHELIN yıldızlı ilk vegan restoranGlasgow’da düzenlenen törenle Londra'daki Plates adlı mekan MICHELIN yıldızı alan ilk vegan restoran oldu. Ayrıntılar: Londra'da ilk yıldızlarını alan dokuz restoran arasında yer alan ve tamamen bitki bazlı bir menü sunan Old Street'teki Plates London’ın şefi Kirk Haworth ise klasik mutfak eğitimini yaratıcı bir şekilde vegan beslenme prensiplerine uyarlayarak jüriyi etkiledi. Haworth törende şunları söyledi: "Vegan tanımından kurtulup sadece lezzetle anılmak bu işin en sevdi...Devamını Oku
12 Şub 2025
Vegan ve vejetaryen rehberiTüm dünyada büyük ses getiren Etin Cinsel Politikası ’nın yazarı Carol J. Adams; Et Yiyenler Arasında Yaşamak ’ta vegan olduktan sonra et yiyen dünyayla nasıl iyi etkileşimler kurabileceğinize ve kişilerarası ilişkilerinizi nasıl koruyabileceğinize ışık tutuyor. Neden okumalı? Her veganın içine düşmesi kaçınılmaz olan durumlardan incelikle ve ustalıkla kurtulmasını sağlayacak tüyoları öğrenmek için. Künye: Et Yiyenler Arasında Yaşamak | Carol J. Adams | Çev. Zerin Dirihan | A...Devamını Oku
22 Ara 2024
Bitki bazlı ürünler ve et alternatifleri sunan Kanada merkezli Modern Plant Based Foods, vegan havyaBitki bazlı ürünler ve et alternatifleri sunan Kanada merkezli Modern Plant Based Foods, vegan havyar serisiyle pazardaki boşluğu hem daha uygun fiyatlı hem de bitki bazlı bir seçenekle doldurmayı hedefliyor. Şirket; somon, wasabi ve beluga lezzetlerinin de yer aldığı Vegan Kaviar adlı serisini piyasaya sürdü.
14 Şub 2024
Hayvansal bileşen içermeyen yumurtalarla bitki bazlı yiyecekler
EVERY Company ve Alpha Foods hayvan içermeyen yumurtalarla bitki bazlı yiyecekler üretmek için ortak çalışıyor.
05 May 2023
MAHALLELİBu hafta Londra’da pek çok markette karşımıza çıkabilecek vegan peyniri I Am Nut Ok’in yaratan Nivi (Jasa) ile buluşuyoruz Broadway’de. Yer: Third Culture Deli, bitkisel temelli, Amerikan tarzında, İtalyan duygusunda şarküteri. MAHALLE MAHALLE: Bir mahalleyi yaşanmak istenilen panorama, ait olunmak istenilen topluluk yapan nedir? Her gün uğranılan dükkânları, esnafla sohbet mi, kopup gittiğinde bile seni oraya çeken haftalık alışkanlıklar mı, ne olursa olsun dönmeye iten sabi...Devamını Oku
23 Mar 2023
HİKAYE
2022 Vegan Gıda Pazarı Araştırması
Türkiye dahil 14 Avrupa ülkesinde yapılan, vegan ürün pazarının dinamiklerini, karşılaşılan engelleri ve fırsatları inceleyen V-Label ve FMCG Gurus’un yeni pazar araştırmasına göre bitkisel beslenme ve vegan ürün tüketiminde Türkiye ve Avrupa’da yükselişte.
23 Oca 2023
16 yıldır mahallenin vegan durağı
Sıraselviler’de Tarkan Abi’ye uğradık. Vegan Dükkân’ı, mahalleyi ve değişimini konuştuk, sepetimizi vegan ürünlerle doldurduk.
04 Eki 2022
Bayram menüsü: Turunç reçeli, kakuleli kahve ve işkembe çorbası
Osmanlı'da Kurban Bayramı geleneklerine ve sofralarına kısa bir bakış.
06 Tem 2022
Çocukları vegan beslemek doğru mu?
Linç yemenin vegan beslenmeye uygun olduğunu kanıtlayan birkaç günden sonra çocuğunu vegan yetiştirmek doğru mu tartışıyoruz.
İzlemelik🍿 Şöyle tadından yenmeyen bir Netflix belgesel serisi önermeyeli epey zaman geçmişti. Chef's Table 'la yemek belgesellerini yaygın akım hâle getiren Netflix, aynı zamanda ustası olduğu suç ve ünlü birey trajedisi serilerinden harman yaparak Bad Vegan 'ı oluşturmuş. Fotoğraf: Netflix Bad Vegan , ünlü New York yemek sektörü siması Sarma Melngailis 'in hikâyesini anlatıyor. Kendi şöhreti kadar şöhretli insan çekmesiyle meşhur raw vegan restoranı Pure Food and Wine üzerinden par...Devamını Oku
Parlayan yıldız: Vegan gıda pazarı
Bitki bazlı et ve süt ürünleri üretimi için rekabete tutuşulan sektörde dengeler değişiyor.
Yeme-içme sevdalısı apéroapéro'dan: kokteylin veganı nasıl olur?, bu hafta resident bartender'ı Burak Ayaz'la vegan kokteyllere dair her şeyi paylaşırken White Russian’a vegan ayarı çekerek Vegan Russian tarifi veriyor . Kültür-sanat elçisi Duende , bu hafta The Weeknd'in Dawn FM albümüne birlikte hayran olmaya, Çevresel Gürültünün Değerlendirilmesi ve Yönetimi Yönetmeliği'ni tartışmaya ve haftanın filminde Polonya sinemasını keşfetmeye davet ediyor . Spora dair ne var ne yok konuşan Punto , bu hafta...Devamını Oku
23 Oca 2022
